【#碳水天堂关中#】吃遍这七种小吃，“碳水天堂”关中才没白来
1、biangbiang面
咸阳的biangbiang面是用油泼辣子、肉臊、素臊、炸酱和鸡蛋西红柿一起做浇头。其中肉臊和炸酱是主角，也最费工夫。面的肉臊不像岐山臊子面那样有独特的不加一滴水的“火亶”的做法，选择的是全瘦的前腿肉，加香料、生抽和香菇慢慢地炖。炸酱则工序更复杂一些，选择肥瘦四六开的五花肉，先下足足的姜末入热油，葱跟肉的比例也要达到了1∶1，先炒再炖，各自都要花掉半个小时的工夫，接着再下佐料，另起一锅炒好的豆豉和比例适当的甜面酱，加水慢慢熬三个小时。油泼辣子也是决定biangbiang面个性和美味的因素之一,“有秦椒，有新疆椒，让调味香而不燥，辣椒味道足，但绝对不能到辣嗓子的程度”。
2、粉汤羊血
一碗优秀的粉汤羊血，首先是羊血的品质要有保证，既要新鲜，又要嫩、滑、筋。羊血加工过程中只需放盐，但量一定要控制好，“放多了硬，放少了不成型，跟豆腐是一个道理。另一个是火候，火大了羊血就散成蜂窝了，火小就过于嫩，也成不了型”。
3、水盆羊肉
汉民的水盆羊肉的做法跟回民略有不同，回民煮肉只用清水，汉民煮肉时已在汤里下好了盐和调料。煮完肉，汤会继续作为“泖饭”的底汤，也跟羊肉泡馍一样，用清水来破，锦弘家的汤和水的比例是1∶3。提前泡软的粉丝跟切好的羊肉一起，用汤水“泖”熟，因为汤底的滋味已做足，不需要像粉汤羊血那样下浓重的配料，满满的羊肉汤漂着嫩绿色的葱花，里面煮着羊肉和粉丝，颜色清爽。
4、棍棍面
咸阳人爱吃干拌面，棍棍面也是其中的一种。有些人觉得面过水后容易坨，最爱棍棍面根根分明的韧而爽利的劲儿。“细的直接吸进去，是陕西人爱的吃法；粗的吃起来有嚼劲，麦香味释放得更持久。”
5、葫芦头
在陕西难得遇上一个无法通过名字猜透的特色小吃。葫芦头的名字据说来自它起源的一段传说，是孙思邈到长安时，去一家专卖猪大肠和猪肚汤泡馍的小店吃饭，他觉得制作不得其法，于是将自己装有大香、小香、荜拨、良姜、丁香、上圆桂等的药葫芦赠予店家，并传授了一套12道工序处理肠子的方法，于是奠定了今日葫芦头做法的雏形。猪大肠、小肠、猪肚烹汤也因孙思邈的药葫芦改名为了“葫芦头”。把高汤浇进碗里，配上大油、调味和秘制的花椒水，一大把翠绿的葱花香菜漂在汤顶，掩映着肠和肚露出的或嫩或暗的红色。“口香、肠鲜、汤酽、料富、味厚，肥而不腻，咸而不腥。”
6、馍的排列组合
在陕西，馍仿佛可以搭配一切。它既是一个盛器，可以夹腊汁肉、臊子肉，还能加羊肝、肘子、封肉、笼笼肉；它又是一个配料，是羊肉泡馍里吸饱汤汁的精髓，是三鲜煮馍里菜饭合一的主角；它的发面状态还决定了它究竟是“泖”是煮，还是干嚼；而那些发面的干嚼与半发面的干嚼，在口感上又有区分，各自有更适合自己的肉来搭配。在西安，羊肉泡馍馆里现在备受年轻人喜爱的品类是小炒泡馍。
7、秦镇米皮
