寻香识味知人间——作家李晋见面会

作家介绍

李晋，80后，江苏海陵人。爱好收藏，喜述人间美好，乐记乡野里弄吃食。常见各类书评、旅游散记、藏品鉴赏于报端。

特邀嘉宾

方培力，江苏省餐饮标准化委员会委员，“中华金厨奖”、“江苏烹饪事业发展功勋奖”获得者。现任泰州市烹饪餐饮行业协会执行会长兼秘书长，泰州市工商联餐饮业商会秘书长。

《中国国家地理》（繁体版）美食撰稿人；《泰州菜谱》、《泰州菜》主编；参与编写《中国淮扬菜》、《中国名菜大典》、《符号江苏》、《餐饮招牌菜》、《泰州名菜》、《兴化乡土菜》。

作品介绍

《人间滋味 温暖可期》以精细的笔触对地方饮食进行了梳理，引领读者从普通饮食出发，怀味往日清暖，追寻来日美好。美食让人们感知饮食的色、香、味，落于笔端，美味又携文化在纸页上生香。

活动内容

本次作家见面会，作家李晋携新作《人间滋味 温暖可期》与广大读者见面，与资深餐饮人方培力一起谈谈那些年、这些时泰州人的家常饭桌、佐味小菜、垫饥糕饼，开启读者分享专场，共品记忆里的香甜。

参与现场互动环节的读者将获赠方培力编著的《泰州菜》一书。

活动特色

泰州市图书馆作家见面会，读者通过新书提前推送和参加现场活动，写下感悟和建议，他们的文字平淡真诚，成为泰图微信号公众号的新专栏——读者之声。广大读者的美好感受是公共图书馆服务大众的追求之一。

泰州市图书馆在市民、读者中招募特邀嘉宾，邀请他们提前阅读作家新作，真正实现读者与作家面对面，这样的方式受到了读者与作家的肯定，将作家见面会落实为“到读者中去、从读者中来”。01

参与方式
参加者请于9月 17日至 24日在市图书馆总服务台现场登记报名或微信公众号留言报名，格式：作家见面会+姓名（人数）+电话，欢迎广大读者、美食美文爱好者踊跃参加，前50名现场活动签到者可获赠作家签名作品。

根据疫情防控要求，请参加本次活动的读者请口罩，配合工作人员进行测温登记，提前十分钟进入讲座场地。

咨询电话：0523-8020100602

活动时间
9月26日（星期六）下午2：3003

活动地点
泰州市图书馆三楼音像厅

想吃葱香烧饼不用买，教你在家自己做，外酥里软，咬一口直掉渣。本期导读：想吃葱香烧饼不用买，教你在家自己做，外酥里软，咬一口直掉渣葱香烧饼，外酥里软，葱香浓郁，咬一口直掉渣，很多人都喜欢吃。早上不知道吃什么，来2张这样的烧饼，再碰上一杯牛奶或豆浆，那生活简直好极了！葱香烧饼全国各地都有，做法也是各种各样，也不知道哪个正宗哪个不正宗，我个人觉得好吃才是最重要的！从小到大，我一直喜欢吃我妈做的葱香烧饼，2碗面1把小香葱，能烤也能烙，一口咬下去，葱香四溢，比外面卖的还要好吃。所以我也跟老妈学了起来，制作过程并不复杂，也就是费点时间罢了。大家如果喜欢吃这种葱香烧饼的话，可以接着往下看看具体的操作步骤，保证学完以后，你就能上手操作！【葱香烧饼的做法】葱香烧饼【所需食材】水油皮部分：面粉300克、盐3克、白糖30克、玉米油40克、温开水160克。油酥面团部分：面粉180克、玉米油90克。面饼部分：小葱花适量、鸡蛋液适量、熟白芝麻适量。【做法步骤】1、我们先来和面，先和一个水油皮。在300克面粉里加3克盐、30克白糖、40克玉米油，然后用160克温开水和面，搅成面絮状后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。醒面30分钟2、再来和一个油酥面团，180克面粉用90克玉米油和面，不用加水，搅拌均匀，揉成面团，油酥面就和好了，封上保鲜膜醒面30分钟。做油酥面3、趁醒面的时间，切一点小葱花备用。醒好的水油皮不用揉，直接搓成长条，下成大小均匀的小面剂团圆。面剂团圆4、油酥面团也下成等份的面剂，团成小圆球备用。油酥面剂团成小圆球5、把水油面团用手按扁，中间放上油酥面团，用手虎口向中间收拢包住油酥面团，封口处要捏严。虎口收拢6、全部包好后，用手心轻轻按一下，把面团再擀成牛舌状，然后从一头卷起来。所有面团卷完以后，盖上保鲜膜松弛20分钟。从一头卷起来盖保鲜膜松弛20分钟7、取第一个卷好的面剂，再擀成长条，撒上提前准备好的葱花，上下对折一下，然后翻过来旋转90度，擀成长方形的小面饼就可以了。擀成长方形面饼8、要按先后顺序操作，全部做好后，摆在烤盘里。表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，撒上芝麻，烤箱上下火200度烤15分钟。摆入烤盘9、时间到，葱香烧饼就做好了，层次分明，外酥里软，咬一口还直掉渣，别提有多香了。喜欢的话赶紧试试吧！烤好的葱香烧饼【杨哥有话说】1、做这个葱香烧饼，醒面部分很关键，它决定着烧饼的外酥里软。水油面团醒了30分钟，油酥面团也醒了30分钟，面剂卷起来以后又醒了20分钟。2、想要葱香烧饼层次多，面剂在卷的时候，一定要卷紧一些，还有上下对折的那一步也少不了，这样擀出来才会层次比较多。3、这个葱香烧饼，除了用烤箱烤，还可以用电饼铛来烙，做出来的效果也不会差太多。葱香烧饼很多人都做错了，2碗面1把葱，可烤可烙，咬一口满嘴香。大家如果喜欢吃这种葱香烧饼的话，可以按照上面的步骤来操作，保证学完以后，让你一次做成功！这里是杨哥美食，我是杨哥，自媒体美食撰稿人，多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。关注我，每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法，如果觉得我的分享对你有帮助，还请帮忙点赞、评论、分享和转发。

