蒸蛋，在家常做的一道菜。滑滑嫩嫩又鲜香有余，舀一小勺放到嘴里，口感超惊艳。
常有朋友给留言，说蒸好的蛋羹总是比较干硬，里面还有很多小孔，吃起来口感也不好，还有一些腥味。
其实蒸蛋是很容易的，比起做其它菜要简单很多。只要多注意几个地方，一定要蒸出比较完美的鸡蛋~

首先，鸡蛋最好选择新鲜的，如果放置的时间有点长，最好放一点点料酒在蛋液中，这样可以减少腥味。
其次，要注意鸡蛋与水的比例，通常是1：1.2-1.5之间。水放的比例越高，蒸好的鸡蛋越滑嫩。在加水的时候，建议大家用量杯或者厨房秤量一下再放。如果没有，那建议鸡蛋和水先后用同一个容器来装，这样更好掌握比例。
然后，放入蛋液中的水要用温水，最好是烧开后再晾凉使用，这样蒸好的鸡蛋就不容易有小孔。
最后，在蒸的时候，一定要盖个盘子或者耐高温的保鲜膜、锡纸之类的，这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以避免锅盖上的水滴落到盘中，影响鸡蛋的成型。
以下，和大家分享几种我常做的蒸蛋，每一种都是滑滑嫩嫩的，口感特别好，家人说比餐厅做的还好吃。大家喜欢的话，就试试看吧~
第一道：玉子豆腐蒸蛋
玉子豆腐，口感滑嫩，把它摆在盘里围成一圈，再浇上蛋液，蒸至八九成熟时，再放上一些虾仁。这样蒸好后每一口都超级滑嫩，吃着也是格外的鲜香。因为放了一圈玉子豆腐还有虾仁，整道菜摆盘漂亮，过节或者宴客时端上桌都很合适哦~

具体制作方法
第一步：准备食材。玉子豆腐3根、鸡蛋3个、虾仁几个、香葱1根。
第二步：把玉子豆腐切成1厘米宽的段，如图。
第三步：找一个稍微深一点的盘子，然后沿着盘边，摆上一圈玉子豆腐，如图。
第四步：取一个大盆，打入鸡蛋。往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。在放入鸡蛋的时候，我特意量了一下，四个鸡蛋是125克。根据这个量，再倒入188克的温水然后搅拌均匀。鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右，这个比例蒸出来的鸡蛋比较水嫩。
第五步：把蛋液过筛到大碗里。过筛后的口感会更加滑嫩，这一步不建议大家省略掉。如果家里没有筛网，大家也要用小勺把蛋液表面的浮沫撇出去，这样蒸好的鸡蛋更好看。

第六步：如图，过筛后的样子。如果这时，还有一些小气泡，可以用勺子舀出来。
第七步：盖上一层锡纸或者耐高温的保鲜膜，然后放到蒸烤箱或者蒸锅中，蒸18分钟，焖2分钟。
第八步：在蒸制的时候，咱们把虾仁处理干净，然后放到开水锅中，再放入半勺料酒，焯至虾仁变色然后捞出。
第九步：鸡蛋蒸好后取出，把虾仁放在中间，然后盖好锡纸，再次放到蒸烤箱中蒸5分钟即可。蒸好后取出，淋上一些生抽和香油，再撒一些香葱末，即可上桌。
多说几句
蒸制的时间主要看鸡蛋的量和蛋液的厚度，也可以视情况延长一些哦。

【日食记三番五次番茄酱70g*10罐】

日常价：34.9元
活动价：29.9元

快过年了，年夜饭菜单都准备起来了吗～推荐这款超赞的番茄酱，一定能让你家年夜饭更美味
#这个好物闭眼入#

1、一罐≥5个新疆巴州完熟番茄，开罐即用！
2、配料只有新鲜番茄制作的番茄酱，可溶性固形物含量≥28%；
3、不添加糖、防腐剂，低脂、含高浓度番茄红素！甚至还直接加水拿它当番茄汁喝；
4、每100g番茄红素含量≥40mg，可比自己鲜榨的番茄汁强好几倍；
5、70g的量，做一道菜正正好好，不怕用不完难保存。你可以用它做茄汁虾滑、罗宋汤、肥牛片、牛腩、龙利鱼、豆腐、意面、麻辣烫、肉丸、披萨等等。

以下是用到番茄酱的食谱⬇️

酱爆大虾：
大虾去虾须虾线，控干水分，入油锅炸至外壳酥脆捞出，将番茄酱、白糖、生抽、料酒、盐调成酱汁备用，锅中留油，爆香葱姜蒜，倒入酱料炒香，放入大虾裹上酱汁，撒上葱花。

