吾走四方

——鹤庆“银匠村”的故事:

新华村是鹤庆“银匠村”的一个缩影,是世世代代的银匠人对这片土地的记忆和情怀,展现了鹤庆银匠这种特定职业下的生活,也是历史的一个见证和缩影。这里是银匠们魂牵梦萦的地方,也是他们梦想起航的地方,这里是他们的家,更是他们的根。

如今,围绕银器锻制技艺发展起来的银器产业已经成为了新华村的主业。因为血缘、亲缘、帮辈、地缘以及业缘的关系,新华村周边的母屯、板桥、罗伟邑、大登等村落也是银器锻制技艺的主要分布地区。随着银器产业的发展,母屯、板桥的部分工匠也顺势从传统铁质生产生活用具的制作转变为银器锻制工具的加工生产。

新华村是鹤庆最具代表性的“银匠村”,新华村包括南邑、北邑和纲常三个自然村,是一个以白族为主要聚居民族的行政村落。现在的新华村全村共1228户,人口6000余人,其中近半数以上的家庭从事金属加工行业,行业中的主力以中青年男性为主。通过策展人王星星的实地调研和访谈,为朋友们讲述鹤庆“银匠村”的故事。

 

“银匠村”寓意:凤凰翅膀——

“我们南邑有四百多户,两千多人。加上北邑、纲常,整个新华村几乎家家户户都在打银子。”

“以前我们这叫凤翼乡,新中国成立了以后叫新华村。草海镇以前叫城郊公站,后来又改成城郊区。”

“新华村就背靠凤凰山,以前黑龙潭那边是北邑,这边是南邑,以前叫北翼、南翼,就是凤凰翅膀的意思。”

“我们以前种蚕豆和小麦,夏季麦子熟了以后种稻谷,秋季收稻谷。”

“银匠村”祖训:天干三年饿不住手艺人——

“我们新华村这么美,正因为有这么好的水。这些水是从山的肚子里面流淌出来的,是很冷的。冷水对粮食作物的发育不是太好,所以我们这里就收成少、不够吃。新华村的老祖宗就很智慧,给我们创造了这么样一条生路,那就是小炉匠的手艺活。”

“过去老祖宗传下来的一句话就是‘天干三年饿不住手艺人’,所以必须要学一门手艺。”

 

13岁背挑行囊走他乡——

“13岁(1983年)的时候跟我的姑爹开始走。我主要是1987年以前走了很多地方。这个行业流传下来的生产方式,就是挨家挨户,走村串寨去做。那个时候我去的甘孜州的乡城县、稻城,去了木里,然后到西昌。第二年我就跑贵州,到安顺、花溪、还有雷山、丹寨。那个时候都是针对于少数民族地区,因为少数民族用银比较多。后面又跑到贵州都匀、广西百色、甘肃玛曲。去玛曲我们是从成都上去的,具体从大小金川,到转塘县,后面到甘南玛曲。还有青海的黄南州河南县、泽库县,那时候还下着雪。后来还跑过文山的麻栗坡、马关。”

筚路蓝缕走四方   ——

“我第一次出门,当时还算是运气好,当地的村支书,当时他的年纪可能是在 60 岁以上了,他收留我们到他家里面住,名义上是有个住的地方,其实是个马棚。所以我每次给别人说我第一年出门是住马棚的,睡在马棚里面睡了两个月。有时候在前不着村后不着店的地方,我们就在野外,也住过田棚。田棚就是当地有的农民住的地方离田比较远,就在田边搭个棚子,他们农忙的时候会在里面住一下。”

《吾走四方——鹤庆银匠的游艺生活》展览,是云南省博物馆为突显近年来博物馆新角色、新理念的发展,促进其可及性、包容性、多样性和可持续性,首次尝试向社会公开征集策展人及展览方案,谋求关于博物馆展览更多可能性的创新性展览项目。展览共分为五个部分“乡,游,融,归,来”,以大理鹤庆银匠为着眼点,讲述他们挑行囊走四方的故事。

一碗甘肃麻辣烫,盛得下多少“出乎意料”?出乎意料的甘肃:不仅只有这碗麻辣烫。

洋芋片、丸子、面筋、晶莹剔透的定西宽粉,以及各种蔬菜的混合,待煮熟后捞出,均匀裹满香浓的油泼辣子,吸溜进嘴里Q弹爽滑……这碗“热辣滚烫”的麻辣烫,原本是甘肃人味蕾的隐秘快乐,如今已成为全网追逐的“国民小吃”,持续火爆。

