做差异化的小妙招,让夫妻俩开早餐店生意火爆
在去年,我几乎每天都会光顾一家早餐店,吃了整一年,我现在都吃腻了。并不是因为它有多好吃,而是我对他的一种配料着迷。先卖个关子,不说,接着往下看。

这家早餐店,是个夫妻店,开在一个农贸市场的入口不远处,位置算是不错。只卖三样东西,拉肠(肠粉),蒸面和蒸米粉。

老公一人负责蒸,妻子负责服务。生意火爆,每天食客络绎不绝。

你好,我就是开早餐店的帮我分析一下

要做差异化,知道吗?我举个例子吧,你做早餐,豆浆是否免费喝?是否有一道特色小菜送?后面我会特别写一篇关于早餐如何做好差异化,门庭若市。

之前写的文章,有人留言也是开早餐店的,我提出要做差异化,才能避开竞争,更好的找到盈利之道。

那么,今天就结合这家夫妻档早餐店,给大家讲讲如何利用差异化经营,帮助餐饮店取胜。

01 门庭若市有“秘密”

上面我说了,这家店其实出品并没有优势,我个人口味觉得,也没有说很好吃。但是,前提是都还过得去,无论蒸面蒸米粉,还是拉肠,口味大众化,不会很独特,很怪异。

这是一点,不求最好,但求普适。他家的主要顾客是什么人群呢?

以我吃了一年多来发现,主要的食客是滴滴司机、工地工人、上班族,还有早上上学的小孩及家长。

其中,前两类人群是最多的,也是最固定的,几乎每天早上都准时准点来吃。

之前,我还纳闷,为什么这家夫妻早餐店是周围为数不多最早开市的呢?后来,我通过观察才明白,就是为了服务司机和农民工这两类人。他们起得早,开工早,基本7-8点都要上班了。

而这两类人干的都是力气活,早餐一定要吃饱。所以,早餐店的分量还是很足,除了肠粉可能要吃两份,蒸粉蒸面都足以吃饱。我最喜欢他家的蒸米粉,每次都吃不完。

上面道出了一个关键点:主要服务关键人群。

门庭若市这群人占了一半,剩下的才是上班族宝妈和孩子。司机和民工兄弟们,这群客户很稳定,不像上班族和妈妈孩子们,会喜新厌旧。

总结一下,当你的出品没有优势,你只需要做到大众化,符合大众口味即可。然后,找准服务人群,专门为他们服务,他们可以贡献六成的营收。

02 日入2000有妙招

我是上班族啊,对于早餐,我也喜欢到处去尝尝鲜,换换口味。为什么这家店,我吃了整整一年?

就两点吸引我,一个是豆浆,一个是辣椒圈。

豆浆免费喝,我这边每家早餐店必备了,不知道你们那是否这样。豆浆不赚钱,用来吸引顾客。

而就算是免费喝,也有差别,有些店的豆浆不好喝,可能是为了省成本,用豆浆粉泡的。或者有些虽然是手工磨的,但兑水太严重,喝起来索然无味。

而这家夫妻店,是我喝到的现磨豆浆最香最浓的,每天一大桶,先到先得,任你喝,喝完即止。

所以,为了喝到一杯豆浆,我也要早起跟农民工兄弟争,我容易吗?

