“苏菜”的概念一直比较虚，归根结底，江苏就是一个散装省份，以至于每个城市的特色都不尽相同，作为省会，南京菜大体上是以淮扬菜为主，里面又体现着南京的特色。
我在南京吃饭经历了湖南路某两家老店与某著名步行街的多次诈骗后，十多年前还是穷学生的我只能凑合着吃，后来随着兼职和工作后，开始更多接触到了高端餐饮，尤其是参与了各种节目录制并有机会做评委以后，对美食的概念进一步理解深入，前几年再来南京跟随着朋友推荐，接触到了红公馆等几家餐厅（毕竟是红公馆的点评，就不提其他店了），才发觉我一直在错误的领域去认识南京菜，也更加理解了“宁尝鲜桃一口，不吃烂杏一筐”的至理名言。
红公馆旗下几家餐厅我都有尝过，紫金山院是当之无愧的头筹，虽然我更喜欢总统府的地理位置和一抬头就能看见总统府的氛围感，然而总统府店因游客扎堆且都是“呼啦”一下就涌满整个店的气势，菜品的品质有些不稳定，因此作为阔别南京四年之久的重逢，还是选择了出品更为稳定的老门东店。
【江南葱油笋丝】葱油香、笋丝脆、一点点开胃的红油在前菜的搭配上是很到位的，吃得就是一个鲜爽，打开味蕾让人期待下一道菜的出现
【秦淮煮干丝】淮扬菜中的名菜，听上去似乎简单，干丝与火腿丝、虾仁煮一煮就好了呀，实际上这道菜一直都很难，清淡而不寡淡、厚重而不口重是这道菜成功的关键，火候同样需要到位，干丝的味道不能浮于表面更不能将干丝煮烂，这其中对火候的把握绝对不是看菜谱“x分钟后关火捞出”就能学会的，而是需要厨师对火候与炊具得心应手地把握才能做到，现在很多打着“淮扬菜”名义的餐厅做这道菜，都不用提火候啊、刀工啊这些东西，汤一进嘴就知道这菜毁了，所幸红公馆这道菜不光没有翻车，还保持了几年前的水平。
【金陵至味红烧肉】有道是“人生至味是清欢”，或许经历了太多繁华后最打动人的是最简单的，红烧肉配鲍鱼似乎很难让人想到“清欢”一次，然而大开大阖、霸道外露又何尝不是另一种人间至味？五花三层的方肉、鲜嫩弹牙的鲍鱼，各种调味料配上大量解腻的糖，按照苏东坡老先生的教导“火候足时它自美”，直到汤汁成为粘稠的琥珀色，瘦肉不柴、肥肉一抿就化、鲍鱼在滋味浓厚的同时还能稍稍反抗一下牙齿的咀嚼，再看一眼窗外异彩纷呈的老门东灯会，人间至味名副其实～
【蒋公狮子头】狮子头，无论郑秀生大师、周彤先生、大董先生还是隋坡老师，都对狮子头这个淮扬菜的名片有着近乎偏执的追求，周彤先生无数次提到“不要把所有的肉丸子都叫做狮子头”，石榴丁的肉粒经过无数次摔打后紧密结合，一些蛋清让它们连结得更紧密，再经过时间的洗礼，汤清味美，筷子一扎直接能扎透，证明火候到位，如果硬要挑点毛病出来就是汤上的油花还是多了点，毕竟是红公馆，要求严一点也无可厚非。
【蒋宴香煎牛眼肉】和牛的口感和味道，恐怕只要不拿来包饺子或者酱牛肉的话都会是一等一的享受，丰腴与韧性达到平衡，丰盈汁水带着肉香再口腔中喷薄，作为主菜本是完美的。
【雨花茶香奶冻】雨花茶作为南京的名片之一，拿来做甜品是非常讨巧的做法，特别是近几年新中式甜品与融合创新甜品的流行，让这种甜品在菜单上出现的时候就很容易抓人，稍有可惜的就是焦糖层过于甜，遮盖住了雨花茶的香味，甜品纵然要甜，要舍得或者说敢于放糖，但甜品更重要的是品～
总体而言，阔别数年后，红公馆依然是我最推荐的南京菜之一，虽然因为灯会因故导致餐厅超负荷运转有了些许小问题，但还无伤大雅，所以如果想尝试一下南京菜的话，这里还是很棒的选择。 https://t.cn/R6c2FoS
