#戛纳美食指南# 坐拥阳光、大海的戛纳有着得天独厚的自然环境，对美食的热爱由来已久。还有什么比老城区漫步之后在戛纳传统餐厅品尝当地特色美食更惬意的呢，快来看看这些见证戛纳历史的标志性餐厅～
La Palme d’Or，电影节的灵魂
俯瞰#海滨大道# （La Croisette），坐拥戛纳湾壮观的地中海全景，金棕榈餐厅是戛纳仅有的二星餐厅。十年来，这家餐厅一直为#戛纳电影节# 评审团提供晚宴。置身于餐厅内，以电影院为主题的装饰令人仿佛身处电影节的颁奖典礼。用主厨本人和他的妻子设计并手工制作的戛纳电影节同款陶瓷餐具装点出精致的创意菜肴。戛纳之夜，在电影之都享受一场独特的感官和美食体验吧！
La maison Ernest，代代相传的匠心美食
同样为戛纳电影节提供餐饮的La maison Ernest餐厅创立于1936年，四代人的传承延续着传统特色烤肉的精湛技艺。作为#福尔维尔市场# （Marché Forville）的美食地标，从戛纳最负盛名的节庆到与家人共进的午餐，La maison Ernest始终怀着相同的热情，传递着法国美食的艺术之美。
Pizza Cresci，小小餐馆记录下戛纳电影的璀璨历史
餐厅创始人Francis Cresci于1960年代初在#戛纳老港# (Vieux-Port）对面开设了如今著名的Pizza Cresci。很快，这位电影爱好者吸引了众多电影界和音乐界的名流来到他的比萨店，餐厅墙上满满的艺术家照片见证了它的历史。柴火烤炉中，巨大的比萨饼出炉时酥脆柔软、香气扑鼻，由身着黑绿色西装的男士切成特别的半月形送上餐桌。精心挑选的奶酪搭配香甜的苹果派作为结尾，意式风味的绝妙一餐～
Astoux et Brun，把大海的鲜味吃进嘴里
说到品尝海鲜，没有戛纳本地人会不提Astoux et Brun。被认为是蔚蓝海岸的海鲜专家，Astoux et Brun自1953年以来，就向戛纳所有餐馆提供海鲜。小小的餐馆里，藏着整个戛纳的鲜味！在距离#影节宫# (Palais des Festivals et des Congres)，仅五百米的地方，享受到来自渔场的极致美味。
世代传承，对传统烹饪的尊重令美味永存。从海滨大道到老城中心，探索美食殿堂，发现伟大的戛纳之味！
图|© Chef Christian Sinicropi | @Palme D'or | © L'écho Des Massifs | @ Palme D'or | © Cannes Ernest Traiteur 01 S | _ HO5D| © Entrecôte | @ Pizza Cresci|© Tarte | @ Pizza Cresci|© Cannes Restaurant Astoux Brun 03 5 | _ HO5D|© Cannes Restaurant Astoux Brun 01 S | _ HO5D
#法国旅行[超话]##戛纳[超话]##不可辜负的美食##我的美食日记#
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La maison Ernest，代代相传的匠心美食
同样为戛纳电影节提供餐饮的La maison Ernest餐厅创立于1936年，四代人的传承延续着传统特色烤肉的精湛技艺。作为#福尔维尔市场# （Marché Forville）的美食地标，从戛纳最负盛名的节庆到与家人共进的午餐，La maison Ernest始终怀着相同的热情，传递着法国美食的艺术之美。
Pizza Cresci，小小餐馆记录下戛纳电影的璀璨历史
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Astoux et Brun，把大海的鲜味吃进嘴里
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世代传承，对传统烹饪的尊重令美味永存。从海滨大道到老城中心，探索美食殿堂，发现伟大的戛纳之味！