近日,甘肃天水麻辣烫在网络平台火爆,吸引全国各地众多游客前来品尝。这碗麻辣烫,为何在甘肃火爆出圈了呢?从古至今,大漠、戈壁、边塞、骆驼、干旱成为外界对于甘肃的“刻板印象”,这突然的爆火,多少有点“出乎意料”,实则却是“意料之中”。

“中国马铃薯之乡”甘肃定西:撑起麻辣烫的半壁江山。

与其他地区的麻辣烫所包含的方便面、细软的粉丝等相比较,甘肃麻辣烫的土豆粉可谓是“造型不一”,宽粉、韭叶粉、细粉、粉丝等花样百出,而“定西宽粉”,恰如陇中人宽厚的胸怀一般,最为体现西北饮食的豪气。

“定西宽粉”以“辣、滑、劲、透、香、爽”享誉市场。2023年,“定西宽粉”加工主体达到120家、产能超过20万吨,销售额突破30亿元。2023年4月,“定西宽粉”成功注册国家地理标志证明商标。“小宽粉”正以前所未有的势头,向着百亿级“大产业”蓬勃发展。

定西宽粉,源自“中国马铃薯之乡”定西优质的马铃薯。位于甘肃中部的定西因薯而名、有薯而兴。经过200多年的发展,马铃薯在“陇中”这片土地上,伴随定西人民度过饥荒、解决温饱,到摆脱贫困、全面小康,直至走上共同富裕的道路。“甘肃定西有三宝,洋芋土豆马铃薯”。

定西气候凉爽、雨热同季、土壤疏松透气、昼夜温差大,得益于这种特殊的土壤和气候条件,所产马铃薯金黄鲜亮、瓷实饱满、口感醇香、耐运耐藏,干物质含量高,富含钾元素和多种维生素,从普通农家简单的煮、烧、炒、蒸,到高端餐厅精细化烹饪,均能制做出“舌尖上的美味”。

定西马铃薯还以“土豆片”“土豆丸子”等形态出现,不仅成为火锅上的“霸主”,其软糯绵长的口感,更成为甘肃麻辣烫不可或缺的主食担当。

低调的“菜篮子”甘肃:让麻辣烫四季有鲜

菜花、散花菜、西兰花、甘蓝、笋子、芹菜、大白菜、娃娃菜、芥蓝、胡萝卜等搭配的蔬菜,也是这碗走俏麻辣烫的主角之一。而这些新鲜的蔬菜,多为甘肃本地种植。

提起干旱缺水的甘肃,怎么也无法将绿色的蔬菜与其联系起来。实则,甘肃不仅蔬菜种类多,品质更是优质。甘肃是低调的“菜篮子”,更是全国“西菜东调”“北菜南运”重要基地。2023年,甘肃全省蔬菜播种面积达到985万亩,产量达到2955万吨,全产业链产值达990亿元。2021年7月29日,甘肃省张掖市甘州区乌江镇,上秦镇供粤港澳大湾区优质果蔬产业基地。

甘肃省会兰州,还是全国三大出口型蔬菜重点区域和出口蔬菜生产基地,每年为全国各地输送长达半年的新鲜蔬菜,推动产品畅销20多个省(市)60余个大中城市的100多个批发市场,直供港澳台地区,还出口至日本、马来西亚、新加坡等10余个国家。尤其是以兰州市榆中县为核心区的“兰州高原夏菜”主产区已成为全国“北菜南运”“西菜东调”主要基地之一。

追溯至源头,甘肃地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原三大高原交汇地带,分属黄河、长江、内陆河三大流域,纵深16个经度、横跨10个纬度、4个气候带,海拔落差在5000米以上,孕育了农产品的绿色有机特质。目前,全省绿色、有机和地理标志农产品达到2290个。

