河南温县垆土山药为什么？贵。。。
正常是种一年的山药地，来年就不能再种山药了，换地种才能，间隔七年后再种怀山药。
不能种山药的地种红薯 小麦 花生。
其他山药， 都是同一块地连续种植， 只有温县垆土铁棍山药， 必须间隔几年才能再种。
必须要是温县垆土地种植的。
焦作周边地区种植的土壤结构不如温县垆土。
【这辈子能吃上真的垆土山药，也是一种人生的福报】[呲牙]
山药都会有拉丝 ， 水分越少 ，拉丝越细腻 。
拉丝少， 代表山药水分少 更好。
【垆土山药，河南温县种植的不多，大多数是沙土垆土混合的。】
真正垆土山药，种植户极少。（垆土地七到十年才轮回一次重种山药，自然生长的山药有细有丑，外观不丝滑）
你们别在网上到处乱买。
原产地温县垆土铁棍怀山药，属于道地原材是非稀少，怎么可能到处都有卖。健康的农产品更少。
正常是种一年的山药地，来年就不能再种山药了，换地种才能，间隔七年后再种怀山药。
不能种山药的地种红薯 小麦 花生。
其他山药， 都是同一块地连续种植， 只有温县垆土铁棍山药， 必须间隔几年才能再种。
必须要是温县垆土地种植的。
焦作周边地区种植的土壤结构不如温县垆土。
【这辈子能吃上真的垆土山药，也是一种人生的福报】[呲牙]
山药都会有拉丝 ， 水分越少 ，拉丝越细腻 。
拉丝少， 代表山药水分少 更好。
【垆土山药，河南温县种植的不多，大多数是沙土垆土混合的。】
真正垆土山药，种植户极少。（垆土地七到十年才轮回一次重种山药，自然生长的山药有细有丑，外观不丝滑）
你们别在网上到处乱买。
原产地温县垆土铁棍怀山药，属于道地原材是非稀少，怎么可能到处都有卖。健康的农产品更少。
说起健脾养胃祛湿、补肾补肺益气的中药材
中医行里或因脾虚、肾虚看过中医的人，首先会想到大名鼎鼎、药食同源的怀山药中极品——温县垆土地铁棍山药。
可是大家知道吗？
市面上95%的山药都是菜山药
甚至有些人吃了多年的山药
竟然没有吃到一根正宗的温县垆土地铁棍山药！
而当我们去超市、菜市场或者某平台购买时会发现，价格参差不齐，有几元一斤的，有十几元一斤的，甚至好几十元一斤的，或许会买几斤回去品尝，吃完后，不仅会麻嘴，还有一股水汽，并没有传言中那种的“甘甜面香”，究竟是温县垆土地铁棍山药是被世人夸张了？还是买的就不是正宗产地的道地药材？
大家好，我是温县垆土地铁棍山药哥——土生土长的河南省焦作市温县黄庄镇人，我的父辈祖辈都是温县的垆土地铁棍山药种植户，接下来我将为大家揭露山药行业的真实内幕。
我的家乡焦作古称怀州，以其处在太行之南，大河之北，山水环抱，故名之怀，因这里温县产的垆土地铁棍山药健脾养胃祛湿、补肾补肺益气、降血糖药性药效最强，故中医将入药之山药称为怀山药。
温县是怀药之乡，是怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝“四大怀药”的原产地，特别是铁棍山药道地产区和主产区，已有3000多年的种植历史，获得原产地证明商标、生态原产地保护产品、农产品地理标志三大“国家级地标”认证。其以色白、粉足、质腻、体结、质重、韧性强、药性足等优秀品质，逐步成为焦作怀药文化代表元素和河南农业靓丽名片，享誉全国！
近年来，在温县山药市场上不托熟人，几乎不可能买到真正的温县垆土地铁棍山药，即便是在盛产垆土地铁棍山药一些乡镇的田间地头，也有很多人用从山东、山西运来的山药，冒充垆土地铁棍山药，这些外地菜山药不仅口感极差、而且毫无药性药效！
面对市场上那些为牟取暴利，挂羊头卖狗肉的欺诈行为，我们也是既痛心又无奈！
2020年11月央视财经《消费主张》报道，温县铁棍山药种植面积每年大约1.5万亩，平均亩产3000斤左右（一年种，七年收）。也就是说，每年温县的铁棍山药产量在5万吨左右。据不完全统计，每年号称温县垆土地铁棍山药的交易量超过100万吨。也就是说市场上百分之九十五卖的都是没有任何药性药效的菜山药。
