趁着天气寒冷种下了郁金香，希望春天可以开花。没有买标签牌，所以没有写品种名就种下去了，不过这些对我也不是很重要。终于收获了夏天因为发芽而种到花盆里的红薯，非常小的两个，各结在花盆的一边。这下我不知道该把它们当早饭还是等春天再种下去才好了。新买的砂锅用来煮一人份的面条或粉丝都很好，站在灶台边看着泡沫咕嘟咕嘟快要涌出的样子果然才是冬天该做的事。

古方。“化铁丸”，除骨锈、化骨刺，消痞块（化铁丸）顾名思义，就是化解硬疙瘩，多余的硬结痞块。比如骨头上的“骨疙瘩”。化铁丸有两说，一是来自《杂病广要》引《卫生家宝》的几味药。与下文的化铁丸是两种不同的药方与作用。《普济方》卷一七○的化铁散，可治痞块等有形积滞。痞块，是指腹腔中。古方。“化铁丸”，除骨锈、化骨刺，消痞块（化铁丸）顾名思义，就是化解硬疙瘩，多余的硬结痞块。比如骨头上的“骨疙瘩”。化铁丸有两说，一是来自《杂病广要》引《卫生家宝》的几味药。与下文的化铁丸是两种不同的药方与作用。《普济方》卷一七○的化铁散，可治痞块等有形积滞。痞块，是指腹腔中因脾脏肿大或其他疾病而产生的硬块。手按压腹部可触及腹内肿块存在。本方加减除了治痞块，用治多囊卵巢、巧克力囊肿、乳腺增生、脑水肿、心肌肥大，以及一些癌瘤等等，包括结石都是有效的。对此患骨刺，足后跟疼等，也是效果极佳。下面就讲如何针对骨质增生、骨刺的1：化骨刺如打铁有一个成语，叫趁热打铁。铁匠拉动鼓风箱，烧得铁条发红，大锤一打，这些铁块就能随你心，遂你意。那些杂质会被纷纷打掉，变成强大的钢铁。人的骨刺增生，就像铁放在低洼水湿之处，容易生锈一样，所以民间称之为骨锈。骨刺这个称呼，只是一种比较形象的俗称。骨头怎么会长刺呢？这个“刺”，其实就是增生而成的。骨刺可以发生在很多部位，有在颈椎的，有在腰椎的，有在膝盖的，还有在脚后跟的。骨刺，古时又称骨赘，说明这骨刺是人体多余的又很坚硬的东西，既然是多余不需要的，就要想办法把它化掉。软化骨刺，就好像用锤打铁一样，你的血气通畅、血气充足，火力才足够，不管对方铁有多硬，那些铁锈自然纷纷落下。2：消一切骨刺有一个方子叫化铁散，只有两味药，威灵仙和褚实子各15克，号称可以化坚软坚散结、治疗一切难化的坚结肿物，极效。化铁散，连铁都能给化了，这当然是夸张的说法，这个方名是在表达一个意思，可以化坚软坚散结，把身体里一些多余的非常坚硬的东西化掉。这个方子非常强大，可惜知道的人不多，快要失传了。3：铁脚威灵仙民间有谚语，铁脚威灵仙，骨见软如棉。可见威灵仙这味药不简单，是治疗骨质增生、骨刺骨痛的常用之药。威灵仙治疗骨鲠卡喉是效如桴鼓，吃鱼时，不小心被鱼刺卡在喉咙里，在家吞了饭团喝了醋，都没有效果，从药柜里抓出一把威灵仙，倒出半瓶醋，再加半碗水，放在炉子上煮十来分钟，待凉后，喝下去，不一会儿就好了。