争完豆浆,还要争辣椒圈。作为广东人,我也喜欢吃辣,但我不喜欢吃一些杂七杂八的辣椒酱,我喜欢吃新鲜的辣椒圈。

我问过老板娘,她是每天5点钟起床去旁边市场采购辣椒,然后回来亲手切辣椒圈。

怪不得那么好吃,一碟蒸米粉,配上两勺新鲜的辣椒圈,那种刺激味蕾的感觉堪称完美。我就是对这种味道上瘾了,所以才每天心心念念要来吃。

辣椒圈每天切两大碗,先油爆一遍,装陶瓷大碗淋上生抽酱油,飘香四溢。你吃过一遍,一定会着迷的。

一直有听到一些关于火锅底料或者麻辣烫加罂粟粉的爆料,不知道真假,但是我觉得,做餐饮凭良心,不用加那些有害成瘾物质啊,一盆自制辣椒圈足以让食客流连忘返。

上面道出一个差异化,用一款精心制作的配料,出奇制胜。

另外,我平时点外卖,也有一家快餐店深深吸引我。那也是因为,我特喜欢他家的一个小菜,也可以说是配菜。

有很多店的小菜是咸蛋,还有什么萝卜酸,酸豆角等,而这家这个小菜,我叫不上名字,却是很好吃。

还有,他家的送的例汤也很好喝。都是文火慢熬的汤,广东人的口味,一喝就知道好与不好。

其实,不是我个人感觉,一直光顾,我也有问身边的朋友,都会说他家的汤,送的小菜,都是一个特色,加分不少。

03 服务做好有回报

店虽小,服务要做好,服务做得好,迟早有回报。

还讲这家夫妻早餐店,每天高峰期,一下子会聚集几十号人过来。大家你一嘴他一句的下单,环境很嘈杂。但是我十分佩服,老板和老板娘竟然可以记得住。

你只要上前说一句,你要吃什么,加蛋还是加肉,还是蛋肉都要,只需要说一次,他们都可以记住。你坐在那里,一会就给你端上来。

我想这种记忆力,非同一般,需要长期刻意训练而成。也许你会说,这有什么,忘记了再问一遍就行了。

我问你,你作为顾客,如果老板忘记你要什么了,等了一段时间又过来问你,那么多人排着队,你是不是会很不爽?

肯定的,我试过在对面一家店,出品也是一样的,也是夫妻店,有两个服务员。但是,每次你跟他第一次说你要吃什么,他们都记不住,都要后面再问。说实话,这种体验给我感觉就很不好。

事实证明,他们家生意就是没那么好。时而还有人因为他们老问,老记不住下单,导致很多人发脾气,或者干脆直接走人的。

所以,你觉得服务重不重要呢?这种小细节做好了,对生意帮助是很大的。

另外一个就是热情,但又不啰嗦。这也可以跟对面的那家店对比,生意不好那个店的老板娘,年纪稍大,很啰嗦喜欢跟一些大爷大妈唠嗑,本来你都记不住单子了,还这样唠,让人觉得你不专心,我说了等于白说,最后你都要来问一遍。

而这边生意好的老板娘,从不会跟顾客侃。做事雷厉风行,手脚利落。通常看到顾客拿着小杯子装豆浆,她会说一句“橱柜里有碗,拿碗装,凉的快,现在天气热”。

听到这句话,我想谁心里都会很欢喜吧。这就是细节,留心观察的结果,而生意往往赢在细节。

04 小生意做好能赚大钱

最近,一直低调的老干妈竟然杠上了腾讯。事发起因,腾讯告老干妈不给广告费。而老干妈反击,我压根就没找你腾讯打广告,你被骗了还不知。

详细的来龙去脉,可以看看下面这段神剪辑,太有才了:

以上视频仅供娱乐一下,结果如何,我们静待八卦。这里引出老干妈,我们来聊聊老干妈当年如何起家。

老干妈的故事,相信很多人都耳熟能详了。项目哥就再啰嗦一遍,万一有人不知道呢?

1989年,42岁的老干妈陶华碧在一个学校旁边开了一家名叫“实惠饭店”的餐厅。听名字叫饭店好像很大,其实就是她用废弃的砖头、旧石、棉瓦,盖的简陋的棚子。棚子里面摆设也很简单,几张桌子,几把椅子,再加上一口锅和碗筷。

饭店开张后因为特别实惠,所以生意兴隆。很多学生都是回头客,好吃不贵,良心餐厅,学生们都亲切的叫她“干妈”。

而有一天,突然很多学生问起,为什么你们的一种辣椒酱没有了呢?我们可是每餐必须拌饭吃的,如果没有了辣椒酱,我以后都不想来了。

听到这番话,老干妈心中一惊,原来这么多学生都是奔着自制的辣椒酱来的。

从此,她开始专心研究辣椒酱,一连制作了好几款给学生们品尝,直到找回那种经典的味道。老干妈记住配方,一直保持。

所以,你发现没有,如今一年赚50亿,卖遍全球,还在国外成了网红奢侈品的老干妈辣椒酱,当初竟然也就是饭店里的一款配料。

老干妈辣椒酱为什么那么好卖?也是因为,吃着会上瘾,曾经一度我也是每餐必备!