即使是正宗的温县铁棍山药，也有“垆土地种植”和“沙土地种植”之分， 垆土土质坚硬，富含矿物质，山药在生长中受到阻力非常大，这就造就了垆土地铁棍山药外形扁圆细长不规则，肉质紧密、细腻，药性药效强。沙土相对比较松软，山药可以长的非常直、圆、长，但是口感、品质、药性药效都会稍差一点。
正宗温县垆土地铁棍山药产量每年的产量其实很有限。因为正宗的垆土地在温县只有二十几公里,亩产铁棍山药2500斤左右（沙土地铁棍山药亩产4000斤左右，菜山药亩产8000斤左右）。关键是怀山药需要“休耕轮作”——怀山药种到地后，会将土壤里面的营养元素基本吸收干净，一次种植，后续六年都无法再种植其他根茎植物。这就是百姓口中的“一年种，七年收”。
温县土壤构成图
央视财经频道“消费主张”栏目温县垆土地铁棍山药和沙土地铁棍山药生长的土质和外形有很大不同。
俺老家形容黑垆土是干了像铁蛋，湿了像泥蛋。不干不湿像肉蛋。
两合土就是垆土和沙土混合的土质
#美食时刻##早餐##家常菜##健康生活##三农##自制美食##我的美食日记##宝宝辅食##令人心动的vlog##健康##美食分享#
中医行里或因脾虚、肾虚看过中医的人，首先会想到大名鼎鼎、药食同源的怀山药中极品——温县垆土地铁棍山药。
可是大家知道吗？
市面上95%的山药都是菜山药
甚至有些人吃了多年的山药
竟然没有吃到一根正宗的温县垆土地铁棍山药！
而当我们去超市、菜市场或者某平台购买时会发现，价格参差不齐，有几元一斤的，有十几元一斤的，甚至好几十元一斤的，或许会买几斤回去品尝，吃完后，不仅会麻嘴，还有一股水汽，并没有传言中那种的“甘甜面香”，究竟是温县垆土地铁棍山药是被世人夸张了？还是买的就不是正宗产地的道地药材？
大家好，我是温县垆土地铁棍山药哥——土生土长的河南省焦作市温县黄庄镇人，我的父辈祖辈都是温县的垆土地铁棍山药种植户，接下来我将为大家揭露山药行业的真实内幕。
我的家乡焦作古称怀州，以其处在太行之南，大河之北，山水环抱，故名之怀，因这里温县产的垆土地铁棍山药健脾养胃祛湿、补肾补肺益气、降血糖药性药效最强，故中医将入药之山药称为怀山药。
温县是怀药之乡，是怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝“四大怀药”的原产地，特别是铁棍山药道地产区和主产区，已有3000多年的种植历史，获得原产地证明商标、生态原产地保护产品、农产品地理标志三大“国家级地标”认证。其以色白、粉足、质腻、体结、质重、韧性强、药性足等优秀品质，逐步成为焦作怀药文化代表元素和河南农业靓丽名片，享誉全国！
近年来，在温县山药市场上不托熟人，几乎不可能买到真正的温县垆土地铁棍山药，即便是在盛产垆土地铁棍山药一些乡镇的田间地头，也有很多人用从山东、山西运来的山药，冒充垆土地铁棍山药，这些外地菜山药不仅口感极差、而且毫无药性药效！
面对市场上那些为牟取暴利，挂羊头卖狗肉的欺诈行为，我们也是既痛心又无奈！
2020年11月央视财经《消费主张》报道，温县铁棍山药种植面积每年大约1.5万亩，平均亩产3000斤左右（一年种，七年收）。也就是说，每年温县的铁棍山药产量在5万吨左右。据不完全统计，每年号称温县垆土地铁棍山药的交易量超过100万吨。也就是说市场上百分之九十五卖的都是没有任何药性药效的菜山药。
即使是正宗的温县铁棍山药，也有“垆土地种植”和“沙土地种植”之分， 垆土土质坚硬，富含矿物质，山药在生长中受到阻力非常大，这就造就了垆土地铁棍山药外形扁圆细长不规则，肉质紧密、细腻，药性药效强。沙土相对比较松软，山药可以长的非常直、圆、长，但是口感、品质、药性药效都会稍差一点。
正宗温县垆土地铁棍山药产量每年的产量其实很有限。因为正宗的垆土地在温县只有二十几公里,亩产铁棍山药2500斤左右（沙土地铁棍山药亩产4000斤左右，菜山药亩产8000斤左右）。关键是怀山药需要“休耕轮作”——怀山药种到地后，会将土壤里面的营养元素基本吸收干净，一次种植，后续六年都无法再种植其他根茎植物。这就是百姓口中的“一年种，七年收”。
温县土壤构成图
央视财经频道“消费主张”栏目温县垆土地铁棍山药和沙土地铁棍山药生长的土质和外形有很大不同。