茄汁鱼块：
鱼切段，加料酒，姜末，葱白，蒜末，盐抓匀腌制一会，锅内热油，鱼粘干淀粉，煎至两面金黄备用。锅内热油，爆香葱姜蒜，将番茄酱、白糖、生抽、料酒倒入炒匀，放入鱼块翻炒，加少量清水焖煮，大火收汁，撒上葱花。

番茄鱼片：
黑鱼一条，去掉鱼骨鱼头，余下的鱼肉切片，鱼片加盐、料酒、生粉，蛋清腌制30分，鱼骨鱼头等洗净备用，炒锅内热油，爆葱白、姜、蒜，倒入鱼骨鱼头翻炒变色，加入料酒，再加热水煮开后转中小火，煮至汤发白，过滤到碗中备用，炒锅洗净后重新放油，下番茄炒出红油，加入鱼汤，煮开加一大勺番茄酱，煮沸后放入鱼片，用筷子打散，待鱼肉全部变色关火。黄豆芽焯熟捞到碗中，倒入番茄鱼，撒上葱花。

三文鱼披萨：（一个9寸的量）
高筋面粉150克，酵母2克，黄油20克，盐和糖少许，温水80克。
所有材料混合后用厨师机揉大约15分钟，面团放温暖湿润处发酵至2倍大（我晚上揉的成，放冰箱冷藏发酵一晚，早上起来直接做），排气擀薄后放入披萨盘中，用叉子在底部扎好小眼，再放冰箱冷藏10分钟左右。 锅里放点黄油，开火煮融化，下洋葱丁翻炒一会，再下番茄丁翻炒出汁，加番茄酱翻炒，加入黑胡椒粉和披萨草，翻炒均匀后转小火煮至汤汁收干变稠，最后加少许盐调味，披萨酱就完成了。
三文鱼切片，挤点柠檬汁，撒点盐和黑胡椒粉腌制一会。
取出饼底，铺上披萨酱，撒上洋葱丝，放一层马苏里拉奶酪，撒少许黑胡椒粉，撒上芝士粉，没有就省略，再放上黑橄榄片，小番茄，玉米粒，青椒圈，撒上马苏里拉奶酪入烤箱200度，烤至饼皮上色取出，放上三文鱼片，牛油果片，撒上莳萝碎，再入烤箱烤五分钟。

蘑菇虾仁意面：
虾去壳去头去尾去虾线、背上剪开，用料酒、盐、淀粉、白胡椒粉腌制一会，锅中热油，放入葱白碎，倒入虾仁翻炒变色盛出备用；锅内烧水，放一点盐和油，水开后下面，中小火煮七八分钟左右，捞出来冲下冷开水滤干备用；不粘锅中放一块黄油，融化后加洋葱丁炒黄，加入番茄丁炒至变软浓稠，再加入番茄酱炒一会，加虾仁，意面调味香料，黑胡椒粉，少许盐，煮开放后入胡萝卜，蘑菇片，再放入焯过水的荷兰豆翻炒均匀关火，放入煮好的面拌匀就可以了。

https://t.cn/A6jMn8Y5

#银临[超话]#
我带着我的物料图来了！
特别鸣谢画手@六线的谱 [泪]我要给谱谱磕八百个头[泪]（以下省略1w字夸夸）

“逝去一片月，留梦烟波前”
“一滴泪暗淡所有年岁”

此次的灵感是来源《你是》，最开始我和谱谱老师沟通的时候我就跟她说我想要临姐短发的图，然后配上《你是》封面的裙子（天知道我真的好喜欢那套衣服）。最开始的沟通就是这样~
因为是做物料，所以就在眼睛上加了半只蝴蝶（当时给谱谱p的图真的巨抽象），后来时间到了一月初《少女庄周》发了，我和谱谱一起发疯，我提出来在背景加点碎片，[泪]她立马就get了[泪]于是就有了这样一幅《你是》和《少女庄周》的结合体画

这幅画，我想不仅送给@银临Rachel ，也送给喜欢《你是》和《少女庄周》的朋友们，请相信，爱本身就珍贵无比~

本条微博（不用关注我！！！），手动揪一位小银子送上这幅画的小摆台一个~2月4日（立春）开~（已开）可选择邮寄（不包邮）或者线下领取（线下应该会去重庆，广州，武汉）
❄️ 写下新的一年的祝福吧~

物料类型大概是明信片和贴纸，明信片背面选取了六句不同的歌词~具体获得规则会专门发一条说明~

本图为私人约稿， 一切，暂不开放物料授权。