看完了2022迪士尼+皮克斯出品的《青春变形记》电影(3月16日看完)
首先,看完真的被红熊猫萌哭,福瑞控究极狂喜的片子,然后我在想(图一)迪士尼的玲娜贝儿这第一女明星的地位会不会不保?(开玩笑开玩笑)但这组镜头还蛮有一点那啥讽刺味的(滑稽)
本片的人物表情风格我个人感觉是不是融入了日式颜表情的画风?真的特别激萌,随便一截都是可爱头像哦,顺便露齿笑让我想起了《无敌掌门狗》(图二)
本片男团的歌曲确实蛮好听的,还有最值得表扬的就是制片团队真的很懂东方美学了!一些视觉美学做的非常绝美(图三四五)其次就是浓度过高的东方乐器演奏的BGM,超好听! 顺便,本片的节奏张弛有度,看的非常舒服~
别的也不多说了,都在图里了,没上院线确实可惜,谁能拒绝在大荧幕上吸红色大熊猫呢?(¯﹃¯)
#青春变形记# #迪士尼# #皮克斯# #红熊猫# #治愈#
首先,看完真的被红熊猫萌哭,福瑞控究极狂喜的片子,然后我在想(图一)迪士尼的玲娜贝儿这第一女明星的地位会不会不保?(开玩笑开玩笑)但这组镜头还蛮有一点那啥讽刺味的(滑稽)
本片的人物表情风格我个人感觉是不是融入了日式颜表情的画风?真的特别激萌,随便一截都是可爱头像哦,顺便露齿笑让我想起了《无敌掌门狗》(图二)
本片男团的歌曲确实蛮好听的,还有最值得表扬的就是制片团队真的很懂东方美学了!一些视觉美学做的非常绝美(图三四五)其次就是浓度过高的东方乐器演奏的BGM,超好听! 顺便,本片的节奏张弛有度,看的非常舒服~
别的也不多说了,都在图里了,没上院线确实可惜,谁能拒绝在大荧幕上吸红色大熊猫呢?(¯﹃¯)
#青春变形记# #迪士尼# #皮克斯# #红熊猫# #治愈#
米娜好 俺是末子/江淮湫
高p狗 每张脸都不一样
高中牲
●es主推ei日和
元菲suki 菲p园p
俺是纯日和究极无敌激推人!!混乱杂食 意思是除俊日不拆外好吃的都会吃
●drb喜欢幻老师 队推麻天狼和fp
喜欢tdd!
●扭扭浓度不是很高 主推malleus副推riddle和lilia
●国乙都玩
光夜 齐司礼
未定 左然
绘旅人 叶瑄
日乙也玩
●原耽浓度有 看稚楚 北南 淮上
●不追星 声优喜欢花江 电锯人 偶像活动 文豪野犬 咒术回战 小滑板 eva 新世界狂欢都会有浓度
高p狗 每张脸都不一样
高中牲
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●不追星 声优喜欢花江 电锯人 偶像活动 文豪野犬 咒术回战 小滑板 eva 新世界狂欢都会有浓度
#鸡胸肉有哪些绝绝子吃法#
都知道鸡胸肉低脂肪高蛋白,对减脂非常友好。但正因为脂肪含量少,它的口感比鸡腿肉要干柴得多,也缺乏油脂带来的罪恶香气。所以,鸡胸肉做好吃的关键,一是要嫩,二是要配上合适(又不胖)的调味。这其中,最困扰大家的,想必还是:在自家厨房,怎么做出嫩嫩的鸡胸肉?