俺老家形容黑垆土是干了像铁蛋，湿了像泥蛋。不干不湿像肉蛋。
两合土就是垆土和沙土混合的土质
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冬至进补，春天打虎，你知道吗？冬日吃这个最大补！
冬至了，接下来的数九寒天，会是一年中最冷的时节。这么冷的天适合干嘛？吃呗！民间有"冬至进补，春天打虎"的谚语，说的是冬至这一天阴阳交替，此后阳气开始回升，人的身体也最易吸收营养。那吃什么最能进补呢？
在河南来说，自然是铁棍山药。有一个段子广为流传，说这铁棍山药 “男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，地里种多了地受不了”，这当然有些夸张，但铁棍山药作为“四大怀药”之首，进补功效早已获得历代医家的首肯。
山药又名薯蓣、玉延，战国年间的《神农本草经》就说，“薯蓣，上品，味甘温……补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”
李时珍的《本草纲目》也记载，山药有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”五大功效。
最重要的是，山药属于温补类食材，性温无毒且能长期食用，不用担心有啥副作用。
清代的文人美食家李渔就认为，山药属于通材，“孤行并用，无所不宜，并油盐酱醋不设，亦能自呈其美，乃蔬食中之通材也。”
至于铁棍山药的吃法，我中华作为泱泱吃货大国，早已经摸索得门清。
◉蜜蘸煮山药
做法：“玉延，山药也，炊熟片切，渍以生蜜。山有灵药，录于仙方。削数片玉，渍百花香。”就是将山药蒸熟或煮熟，切成小片，蘸着蜂蜜，就如玉上多了百花香味。
出处：宋代陈达叟《本心斋蔬食谱》
推荐人：杜甫
推荐语：充肠多薯蓣，崖蜜亦易求。（《发秦州》）
青评：老爷子虽远赴甘肃天水，但生活品质还不错呢，蜜蘸煮山药，那是用来充饥的。
◉ 陆游甜羹
做法：“甜羹之法，以菘菜、山药、芋、莱菔杂为之，不施醯酱，山庖珍烹也。戏作一绝”。就是用大白菜、山药、芋头、白萝卜放在一起熬，不用醋和酱等调料。
出处：宋陆游《山居食每不肉戏作》
推荐人：陆游
推荐语：山厨薪桂软炊粳，旋洗香蔬手自烹。从此八珍俱避舍，天苏陀味属甜羹。（《甜羹》）
青评：老人家忧国忧民尚能高寿，估计这背后就有山药甜羹的功劳。
◉金玉羹
做法：山药与栗各片截，以羊汁加料煮，名“金玉羹”。
出处：宋人林洪《山家清供》
推荐人：秦凌杰（怀商老字号文元裕第十二代传人）
推荐语：栗子色如黄金，山药色如白玉，放在一块烹煮，素雅中透着高贵，平淡中显着不俗。
青评：啧啧，久闻不如一见，原来阁下就是山药栗子粥啊！（如果不用羊汁的话）
◉蒸山药
做法：山药引蔓绿篱，叶厚而泽。开细花，淡红色。实生叶间，形似小枣，煮食颇香。其根有紫白二种，白者尤细腻，蒸令极熟，糁以蔗霜，以匙抄而啖之，若吸石髓。
出处：清高士奇《北墅抱瓮录》
推荐人：朱熹
推荐语：欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹。
青评：虎躯一震，若吸石髓。
◉山药糕
做法：用山药一斤，煮烂去净皮，加湿粉团四两，揣如泥。加白糖六两，核桃、瓜子、松子仁、青丝（青梅做的细丝，可不是头发），再揣匀，摊篦上蒸熟。
出处：清代丁宜曾《农圃便览》
推荐人：曹雪芹
推荐语：王熙凤探望生病的秦可卿，问她爱吃什么，秦氏回答：昨日老太太赏的枣泥馅山药糕，我吃了两块，倒像克化得动似的。（《红楼梦》第11回“庆寿辰宁府排家宴，见熙凤贾瑞起淫心”）
青评：山药温补，体弱多病者尤宜。秦可卿都能受得了，其他人也就不用担心了。
◉山芋酒
做法：用山药一斤，酥油三两，莲肉三两，冰片半分，同研如弹。每酒一壶，投药一二丸，热服有益。
出处：明代高濂《野蔬品》
推荐人：明代刘崧
推荐语：谁种山中玉？修圆故自匀。野人寻得惯，带雨劚来新。味益丹田暖，香凝石髓春。商芝亦何事，空负白头人。（《尝山药》）
青评：山药就酒，越喝越有。
