【北平街头食品：罈子肉】作者：齐如山

世界日报 > 1946-10-15

罈子肉

猪肉切成小方块，入于缸质罈子之中，加酱油醋料酒香料或葱姜蒜等等，汤不要多，把口盖严，最好用泥涂好，置火之旁边，慢慢煨之，可煨一夜之久，煨成才许开盖，因盖的严密不能走味，所以口味特别香浓。按此本为家庭恒食之品，小饭舖中亦往往预备，每到天冷之时，小商自作，担往胡同中叫卖的也不少，但夏天绝无售者，盖恐卖不出去容易腐败也。

卖的时间总在下午及夜间。

叫卖声为罈子肉。

#文人食话##春明旧俗#

春分之后，身体会有明显变化。
进入春分后，藏在地下的阳气会升发得越来越旺，雨水也跟着充沛起来，气温会回暖得更快了，这种向上的阳热之气，促使万物生长发育。

但是这个时候气温不稳，一会热一会冷的，受寒生病的人多，特别是肠胃反应的突出，还有鼻炎发作，哮喘过敏等问题也会不断多起来。

如果你辨证是湿寒、虚寒等体质的朋友，还是我老生常谈的坚持泡脚，生姜熬水泡脚，加藿香正气水一起，能排寒湿。但也要因人而异，湿热，阴虚内热不适合。

阳气回归，阴阳逐渐平衡，阴阳相对平衡，可以借助大自然这股平和的气机，好好地调养起来，不要错过时机。利于排浊气，特别是情志不要变化太多，不要郁闷。也有利于排寒，所以远离寒凉。春天有利于旧病，慢病恢复，此为春生之力独有的。

不同的地方有不同的养生方向，比如说四川这个地方，潮湿阴寒。这里的人，要吃辛辣的东西，把这寒湿排出去。四川人无辣不欢，有名气的四川火锅。
四川人需要辛辣的东西，包括前边的讲的花椒、吴茱萸，以及今天的附子，都是产自四川，附子可以祛寒湿之气。

今年的开春很特别的，你看如此密集出现病毒交叉感染，山火及爆炸频发，在过去的几十年中极其罕见。频发的“山火”，“爆炸”这种发热有点符合初之气的特点：主气厥阴风木+客气少阳相火，风助火势！

今年初之气的主气为厥阴风木，客气为少阳相火，按照五行相生规律：木生火，也就是说主气助（生）客气，今年春季会出现夏令的天气，综合来说就是寒热交加！

天地生变，该冷反热，该热反冷，此时人最易受病感，春天避免风邪；其次注意伤寒或者温病。如果是伤寒，那么多见恶寒发热，无汗或者汗出，了解麻黄汤或者桂枝汤加减；如果是温病，证多见发热，咽痛，口渴或微渴，脉浮数，可以用银翘散或桑菊饮加减。

对于不那么太平的二之气，饮食尤其要注意，温燥的朋友少吃鸡，多吃豆。这个鸡在五畜中属于木畜，四象应少阳，八卦应巽卦，有风木之性，像风一样入潜善动，像木一样生长发散，能动发体内的阳气。
#国医的精诚力量##中医科普##中医#

大自然的和谐共生，才是生态的真正的美

地球这个神秘的地球村，不但有我们人类，还有陆地的动植物，天上的飞禽，水中的鱼类及各种生物等，每一种动植物、生物都有其自身的 繁衍发展规律，这种自然的规律，我们人类不要人为的破坏，我们要保护它们和它们的生在环境，只有这样人类和大自然才能和谐共生，互相发展，如果不保护自然环境，肆意的破坏森林，猎杀珍奇动物，这样就破坏了我们大自然的生态平衡，时间不会长久，大自然就会为我们降临灾难，就会给我们人类报复。

人类与大自然是紧密相连的，我们人类的生存和发展都依赖于大自然的环境，我们人类在不断的改造自然，利用大自然的资源，推动着人类文明的社会进步。然而，我们应该明白，人类与大自然及其动动物的生命都是平等的，我们人类也应该尊重它们的生命，这样才能维护大自然的生态平衡，才能保护我们大自然的环境。

我们的古人曾说："天地所以能长且久者，以其不自生，故能长生。”（来自《老子•第七章》）天地之所以能够长久地生存着，是因为它们不为自己而生存，所以才能长久地生存着，大自然的万物是相互依赖、相互生存的。我们的古人都有这样的先见之明，我们有什么理由不尊从大自然这一共生的法则来保护生态环境呢？只有实现了人和大自然的和谐共生，才能让我们的子孙后代永远享受大自然环境的美，这才是大自然生态的真正的美，让我们都行动起来保护环境，为大自然生态的美都献出我们自己的一纷力量吧！