总结一下,你开小店也好,甚至路边摊也行,只要注重细节,服务到位,你都可以吸引一帮忠实的食客,他们会每天埋单。餐饮虽苦,但好在每天稳定现金流,积少成多。

05 写在最后

大家一看到餐饮项目,就会觉得又累又赚不到钱。

其实,各行各业都不容易啊。你做得累,还不赚钱,不是因为行业有问题,而是你不善经营,方法不对。

比如,我所讲的这对夫妻,他们每年一到7-8月份,就会关停店铺一个月。去干嘛呢?

两夫妻去旅行,国内游玩,或者国外游一个月。

这不是笨吗?放着这么好生意不做,去玩了?

但是,在项目哥看来,这对夫妻很聪明,很懂得生活。钱永远赚不完,平时那么累,一年到头忙不停, 总该有时间休息一下。适当的放松,是为了更稳定的持续。别忙坏了身体,得不偿失。

所以,你做得好,餐饮行业一样可以有假期,哪怕是夫妻档,也能自己给自己放假。

餐饮项目要做好,差异化不失为一个妙招。

楞严咒
南无楞严会上佛菩萨(三称)妙湛总持不动尊  首楞严王世希有  销我亿劫颠倒想  不历僧祗获法身  愿今得果成宝王  还度如是恒沙众  将此深心奉尘刹  是则名为报佛恩  伏请世尊为证明  五浊恶世誓先入  如一众生未成佛  终不于此取泥洹  大雄大力大慈悲  希更审除微细惑  令我早登无上觉  于十方界坐道场   舜若多性可销亡  烁迦罗心无动转  南无常住十方佛  南无常住十方法  南无常住十方僧  南无释迦牟尼佛  南无佛顶首楞严  南无观世音菩萨  南无金刚藏菩萨  尔时世尊。从肉髻中。涌百宝光。光中涌出。千叶宝莲。有化如来。坐宝华中。顶放十道。百宝光明。一一光明。皆遍示现。十恒河沙。金刚密迹。擎山持杵。遍虚空界。大众仰观。畏爱兼抱。求佛哀佑。一心听佛。无见顶相。放光如来。宣说神咒。第一会拿摩萨达托 苏茄多耶 阿腊诃地 三秒三菩陀写。萨达托 佛陀巨知 色尼山。拿摩萨婆 伯陀伯地 萨多皮毕。拿摩萨多南 三秒三菩陀 巨知南。缩舍腊婆家 僧茄南。拿摩卢击阿罗汉多南。拿摩苏卢 多波喏南。拿摩缩节利陀 茄迷南。拿摩卢击三秒 茄多南。三秒茄波腊 底波多喏南。拿摩提婆离色南。拿摩西陀耶 皮地耶 陀腊离色南。舍波奴 皆腊诃 缩诃缩腊 摩托南。拿摩拨腊诃摩尼。拿摩因陀腊耶。拿摩婆茄婆地。卢陀腊耶。屋摩波地。缩西业耶。拿摩婆茄婆地。喏腊也拿耶。盘遮摩诃 三木陀腊。拿摩西节利多耶。拿摩婆茄婆地。摩诃家腊耶。地利波腊喏茄腊。皮陀腊 波拿家腊耶。阿地木地。尸摩舍喏尼 婆西尼。摩达利茄拿。拿摩西节利多耶。拿摩婆茄婆地。多托茄多巨腊耶。拿摩波头摩巨腊耶。拿摩拔舌腊巨腊耶。拿摩摩尼巨腊耶。拿摩茄舌巨腊耶。拿摩婆茄婆地。地利查 书腊西喏。波腊诃腊拿腊舌耶。多托茄多耶。拿摩婆茄婆地。拿摩阿迷多婆耶。多托茄多耶。阿腊诃地。三秒三普陀耶。拿摩婆茄婆地。阿除皮耶。多托茄多耶。阿腊诃地。三秒三菩陀耶。拿摩婆茄婆地。皮沙舌耶 巨卢费柱利耶。波腊婆腊舌耶。多托茄多耶。拿摩婆茄婆地。三补师毕多。萨怜纳腊腊舌耶。多托茄多耶。阿腊诃地。三秒三菩陀耶。拿摩婆茄婆地。舍击也 亩纳业。多托茄多耶。阿腊诃地。三秒三菩陀耶。拿摩婆茄婆地。腊达喏 击督腊舌耶。多托茄多耶。阿腊诃地。三秒三菩陀耶。地飘 拿摩萨节利多。亿谈婆茄婆多。萨达托 茄督色尼山。萨达多 波达兰。拿摩阿婆腊是丹。波腊地 扬齐腊。萨腊婆步多 皆腊诃。尼节腊诃 节家腊诃尼。拨腊毕地耶 赤陀你。阿家腊密利柱。波利达腊耶 宁皆利。萨腊婆 盘陀喏 木叉尼。萨腊婆 突色炸。突西乏 波喏你 乏腊尼。者督腊 失地南。节腊诃 缩诃萨腊若舌。皮多崩缩喏节利。阿色炸冰舍地南。