图|© Chef Christian Sinicropi | @Palme D'or | © L'écho Des Massifs | @ Palme D'or | © Cannes Ernest Traiteur 01 S | _ HO5D| © Entrecôte | @ Pizza Cresci|© Tarte | @ Pizza Cresci|© Cannes Restaurant Astoux Brun 03 5 | _ HO5D|© Cannes Restaurant Astoux Brun 01 S | _ HO5D
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2023 SS 早春上新
2月17日13:00#CHICJOC新品直播#
獨家重磅率性“新香风”套装，续写时装之梦；飒美短箱型Tweed Jacket+超飒香风六分裤，领衔柔飒型格，突破穿搭壁垒。獨家立裁折线肩箱型外套，短款视觉延申腿线更显高，修型且不失复古个性；極简帅气直筒六分裤叠加，恰到好处的裤长更显腿长，塑造出獨立女性的力量与态度；叠穿or单穿，可自如贯穿职场穿搭与聚会\休闲场合；甄选3款进口花呢，雕琢年轻化香风升级氛围美，风格可复古奢贵、可摩登优雅！
①经典箱型短夹克，简约圆领雕琢优雅型格，纯手工花边勾勒领圈，抬升重工质感；门襟将手编花边向内移动，打造出極简叠门襟，奢美有型；经典折线肩+纯手工缝制的修型肩棉，展露優越头身比；背面复式结构，与肩部压褶呼应；经典双口袋设计，配以手编花边与扣饰，勾勒成衣韵律。②时髦香风直筒六分裤，遮肉显瘦，比短裤更好驾驭；前中加持挺缝线，强势修饰腿型；显瘦中高腰设计，悄然隐匿肉感，打造莞美腰臀比；两侧插袋实用时髦兼备，根据大身色系定向开发纯手工定制高定立体镶边，永不落幕的匠心设计。定制2款重磅VTG扣饰，絶美细节点缀高定成衣！定制高克重银色链条，勾勒出众内里。
①深海幻境-梦幻圣托里尼蓝：法国进口ch@nel旗下ACT3手工坊出品，梦幻渐变层次感深海蓝花纱立体圈圈感编织纹粗花呢。以梦幻深浅不一的蓝色、黑白为主基调，通过横竖交错的方式规律编织，肌理感格外的丰富，巧妙配合十三种不同粗细及颜色的花式纱并股织造，在传统老式花呢机上慢织而成，耗时费力、成本高昂！②经典永续-气质珍珠浮雕钻黑：獨家定制同奢牌立体浮雕提花肌理荃羊毛粗花呢，同CH@NEL、CE御用面料 同秀场蕞新风格，源自于英国著名毛纺工厂的设计，面料以纯色系织造，光泽温润，高密垂坠有型，表面微绒感自然唯美，極富治愈力。③夜璨流星-高级鱼子酱黑：意大利进口重磅高端罕见虚线方格粗花呢，由多种不同材质、粗细不均的天然纤维织造成粗花呢，以深邃的黑色为基调，经典白棉纱横竖贯穿其中，营造出虚实结合的窗格艺术感；触感蓬松，色泽自然柔润不暗哑。小重磅6A级真丝内里，打造高定级由内到外的至奢体验！
糅织绮丽自然色调，交织奢美型格；光泽流转间时髦出挑，时装控苾入新香风！限定进口花呢各放异彩，揽获高分穿搭，出色出挑，令人一眼心动过目难忘经典怺恒的香风套装。
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①经典箱型短夹克，简约圆领雕琢优雅型格，纯手工花边勾勒领圈，抬升重工质感；门襟将手编花边向内移动，打造出極简叠门襟，奢美有型；经典折线肩+纯手工缝制的修型肩棉，展露優越头身比；背面复式结构，与肩部压褶呼应；经典双口袋设计，配以手编花边与扣饰，勾勒成衣韵律。②时髦香风直筒六分裤，遮肉显瘦，比短裤更好驾驭；前中加持挺缝线，强势修饰腿型；显瘦中高腰设计，悄然隐匿肉感，打造莞美腰臀比；两侧插袋实用时髦兼备，根据大身色系定向开发纯手工定制高定立体镶边，永不落幕的匠心设计。定制2款重磅VTG扣饰，絶美细节点缀高定成衣！定制高克重银色链条，勾勒出众内里。
