#汪星人# 材料明细：

中 种：高粉 140克，水 100克，酵母 1.5克

主面团：高粉 120克，酵母 2.5克，全蛋液 30克，水 50克，盐 3克，白糖 25克，奶粉 10克，黄油 20克，紫薯粉 1克

装 饰：巧克力 适量

步骤：

1、将中种材料混合均匀即可，放入冰箱冷藏一晚，第二天取出来有蜂窝组织就可以使用了。如果没有可能是冰箱温度太低，可以室温再发一会。

2、将中种与主面团除黄油和紫薯粉外的其它材料放入长帝厨师机CE6001B揉面桶中，先1档低速将材料混合成团

3、然后开3档将面团揉至可以拉出膜，但是破洞边缘有锯齿的状态。

4、这时加入黄油。

5、揉至可以拉出有韧性的薄膜。

6、取160克面团加入1克紫薯粉揉匀，然后与白色面团一同放入发酵箱进行一发（温度32，湿度72%，此数据仅供参考，要根据自已的发酵箱调整）

7、45分钟左右手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就可以了。

8、将白色面团平均分成3份揉圆，紫色面团平均分成2份。将面团盖保鲜松驰15分钟。

9、准备模具此次使用的是阳晨高款的猫咪吐司模具（模具高13.5cm，本次放了480克面团），再取两个烤盘，将模具放在烤盘上，因为烤的时候猫咪模具的上面还需要盖一个烤盘，然后在烤盘上可以用烘焙重石压着。

10、如图将面团放入阳晨猫咪模具中，放入发酵箱进行二发（温度34，湿度75%,此数据仅供参考，要根据自已的发酵箱调整）

11、45分钟左右就发好了。

12、烤箱上火180度，下火190度预热10分钟后放入底层烤28分钟（每台烤箱脾气不同，烘烤温度与时间仅供参考）

13、出炉震一下烤盘。

14、脱模很轻松，晾凉之后切片，然后将巧克力用温水化开，挤上柴犬的模样就可以了。

小贴士：

1、因面粉品牌不同，所以吸水量不同，配方主面团中水的量需要根据情况调整。建议预留10克，根据情况添加。

2、如果没有烘焙重石，烤的时候可以在模具上放2个烤盘压着。

3、每台烤箱脾气不同，烘烤温度与时间仅供参考。

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