《肠粉_百度百科》肠粉(英文:steamed vermicelli roll)是一种广东非常出名的传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。https://t.cn/A6YnHChj

#首桩开钻，深南高铁罗定段进入实质性施工阶段！ #

2月26日，备受关注的深南高铁罗定段建设进展顺利，深南高铁SNSG-1标三工区罗定江特大桥56#墩“首桩”开钻。

新建深圳至南宁高铁珠三角枢纽机场至省界段工程位于广东省内，线路东端起于拟建的珠三角枢纽机场站，经佛山市高明区，肇庆市高要区，云浮市云城区、罗定市，与新建广西玉林至岑溪（桂粤省界）段贯通，设计速度目标值350km/h，线路全长约142公里，其中罗定段约49.3km。罗定段内设罗定北站，站点位于高速公路南侧附城产业园附近，罗定北站总规模2台6线，岛式站台2座，站房面积1.2万平方米，全线计划2027年建成通车。https://t.cn/A6YYOeIy

【竟然是酱！】
榄豉星斑蒸陈村粉
这道菜中使用的罗定豆豉是广东罗定市特产，国家地理标志产品，主要有黑豆豉、黄豆豉、姜豉等，其制作技艺被列入广东省非物质文化遗产保护名录。经传统制法加工出来的豆豉，具有质地松软、豉香浓郁、味道鲜美、油而无渣、适口开胃的特点。

原料：
东星斑，陈村粉，香葱丝，秘制荫豉酱，鸡汁，生粉，盐。
制法：
取东星斑鱼身中段，取肉改刀，加生粉、盐码入底味，抹匀秘制荫豉酱，上笼蒸3分钟至七成熟，取出放在煮好的陈村粉上，淋鸡汁，再蒸 1 分钟，出锅码盘，点缀香葱丝即可。
大厨小贴士
秘制荫豉酱的配方：罗定豆豉，豉油膏，榄角，珧柱，虾米，红葱头，蒜蓉。

文/蒋晖
图/殷骏

#小烹上菜# #地方名产#