喏叉插达腊若舌。波腊萨陀喏节利。阿色炸南。摩诃节腊诃若舌。皮多崩 萨喏节利。萨婆舍督卢 你婆腊若舌。呼兰突西乏 难遮喏舍尼。毕沙舍西达腊。阿击尼 屋陀家腊若舌。阿波腊是多巨腊。摩诃波腊 战迟。摩诃叠多。摩诃地舌。摩诃税多 舌婆腊。摩诃拔腊 盘陀腊 婆西你。阿利耶多腊。皮利巨知。是婆皮舌耶。拔舌腊 摩礼底。皮舍卢多。伯疼网家。拔舍腊 制呵喏额遮。摩腊制婆 波腊质多。拔舌腊 忏迟。皮舍腊遮。善多舍 皮提婆 补是多。苏摩卢波。摩诃税多。阿利耶多腊。摩诃婆腊阿波腊。拔舌腊 商节腊制婆。拔舌腊 巨摩利。巨兰陀利。拔舌腊 呵萨多遮。皮地耶 前遮喏 摩利家。哭苏亩 婆节腊多喏。皮卢遮喏 巨利耶。业腊图 色尼山。皮折兰婆摩尼遮。拔舌腊 家喏家波腊婆。卢舌喏 拔舌腊 顿稚遮。税多遮 家摩腊。岔奢尸 波腊婆。亿地宜地。亩陀腊节拿。缩皮腊忏。绝饭督。印兔喏 么么写。第二会屋心。利色皆拿。波腊舍西多。萨达托 茄督色尼山。虎心。督卢拥。瞻婆喏。虎心。督卢拥。西丹婆喏。虎心。督卢拥。波腊色地耶 三波叉拿节腊。虎心。督卢拥。萨婆药叉 呵腊叉缩。皆腊诃若舌。皮疼崩 萨喏节腊。虎心。督卢拥。者督腊 尸底南。皆腊诃 缩诃萨腊南。皮疼崩 萨喏腊。虎心。督卢拥。腊叉。婆茄饭。萨达托 茄督色尼山。波腊点 舌吉利。摩诃缩诃萨腊。伯树缩诃萨腊 室利沙。巨知缩诃萨尼地力。阿毕提是婆利多。炸炸英家。摩诃拔舌卢陀腊。地利菩婆喏。曼查腊。屋心。缩西地 步婆督。么么。印兔喏 么么写。第三会腊舌婆业。主腊拔业。阿齐尼婆业。屋陀家婆业。皮沙婆业。舍萨多腊婆业。婆腊浊节腊婆业。突色叉婆业。阿舍你婆业。阿家腊密利柱婆业。陀腊尼步迷剑 波茄波多婆业。屋腊家婆多婆业。腊舌坛查婆业。喏茄婆业。皮条达婆业。苏波腊拿婆业。药叉皆腊诃。腊叉思皆腊诃。毕利多皆腊诃。皮舍遮皆腊诃。步多皆腊诃。纠盘查皆腊诃。补丹喏皆腊诃。家炸补丹喏皆腊诃。西前度皆腊诃。阿波西摩腊皆腊诃。屋谈摩陀皆腊诃。车业皆腊诃。西利婆地皆腊诃。社多诃利南。皆婆诃利南。卢地腊诃利南。忙缩诃利南。迷陀诃利南。摩舌诃利南。舌多诃利女。是比多诃利南。皮多诃利南。婆多诃利南。阿书遮诃利女。质多诃利女。地山萨皮山。萨婆皆腊诃南。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。波利拔腊者家 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。查演尼 皮利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。摩诃波书 波达业 卢陀腊 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。喏腊业拿 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。达朵茄卢查西 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。摩诃家腊 摩达利茄拿 气利丹。皮陀业舌,嗔陀业迷。击腊业迷。家波利家 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。舌业节腊 摩度节腊。萨婆腊托缩达喏 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。者多腊 婆齐你 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。