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#酱酒的最大特点是什么#
1. 酱香突出:这是酱酒最显著的特征之一。酱酒的香气复杂而浓郁,有类似豆类发酵时产生的酱香味,给人以强烈的嗅觉感受。
2. 幽雅细腻:酒的香气细腻、柔和,各种香气成分协调平衡,不会有某一种香气过于突出而显得突兀。
3. 酒体醇厚:口感丰满醇厚,酒液在口中有厚重感,能感受到丰富的层次和质感。
4. 回味悠长:饮后口中余味持久,留下悠长的香气和味道,让人回味无穷。
5. 工艺复杂:如前面所说,酱酒的酿造工艺包括多道工序,如制曲、下沙、发酵、蒸馏、陈酿等,每一个环节都对酒的品质有着重要影响。
6. 高温制曲:制曲过程中较高的温度有利于微生物的生长和繁殖,同时也会形成独特的香气物质。
7. 长期贮存:酱酒通常需要经过数年甚至更长时间的贮存,在这个过程中,酒液不断发生物理和化学变化,使酒体更加醇厚、柔和,同时减少刺激性物质。
8. 空杯留香持久:喝完酒的酒杯放置一段时间后,仍会残留酱酒的香气,这也是酱酒的一个独特之处。
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2. 幽雅细腻:酒的香气细腻、柔和,各种香气成分协调平衡,不会有某一种香气过于突出而显得突兀。
3. 酒体醇厚:口感丰满醇厚,酒液在口中有厚重感,能感受到丰富的层次和质感。
4. 回味悠长:饮后口中余味持久,留下悠长的香气和味道,让人回味无穷。
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微电同号【17701386685】欢迎你的来电咨询
特有的红缨子高粱为原料
飞天茅台酒瓶子生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区,地理位置东经105°-106°,北纬27°-28°之间的低山地。该山地海拔高度为700-1000米,属中亚热带湿润季风气候,土壤为紫色土、石灰土,黄壤,肥力中等,适宜此高粱的种植。本高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于飞天茅台酒瓶子工艺的多轮次翻烤,使飞天茅台酒瓶子每一轮的营养消耗有一合理范围。飞天茅台酒瓶子
因高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等飞天茅台酒瓶子香味的前体物质,最后形成飞天茅台酒瓶子特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与飞天茅台酒瓶子高粱及地域微生物群系密切相关,也是飞天茅台酒瓶子幽雅细腻、酒瓶子体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是飞天茅台酒瓶子富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
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