①深海幻境-梦幻圣托里尼蓝：法国进口ch@nel旗下ACT3手工坊出品，梦幻渐变层次感深海蓝花纱立体圈圈感编织纹粗花呢。以梦幻深浅不一的蓝色、黑白为主基调，通过横竖交错的方式规律编织，肌理感格外的丰富，巧妙配合十三种不同粗细及颜色的花式纱并股织造，在传统老式花呢机上慢织而成，耗时费力、成本高昂！②经典永续-气质珍珠浮雕钻黑：獨家定制同奢牌立体浮雕提花肌理荃羊毛粗花呢，同CH@NEL、CE御用面料 同秀场蕞新风格，源自于英国著名毛纺工厂的设计，面料以纯色系织造，光泽温润，高密垂坠有型，表面微绒感自然唯美，極富治愈力。③夜璨流星-高级鱼子酱黑：意大利进口重磅高端罕见虚线方格粗花呢，由多种不同材质、粗细不均的天然纤维织造成粗花呢，以深邃的黑色为基调，经典白棉纱横竖贯穿其中，营造出虚实结合的窗格艺术感；触感蓬松，色泽自然柔润不暗哑。小重磅6A级真丝内里，打造高定级由内到外的至奢体验！
糅织绮丽自然色调，交织奢美型格；光泽流转间时髦出挑，时装控苾入新香风！限定进口花呢各放异彩，揽获高分穿搭，出色出挑，令人一眼心动过目难忘经典怺恒的香风套装。
喜爱“独行”的葡萄-黑皮诺和霞多丽
勃艮第出产黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），但是似乎没有听过有“勃艮第混酿”。
在法国的波尔多和罗讷河谷（Rhone Valley）产区，都有着各自的招牌混酿：以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）为主角的波尔多红葡萄酒混酿，长相思（Sauvignon Blanc）与赛美蓉（Semillon）结合的波尔多白葡萄酒混酿，还有西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）的GSM混酿等等。
黑皮诺和霞多丽仿佛是葡萄届的“独行侠”。根据勃艮第绝大多数的产区法规规定，黑皮诺和霞多丽不能与其他葡萄进行混酿。
而在加利福尼亚（California）、俄勒冈（Oregon）、智利、新西兰、澳大利亚等新世界酿酒产区也很少看到有黑皮诺或霞多丽与其他葡萄的混酿。
那么，这两个品种喜欢“单飞”的原因何在？
大多数黑皮诺酿酒师认为它的完整度很高❗
索诺玛县英曼家族葡萄酒（Inman Family Wines）的所有者凯瑟琳·英曼（Kathleen Inman）说：“黑皮诺本身的样子就很美，何必去扰乱它的美呢？”
而卡内罗斯（Carneros）波尔金酒庄（Bouchaine Vineyards）的酿酒师克里斯·卡贾尼（Chris Kajani）表示同意。
她说：“作为一个黑皮诺纯粹主义者，我找不到任何理由去将它与其他葡萄品种混酿。在静止葡萄酒的世界里，它就是一个独当一面的品种。”
霞多丽的酿酒师往往也是纯粹主义者❗
“我确信霞多丽是一种完美且可独当一面的葡萄品种，因为它确实没有什么可以挑剔的，霞多丽酿造的葡萄酒质地令人惊叹。”希尔特庄园（The Hilt）的酿酒师马特·迪斯（Matt Dees）说。
弗兰克家族酒庄（Frank Family Vineyards）的总经理托德·格拉夫（Todd Graff）也表示：“就个人而言，我更喜欢霞多丽的经典酿造方法。而且我不喜欢将芳香品种混入霞多丽，如雷司令（Riesling）、长相思、维欧尼（Viognier）之类的。
黑皮诺是精致的葡萄
卡贾尼说：“人们饮用黑皮诺葡萄酒时，寻求的是优雅香气和风味结构，而混酿破坏了这种精致的美感。”
对此，英曼也有同感：“混酿削弱了黑皮诺的微妙之处。”
历史和传统
几个世纪以来，法国东部伯恩（Beaune）附近一直被视为种植黑比诺和霞多丽的理想之地，世界各地的葡萄种植者都试图复刻勃艮第的红白葡萄酒，但成功的例子并不多。
此外，自20世纪40年代以来，产区法规规定勃艮第的主要地区，尤其是金丘地区（Cote d'Or），将其出产的单一品种黑皮诺和霞多丽标注为“勃艮第”。
迪斯说：“当人们谈论霞多丽或黑皮诺时，往往会立即想到勃艮第——它的历史和卓越的葡萄酒。”
