最近大家都在备年货，你家的年货备好了嘛？想好年夜饭菜单了吗？[馋嘴]
今天就来推荐一道——福州鱼丸，也是福州年夜饭常见菜。
备年货可以买速冻包装的鱼丸，也可以尝试自己动手做。

做法如下：
1.将马鲛鱼处理，再冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。
2.将鱼肉切块，放入佐料机绞成泥。然后倒入盆里，加入一只蛋清再次搅打，再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。
3.五花肉同样绞成肉泥，加入香葱碎、盐、油，调和成馅料备用。
4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。
5.锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。
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#我记忆中的家乡味道#
家乡的美食之二——海蛎饼（福州话：diê-biāng）
俗称蛎饼，是一种福州风味美食。油炸后口感酥脆可口，香飘四溢。小时候放学，经常在路边买一个，边走边吃。

原料：米粉（浆）、黄豆粉、葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。

具体步骤如下：
1、把炸海蛎饼模具洗干净备用。
2、先把米粉，黄豆粉，加水混合为米浆备用，另外将包菜用滚筒切菜机切丝，紫菜撕碎泡水捞起，猪肉放佐料机搅成泥，葱切碎，最后混合一起放加盐、鸡精、五香粉、酱油，进行腌制。
3、然后烧热锅，倒入油，烧到七层热。把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上），取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过的蔬菜馅料及海蛎，然后稍微压一下。
4、然后再舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米即可。
5、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过海蛎饼），炸一二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸，至两面金黄就可捞起沥油，可以重复进行炸制海蛎饼。（做法3~做法5）
6、海蛎饼油炸过程中要不时翻动一下，防止粘锅焦了。等海蛎饼炸至金黄色，即可捞起滤油，待稍凉即可享用。
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