想在西安吃到纯手工制作的米皮，去秦镇是个不错的选择。西安的一个朋友告诉我，他的微信群里有时会有人喊，人在秦镇，有需要带米皮的吗？接着就会有一堆朋友接龙说想要帮忙带一份到市区来。秦镇制作的米皮用的是凉皮专用米，米硬，黏度低，在水中要先行浸泡若干个小时，直至把米泡发，摸上去能微微捏透压扁。秦镇米皮切成面条形状，用的是跟臊子面类似的铡刀。它的佐料原本只用醋、蒜水和辣椒油，现在又加上了干辣子，如果有人觉得辣椒油腻，可以用干辣子替代。佐料中，辣椒油是各家的特色所在，秦镇也因米皮的产业集中，衍生出各种小吃的专营配料店，尤其以辣椒面儿的专营店最多。
现在秦镇米皮流行跟小油糕一起配着吃。油糕一定现包现炸，用大火起步，炸至表面微红再稍稍转小火候，最后彻底关小火，大约炸六分钟。米皮之所以跟小油糕相配，我想还是因为辣子突出的味道，需要用甜味来进行中和。
作者｜吴丽玮
摄影｜缓山
1、biangbiang面
咸阳的biangbiang面是用油泼辣子、肉臊、素臊、炸酱和鸡蛋西红柿一起做浇头。其中肉臊和炸酱是主角，也最费工夫。面的肉臊不像岐山臊子面那样有独特的不加一滴水的“火亶”的做法，选择的是全瘦的前腿肉，加香料、生抽和香菇慢慢地炖。炸酱则工序更复杂一些，选择肥瘦四六开的五花肉，先下足足的姜末入热油，葱跟肉的比例也要达到了1∶1，先炒再炖，各自都要花掉半个小时的工夫，接着再下佐料，另起一锅炒好的豆豉和比例适当的甜面酱，加水慢慢熬三个小时。油泼辣子也是决定biangbiang面个性和美味的因素之一,“有秦椒，有新疆椒，让调味香而不燥，辣椒味道足，但绝对不能到辣嗓子的程度”。
2、粉汤羊血
一碗优秀的粉汤羊血，首先是羊血的品质要有保证，既要新鲜，又要嫩、滑、筋。羊血加工过程中只需放盐，但量一定要控制好，“放多了硬，放少了不成型，跟豆腐是一个道理。另一个是火候，火大了羊血就散成蜂窝了，火小就过于嫩，也成不了型”。
3、水盆羊肉
汉民的水盆羊肉的做法跟回民略有不同，回民煮肉只用清水，汉民煮肉时已在汤里下好了盐和调料。煮完肉，汤会继续作为“泖饭”的底汤，也跟羊肉泡馍一样，用清水来破，锦弘家的汤和水的比例是1∶3。提前泡软的粉丝跟切好的羊肉一起，用汤水“泖”熟，因为汤底的滋味已做足，不需要像粉汤羊血那样下浓重的配料，满满的羊肉汤漂着嫩绿色的葱花，里面煮着羊肉和粉丝，颜色清爽。
4、棍棍面
咸阳人爱吃干拌面，棍棍面也是其中的一种。有些人觉得面过水后容易坨，最爱棍棍面根根分明的韧而爽利的劲儿。“细的直接吸进去，是陕西人爱的吃法；粗的吃起来有嚼劲，麦香味释放得更持久。”
5、葫芦头
在陕西难得遇上一个无法通过名字猜透的特色小吃。葫芦头的名字据说来自它起源的一段传说，是孙思邈到长安时，去一家专卖猪大肠和猪肚汤泡馍的小店吃饭，他觉得制作不得其法，于是将自己装有大香、小香、荜拨、良姜、丁香、上圆桂等的药葫芦赠予店家，并传授了一套12道工序处理肠子的方法，于是奠定了今日葫芦头做法的雏形。猪大肠、小肠、猪肚烹汤也因孙思邈的药葫芦改名为了“葫芦头”。把高汤浇进碗里，配上大油、调味和秘制的花椒水，一大把翠绿的葱花香菜漂在汤顶，掩映着肠和肚露出的或嫩或暗的红色。“口香、肠鲜、汤酽、料富、味厚，肥而不腻，咸而不腥。”
6、馍的排列组合