黑皮诺和霞多丽与......自己融合得更好
在勃艮第，酿酒师可以从不同的葡萄园中选择霞多丽或黑皮诺来酿造忠实反映风土的白葡萄酒或红葡萄酒。
比起其他大多数品种，霞多丽和黑皮诺倾向于有多个克隆（Clone）。
因此，许多加州酿酒师喜欢将来自不同葡萄园或不同地区的霞多丽或黑皮诺混合酿造。
但凡事都有例外，在这几种情况下，黑皮诺和霞多丽会与其他葡萄品种进行混酿。
例外之一：起泡酒
起泡酒，特别是在香槟（Champagne），霞多丽和黑皮诺通常会在一起混酿，同上还会加上莫尼耶（Meunier）。
哈雪香槟（Champagne Charles Heidsieck）的酒窖主管西里尔·布朗（Cyril Brun）表示，“这使香槟酒拥有复杂的层次。”
此外，大多数使用黑皮诺酿造的香槟和其他起泡酒都会尽快提取果汁并舍去葡萄皮，以避免葡萄皮所带来的色素和单宁。
例外之二：黑皮诺与佳美混酿
另一个例外是勃艮第丘（Coteaux Bourguignons）葡萄酒，勃艮第丘于2011年创建，该产区会将黑皮诺与博若莱（Beaujolais）的佳美（Gamay）混酿。
法兰西风土（France Terroirs）的代表克洛伊·乌尔西松-米拉比尔（Chloe Urcisson-Mirabile）表示：“我们使用60%的黑皮诺和40%的佳美混酿，佳美一般来自博若莱的风磨坊（Moulin-a-Vent）和谢纳（Chenas）地区。
勃艮第著名酿酒家族杜鲁安家族的劳伦·杜鲁安（Laurent Drouhin）说，“在黑皮诺稍显薄弱的年份，我们喜欢加入一点佳美来加强整个葡萄酒的质感。”
例外之三：隐藏伙伴
在美国AVA制度之下，只要75%的酿酒葡萄是黑皮诺，就可以在酒标上标注黑皮诺，并且不需要披露其他葡萄的名称。
英曼推测：“当《杯酒人生》（Sideway）上映后，消费者对黑皮诺的需求大增，一些酿造商可能会将黑皮诺与小比例的仙粉黛（Zinfandel）以及与梅洛混酿。”
许多酿酒师都是“如果派”——如果让他们选择一种葡萄和霞多丽或黑皮诺混酿，他们会怎么选择呢？
迪斯说，在他的葡萄园里已经开发出了一种“香味浓郁、花香四溢的霞多丽田间混酿（Field Blend）”，而且他还表示“希望可以加入一点雷司令来提升花香。”
英曼说：“我在今年的收成中加入了一些歌海娜和丹魄（Tempranillo），或许我会就此进行一些小实验！”
不过，在大多数情况下，种植黑皮诺和霞多丽的人还是更乐意把品种搭配的任务留给其他葡萄种植者。
勃艮第出产黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），但是似乎没有听过有“勃艮第混酿”。
在法国的波尔多和罗讷河谷（Rhone Valley）产区，都有着各自的招牌混酿：以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）为主角的波尔多红葡萄酒混酿，长相思（Sauvignon Blanc）与赛美蓉（Semillon）结合的波尔多白葡萄酒混酿，还有西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）的GSM混酿等等。
黑皮诺和霞多丽仿佛是葡萄届的“独行侠”。根据勃艮第绝大多数的产区法规规定，黑皮诺和霞多丽不能与其他葡萄进行混酿。
而在加利福尼亚（California）、俄勒冈（Oregon）、智利、新西兰、澳大利亚等新世界酿酒产区也很少看到有黑皮诺或霞多丽与其他葡萄的混酿。
那么，这两个品种喜欢“单飞”的原因何在？
大多数黑皮诺酿酒师认为它的完整度很高❗
索诺玛县英曼家族葡萄酒（Inman Family Wines）的所有者凯瑟琳·英曼（Kathleen Inman）说：“黑皮诺本身的样子就很美，何必去扰乱它的美呢？”
而卡内罗斯（Carneros）波尔金酒庄（Bouchaine Vineyards）的酿酒师克里斯·卡贾尼（Chris Kajani）表示同意。