“鱼刺卡喉一碗醋，灵仙一把力能疏”，可见这威灵仙确有软骨之功。而骨刺就如同骨鲠在喉，止痛只是治标，把骨刺消融磨掉才是王道。威灵仙，从这个药名就可以感觉到，对症应用那是势如破竹，立竿见影，又威又灵，神仙一样的药。威灵仙还是治疗风湿痹痛的要药。传说，从前，有一座深山古刹叫威灵寺，寺里的住持大面积种这种专治风湿和化骨渣子的草药。凡是到威灵寺求医的，这位高僧都分文不取。由于这种草药出自威灵寺，治病又像仙草一样灵验，所以大家都叫它“威灵仙”。威灵仙善走而不守，窜是它的特点，运行周身，但不固守，这个药的药力是比较猛的。威灵仙入里，无孔不入，用来疏通身体内部一般药不能到达的小的郁结。如，关节炎，关节部位气血流通少，一般药很难进去，威灵仙就可以。4：补肝肾褚实子既然威灵仙这么厉害，直接就把骨刺化掉了，那为何还要用褚实子呢？单用威灵仙不就好了吗？原来这骨刺呀，是一种骨骼的自然老化，就像人的皱纹一样，是人体衰老的自然表现，哪里衰老了呢？肝和肾。楮树可能很多人不熟悉，但它的另外一个名字，你可能听说过，构树。从古到今构树给人的感觉就是，被人嫌弃，冷落，自己在一旁默默生长。也许是因为它太为常见，也许是没有太大用处，颂扬者少，鄙弃者多。无论是生于朝堂还是废弃的田间，构树因为生长迅速却很难成为可用的木材楮实子是楮树的种子，夏天常见的东西。多少人小时玩耍，当杨梅吃过它吧。只是食而不知其名、食而不知其功罢了。楮实子味道非常甘甜，甘甜的东西能够补益。而它又是种子类药，诸子皆降，诸子入肾，所以种子类药，它就像植物传宗接代一样，能够补益肝肾。肝主筋，肾主骨，吃下去以后，筋会变得很有力，骨头会变得更牢固。楮实子补虚通九窍威灵仙相当于士兵，主动进攻，楮实子补肝肾，相当于后勤部门，防止化掉的骨刺以后还会慢慢长出来，两味药，一攻一补，把敌人打得落花流水。共化有形之积滞，破痰水之凝结。相当于连铁这么坚硬的东西都能化，故名化铁散。俗话说，兵无向导不达贼境，药无引使不达病所。二药捣烂为细末。每次服9g，用温酒调下。那么这个方子要吃多久呢？因为每个人的体质与病情不同。总的来说，至少服用七天，最多三十天。有的服用七天就有效果了，有的服用半个月就好了，有的服用一个月才好。如果服用一个月一点效果没有，说明不对症，就不要服用了。如果治颈椎，加入葛根50克；如果治疗腰椎加入杜仲10克；如果治疗膝盖，加入川牛膝10克；如果治疗脚后跟，加入骨碎补10克。将这些药作为药引子，把化铁丸的药性引到想调理的部位！脾胃不好，。也可以拿来泡脚。如果是跟骨骨刺也可以直接泡脚，泡脚也更安全。。