在陕西，馍仿佛可以搭配一切。它既是一个盛器，可以夹腊汁肉、臊子肉，还能加羊肝、肘子、封肉、笼笼肉；它又是一个配料，是羊肉泡馍里吸饱汤汁的精髓，是三鲜煮馍里菜饭合一的主角；它的发面状态还决定了它究竟是“泖”是煮，还是干嚼；而那些发面的干嚼与半发面的干嚼，在口感上又有区分，各自有更适合自己的肉来搭配。在西安，羊肉泡馍馆里现在备受年轻人喜爱的品类是小炒泡馍。
7、秦镇米皮
想在西安吃到纯手工制作的米皮，去秦镇是个不错的选择。西安的一个朋友告诉我，他的微信群里有时会有人喊，人在秦镇，有需要带米皮的吗？接着就会有一堆朋友接龙说想要帮忙带一份到市区来。秦镇制作的米皮用的是凉皮专用米，米硬，黏度低，在水中要先行浸泡若干个小时，直至把米泡发，摸上去能微微捏透压扁。秦镇米皮切成面条形状，用的是跟臊子面类似的铡刀。它的佐料原本只用醋、蒜水和辣椒油，现在又加上了干辣子，如果有人觉得辣椒油腻，可以用干辣子替代。佐料中，辣椒油是各家的特色所在，秦镇也因米皮的产业集中，衍生出各种小吃的专营配料店，尤其以辣椒面儿的专营店最多。
现在秦镇米皮流行跟小油糕一起配着吃。油糕一定现包现炸，用大火起步，炸至表面微红再稍稍转小火候，最后彻底关小火，大约炸六分钟。米皮之所以跟小油糕相配，我想还是因为辣子突出的味道，需要用甜味来进行中和。
作者｜吴丽玮
摄影｜缓山
D12:西安-草堂寺-秦镇-未央宫-咸阳
今天西安全员核酸，早起后找点做核酸。回来途中朋友回民宿吃昨天的馕，我则去油茶店吃了加麻花的油茶。
今天要转移去咸阳了，收拾行李退房后，先去草堂寺。草堂寺是西域龟兹高僧鸠摩罗什在长安的译经场，也是佛教八宗之三论宗祖庭。寺内鸠摩罗什舍利塔是全国文物保护单位，烟雾井中飘逸出的草堂烟雾是关中八景之一。
草堂寺出来循着LP指南去往秦镇尝米皮，导航给导了条乡村小路，一路上都是园，停车买了两串园主留给自己的，真是甜啊。到秦镇，找到LP上推荐的米皮店，等米皮时买了荞麦撒子，味道还真不错，逛老街时又尝了小糖糕，油炸物是很香。
吃完午餐去往未央宫。未央宫下午有高级领导视察，我们想看的前殿遗址临时管控十七点前不让进，朋友只能遗憾去往椒房遗址，我在管控点等她。不久领导视察结束，和安保负责人商量进去看一眼，被允许进入，高台下来偶遇汉服表演。
未央宫据考古推测有七个故宫大。从高台看前殿遗址真是气势恢弘，大汉帝国的实力可见一斑。
今天西安全员核酸，早起后找点做核酸。回来途中朋友回民宿吃昨天的馕，我则去油茶店吃了加麻花的油茶。
今天要转移去咸阳了，收拾行李退房后，先去草堂寺。草堂寺是西域龟兹高僧鸠摩罗什在长安的译经场，也是佛教八宗之三论宗祖庭。寺内鸠摩罗什舍利塔是全国文物保护单位，烟雾井中飘逸出的草堂烟雾是关中八景之一。
草堂寺出来循着LP指南去往秦镇尝米皮，导航给导了条乡村小路，一路上都是园，停车买了两串园主留给自己的，真是甜啊。到秦镇，找到LP上推荐的米皮店，等米皮时买了荞麦撒子，味道还真不错，逛老街时又尝了小糖糕，油炸物是很香。