她说：“作为一个黑皮诺纯粹主义者，我找不到任何理由去将它与其他葡萄品种混酿。在静止葡萄酒的世界里，它就是一个独当一面的品种。”
霞多丽的酿酒师往往也是纯粹主义者❗
“我确信霞多丽是一种完美且可独当一面的葡萄品种，因为它确实没有什么可以挑剔的，霞多丽酿造的葡萄酒质地令人惊叹。”希尔特庄园（The Hilt）的酿酒师马特·迪斯（Matt Dees）说。
弗兰克家族酒庄（Frank Family Vineyards）的总经理托德·格拉夫（Todd Graff）也表示：“就个人而言，我更喜欢霞多丽的经典酿造方法。而且我不喜欢将芳香品种混入霞多丽，如雷司令（Riesling）、长相思、维欧尼（Viognier）之类的。
黑皮诺是精致的葡萄
卡贾尼说：“人们饮用黑皮诺葡萄酒时，寻求的是优雅香气和风味结构，而混酿破坏了这种精致的美感。”
对此，英曼也有同感：“混酿削弱了黑皮诺的微妙之处。”
历史和传统
几个世纪以来，法国东部伯恩（Beaune）附近一直被视为种植黑比诺和霞多丽的理想之地，世界各地的葡萄种植者都试图复刻勃艮第的红白葡萄酒，但成功的例子并不多。
此外，自20世纪40年代以来，产区法规规定勃艮第的主要地区，尤其是金丘地区（Cote d'Or），将其出产的单一品种黑皮诺和霞多丽标注为“勃艮第”。
迪斯说：“当人们谈论霞多丽或黑皮诺时，往往会立即想到勃艮第——它的历史和卓越的葡萄酒。”
黑皮诺和霞多丽与......自己融合得更好
在勃艮第，酿酒师可以从不同的葡萄园中选择霞多丽或黑皮诺来酿造忠实反映风土的白葡萄酒或红葡萄酒。
比起其他大多数品种，霞多丽和黑皮诺倾向于有多个克隆（Clone）。
因此，许多加州酿酒师喜欢将来自不同葡萄园或不同地区的霞多丽或黑皮诺混合酿造。
但凡事都有例外，在这几种情况下，黑皮诺和霞多丽会与其他葡萄品种进行混酿。
例外之一：起泡酒
起泡酒，特别是在香槟（Champagne），霞多丽和黑皮诺通常会在一起混酿，同上还会加上莫尼耶（Meunier）。
哈雪香槟（Champagne Charles Heidsieck）的酒窖主管西里尔·布朗（Cyril Brun）表示，“这使香槟酒拥有复杂的层次。”
此外，大多数使用黑皮诺酿造的香槟和其他起泡酒都会尽快提取果汁并舍去葡萄皮，以避免葡萄皮所带来的色素和单宁。
例外之二：黑皮诺与佳美混酿
另一个例外是勃艮第丘（Coteaux Bourguignons）葡萄酒，勃艮第丘于2011年创建，该产区会将黑皮诺与博若莱（Beaujolais）的佳美（Gamay）混酿。
法兰西风土（France Terroirs）的代表克洛伊·乌尔西松-米拉比尔（Chloe Urcisson-Mirabile）表示：“我们使用60%的黑皮诺和40%的佳美混酿，佳美一般来自博若莱的风磨坊（Moulin-a-Vent）和谢纳（Chenas）地区。
勃艮第著名酿酒家族杜鲁安家族的劳伦·杜鲁安（Laurent Drouhin）说，“在黑皮诺稍显薄弱的年份，我们喜欢加入一点佳美来加强整个葡萄酒的质感。”
例外之三：隐藏伙伴
在美国AVA制度之下，只要75%的酿酒葡萄是黑皮诺，就可以在酒标上标注黑皮诺，并且不需要披露其他葡萄的名称。
英曼推测：“当《杯酒人生》（Sideway）上映后，消费者对黑皮诺的需求大增，一些酿造商可能会将黑皮诺与小比例的仙粉黛（Zinfandel）以及与梅洛混酿。”
许多酿酒师都是“如果派”——如果让他们选择一种葡萄和霞多丽或黑皮诺混酿，他们会怎么选择呢？
迪斯说，在他的葡萄园里已经开发出了一种“香味浓郁、花香四溢的霞多丽田间混酿（Field Blend）”，而且他还表示“希望可以加入一点雷司令来提升花香。”
英曼说：“我在今年的收成中加入了一些歌海娜和丹魄（Tempranillo），或许我会就此进行一些小实验！”
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