教你在家做面包，详细做法比例诀窍都告诉你，新手也能做到零失败。本期导读：教你在家做面包，详细做法比例诀窍都告诉你，新手也能做到零失败面包营养丰富，含有很多蛋白质和维生素，面包蓬松暄软，容易消化，肠胃不好的人可以多吃一些面包，特别适合孩子和老人吃。另外，吃面包容易有饱腹感，对于爱美减肥节食的女士来说，面包是个不错的选择。我们在日常生活中可以常备一些面包在家里，饿的时候可以随时拿来吃。烤好的面包面包的制作方法和种类有很多，有吐司面包、牛角面包、全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、肉松面包等。外面卖的面包往往会有什么食品添加剂之类的，我们自己在家做的面包，就不会有这种情况，自己想加什么就加什么，吃起来放心又健康！可以说很多人都喜欢吃面包，可是很多人却不会做，做也是经常做不成，而且做出来的味道也不正宗，看着都不像面包。今天杨哥给大家分享个正宗面包的做法，详细做法比例诀窍都告诉你，一次就能做成功，新手也能做到零失败。下面一起来看看具体的做法吧！【正宗面包的做法】面包的做法【所需食材】高筋面粉250克、奶粉5克、白砂糖30克、盐3克、鸡蛋1个、温水100克、3克酵母、50克黄油、蜂蜜适量。【做法步骤】1、碗里加入高筋面粉250克、奶粉5克（如果没有的话可以不加）、白砂糖30克、盐3克，再打入一个鸡蛋进去。打入鸡蛋2、然后100克温水里加入3克酵母粉搅拌，倒入碗里搅拌均匀，再揉成光滑的面团。做面包一定要把这个膜给揉出来，这一步骤有点费时，大家看下，膜揉出来后是下图这个样子的。面团揉出膜3、面团里挖个窝，加入20克黄油，继续揉匀。把面团揉好后，盖上盖子，让它发酵至原来的两倍大。揉好后的面团4、面团发酵好后，取出来，放到案板上，整理成长条状，再分成12等分。将每个面剂都整理成小团子，整理好后用保鲜膜盖住，醒10分钟左右。盖上保鲜膜5、面团醒好后，用手压扁，再用擀面杖擀开，继续用上面的方法整理成小团子，放在铺有吸油纸的烤盘里，然后放在温暖的地方再次发酵到原来的2倍大，发酵好后，在上面刷一层鸡蛋液。刷一层鸡蛋液6、中间缝隙处放黄油大约30克，然后放进烤箱里，温度设置190度，烤15分钟。烤好后在上面刷上层蜂蜜就可以吃了。刷上蜂蜜这样子做出来的面包色泽金黄诱人，而且柔软蓬松，非常好吃，详细做法比例诀窍上面都告诉大家了，保证一次就能做成功，新手也能做到零失败，不含任何添加剂，孩子和老人吃着也放心。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间试着做一下！这里是杨哥美食，我是杨哥，自媒体美食撰稿人，多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。关注我，每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法，如果觉得我的分享对你有帮助，还请帮忙点赞、评论、分享和转发。