#济南大学[超话]##济南大学##美食分享#
今天小食向大家分享的美食是枣庄菜煎饼[老师爱你]菜煎饼是山东枣庄地区著名的汉族面食小吃，起源于民间家庭生活饮食，老少兼宜，食用方便[哇]。随着时间的发展，菜煎饼这种地方特色小吃，既可作为地方性宴席食品，也可作普通家庭便饭[干饭人][干饭人]。制作简便快捷营养丰富，色香味俱全，最适合快节奏工作人们的即时快餐[鼓掌]。菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主，配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食[干饭人][干饭人]。
做法:
1、在鏖子上摊入薄面糊，后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用；
2、重复一次再制作一张煎饼；
3、摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）
4.、上面再盖上原来摊好的煎饼
5.、煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。
制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比[色]。
（图片来源于网络） https://t.cn/z8ef7GW
今天小食向大家分享的美食是枣庄菜煎饼[老师爱你]菜煎饼是山东枣庄地区著名的汉族面食小吃，起源于民间家庭生活饮食，老少兼宜，食用方便[哇]。随着时间的发展，菜煎饼这种地方特色小吃，既可作为地方性宴席食品，也可作普通家庭便饭[干饭人][干饭人]。制作简便快捷营养丰富，色香味俱全，最适合快节奏工作人们的即时快餐[鼓掌]。菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主，配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食[干饭人][干饭人]。
做法:
1、在鏖子上摊入薄面糊，后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用；
2、重复一次再制作一张煎饼；
3、摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）
4.、上面再盖上原来摊好的煎饼
5.、煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。
制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比[色]。
（图片来源于网络） https://t.cn/z8ef7GW
「 极致浓郁，重磅淡奶油大理石水立方」
配方思路是重磅淡奶油，主要是为了消耗家里即将过期的淡奶油，也有点像生吐司配方。成品奶香浓郁，口感厚重。
配方是4个水立方吐司的量，我做了两种颜色，你甚至可以换成四种颜色，只要保证有色面团是总重的1/3就好。
成品：4个250克水立方吐司模具
=======【配方原材料】=======
山茶花高筋面粉500克
盐6克
高活性干酵母 6克
白砂糖 40克
蜂蜜56克
淡奶油200克
水210克
奶粉 30克
竹炭粉4克
抹茶粉 8克
=======【家庭烘焙记录】=======
1⃣️-搅拌【主面团】中除色粉以外的所有材料，低速将面团打至成团，再高速继续搅拌至【完全扩展阶段】：面团光滑且富有弹性，能拉扯出均匀的透光薄膜且破口处边缘平整。
2⃣️-分出两个174克面团，分别加入抹茶粉和竹炭粉，拌均。
3⃣️-出缸面团温度控制在26度左右最佳，置于温暖处发酵至两倍大。基础发酵完成的视觉参考是按下凹洞不回缩。我自己为了节约时间，是前一晚制作，冰箱冷藏发酵，第二天操作。
4⃣️-白色面团均分四等分，每个面团约174克，绿色、黑色面团分别均分两等份，每个约87克。
5⃣️-揉圆后松弛20分钟。取1个白色面团擀成30cmx20cm的面片，1个绿色面团擀成15cmx20cm的面片，居中叠放在白色面团上。
6⃣️-白色面片往中间叠，包住绿色面皮，收口放下面，然后朝开口方向竖着擀开。翻面后三折，把收口叠进去。松弛15分钟。
7⃣️-擀开，我一般擀到擀面杖长度，竖着均分四段，开始编四股辫。
8⃣️-四股辫口诀是：“4变2，1变3，2和3交换”，重复到尾，收口捏紧，两端对折放入模具。其他面团都是如上述操作。
9⃣️-置于温暖处发酵，平顶吐司吐司发酵到到8分满，约为面团顶峰到盖子2cm处。
1⃣️0⃣️-发酵后期可以开始预热烤箱，我惯用温度是上下火180度。两种吐司盒同时入炉。三能低糖烤了23分钟，金波大概28分钟，出炉时要震出热气再脱模。
#荒堂食肆##烘焙##早餐##春日美食##吐司##工作哪有自己重要#
配方思路是重磅淡奶油，主要是为了消耗家里即将过期的淡奶油，也有点像生吐司配方。成品奶香浓郁，口感厚重。
配方是4个水立方吐司的量，我做了两种颜色，你甚至可以换成四种颜色，只要保证有色面团是总重的1/3就好。
成品：4个250克水立方吐司模具
=======【配方原材料】=======
山茶花高筋面粉500克
盐6克
高活性干酵母 6克
白砂糖 40克