皮利羊 气利知。难陀击沙腊 茄腊波地。索西业 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。喏皆喏舍腊婆拿 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。阿罗汉 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。皮多腊茄 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷 拔舌腊波你。巨西业 巨西业。家地波地 气利丹。皮陀业舌 嗔陀业迷。击腊业迷。腊叉网。婆茄饭。印兔喏 么么写。第四会婆茄饭。萨达多 波达腊。拿摩C督地。阿西多喏腊腊家。波腊婆 西普炸。皮家萨达多波地利。时佛腊 时佛腊。陀腊 陀腊。频陀腊 频陀腊 嗔陀嗔陀。虎心。虎心。判炸。判炸 判炸 判炸 判炸。缩诃。西西判。阿谋家耶判。阿波腊提诃多判。婆腊波腊陀判。阿素腊 皮陀腊 波家判。萨婆 提皮毕判。萨婆 喏茄毕判。萨婆 药叉毕判。萨婆 前踏婆毕判。萨婆 补丹喏毕判。家炸 补丹喏毕判。萨婆 突狼质地毕判。萨婆 突涩比离气色地毕判。萨婆 时婆利毕判。萨婆 阿波西摩离毕判。萨婆 舍腊婆拿毕判。萨婆 地地击毕判。萨婆 达摩陀继毕判。萨婆 皮陀耶 腊是遮离毕判。舌业节腊 摩度节腊。萨婆 腊托缩陀击毕判。皮地业 遮利毕判。 者度腊 负齐你毕判。拔舌腊 巨摩利。皮陀业 腊是毕判。摩诃波腊丁羊 亿齐利毕判。拔舌腊 商节腊业。波腊丈齐 腊舌耶判。摩诃家腊业。摩诃莫达利家拿。拿摩缩节利多业判。毕色拿毕业判。伯腊诃谋尼业判。阿齐尼业判。摩诃节利业判。节腊谈迟业判。灭达利业判。牢达利业判。遮文查业判。节罗腊达利业判。家波利业判。阿地木质多 家尸摩舍喏。婆思你业判。演吉质。萨朵婆写。么么 印兔喏 么么写。第五会突色炸质多。阿莫达利质多。屋舌诃腊。茄婆诃腊。卢地腊诃腊。婆缩诃腊。摩舌诃腊。舌多诃腊。是毕多诃腊。拔略业诃腊。前陀诃腊。布史波诃腊。婆腊诃腊。婆写诃腊。波波质多。突色炸质多。牢陀腊质多。药叉皆腊诃。腊岔缩皆腊诃。闭力多皆腊诃。皮舍遮皆腊诃。步多皆腊诃。纠盘查皆腊诃。西前陀皆腊诃。屋达摩陀皆腊诃。车业皆腊诃。阿波萨摩腊皆腊诃。宅区革查齐尼 皆腊诃。利佛地皆腊诃。舌迷家皆腊诃。舍巨尼皆腊诃。老陀腊 难地家皆腊诃。阿兰婆皆腊诃。前度波尼皆腊诃。时乏腊 因家西家。坠地药家。达离地药家 者突托家。尼提时乏腊 毕山摩时乏腊。步底家。鼻底家。室力色密家。缩你波地家。萨婆时乏腊。室卢吉地。莫陀皮达卢制剑。阿其卢前。木茄卢前。节利突卢前。皆腊诃皆兰。节拿书兰。旦多书兰。气利业书兰。莫莫书兰。拔利室婆书兰。毕力色炸书兰。屋陀腊书兰。节知书兰。拔西地书兰。屋卢书兰。常茄书兰。呵西多书兰。拔陀书兰。缩房昂茄 波腊丈茄书兰。步多毕多查。查齐尼 时婆腊。陀突卢家 建多卢吉知 婆路多皮。萨波卢诃灵茄。书沙达腊 缩喏节腊。皮沙鱼家。阿齐尼 屋陀家。莫腊皮腊 建多腊。阿家腊密利多 达连步家。地力腊炸。毕利色质家。萨婆喏巨腊。四引茄毕 皆腊利药叉 达腊除。莫腊是费地山 缩皮山。西达多波达腊。摩诃拔舌卢 色尼山。摩诃波赖丈齐兰。业波突陀 舍预舌喏。变达力拿。皮陀耶 盘谈家卢迷。地殊 盘谈家卢迷。波腊皮陀 盘谈家卢密。多侄托。唵。阿喏离。皮舍提。皮腊拔舌腊陀利。盘陀盘陀你。拔舌腊 榜尼判。虎心督卢拥判。缩婆诃。 https://t.cn/R2WxeNx

