隔夜飯的禍 —— 足以致命的「炒飯綜合症」
近日，很多歐美媒體關注一種被稱為「炒飯綜合症」（fried rice syndrome）的可致命病症。事緣網民們在 Tiktok 重推一宗發生在 2008 年的案件，當時有一位 20 歲大學生煮了一份意粉，吃剩後沒有放到雪櫃裡，在 5 天後直接重新加熱食用，最終因為食物中毒而離世。斯威本理工大學微生物學教授 Enzo Palombo 便在 The Conversation 分享預防「炒飯綜合症」的方法。
高溫也無法徹底消毒
人們口中的「炒飯綜合症」，其實是由一種名為蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）的細菌引起，在美國每年有超過 6 萬宗個案。蠟樣芽孢桿菌在我們的周邊環境中很常見，但如果它們走進某些烹煮後卻未妥善儲存的食物，就可能導致食物中毒。通常罪魁禍首是米飯和意粉之類的澱粉食物，但烹煮過的蔬菜和肉類亦存在風險。蠟樣芽孢桿菌會產生毒素，理應冷藏的食物在室溫環境愈久，毒素就會愈厲害。
蠟樣芽孢桿菌之所以如此麻煩，是因為它們可以生產出帶有抗熱性的孢子細胞（spore）。一般而言，人們只要以高溫加熱剩菜，就能殺死多種類型的細菌。然而若食物被蠟樣芽孢桿菌污染，就連高溫也無法徹底消毒。蠟樣芽孢桿菌生產出來的孢子，通常會處於休眠狀態，但如果給予適當的溫度和環境條件，它們可以快速成長，並且變得活躍。根據專家講法，其最佳生長溫度約為攝氏 30 至 37 度，在攝氏 4 度以下會停止生長。
「炒飯綜合症」的主要症狀包括腹瀉和嘔吐，由於與其他胃腸道疾病相似，而且人們得了普通腸胃病後通常都不會主動求醫，現時公共衛生部門難以有確切數據估計「炒飯綜合症」的發生頻率。通常要爆發集體食物中毒，才可能會調查和記錄。而蠟樣芽孢桿菌一般也不是引發腸胃病的最常見原因，其他病原體如大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、甚至諾羅病毒更加普遍。儘管如此，Palombo 仍呼籲要採取措施防範之。
應熱就熱，應冷就冷，有疑慮就丟
其中一個最大原則是 —— 食物應熱時就要保溫，應冷時就要冷藏。有時人們為節省氣力和成本，會一口氣烹飪多餐分量，Palombo 建議可以把大批食物分拆成較小的分量，因為當我們把食物放進雪櫃時，冷氣亦要時間才能完全穿透食物，將之降溫。與此同時，把食物分拆雪藏，也可以減少從雪櫃中取出食物再重新冷凍的次數。Palombo 建議把食物重新加熱到至少攝氏 60 度，一般而言，超過這個水平，毒素就能停止生長。
Palombo 還提議跟從「二小時／四小時」法則（two hour/four hour rule）。如果食物離開雪櫃未夠兩小時，把它放回去還是安全的。然而如果已經超過這個時間，那就應該立即食用，然後丟棄剩餘的食物。如果它已經離開雪櫃超過四小時，就開始有風險。食品安全最大原則是：如果有疑問，就丟掉它。隨此之外，市民也要同時遵守其他食物衛生的一般原則，例如要勤洗手、使用乾淨的餐具、不要讓熟食與生食交叉污染等。
近日，很多歐美媒體關注一種被稱為「炒飯綜合症」（fried rice syndrome）的可致命病症。事緣網民們在 Tiktok 重推一宗發生在 2008 年的案件，當時有一位 20 歲大學生煮了一份意粉，吃剩後沒有放到雪櫃裡，在 5 天後直接重新加熱食用，最終因為食物中毒而離世。斯威本理工大學微生物學教授 Enzo Palombo 便在 The Conversation 分享預防「炒飯綜合症」的方法。
高溫也無法徹底消毒
人們口中的「炒飯綜合症」，其實是由一種名為蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）的細菌引起，在美國每年有超過 6 萬宗個案。蠟樣芽孢桿菌在我們的周邊環境中很常見，但如果它們走進某些烹煮後卻未妥善儲存的食物，就可能導致食物中毒。通常罪魁禍首是米飯和意粉之類的澱粉食物，但烹煮過的蔬菜和肉類亦存在風險。蠟樣芽孢桿菌會產生毒素，理應冷藏的食物在室溫環境愈久，毒素就會愈厲害。