◉山药馒头
做法：山药馒头者，以山药十两去皮，粳米粉二合，白糖十两，同入擂盆研和。以水湿手，捏成馒头之坯，内包以豆沙或枣泥之馅，乃以水湿清洁之布，平铺蒸笼，置馒头于上而蒸之。至馒头无粘气时，则已熟透，即可食。
出处：清代徐珂《清稗类钞》
推荐人：明代朱橚
推荐语：掘取根，蒸食甚美，或火烧熟食，或煮食皆可。（《救荒本草》）
青评：大道至简，大朴归真，在周王朱橚眼中，山药最主要的功效，可能还是顶饿。
◉素烧鹅做法：煮烂山药，切寸为段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度。
出处：清代袁枚《随园食单》
推荐人：王冕
推荐语：山药依阑出，分披受夏凉。叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。结实终堪食，开花近得香。烹庖入盘馔，不馈大官羊。（《山药》）
青评：古人以鱼羊为鲜，汉代许慎说，"美，甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳。"但在元代王冕看来，山药味甘香清，比羊肉还鲜，怪不得袁枚要将其做成仿荤素菜。
◉拔丝山药
做法：去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好冰糖起锅，即有长丝。但以白糖炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。”
出处：清代薛宝辰《素食说略》
推荐人：黄庭坚
推荐语：当阳张中叔去年腊月寄山预来，留荊南久之。四月，余乃到沙头。取视之，萌芽森然，有盈尺者，意皆可弃。小儿辈请试煮食之，乃大好。盖与发牙（芽）小豆同法。物理不可尽，如此。今之论人才者，用其所知而轻弃人，可胜叹哉！（山药帖）
青评：发芽的山药，黄庭坚都敢吃，并由此悟出一番大道理，那要是见到拔丝山药呢？
◉冰糖山药豆
做法：冰糖壶卢，乃用竹签贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。
出处：清富察敦崇编著《燕京岁时记》
推荐人：明代屠本畯
推荐语：谁将薯蓣沙畦植，煮得清泉映白石。但可吟边细细尝，岂应醉后频频食。
青评：山药豆这等上品，是用来品的，尤其是酥甜可口的冰糖山药豆。
在铁棍山药的故乡温县，管山药叫山羊，还有民谚说，山羊秋冬补，开春能打虎。而且，《六味丸方论》还记载，食之可以避雾露。这大雾霾天，最适合的还是宅在家里吃山药吧。
冬至了，接下来的数九寒天，会是一年中最冷的时节。这么冷的天适合干嘛？吃呗！民间有"冬至进补，春天打虎"的谚语，说的是冬至这一天阴阳交替，此后阳气开始回升，人的身体也最易吸收营养。那吃什么最能进补呢？
在河南来说，自然是铁棍山药。有一个段子广为流传，说这铁棍山药 “男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，地里种多了地受不了”，这当然有些夸张，但铁棍山药作为“四大怀药”之首，进补功效早已获得历代医家的首肯。
山药又名薯蓣、玉延，战国年间的《神农本草经》就说，“薯蓣，上品，味甘温……补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”
李时珍的《本草纲目》也记载，山药有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”五大功效。
最重要的是，山药属于温补类食材，性温无毒且能长期食用，不用担心有啥副作用。
清代的文人美食家李渔就认为，山药属于通材，“孤行并用，无所不宜，并油盐酱醋不设，亦能自呈其美，乃蔬食中之通材也。”
至于铁棍山药的吃法，我中华作为泱泱吃货大国，早已经摸索得门清。
◉蜜蘸煮山药
做法：“玉延，山药也，炊熟片切，渍以生蜜。山有灵药，录于仙方。削数片玉，渍百花香。”就是将山药蒸熟或煮熟，切成小片，蘸着蜂蜜，就如玉上多了百花香味。
