#吃#

几周前路过这家店,有个穿西装的哥们儿跟他朋友聊天说这家烘焙号称苏州第一,我很好奇就问他吃过没有,他说“没有,但这家店很有名”。今天特地来试吃。

扫码点单堂食,不知道为什么还是被打包了。牛奶是热的,面包是凉的——虽然凉,但口感很不错。面包甜度有点出乎意料,在我能接受的范围内。上次吃到的好吃的面包是在苏州观前街那边,牛奶面包——一个小门店,生意很好,现做现卖,一般需要排队购买。拿到手上热乎乎的,闻起来很香。趁热的时候吃味道好极了,凉之后就是个普通货色。这次的香草牛奶面包如果是刚出炉的话,口感应该更好。牛奶普通货色(我也不太喜欢喝牛奶),但比平时超市买的盒装牛奶好,不知道明天会不会拉肚子。

包装袋上贴了一张订单,上面打印了客户的昵称,还有完整的手机号码。我向店员反应了这个情况,建议他们对手机号进行隐藏。我问那个店员之前有没有客户提过,她说“您是第一位。”

二战时期的苏军伙食
1913年帝俄的粮食出口占全世界份额的28%,帝俄一半出口的产品是农产品。但是经过苏俄内战农村青壮年减少了47%,马匹从2090万减到1280万,劳力和耕地都下降了。斯大林推行的集体农庄造成了饥荒,1922年1933年分别有两次大的饥荒。富饶的乌克兰和南俄产粮区饿死人,城里实行严格的口粮配给制度。

这个时候二战爆发了,苏军的伙食远远不如他们的前辈俄军,特别是最困难的1941年。苏联士兵的能量摄入制定了统一的配额,无论前线的情况如何,这个标椎在整个战争期间都没有改变,尽管供给困难但必须保证士兵伙食。

苏联专家认为,在有运动和压力的敌对行动情况下,成年男子每天必须消耗 2600-4000 大卡。一线战斗部队士兵的能量摄入必须严格保证至少3450大卡,警卫和后方部队的标准可以少600-800 大卡,而航空或潜艇兵的标准比较高需要有 4712 大卡。

1874年帝俄新兵的单日能量摄入要在4000大卡左右,1899年的帝俄士兵单日摄入在5000大卡,而到了1941年,苏联士兵只有精英兵种才能到帝俄的伙食标准。

苏军士兵的单日口粮包括:夏季800克面包,冬季900克面包,半公斤土豆,320克蔬菜,170克燕麦黍米,150克肉,100克鱼,50克黄油或猪油和35克糖。军官有权获得额外的副食:每天40克黄油或猪油,20克饼干和50克鱼罐头。潜艇兵发放洋葱、酸黄瓜和酸白菜以弥补缺氧。在航空兵和坦克兵作战时发以坚持几天的干粮,以饼干巧克力和肉罐头为主。

比起1899年的帝俄士兵,苏军士兵每日面包配给少了一倍还多,肉少了566克,燕麦黍米少了68克,蔬菜多了65,黄油猪油多了30克,糖多了20克,多了100克鱼。主要差别在肉食和主食供应的差距上。

比起对面的德军,苏军的伙食差很多。德军每日有2到7根香烟、8克咖啡、200克蜂蜜和120克奶酪的额外补给都是苏军没有的。德军配给的香肠罐头巧克力奶酪还有浓缩汤是苏军最羡慕的,遇到缴获就像中大奖。但苏军觉得德国果酱不好吃,不像俄国放那么多糖不够甜。

租借法案的美国货支援了苏军的伙食,二战时苏军三分之一的口粮来自租借产品。苏军士兵最喜欢美国的肉罐头,昵称为“第二战线”,美国浓缩汤也很受欢迎,昵称为“食品药片”,美国的罐装香肠火腿和黄油蛋白粉在当时的苏军里算高档货。苏军最不喜欢美国玉米粉,因为多为积压的陈旧存粮而且烤出面包和饼口感不好,吃惯了燕麦和土豆的苏军士兵也不太吃得惯玉米面。

一线部队,特种部队和官员优先配发美国货,美国还提供了成箱的美军干粮D口粮,这种高档货只有空军和装甲兵的一线作战部队才配发。美国给的肉罐头非常多,以至于战后一段时间苏军还吃临期的肉罐头。

苏军士兵的另一个重要食物来源是就地取材,部队闲下来尽可能采集蘑菇浆果和野生蜂蜜、钓鱼、收集谷物或土豆。开白条(昵称祖母证明)征平民食物是普遍现象,鸡蛋土豆牛奶一切吃得都可能会被征集。在占领区苏军士兵更是什么都征集,一点也不客气。

苏军有一些土办法来弥补补给不足,为了止渴在嘴里含一块小鹅卵石或一块面包干,咀嚼针叶预防坏血病,在列宁格勒围城战时维生素严重缺乏,这一招救了很多人。空腹上战场,避免饱腹后受伤引起的感染。吃饭的勺子是最重要的装备,藏在靴子里或腰间,上面刻上自己的名字,苏军没有兵牌,勺子就是土制兵牌,死后可以根据勺子上的字判断身份。

苏军依然用几十年前1898年俄军装备的炊事车,主要用来熬白菜汤和燕麦糊。白菜汤燕麦糊黑面包依然是士兵伙食的老三样,只是肉比以前少了很多。炊事班依然是机要重地,是连队的灵魂,炊事班士兵必须得到全连的认可。

苏军作战时热饭每天送两次,一般在日出前和日落后天黑时,这样对送餐员更安全一些。加热炉子和烹饪需要三到四个小时,所以炊事班半夜就要起来作饭非常辛苦,但是至少不会饿肚子,伤亡几率也要小很多,所以炊事班在苏军里是美差。

为免遭炮击,炊事车离前线有一段距离,前线每天要派送餐员提着桶和保温壶去取饭,能吃到当晚的热饭证明又多活了一天,一杯红茶一坨燕麦糊就是美好的一天。

战争开始时,几乎整个欧洲都在为德国提供补给,德国士兵有荷兰奶酪、意大利鱼罐头和法国香烟,德军还配发香肠、白兰地、咖啡和巧克力、浓缩汤和糖果。这些都是苦哈哈的苏军没有的,到了1945 年德军也开始补给短缺不像以前那么阔气。而苏联在1946年胜利后还闹了饥荒,苏军真正伙食改善要等到赫鲁晓夫上台后。
#微博公开课#

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