芝士牛轧糖
马上圣诞节了，糖果准备好了吗？有一款芝士牛轧糖，我特别喜欢，也是在烘焙圈里刮起了一阵旋风。

浓郁的芝士风味有别于传统的奶粉配方，将酸、甜、咸完美融合，着实令人眼前一亮。

材料
分量：28方盘的一半
a部分
麦芽糖浆 245g / 清水 20g
细砂糖（海藻糖） 70g / 盐 0.5g
b部分
蛋白 40g / 细砂糖 15g / 无盐黄油 30g
奶油芝士 30g / 全脂奶粉 105g
c部分
巴旦木 175g / 蔓越莓干 100g

做法
❥步骤1
由于制作必须连贯，否则容易失败，所以我们先把材料称好。
❥步骤2
其中175g巴旦木送入烤箱100度保温，因为冰凉的坚果会导致牛轧糖迅速降温，从而给定型造成困难。
❥步骤3
30g无盐黄油加30g奶油芝士，并坐45℃热水。
❥ 步骤4
注意水温不能过高，否则黄油会完全融化，芝士会被烫熟，两者就无法搅拌融合了。融合后继续坐温水保温待用，另外再准备一盆60℃热水待用，是用来打发蛋白霜的。
❥步骤5
先熬糖浆，不粘锅里加入70g细砂糖、0.5g盐、20g清水、245g麦芽糖浆。
❥步骤6
卡好温度计，针头悬在糖浆里，不要接触锅底，否则温度会失真。
❥步骤7
先大火加热，注意不要搅拌糖浆，否则容易返沙，随着液体蒸发，温度会逐渐上升，糖浆达到120℃时，转中火加热。
❥ 步骤8
开始同步打发蛋白霜，40g蛋白加15g细砂糖，打蛋盆坐在提前准备的60℃热水上。
❥步骤9
将蛋白霜打发至硬性，即有清晰纹路和明显堆积感。
❥ 步骤10
如果没有太大偏差，打好蛋白霜，糖浆应该也到了142℃。
❥ 步骤11
把糖浆缓缓倒入蛋白霜，并保持打发，这时坐热水的意义就体现出来了，因为如果打蛋盆温度较低，会让糖浆瞬间凝固，就无法与蛋白霜融合了。
❥ 步骤12
所有糖浆都加完，搅打均匀的糖霜，是细腻且富有金属光泽的。
❥步骤13
加入黄油和芝士混合液。
❥步骤14
再次搅打均匀。
❥步骤15
加入105g全脂奶粉，这里补充一句，Kiri芝士牛轧糖据说是以芝士代替奶粉的，但由于家庭工艺限制，阿涛不可能做到一模一样，所以这里奶粉还是得放哈~
❥步骤16
用刮刀翻拌至看不到干粉。
❥ 步骤17
把牛轧糖转移到不粘烤盘上。
❥步骤18
加入预先保温的175g巴旦木，以及100g蔓越莓干。
❥步骤19
先用刮刀或刮板翻拌，刚开始有点黏是正常的，随着牛轧糖温度降低，就不那么黏了。
❥步骤20
当不烫手时，就可以戴手套翻折叠，直到牛轧糖温度越来越低，快要翻不动为止。
❥步骤21
隔着油纸，将牛轧糖压扁，然后用擀面杖进一步碾平。
❥步骤22
侧面用刮板定型。今天配方刚好做1/2份28cm方盘，如果你要做完整一份，就把整个配方乘以二。定型后，盖保鲜膜，送入冰箱冷藏20分钟。
❥步骤23
冷藏时间不宜过长，否则切块时就会崩裂，切块的刀一定要非常锋利，切面才会完整美观。
❥步骤24
切好后，及时包装密封，冬天可以保存一个月，夏天则需要冷藏。

小贴士
❥1、没有温度计可以做吗？
不行，99%翻车，牛轧糖对温度精准度要求非常高，我都不敢说凭经验就能成功，还是需要温度计来把握。
❥2、我做的牛轧糖为什么特别软？
可能是室温过高或者湿度过高导致的，例如室温超过20度或者室内湿度超过50%，做出来的牛轧糖就偏软，想办法降低室温和湿度，或者提高熬糖温度（例如145度）可以改善。
❥3、蛋白霜还没打发好，糖浆就已经糊掉了！
对于不太熟练的小伙伴来说，熬糖版牛轧糖翻车一两次都很正常，打发蛋白霜和熬糖之间的衔接，就是需要经验累积的。如果你蛋白霜没打好，糖浆就糊掉了，那么重来吧，减小火力，或者提前开始打发蛋白霜吧。
❥4、搅打糖霜时阻力特别大，我的打蛋器转不动怎么办？
电动打蛋器质量一定要好，因为冲入糖浆打发蛋白霜时，阻力会持续增大，如果打蛋器质量不好，很可能会提前进入过热保护停机，甚至直接烧掉。
❥5、糖浆一倒进蛋白霜里就结块，还缠绕在打蛋头上！
把糖浆倒在盆壁上当然容易凝固了，把糖浆倒在打蛋头上当然会缠住了，仔细看我视频，感受一下糖浆倒在哪儿吧！