新鲜鸡胸肉是柔软有弹性的,在它从一块肉变成食物的壮烈旅途中,会发生蛋白质变性以及大量的失水。温度越高失水越厉害,口感也越柴。
拿水煮鸡胸来举例:如果你按照料理肉类的常识,烧开水煮它,用不了多久,它的口感简直会直奔牛肉干而去。但事实上,鸡胸肉不一定要达到100°C才安全。
关于这一点,美国食品药品监管局(FDA)给出过明确的数据规定:只要鸡肉内部的温度超过华氏165度,(摄氏73.8度),就完全足够杀死细菌,达到食用安全的标准。
如果用低于73.8°C的温度来烹饪,同时适当延长烹饪时间,也可以达到杀菌效果。所以,为了让鸡胸肉更嫩,我们要做的就是:在保证安全的前提下,尽可能用较低的温度来烹饪鸡胸肉。
很多米其林餐厅里会用低温慢煮机来精确控制温度,通常是145华氏度(62摄氏度)煮两个小时,保证鸡胸肉不干不柴,鲜嫩多汁。但...这玩意儿的价格动辄四位数起跳...不要怕!基于控制温度的思路,我们研究出了两个家庭友好的方案:香煎和水煮——连烤箱都不用,手残党也能完成,一步步教给你~
处理鸡胸肉
我们选的是冰鲜鸡胸肉,如果用冷冻肉,提前一天放在冷藏室解冻。首先,剔掉多余脂肪。筋膜受热后会收缩,影响口感,最好也除干净。能用刀的部分直接用刀,剩下的可以徒手撕下来。
别觉得麻烦,其实撕起来特别爽。慢慢地,你也会变成爱撕鸡膜人。接下来这一步很关键。之前我们提到,加热温度对于成品口感至关重要,为了让鸡胸肉能统一均匀受热,要对它进行塑(拍)形(扁)。
如果家里没有肉锤,可以用酒瓶替代。手法类似擀面,边砸边滚,尽可能把鸡胸肉摊成均匀厚度。再把它对半片成两片。这样处理过的鸡胸肉,厚度通常都不会超过两厘米,烹饪时比较容易熟透。
方案一:水煮
没有低温慢煮机,也能做出很嫩的水煮鸡胸肉吗?其实,每个中国家庭都标配了一台“低温慢煮”利器——电!饭!煲!大多数电饭煲的保温档,温度都在60到70摄氏度之间,正好适合烹饪鸡肉!
电饭煲烧水比较慢,可以预先把水烧到六十度以上再倒进去。鸡胸肉放进密实袋入锅(其实不用也行),盖上锅盖,选保温档,保险起见加热两个小时。搞定!
如果这样你还嫌麻烦,还有一个究极无敌简单的料理方式——开水大法!全程烧沸水煮鸡胸肉,会让它迅速变老。但如果你在水沸腾后马上关火,用余温浸熟,就能达到类似低温慢煮的效果。
方法无敌简单,把鸡胸肉丢进开水,盖上锅盖焖上20分钟,就能焖熟。相比于低温慢煮,焖熟的鸡胸肉会稍稍柴一点点——但比起以前沸水煮出来的,已经不知道Q弹到哪里去了。
水煮鸡胸肉想做得好吃,可以再加一步调味。低卡又美味的方案,首推泰式蘸水。做法很简单,原料里稍微有点难搞的是香茅。香茅取根部,切碎放入碗中;一瓣大蒜和一颗小米辣,同样切碎,加入一勺鱼露,挤进一颗柠檬的柠檬汁。再加入一勺鱼露和两勺清水,就完成啦。酸酸辣辣,香气勾人,闭上眼睛会以为自己在泰国!
另外,蘸火锅干碟也很赞,和鸡肉味超搭!
方案二:香煎
水煮无油健康,但要论好吃,当然是(稍微多一点点油脂的)香煎更美。好吃的关键是下锅前预先腌制,调味料被热气一激,香味特别诱人!
基础一点,可以选择盐和黑胡椒。盐要放够,才会把鸡肉的风味勾出来。我的经验是,每个平方厘米内都要有可见的盐粒。也可以调配酱汁做腌料,让鸡胸吃进更多风味。
生抽和水 2:1 放入小碗,按个人口味稍微加点白砂糖提鲜。再倒入生抽四分之一分量的鱼露,混合均匀。两瓣大蒜切末放入密实袋,倒入刚才调好的酱汁和一小勺黑胡椒粉,再把鸡胸肉放进去抓拌均匀。这样腌出来的鸡胸肉,鲜香有回甘,味道很有层次感。
别看这么红,其实完全不辣,有点像一种充满异域风情的卤料,反正...特别好吃!
