这两天喝了不少高山老枞单丛，凤凰单丛茶的品质跟茶山的海拔高低及是否老枞有重大关系。低山、平地所产的茶，虽香气也强劲逼人，跟山上相比，内质及回甘和韵味却差许多。
高山茶的香气和中低山相比，则更优雅柔和，细品之下却回味无穷，饮后舌部回甘悠长，甚至汩汩生津。这或许就是茶农们所说只可意会不可言传的“山韵”。

【古树八仙】近年因霸占各种评茶头奖炙手可热，本款是产自青麻园的高山老树八仙，树龄约60年，成茶足火焙炼，花果香韵浓郁，沉稳，入口甜厚饱满，枞韵佳。
【云雾香】产自大庵的稀少名种，海拔900多，树龄二三十年。火候为中度温焙，成茶特点栀子花香韵浓郁，也称枞韵，茶汤甜韧耐品，整体品味感受层次感十足。
【宋种】严格意义上就是一个品种名，源自已经仙逝的宋朝古茶树“宋茶”，后世宋种大多是它的无性扦插后代，属黄栀子花香型，传承最传统的制作工艺，还原最原始的单丛口感。

夕时有自己的茶路和茶艺师，国家开放大学茶叶审评、国家高级茶艺师、国家高级评茶员蔡老师到访，忙里偷闲品了几泡茶。有中霖阁私房茶八年陈高山老枞，蔡老师告诉我茶叶保存得当，转换得很好，水很干净，有老茶特有的武夷酸。

2007年勐库号的生普是多年前发小介绍我收藏的，目前在夕时客人随便喝，大家都说好喝，独乐乐不如众乐乐！

中霖壹号是正岩肉桂，中霖逸品是正岩小品种名枞，喝过的客人都很喜欢。懂茶与不懂茶，好喝就对了。尤其中霖逸品，性价比极高，常有客人喝过后买走。

夕时不只是以商业为目的的餐厅，更是一处分享美食美物的生活美学空间。所有给客人享用的，一定是我认为很好的。

一直认为，至味在人与人之间。人品好，一切都好。 https://t.cn/AimOulds