汪剑中国烹饪大师

个人简介

汪剑 男 1978年四月出生，桐庐县，

从事餐饮行行业30年，

现任杭州卓佳餐饮管理有限公司餐饮总厨，

擅长烹饪江浙菜，多年的工作经验，对江浙菜品有深入的研究，

对江浙地区的食材烹饪有自己深刻的认知和独特的烹饪手法，

代表作有招牌红烧杂鱼、兰花虾饼等。曾获得杭州上城区厨师争霸赛金奖、

浙江省地方特色菜品比赛大赛金牌，2021年百县千碗美食达人。

荣誉

曾获得杭州上城区厨师争霸赛金奖

浙江省地方特色菜品比赛大赛金牌，2021年百县千碗美食达人

2023年中国地方菜品交流守正出新奖

兰花虾饼的操作流程：

食材准备：虾仁 200 克、肥膘肉 50 克、西兰花适量、葱姜末少许、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油

操作步骤：

1. 将虾仁和肥膘肉洗净，混合剁成泥状，放入碗中。

2. 加入葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉，搅拌均匀，上劲成虾胶。

3. 将虾胶分成若干等份，西兰花洗净，焯水后，剁碎，放入虾胶中，进行制饼。

5. 平底锅加热，倒入适量食用油。

6. 将虾饼放入锅中，小火煎至两面金黄熟透。

红烧杂鱼的操作流程：

食材准备：各种小杂鱼适量、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、食用油

操作步骤：

1. 杂鱼处理干净，沥干水分。

2. 姜切丝，蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用。

3. 锅中倒油烧热，放入杂鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒段炒香。

5. 加入煎好的杂鱼，倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖、醋。

6. 加入适量清水，没过杂鱼一半左右，大火烧开后转中小火炖煮。

7. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味，根据口味加入适量盐调味。

8. 最后撒上葱段即可出锅。

#张远[超话]##张远[超话]##张远0602生日快乐#
Day1安利张远的一首歌《南方秋野，北方春茶》每一种人生，都有遗憾的回答，超级喜欢这首歌
07年看过远的比赛，听过棉花糖，鸭梨大，20初头都没追过星的人，现在为了多看看远，多听远的歌，下载了微博，字母站，小红书，Q音乐，全民K歌，芒果，爱奇艺等充了会员，远就是有这种魔力，他的声音，他的举动，他的可爱，他的年轻心态，他的好脾气，他对待工作，对待梦想的执着和实践，都给到我很大的动力，很触动，很治愈，粉随正主，让我觉得自己也还算年轻[可爱]，努力做一个心态平和有耐心好脾气的人，会一直喜欢远，今年一定要去三巡[努力]

记录一下这几天
最快乐的是上个周日
下午先去线下参加3djp的拼图比赛
特意找了个人少的赛点
然后花了25分39秒喜提参与奖
不过能免费拼两张图还有小礼物这不就是在做慈善吗？
然后买了一个猫空的漂亮冰箱贴 嘻嘻
五点半到了来福士的3djp
9.9拼图畅拼
这才是真真正正的慈善
我一屁股坐到晚上十点商场关门
拼了一个李宁静我一直很想买的夏至300片
树叶的部分真的太难了 总耗时约2.5H
又拼了一个500片的蜡笔小新 拼了2H还没拼完 要关门了不得不走了
饿着肚子拼了一整个晚上
但是真的幸福到要晕过去

然后
报了一个游泳课
昨晚上了第二次课
开始学蹬腿和换气配合了
用浮板第一次连贯地游了25米
虽然时时刻刻处于一种换不上气了要溺亡的恐惧中
但是游泳真的太好玩了！
昨晚游累了 我和教练自信地说
“我可以脸朝上漂浮起来，我给你表演一个吧”
然后就给教练表演了一个原地呛水

今天下午本来想再去畅拼一下子
结果睡了整整一个下午的午觉
睡到我骨头都软了
周末真的太太太好啦！！