蠟樣芽孢桿菌之所以如此麻煩，是因為它們可以生產出帶有抗熱性的孢子細胞（spore）。一般而言，人們只要以高溫加熱剩菜，就能殺死多種類型的細菌。然而若食物被蠟樣芽孢桿菌污染，就連高溫也無法徹底消毒。蠟樣芽孢桿菌生產出來的孢子，通常會處於休眠狀態，但如果給予適當的溫度和環境條件，它們可以快速成長，並且變得活躍。根據專家講法，其最佳生長溫度約為攝氏 30 至 37 度，在攝氏 4 度以下會停止生長。
「炒飯綜合症」的主要症狀包括腹瀉和嘔吐，由於與其他胃腸道疾病相似，而且人們得了普通腸胃病後通常都不會主動求醫，現時公共衛生部門難以有確切數據估計「炒飯綜合症」的發生頻率。通常要爆發集體食物中毒，才可能會調查和記錄。而蠟樣芽孢桿菌一般也不是引發腸胃病的最常見原因，其他病原體如大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、甚至諾羅病毒更加普遍。儘管如此，Palombo 仍呼籲要採取措施防範之。
應熱就熱，應冷就冷，有疑慮就丟
其中一個最大原則是 —— 食物應熱時就要保溫，應冷時就要冷藏。有時人們為節省氣力和成本，會一口氣烹飪多餐分量，Palombo 建議可以把大批食物分拆成較小的分量，因為當我們把食物放進雪櫃時，冷氣亦要時間才能完全穿透食物，將之降溫。與此同時，把食物分拆雪藏，也可以減少從雪櫃中取出食物再重新冷凍的次數。Palombo 建議把食物重新加熱到至少攝氏 60 度，一般而言，超過這個水平，毒素就能停止生長。
Palombo 還提議跟從「二小時／四小時」法則（two hour/four hour rule）。如果食物離開雪櫃未夠兩小時，把它放回去還是安全的。然而如果已經超過這個時間，那就應該立即食用，然後丟棄剩餘的食物。如果它已經離開雪櫃超過四小時，就開始有風險。食品安全最大原則是：如果有疑問，就丟掉它。隨此之外，市民也要同時遵守其他食物衛生的一般原則，例如要勤洗手、使用乾淨的餐具、不要讓熟食與生食交叉污染等。
【请保护好我国顶尖科技人才】#贵州大数据安全工程研究中心创始人刘东昊因意外离世# 刘东昊曾任贵州大数据安全工程研究中心常务副主任、大数据协同安全技术国家工程研究中心贵州分中心主任等职。
官网介绍，贵州大数据安全工程研究中心于2017年11月成立。中心专注于“数据安全”的研究与发展，探索数据安全的治理模式与产业实践，打造国内领先的数据安全组织。
除#刘东昊因意外离世#，这两年中国接连死了许多人工智能顶级专家 ，实在蹊跷！
第一个是旷视科技首席科学家、旷视研究院院长孙剑博士，2022年因突发疾病抢救无效去世，年仅45岁。孙剑还是西安交通大学人工智能学院首任院长。
第二个是国防科技大学的副教授冯旸赫，指挥控制和人工智能领域的专家。2023年7月1日意外去世，英年38岁。
第三个是商汤科技创始人、著名人工智能科学家汤晓鸥。
第四个是著名的华裔物理学家张首晟。2018年12月1日，著名的华裔物理学家张首晟突然在家离奇死亡，享年55岁。
除了上述4位重量级科学家外，近年来频繁发生意外的中国顶尖科技人才还有很多：
★ 2008年，我国数学天才任伟，军事科技人才、顶级计算机专家任伟刚打电话告诉父亲自己准备回国报效祖国，随即却在美国坠楼，年仅26岁，美国方给出的解释是抑郁自杀。
★ 中科院天才热核物理专家肖翔博士——下一代核物理接班人，他是我国核动力潜艇研究最重要的科学家之一，2009年从巴西飞往巴黎途中，客机无任何预警坠毁，年仅35岁，飞机坠毁原因至今仍未查明。
★ 2014年马航MH370飞机失踪，据说机上有一大批中国籍专家及其他人才，该飞机至今没有下落，而这些人失踪后不久，美国芯片技术获重大突破。
★ 刘冰，美国华裔病毒学家，2020年确定新冠肺炎重大发现时，刘冰被发现身中数枪死在宾夕法尼亚的家中。不远处的车内，警方还发现了一名头部中枪的死者，当地警方认为是杀死刘冰的唯一凶手。
★ 2022年9月21日，世界首个1KN级液氧电泵循环火箭研究者、优秀科学家和工程师李雨翀，在美国亚利桑那州离世，年仅30岁，死因不明，该案至今仍显示状态：查处中。