【社区团购,一场没有旁观者的战争

蔬菜生鲜年底小区“火拼”

抢小区、抢物流,电商巨头“跑马圈地” 本土平台缝隙中做“小而美” 】

当巨头鱼贯入场的那一刻,本地的“社区团购”平台知道,抛去“做大做强”的念头,自己要在缝隙中努力去做“小而美”。这是青岛本土社区团购平台“灵犀物集”创始团队的差异化战略想法,而和他们同时起步的多家本地平台,甚至早已不见了踪影。

今年最火的赛道
京东、美团、滴滴等“跑马圈地”
  类似于7年前团购的“百团大战”、5年前打车软件的“红包大战”,作为今年最火的赛道,社区团购上半年还在默默酝酿,而临近年尾则硝烟四起,在十荟团、兴盛优选、美团优选等巨头已打得不可开交的战场上,多多买菜、橙心优选、盒马优选又跑马进入。
   近日,有消息称,京东已对生鲜电商平台美菜网旗下的子品牌——美家买菜开启了收购。美家买菜属于社区团购性质的平台,即以社区为单位,由宝妈或店主成为团长,在线上借助微信群、小程序等组织社区居民拼团,线下交付自提,由平台提供采购、物流仓储及售后支持。据悉,在11月30日的京东高管早会上,京东集团董事局主席刘强东称将亲自下场带队,打好京东社区团购业务
   怪不得他们,这是一个四万亿级别的庞大生鲜市场。抢“菜地”、抢供应链、抢小区、抢团长、抢物流……在巨头碾压下,我市商超、农贸市场开始重审多年来的卖菜方式,居民则能享受曾经昂贵的“送菜到家”服务,本土团购平台也在凭借本土优势在需求机遇。
   这是一场没有旁观者的战争,无论是互联网巨头、本土团购企业,传统商超、农贸市场,还是社区居民,无一例外都主动或被动地“躬身入局”。这也是一场没有胜败的战争,犹如几年前的“百团大战”和“打车补贴大战”,在这场酣战中,最终胜利的,是新旧业态所有权的交换。

巨头纷纷入局酣战
本土平台缝隙中想做“小而美”
   11月9日,一张橙心优选登陆青岛的宣传海报,在李沧区鼎世华府小区居民的朋友圈里刷了屏。这天凌晨0点,滴滴橙心优选在包括青岛的多个城市同步开团。
  为了拉到青岛更多新老用户,橙心优选从0时起每天推六场秒杀,爆品以水果、蔬菜、鲜肉和一些品牌的标品;还包括一系列购物券、抽奖活动,最高可立减100元,用户在平台上购物的到手价有可能比市场价的1折还低。
   凶猛的促销迅速拉高订单。橙心优选的官方数据显示,青岛开团首日,日单量就逐步上升。滴滴总部相关负责人表示,经过30天的布局,滴滴青岛地区已注册团长10000余家,日均订单已达20多万单。这和橙心优选青岛推广团队的初步预估差距不大,虽然巨头林立,但还是看到了社区团购在青岛的火热。
   李沧区的鼎世华府小区附近便利店的店主张丽媛在当时成为橙心优选的“团长”,每天下午2点,张丽媛都会在自己的便利小店内对照着4页订单表,将各种蔬菜生鲜一一分装,然后通知邻居们到此自助取货。“经营方式全变了,真没想到还能这样卖货。”张丽媛感慨道。
   和张丽媛想法类似,对大多便利店来说,这场与互联网巨头密切接触的经历,仅发生在不足一个月之前。
 

