#云尚岱山##岱你吃海鲜#
今日菜谱！！！呛蟹
1，把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。
2，最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐)，取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸，这看个人口味)。
3，把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，(吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。

#美食#

蟹壳黄，上海知名汉族小吃，属本帮菜。因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。蟹壳黄小吃店主要集中在枫泾古镇和朱家角镇。

#舌尖上的世界##南京爆料#
日本米其林一星餐厅来南京啦！人均200+吃怀石自助！

【环境】藏身在茂业天地里，非常不起眼的小院子，走进去别有洞天！这里没有传统日式居酒屋的狭窄，简约大气，是高级感十足的会席厅，让人耳目一新，体验更好！还有和服可以租赁拍照，彷佛身处东京！

【菜品】
✔️他家是日式放题形式，人均200+品尝怀石料理不限量！鹅肝、六头鲍、马肉刺身、意式焗龙虾、樱桃鹅肝、意式焗三文鱼、和风小红螺刺身、战斧牛排……全都是硬菜！

✔️法式果味鹅肝一上桌就香气扑鼻，柔滑香浓的鹅肝入口即化。鹅肝细腻，酱香浓，全部融合在一起，就一口，让生活的不满都一扫而光！
✔️烤黄金芝士蟹宝:蟹肉经过仔细拆解，填入蟹壳，再盖上厚厚的一层芝士，炭烤而成。芝士的香和蟹肉的韧搭配的恰到好处。
✔️盐烤大明虾:大虾夹杂清新的海风，口感鲜嫩的虾肉口口弹牙，色泽艳丽口水直流，而且营养丰富不会发胖！
✔️他家的刺身拼盘真的超级推荐，品种多，新鲜、三文鱼厚切吃起来不要太爽！

✔️这里还能喝到红菇松茸鸽子汤，汤呈红色，口感清淡，营养丰富，养生大菜！
竹葉亭:健康路2号茂业天地A1座