以上三种方式,腌制时间都是二十分钟。算好时间,就可以开始煎了:平底锅加油烧热,转动锅子让油铺匀锅底。全程中小火,油温不能太高,只要鸡肉下锅之后能起泡泡有响声就足够。
鸡肉下锅之后不着急翻面,静静观察颜色变化。贴着锅底那一面的鸡肉会慢慢变白,然后逐渐“上涨”。这是用酱油腌的批次,颜色变化依然挺明显的,等白色部分“涨”到侧边一半的时候,就可以翻面了。
这边不需要像第一面煎的时间那么长,等侧面完全变色后,在锅里继续酝酿十几秒钟就完成啦。这样小火慢煎出来的鸡胸肉,表面会有浅金色烙痕,用筷子推一推,还能感觉到微微弹性。
此时内部温度是68摄氏度(154华氏度),参照前文曲线,这个温度下2分钟左右即可达到灭菌效果。正确做法是,把它放在室温下休息五分钟。此时它的内部还在持续升温,而且之前由于加热而变得活跃的水分,也会慢慢回到肌肉组织中去。
五分钟后切开尝尝,能咬到一点点鸡肉的汁水,纤维感点到为止,腌料入味的程度刚刚好,一本满足。
祝你吃(减)得(肥)愉(成)快(功)!
最后,奉上一份香嫩可口的鸡胸肉的技术总结:
1. 对鸡胸肉形状进行修整,方便均匀受热。
2. 煎鸡胸肉要提前腌制;水煮不易入味,调味要靠蘸水。
3. 油煎时全程小火,用观察颜色变化的方式掌握火候。
4. 水煮鸡胸肉不要全程沸水,用电饭煲保温档控温,或者用开水把它焖熟。
都知道鸡胸肉低脂肪高蛋白,对减脂非常友好。但正因为脂肪含量少,它的口感比鸡腿肉要干柴得多,也缺乏油脂带来的罪恶香气。所以,鸡胸肉做好吃的关键,一是要嫩,二是要配上合适(又不胖)的调味。这其中,最困扰大家的,想必还是:在自家厨房,怎么做出嫩嫩的鸡胸肉?
新鲜鸡胸肉是柔软有弹性的,在它从一块肉变成食物的壮烈旅途中,会发生蛋白质变性以及大量的失水。温度越高失水越厉害,口感也越柴。
拿水煮鸡胸来举例:如果你按照料理肉类的常识,烧开水煮它,用不了多久,它的口感简直会直奔牛肉干而去。但事实上,鸡胸肉不一定要达到100°C才安全。
关于这一点,美国食品药品监管局(FDA)给出过明确的数据规定:只要鸡肉内部的温度超过华氏165度,(摄氏73.8度),就完全足够杀死细菌,达到食用安全的标准。
如果用低于73.8°C的温度来烹饪,同时适当延长烹饪时间,也可以达到杀菌效果。所以,为了让鸡胸肉更嫩,我们要做的就是:在保证安全的前提下,尽可能用较低的温度来烹饪鸡胸肉。
很多米其林餐厅里会用低温慢煮机来精确控制温度,通常是145华氏度(62摄氏度)煮两个小时,保证鸡胸肉不干不柴,鲜嫩多汁。但...这玩意儿的价格动辄四位数起跳...不要怕!基于控制温度的思路,我们研究出了两个家庭友好的方案:香煎和水煮——连烤箱都不用,手残党也能完成,一步步教给你~
处理鸡胸肉
我们选的是冰鲜鸡胸肉,如果用冷冻肉,提前一天放在冷藏室解冻。首先,剔掉多余脂肪。筋膜受热后会收缩,影响口感,最好也除干净。能用刀的部分直接用刀,剩下的可以徒手撕下来。
别觉得麻烦,其实撕起来特别爽。慢慢地,你也会变成爱撕鸡膜人。接下来这一步很关键。之前我们提到,加热温度对于成品口感至关重要,为了让鸡胸肉能统一均匀受热,要对它进行塑(拍)形(扁)。
如果家里没有肉锤,可以用酒瓶替代。手法类似擀面,边砸边滚,尽可能把鸡胸肉摊成均匀厚度。再把它对半片成两片。这样处理过的鸡胸肉,厚度通常都不会超过两厘米,烹饪时比较容易熟透。
方案一:水煮
没有低温慢煮机,也能做出很嫩的水煮鸡胸肉吗?其实,每个中国家庭都标配了一台“低温慢煮”利器——电!饭!煲!大多数电饭煲的保温档,温度都在60到70摄氏度之间,正好适合烹饪鸡肉!