我在南京吃饭经历了湖南路某两家老店与某著名步行街的多次诈骗后，十多年前还是穷学生的我只能凑合着吃，后来随着兼职和工作后，开始更多接触到了高端餐饮，尤其是参与了各种节目录制并有机会做评委以后，对美食的概念进一步理解深入，前几年再来南京跟随着朋友推荐，接触到了红公馆等几家餐厅（毕竟是红公馆的点评，就不提其他店了），才发觉我一直在错误的领域去认识南京菜，也更加理解了“宁尝鲜桃一口，不吃烂杏一筐”的至理名言。
红公馆旗下几家餐厅我都有尝过，紫金山院是当之无愧的头筹，虽然我更喜欢总统府的地理位置和一抬头就能看见总统府的氛围感，然而总统府店因游客扎堆且都是“呼啦”一下就涌满整个店的气势，菜品的品质有些不稳定，因此作为阔别南京四年之久的重逢，还是选择了出品更为稳定的老门东店。
【江南葱油笋丝】葱油香、笋丝脆、一点点开胃的红油在前菜的搭配上是很到位的，吃得就是一个鲜爽，打开味蕾让人期待下一道菜的出现
【秦淮煮干丝】淮扬菜中的名菜，听上去似乎简单，干丝与火腿丝、虾仁煮一煮就好了呀，实际上这道菜一直都很难，清淡而不寡淡、厚重而不口重是这道菜成功的关键，火候同样需要到位，干丝的味道不能浮于表面更不能将干丝煮烂，这其中对火候的把握绝对不是看菜谱“x分钟后关火捞出”就能学会的，而是需要厨师对火候与炊具得心应手地把握才能做到，现在很多打着“淮扬菜”名义的餐厅做这道菜，都不用提火候啊、刀工啊这些东西，汤一进嘴就知道这菜毁了，所幸红公馆这道菜不光没有翻车，还保持了几年前的水平。
【金陵至味红烧肉】有道是“人生至味是清欢”，或许经历了太多繁华后最打动人的是最简单的，红烧肉配鲍鱼似乎很难让人想到“清欢”一次，然而大开大阖、霸道外露又何尝不是另一种人间至味？五花三层的方肉、鲜嫩弹牙的鲍鱼，各种调味料配上大量解腻的糖，按照苏东坡老先生的教导“火候足时它自美”，直到汤汁成为粘稠的琥珀色，瘦肉不柴、肥肉一抿就化、鲍鱼在滋味浓厚的同时还能稍稍反抗一下牙齿的咀嚼，再看一眼窗外异彩纷呈的老门东灯会，人间至味名副其实～
【蒋公狮子头】狮子头，无论郑秀生大师、周彤先生、大董先生还是隋坡老师，都对狮子头这个淮扬菜的名片有着近乎偏执的追求，周彤先生无数次提到“不要把所有的肉丸子都叫做狮子头”，石榴丁的肉粒经过无数次摔打后紧密结合，一些蛋清让它们连结得更紧密，再经过时间的洗礼，汤清味美，筷子一扎直接能扎透，证明火候到位，如果硬要挑点毛病出来就是汤上的油花还是多了点，毕竟是红公馆，要求严一点也无可厚非。
【蒋宴香煎牛眼肉】和牛的口感和味道，恐怕只要不拿来包饺子或者酱牛肉的话都会是一等一的享受，丰腴与韧性达到平衡，丰盈汁水带着肉香再口腔中喷薄，作为主菜本是完美的。
【雨花茶香奶冻】雨花茶作为南京的名片之一，拿来做甜品是非常讨巧的做法，特别是近几年新中式甜品与融合创新甜品的流行，让这种甜品在菜单上出现的时候就很容易抓人，稍有可惜的就是焦糖层过于甜，遮盖住了雨花茶的香味，甜品纵然要甜，要舍得或者说敢于放糖，但甜品更重要的是品～
总体而言，阔别数年后，红公馆依然是我最推荐的南京菜之一，虽然因为灯会因故导致餐厅超负荷运转有了些许小问题，但还无伤大雅，所以如果想尝试一下南京菜的话，这里还是很棒的选择。 https://t.cn/R6c2FoS
p1.2 来接我路上说我好沉默 都不啦啦啦了 说感觉我很累不开心 然后就悄悄开去新乐路说要取个东西 结果给我拿回来俩库洛米！！
