#世界艺术[超话]# 群雏图，今日冬至，冬至阳生春又来，冬至大如年，北方吃饺子南方吃汤圆，有人视冬至是至阴日不祥，有人视冬至是阳生日是吉日，网上更有人“淳淳教导”冬至日不可出门有大凶。其实冬至不过是24节气之一，回归日，今日起天日渐长夜日渐短而已，民间说法姑妄言之 姑妄听之，每一天都要小心而不是小心这一天。祝大家安康！不忌讳者亦快乐！ https://t.cn/RyhavIg

川菜和鲁菜两大菜系都把宫保鸡丁收入名下，到底是不是丁宝桢的最爱不妨姑妄言之，姑妄听之，俗雅共赏，风味独具却是真的。可惜，如今在北京想找一份合格的鸡脯肉实在太困难了，最常见的是冻成一坨的鸡场养殖的肉鸡的鸡胸，没有一星半点的鸡味，再加上一些厨师为了保证口感的滑嫩事先用苏打粉或者木瓜蛋白酶处理过，口感也奇怪得难以形容，这道名菜基本就没法吃了。北京同和居的于晓波大师独辟蹊径，创作了一道宫保板筋。这里的板筋不是牛筋，而是位于猪通脊肉和腔骨之间的一层半肉半筋的东西；切块之后，剞上花刀，上浆，用宫保鸡丁的做法烹制。成菜不仅保持了糊辣干香、甜酸微麻的口味特点，口感滑嫩之中略带弹性，远胜普通的肉丁，更别提肉鸡的鸡丁了。成菜紧汁抱芡，看起来干净利落，食毕盘无余汁，只剩浅浅一层红油，不仅能饱口腹之欲，而且赏心悦目。可惜的是，板筋不是每天都有，能不能吃上要看运气。

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