电饭煲烧水比较慢,可以预先把水烧到六十度以上再倒进去。鸡胸肉放进密实袋入锅(其实不用也行),盖上锅盖,选保温档,保险起见加热两个小时。搞定!
如果这样你还嫌麻烦,还有一个究极无敌简单的料理方式——开水大法!全程烧沸水煮鸡胸肉,会让它迅速变老。但如果你在水沸腾后马上关火,用余温浸熟,就能达到类似低温慢煮的效果。
方法无敌简单,把鸡胸肉丢进开水,盖上锅盖焖上20分钟,就能焖熟。相比于低温慢煮,焖熟的鸡胸肉会稍稍柴一点点——但比起以前沸水煮出来的,已经不知道Q弹到哪里去了。
水煮鸡胸肉想做得好吃,可以再加一步调味。低卡又美味的方案,首推泰式蘸水。做法很简单,原料里稍微有点难搞的是香茅。香茅取根部,切碎放入碗中;一瓣大蒜和一颗小米辣,同样切碎,加入一勺鱼露,挤进一颗柠檬的柠檬汁。再加入一勺鱼露和两勺清水,就完成啦。酸酸辣辣,香气勾人,闭上眼睛会以为自己在泰国!
另外,蘸火锅干碟也很赞,和鸡肉味超搭!
方案二:香煎
水煮无油健康,但要论好吃,当然是(稍微多一点点油脂的)香煎更美。好吃的关键是下锅前预先腌制,调味料被热气一激,香味特别诱人!
基础一点,可以选择盐和黑胡椒。盐要放够,才会把鸡肉的风味勾出来。我的经验是,每个平方厘米内都要有可见的盐粒。也可以调配酱汁做腌料,让鸡胸吃进更多风味。
生抽和水 2:1 放入小碗,按个人口味稍微加点白砂糖提鲜。再倒入生抽四分之一分量的鱼露,混合均匀。两瓣大蒜切末放入密实袋,倒入刚才调好的酱汁和一小勺黑胡椒粉,再把鸡胸肉放进去抓拌均匀。这样腌出来的鸡胸肉,鲜香有回甘,味道很有层次感。
别看这么红,其实完全不辣,有点像一种充满异域风情的卤料,反正...特别好吃!
以上三种方式,腌制时间都是二十分钟。算好时间,就可以开始煎了:平底锅加油烧热,转动锅子让油铺匀锅底。全程中小火,油温不能太高,只要鸡肉下锅之后能起泡泡有响声就足够。
鸡肉下锅之后不着急翻面,静静观察颜色变化。贴着锅底那一面的鸡肉会慢慢变白,然后逐渐“上涨”。这是用酱油腌的批次,颜色变化依然挺明显的,等白色部分“涨”到侧边一半的时候,就可以翻面了。
这边不需要像第一面煎的时间那么长,等侧面完全变色后,在锅里继续酝酿十几秒钟就完成啦。这样小火慢煎出来的鸡胸肉,表面会有浅金色烙痕,用筷子推一推,还能感觉到微微弹性。
此时内部温度是68摄氏度(154华氏度),参照前文曲线,这个温度下2分钟左右即可达到灭菌效果。正确做法是,把它放在室温下休息五分钟。此时它的内部还在持续升温,而且之前由于加热而变得活跃的水分,也会慢慢回到肌肉组织中去。
五分钟后切开尝尝,能咬到一点点鸡肉的汁水,纤维感点到为止,腌料入味的程度刚刚好,一本满足。
祝你吃(减)得(肥)愉(成)快(功)!
最后,奉上一份香嫩可口的鸡胸肉的技术总结:
1. 对鸡胸肉形状进行修整,方便均匀受热。
2. 煎鸡胸肉要提前腌制;水煮不易入味,调味要靠蘸水。
3. 油煎时全程小火,用观察颜色变化的方式掌握火候。
4. 水煮鸡胸肉不要全程沸水,用电饭煲保温档控温,或者用开水把它焖熟。
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