p3 本来是去恒隆给他选礼物的 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 上身是在整活 说店里没好看的 非要sa拿点夯货 “老头衫”驾驭上了 没他喜欢的 最后自己订了双新款小胖丁走 后面去Chanel也没喜欢的包 这一季饰品也不好看 好不容易看到个皮夹 我说还行 他说还行就拿下买吧买吧 我还在拒绝 他说就这个吧 结果sa来了句这是最后一只有磨损哈哈哈哈哈哈哈真服了 逛了半天啥也没带走感觉啥也没买谁懂啊[微笑]
p4是谁又吃到了Sylvia宝宝的homemade呀 是我！！！太幸福了一天天
p5还是臭美一下
p6.7恒隆逛完饿的不行 本来想去吃大无 要排到十点 然后带我吃了没吃过的一家粤菜 居然有我爱吃的龙虾泡饭和鲍汁鹅掌
p9.10破店肥哈的㸆三样就是yyds 肯德基新出的百香果芒果派也是连吃了三天 爷爷农场卷不好吃 可能是我不爱吃草 看起来挺适合减肥的但是
p3 本来是去恒隆给他选礼物的 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 上身是在整活 说店里没好看的 非要sa拿点夯货 “老头衫”驾驭上了 没他喜欢的 最后自己订了双新款小胖丁走 后面去Chanel也没喜欢的包 这一季饰品也不好看 好不容易看到个皮夹 我说还行 他说还行就拿下买吧买吧 我还在拒绝 他说就这个吧 结果sa来了句这是最后一只有磨损哈哈哈哈哈哈哈真服了 逛了半天啥也没带走感觉啥也没买谁懂啊[微笑]
p4是谁又吃到了Sylvia宝宝的homemade呀 是我！！！太幸福了一天天
p5还是臭美一下
p6.7恒隆逛完饿的不行 本来想去吃大无 要排到十点 然后带我吃了没吃过的一家粤菜 居然有我爱吃的龙虾泡饭和鲍汁鹅掌
p9.10破店肥哈的㸆三样就是yyds 肯德基新出的百香果芒果派也是连吃了三天 爷爷农场卷不好吃 可能是我不爱吃草 看起来挺适合减肥的但是
流水账
有了娃的周末全是娃
记独自带娃走高速-+快速路三个钟
周五下午接娃直奔目的地，油门踩的脚酸，跨城+晚高峰直接让本来的80公里开了3个小时[裂开]
晚饭也变成打卡“黎姨”变成了外卖，累的不想出门（第二天发现其实下楼走几分钟就可以到）
周六一早打卡肠粉+茅根粥，再步行去可园，中午去了市里的博物馆、科学馆，果然还是科学馆有意思。午餐依然去打卡了一家茶楼[允悲][允悲]不然真不知道吃啥，喝完茶打道回府，回来比较顺利，花了两个小时。
第一次唉，自己带个娃开那么久，必须要写个流水账纪念一下。
周日一大早去课，下午去葫芦丝公益课，这个机构在海湾边，雨后的海水貌似是深绿色的。
下完课伴着小雨，和一路走回家，路上还打卡了一家糖水店+炸串[馋嘴]
每一天真是充实啊
这会的咳嗽又犯了[裂开][裂开][裂开]
有了娃的周末全是娃
记独自带娃走高速-+快速路三个钟
周五下午接娃直奔目的地，油门踩的脚酸，跨城+晚高峰直接让本来的80公里开了3个小时[裂开]
晚饭也变成打卡“黎姨”变成了外卖，累的不想出门（第二天发现其实下楼走几分钟就可以到）
周六一早打卡肠粉+茅根粥，再步行去可园，中午去了市里的博物馆、科学馆，果然还是科学馆有意思。午餐依然去打卡了一家茶楼[允悲][允悲]不然真不知道吃啥，喝完茶打道回府，回来比较顺利，花了两个小时。
第一次唉，自己带个娃开那么久，必须要写个流水账纪念一下。
周日一大早去课，下午去葫芦丝公益课，这个机构在海湾边，雨后的海水貌似是深绿色的。
下完课伴着小雨，和一路走回家，路上还打卡了一家糖水店+炸串[馋嘴]
每一天真是充实啊
这会的咳嗽又犯了[裂开][裂开][裂开]
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