“甘味”品牌以品牌绿色、有机底色塑形,以“厚道甘肃 地道甘味”的品牌理念铸魂,逐渐枝繁叶茂、郁郁葱葱,脱颖而出。

“甘味”金招牌辣椒和花椒:留住麻辣烫的灵魂

用网友的话来说,甘肃天水麻辣烫的精华在于,油泼辣子的浓郁鲜香。天水油泼辣子外表强烈,但辣味却并不刁钻,“以香为主、辣中带香、香里泛辣”,天水甘谷辣椒是最佳选择,没有之一。

在甘谷,无辣不成餐。甘谷辣椒已有至少400多年的种植历史,色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓,有开胃健脾、养颜明目等多种功效。

“中国辣椒之乡”甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一。由于独特的土壤、气候等自然条件,甘谷的辣椒肉厚油多,芳香物质沉淀得更丰富。把晒干的干辣椒磨成面,烫出来的油泼辣子香辣又不烧嘴,是传说中“蘸鞋底子都香”的佐餐“神料”。

2023年全县辣椒种植面积达5.6万亩,总产量13万吨,产值3.5亿元左右,基本形成了市场、贮藏、加工、运销、电子商务一体化的经营体系,现有辣椒生产、经营、销售龙头企业9家,引进先进生产加工设备7套,年销售辣椒产品1.2万吨,销售收入达2.5亿元。该县辣椒,还受到国际市场的青睐,以线椒为主的60多个品种,出口至20多个国家和地区。

甘肃麻辣烫底味的精彩,不仅有油泼辣子的功劳;在出锅调味阶段,在麻辣烫上撒一小把花椒面,在香辣的滋味之上再增添一重劲爽,回味无穷。

花椒是甘肃栽培面积仅次于苹果和核桃的经济树种。陇南市武都区是首批“中国名特优经济林花椒之乡”,在全国花椒主产区中,武都花椒面积、产量、质量、农民收入占比均居第一。

从自然地理的角度上看,甘肃是个非常特殊的区域。东部季风区、西北干旱区、青藏高寒区,中国三大自然区划在这里交汇。我们可以感受到西部大漠的干旱荒凉,体会到雪域高原的“高冷”,还体验到犹如江南水乡般的湿润;不同的气候、地形条件杂糅在一起,就注定了甘肃的千面多样。

庆阳饸饹面、天水浆水面、刘家峡黄河鲤鱼、甘南藏包、靖远羊羔肉、民勤蜜瓜、敦煌驴肉黄面……甘肃省内各个区域不同的自然环境特征,又形成了当地各具特色的美食文化,让这个西北内陆省份成为了“美食天堂”。

春种秋收,一代代耕耘在这片土地上的西北人,将满满的真诚和淳朴,装载于这碗麻辣烫中,等待更多人奔赴于此,发现它更多面的出乎意料。

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有一个好好告别的机会,也是好的。
  她自嘲的垂眸。
  姜漓没再久留,收回定魂铃和镇魂珠就走出了大堂。
  人群中,宁修越看着孤身走出大堂的、满身落寞的姜漓,内心对她的看法有些动摇。
  能给仇人最后与亲人道别的机会的人,真的会是传言里那个自私怨毒的恶人吗?
  没了镇魂珠压制,魂体很快缓慢消散,亲属们又是一阵无能的挽留,但已经见过了面,他们的悲伤比起之前已经淡了一些。
  弟子们也逐渐散了,宁修越被同窗拉着离开,一路上都在想自己之前与姜漓的对话。
  想到了晚上,他觉得自己应该去道个歉。
  为自己之前言语的失礼,为自己不明真相的言语中伤。
  听了他的想法,朋友们都是一阵反对。
  “这……没必要吧?”
  “对啊,我们就是私底下说了几句话讨论了她一下,其他人说得更难听,没必要去道歉。”
  “再说虽然杀人这件事不是她做的,她以前也做了不少坏事呢,我们也不算说错啊。”
  宁修越摇头:“我们对她的了解都是听旁人说的。但进你们也看见了,流言也可能是伪造的,反正我觉得姜漓师姐不是那样的人。”
  同伴说不过他,但也拉不下面子承认自己错了,于是说:“那你自己去,反正我不去。”
  于是宁修越自己一个人去了听鹤峰,却扑了一个空。
  姜漓不知道这个小师弟的想法。
  她一会去准备了一下就去了后山荷塘。
  原本打算用过筑灵丹就来这里,却被张阔几个人的死耽误了几天,不过也没差。
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