社区团购始于2018年,本来不温不火,但今年的疫情助推之下,最终于岁末成为“热搜”话题。2019年1月,十荟团于福州北路127号举行“开城”仪式;当年6月21日,每日一淘“一淘心选”正式在青岛上线……得山东者,得生鲜之天下。青岛,一边地处生鲜产地,一边消费空间巨大,对任何一个有野心的社区团购玩家来说,都是必争之地。
    今年9月,美团优选快速上线,在青岛开城,并宣布千城计划。10月,电商玩家拼多多的“多多买菜”强势上线,并在青岛开城。其实早在3月,拼多多基于微信生态推出团购工具“快团团”小程序。拼多多可以说是资深玩家了,鉴于以往在农产品等市场的深耕,拼多多相比来说在供给端上有着极大的优势,所以相对来说在商品和供应链层面的运营能力远强于美团。
   到了11月,橙心优选在青开城,几大巨头可谓到齐。而美团、拼多多和滴滴的围堵目标是兴盛优选和十荟团,他们依靠引流、砸钱、补贴,在团长、仓储、物流、供应链等各方面迅速渗透,开启青岛“鏖战”。其团长的布点之密让青岛的街巷中“硝烟弥漫”——青岛一役,并不像想象中容易。
   而青岛本土社区团购企业,“小而美”者居多。两年前的“咱家院子”被称为岛城最早的社区团购项目,创始人曾是窝窝团大区经理,覆盖约200个小区,积累约20万名用户,日均最高达到1000订单,但如今也已销声匿迹。
   青岛今年发展起来的团购平台“灵犀物集”,目前已在本地沉淀近200个小区和200位团长。“我们只做巨头中那个‘填缝’的,就像有很多商超和大集,但依然有24小时便利店的存在,我们注重品质而不走量。”该平台创始人高燕称,巨头林立,他们目前能做的是稳扎稳打,将手中的200个社区维护好。
   “社区电商行业本身尚处于探索模式,市场模型远未成熟,大家都是在摸着石头过河,真正比拼的是企业自身的发展速度和迭代速度。”采访中,滴滴总部公关部相关负责人如此说。

“我们现在都是BAT的人”
没有一家线下店能置身其外
   如今,在青岛,没有一家线下店可以置身事外。
   在李沧区,打开橙心优选、多多买菜或是美团优选,1公里内会出现30多个自提点。小卖部、连锁便利店、小旅馆、烟酒店、五金店、水果店……都成为巨头网点的一部分。
   当前社区团购是一种预售模式。在团长的组织下,用户提前一天下单,一般晚上十点截单。然后供应商配送商品到平台中心仓,再通过各级仓库配送到自提点。
   如今,金水路附近一家名为“金叶兴盛”的小卖部,已经在同时接多多买菜和美团买菜的订单。按照美团、拼多多、盒马和橙心优选的要求,团长必须具备一张运营执照,即拥有一家线下门店。店主孙秦安经营便利店已有5年,今年10月,多多买菜和美团优选的地推来到他店里,告诉他“不用拉群,不加微信,坐在店里等着下单和提货就可以”。几百米开外,另一家自提点“平价量贩超市”的负责人张栋也陆续接入了拼多多、橙心优选和盒马优选三个平台。
   在市北区交运山庄小区,经营一家超市的董静正在计算一天的收入。她和员工每天早上6点多就到店里开始接单,白天忙小超市生意的同时,要接待取单的客人。晚上,她还要盯着各个群聊,不停把新的优惠、秒杀信息发到业主群里。
   她每天可以接到100多单,来自不同平台。“我们主要走量,拿抽成,这些订单已经成了我们收入的一部分。”董静说,每天2000元~3000元的抽成,已经可以和便利店的日流水大致持平。
   补贴大战下,团长(店主)收益分为三部分:一是每一单的返点。据董静介绍,平台根据订单价格返点,但比例会有上下浮动;二是团长拉人下单获得的分成。因此,各个店主会在闲暇时间积极转发优惠,促进群成员下单。最后,还有优先参与秒杀和优惠活动的额外收益。
   “11月中旬,滴滴、美团返点经常高达10个点(10%),美团、兴盛以及多多买菜的1元秒杀品,一般都限购一单,而橙心秒杀一度无单量限制,每次上架就会获得大量抢单,迅速售空。”说起各个平台的“玩法”,董静如数家珍,甚至她还开玩笑地表示,现在他们这批开便利店的人都被“巨头收编”了。而进驻橙心优选这一个月以来,董静已拿到还算可以的分成。 (观海新闻/青岛晚报 记者 薛飞)


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