千军易得，一将难求。我们应该痛定思痛，敲醒安全警钟：保护好战略级顶尖专家安全和健康。https://t.cn/A6YdMbCR
官网介绍，贵州大数据安全工程研究中心于2017年11月成立。中心专注于“数据安全”的研究与发展，探索数据安全的治理模式与产业实践，打造国内领先的数据安全组织。
除#刘东昊因意外离世#，这两年中国接连死了许多人工智能顶级专家 ，实在蹊跷！
第一个是旷视科技首席科学家、旷视研究院院长孙剑博士，2022年因突发疾病抢救无效去世，年仅45岁。孙剑还是西安交通大学人工智能学院首任院长。
第二个是国防科技大学的副教授冯旸赫，指挥控制和人工智能领域的专家。2023年7月1日意外去世，英年38岁。
第三个是商汤科技创始人、著名人工智能科学家汤晓鸥。
第四个是著名的华裔物理学家张首晟。2018年12月1日，著名的华裔物理学家张首晟突然在家离奇死亡，享年55岁。
除了上述4位重量级科学家外，近年来频繁发生意外的中国顶尖科技人才还有很多：
★ 2008年，我国数学天才任伟，军事科技人才、顶级计算机专家任伟刚打电话告诉父亲自己准备回国报效祖国，随即却在美国坠楼，年仅26岁，美国方给出的解释是抑郁自杀。
★ 中科院天才热核物理专家肖翔博士——下一代核物理接班人，他是我国核动力潜艇研究最重要的科学家之一，2009年从巴西飞往巴黎途中，客机无任何预警坠毁，年仅35岁，飞机坠毁原因至今仍未查明。
★ 2014年马航MH370飞机失踪，据说机上有一大批中国籍专家及其他人才，该飞机至今没有下落，而这些人失踪后不久，美国芯片技术获重大突破。
★ 刘冰，美国华裔病毒学家，2020年确定新冠肺炎重大发现时，刘冰被发现身中数枪死在宾夕法尼亚的家中。不远处的车内，警方还发现了一名头部中枪的死者，当地警方认为是杀死刘冰的唯一凶手。
★ 2022年9月21日，世界首个1KN级液氧电泵循环火箭研究者、优秀科学家和工程师李雨翀，在美国亚利桑那州离世，年仅30岁，死因不明，该案至今仍显示状态：查处中。
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#黄金[超话]##外汇黄金[超话]# 金油胜手：13.10现货黄金下周大级别依旧多头趋势
波浪结构：目前波浪结构仍维持不变，大级别的波浪结构仍处于3浪结构之中，故后市整体上行趋势并未改变。根据现有行情，我们可将自2024起的大一级别的3浪结构继续细分成5浪结构，如图中黄色线所示，现行情于阶段性高点2195附近录得反转形态，故判定3-3浪已完成，行情已进入4浪回落之中，根据波浪理论推演可知：4浪的理论底部位于2130附近，至于实际底部需结合盘面形态和指标信号确定！#今日看盘[超话]#
黄金当前大级别依旧是多头趋势，关键支撑继续保持低多思路不变，小级别黄金多头上涨出现放缓，1小时高位收出黄昏之星形态，下周一短线有进一步回落风险，短线操作上先看回调修正，思路已经非常明确。综合以上，今下周周初黄金短期操作思路上许铀建议低多为主，高空为辅。上方短期关注2185-2195压力一线，下方短期关注2167-2153支撑一线。
波浪结构：目前波浪结构仍维持不变，大级别的波浪结构仍处于3浪结构之中，故后市整体上行趋势并未改变。根据现有行情，我们可将自2024起的大一级别的3浪结构继续细分成5浪结构，如图中黄色线所示，现行情于阶段性高点2195附近录得反转形态，故判定3-3浪已完成，行情已进入4浪回落之中，根据波浪理论推演可知：4浪的理论底部位于2130附近，至于实际底部需结合盘面形态和指标信号确定！#今日看盘[超话]#
黄金当前大级别依旧是多头趋势，关键支撑继续保持低多思路不变，小级别黄金多头上涨出现放缓，1小时高位收出黄昏之星形态，下周一短线有进一步回落风险，短线操作上先看回调修正，思路已经非常明确。综合以上，今下周周初黄金短期操作思路上许铀建议低多为主，高空为辅。上方短期关注2185-2195压力一线，下方短期关注2167-2153支撑一线。
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