蜂蜜56克
淡奶油200克
水210克
奶粉 30克
竹炭粉4克
抹茶粉 8克
=======【家庭烘焙记录】=======
1⃣️-搅拌【主面团】中除色粉以外的所有材料，低速将面团打至成团，再高速继续搅拌至【完全扩展阶段】：面团光滑且富有弹性，能拉扯出均匀的透光薄膜且破口处边缘平整。
2⃣️-分出两个174克面团，分别加入抹茶粉和竹炭粉，拌均。
3⃣️-出缸面团温度控制在26度左右最佳，置于温暖处发酵至两倍大。基础发酵完成的视觉参考是按下凹洞不回缩。我自己为了节约时间，是前一晚制作，冰箱冷藏发酵，第二天操作。
4⃣️-白色面团均分四等分，每个面团约174克，绿色、黑色面团分别均分两等份，每个约87克。
5⃣️-揉圆后松弛20分钟。取1个白色面团擀成30cmx20cm的面片，1个绿色面团擀成15cmx20cm的面片，居中叠放在白色面团上。
6⃣️-白色面片往中间叠，包住绿色面皮，收口放下面，然后朝开口方向竖着擀开。翻面后三折，把收口叠进去。松弛15分钟。
7⃣️-擀开，我一般擀到擀面杖长度，竖着均分四段，开始编四股辫。
8⃣️-四股辫口诀是：“4变2，1变3，2和3交换”，重复到尾，收口捏紧，两端对折放入模具。其他面团都是如上述操作。
9⃣️-置于温暖处发酵，平顶吐司吐司发酵到到8分满，约为面团顶峰到盖子2cm处。
1⃣️0⃣️-发酵后期可以开始预热烤箱，我惯用温度是上下火180度。两种吐司盒同时入炉。三能低糖烤了23分钟，金波大概28分钟，出炉时要震出热气再脱模。
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天津煎饼果子是天津地区非常有名的小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。煎饼果子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃箅儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。
所需材料：
1. 绿豆面：200克
2. 普通面粉：100克
3. 清水：适量
4. 鸡蛋：若干
5. 油条或馃箅儿：适量
6. 面酱：适量
7. 葱末：适量
8. 腐乳：适量
9. 辣椒酱：适量（可选）
所需工具：
1. 平底锅或煎饼锅
2. 搅拌碗
3. 刷子
4. 铲子
步骤：
前期准备：
1. 将绿豆面和普通面粉混合在一个大碗中，逐渐加入清水搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，既不太稀也不太稠。
2. 鸡蛋打散备用。
制作过程：
1. 平底锅预热，刷上一层薄薄的油。
2. 用勺子将面糊倒在锅中心，迅速用铲子将面糊摊开成一个圆形，尽量薄一些。
3. 当煎饼表面开始凝固时，翻面继续煎，直到两面都呈金黄色。
4. 在煎饼上打一个鸡蛋，摊开并用铲子轻轻压碎。
5. 待鸡蛋凝固后，再次翻面，刷上面酱、腐乳和辣椒酱（根据个人口味选择是否加辣椒酱）。
6. 撒上葱末。
7. 放上油条或馃箅儿。
8. 将煎饼果子对折，然后对折成三角形或用铲子卷起来。
提示和建议：
1. 面糊的稠度是关键，太稀煎饼会太薄，太稠则煎饼会太厚。
2. 煎饼时火候要控制得当，避免煎饼过火。
3. 可以根据个人口味添加其他佐料，如黄瓜丝、生菜等。
烹饪时间：
准备时间：10分钟
烹饪时间：每个煎饼果子约5分钟
分量：
2-3人份
煎饼果子作为天津的特色小吃，不仅在当地备受欢迎，还成为了全国各地游客争相品尝的美食。制作时可根据个人口味进行调整，享受制作和品尝的乐趣吧！
所需材料：
1. 绿豆面：200克
2. 普通面粉：100克
3. 清水：适量
4. 鸡蛋：若干
5. 油条或馃箅儿：适量
6. 面酱：适量
7. 葱末：适量
8. 腐乳：适量
9. 辣椒酱：适量（可选）
所需工具：
1. 平底锅或煎饼锅
2. 搅拌碗
3. 刷子
4. 铲子
步骤：
前期准备：
1. 将绿豆面和普通面粉混合在一个大碗中，逐渐加入清水搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，既不太稀也不太稠。
2. 鸡蛋打散备用。
制作过程：
1. 平底锅预热，刷上一层薄薄的油。
2. 用勺子将面糊倒在锅中心，迅速用铲子将面糊摊开成一个圆形，尽量薄一些。
3. 当煎饼表面开始凝固时，翻面继续煎，直到两面都呈金黄色。
4. 在煎饼上打一个鸡蛋，摊开并用铲子轻轻压碎。
5. 待鸡蛋凝固后，再次翻面，刷上面酱、腐乳和辣椒酱（根据个人口味选择是否加辣椒酱）。
6. 撒上葱末。
7. 放上油条或馃箅儿。
8. 将煎饼果子对折，然后对折成三角形或用铲子卷起来。
提示和建议：
1. 面糊的稠度是关键，太稀煎饼会太薄，太稠则煎饼会太厚。
2. 煎饼时火候要控制得当，避免煎饼过火。
3. 可以根据个人口味添加其他佐料，如黄瓜丝、生菜等。
烹饪时间：
准备时间：10分钟
烹饪时间：每个煎饼果子约5分钟
分量：
2-3人份
煎饼果子作为天津的特色小吃，不仅在当地备受欢迎，还成为了全国各地游客争相品尝的美食。制作时可根据个人口味进行调整，享受制作和品尝的乐趣吧！
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