出处：宋代陈达叟《本心斋蔬食谱》
推荐人：杜甫
推荐语：充肠多薯蓣，崖蜜亦易求。（《发秦州》）
青评：老爷子虽远赴甘肃天水，但生活品质还不错呢，蜜蘸煮山药，那是用来充饥的。
◉ 陆游甜羹
做法：“甜羹之法，以菘菜、山药、芋、莱菔杂为之，不施醯酱，山庖珍烹也。戏作一绝”。就是用大白菜、山药、芋头、白萝卜放在一起熬，不用醋和酱等调料。
出处：宋陆游《山居食每不肉戏作》
推荐人：陆游
推荐语：山厨薪桂软炊粳，旋洗香蔬手自烹。从此八珍俱避舍，天苏陀味属甜羹。（《甜羹》）
青评：老人家忧国忧民尚能高寿，估计这背后就有山药甜羹的功劳。
◉金玉羹
做法：山药与栗各片截，以羊汁加料煮，名“金玉羹”。
出处：宋人林洪《山家清供》
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推荐语：栗子色如黄金，山药色如白玉，放在一块烹煮，素雅中透着高贵，平淡中显着不俗。
青评：啧啧，久闻不如一见，原来阁下就是山药栗子粥啊！（如果不用羊汁的话）
◉蒸山药
做法：山药引蔓绿篱，叶厚而泽。开细花，淡红色。实生叶间，形似小枣，煮食颇香。其根有紫白二种，白者尤细腻，蒸令极熟，糁以蔗霜，以匙抄而啖之，若吸石髓。
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◉山药糕
做法：用山药一斤，煮烂去净皮，加湿粉团四两，揣如泥。加白糖六两，核桃、瓜子、松子仁、青丝（青梅做的细丝，可不是头发），再揣匀，摊篦上蒸熟。
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青评：山药温补，体弱多病者尤宜。秦可卿都能受得了，其他人也就不用担心了。
◉山芋酒
做法：用山药一斤，酥油三两，莲肉三两，冰片半分，同研如弹。每酒一壶，投药一二丸，热服有益。
出处：明代高濂《野蔬品》
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青评：山药就酒，越喝越有。
◉山药馒头
做法：山药馒头者，以山药十两去皮，粳米粉二合，白糖十两，同入擂盆研和。以水湿手，捏成馒头之坯，内包以豆沙或枣泥之馅，乃以水湿清洁之布，平铺蒸笼，置馒头于上而蒸之。至馒头无粘气时，则已熟透，即可食。
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青评：大道至简，大朴归真，在周王朱橚眼中，山药最主要的功效，可能还是顶饿。
◉素烧鹅做法：煮烂山药，切寸为段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度。
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青评：古人以鱼羊为鲜，汉代许慎说，"美，甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳。"但在元代王冕看来，山药味甘香清，比羊肉还鲜，怪不得袁枚要将其做成仿荤素菜。
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青评：发芽的山药，黄庭坚都敢吃，并由此悟出一番大道理，那要是见到拔丝山药呢？
◉冰糖山药豆
做法：冰糖壶卢，乃用竹签贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。
出处：清富察敦崇编著《燕京岁时记》
推荐人：明代屠本畯
推荐语：谁将薯蓣沙畦植，煮得清泉映白石。但可吟边细细尝，岂应醉后频频食。
青评：山药豆这等上品，是用来品的，尤其是酥甜可口的冰糖山药豆。
在铁棍山药的故乡温县，管山药叫山羊，还有民谚说，山羊秋冬补，开春能打虎。而且，《六味丸方论》还记载，食之可以避雾露。这大雾霾天，最适合的还是宅在家里吃山药吧。
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