吃完午餐去往未央宫。未央宫下午有高级领导视察，我们想看的前殿遗址临时管控十七点前不让进，朋友只能遗憾去往椒房遗址，我在管控点等她。不久领导视察结束，和安保负责人商量进去看一眼，被允许进入，高台下来偶遇汉服表演。
未央宫据考古推测有七个故宫大。从高台看前殿遗址真是气势恢弘，大汉帝国的实力可见一斑。
西安太平森林公园，万亩紫荆花海惹人醉！
太平国家森林公园，位于陕西省西安市鄠邑区太平峪内，距西安44公里，每年的4月份，万亩“紫荆花海”竞相绽放，漫山遍野的一片紫色的花海簇拥在山坡之上，争奇斗艳，娇艳绚丽、灿若图绣。
除了紫荆花海，太平森林公园内有石门、情人潭、钟谭瀑布、一线天、龙脊岭等景点，还有彩虹瀑布、仙鹤桥瀑布、烟霞瀑布、玉带瀑布等8瀑18潭也是游玩的一大亮点。
⏲花期：4月上旬—5月初（紫荆花节）
票价
门票：65元/人；
摆渡车：15元/人单程，30元往返，门口至离登山步道（平路），步行约25分钟；
缆车：50元/人单程，80元往返，步行约40分钟（台阶多）；
交通
自驾：西安市区—西安绕城高速—三环—西太路—108省道—太煤路—太平森林公园(全程大约57公里，大概需要1小时20分钟)；
乘车：乘坐环山一号线，抵达环山路太平峪站，转乘太平峪站私人运营的面包车就可到达景区门口。
美食
从峪口到景区大门，沿路上有许多农家乐，时令山野菜爽口、秦镇米皮、凉鱼酸滑、散养土鸡肉质香浓、自家纯手工锅盔有嚼劲……虽然没有大饭店的精致，但也不乏农家风味。景区内也有一些小摊点，可以买到矿泉水和简单的食品。在景区大门附近，有不少农家乐和宾馆可供住宿。
防疫：入园游览需出示本人实时“健康码”和“行程码”，14天内到过全国中高风险地区所在城市的游客，暂停游览接待服务，谢绝入园参观游览；省外游客需提供48小时核酸检测阴性证明。
温馨提示
1、体力不济的朋友建议坐缆车上山能省些体力，因为上山的台阶实在太多，有些人爬的半路就放弃了；而且乘坐缆车在空中俯瞰紫荆花海，缆车在各色树木间或树顶上掠过，不一样的视觉体验。
2、最好在中午时分赶到彩虹瀑布，趁阳光正好时就能看到彩虹，建议先一鼓作气上山，看完彩虹再下山欣赏一路上的美景；
3、从环山路，进太煤路一直到太平森林公园景区大门还有半小时车程，这一节是两车道山路（单边一个车道），自驾需特别注意安全。
#那些花儿等你晒 #太平国家森林公园 #踏青赏花正当时 #秦岭 #清明踏青
太平国家森林公园，位于陕西省西安市鄠邑区太平峪内，距西安44公里，每年的4月份，万亩“紫荆花海”竞相绽放，漫山遍野的一片紫色的花海簇拥在山坡之上，争奇斗艳，娇艳绚丽、灿若图绣。
除了紫荆花海，太平森林公园内有石门、情人潭、钟谭瀑布、一线天、龙脊岭等景点，还有彩虹瀑布、仙鹤桥瀑布、烟霞瀑布、玉带瀑布等8瀑18潭也是游玩的一大亮点。
⏲花期：4月上旬—5月初（紫荆花节）
票价
门票：65元/人；
摆渡车：15元/人单程，30元往返，门口至离登山步道（平路），步行约25分钟；
缆车：50元/人单程，80元往返，步行约40分钟（台阶多）；
交通
自驾：西安市区—西安绕城高速—三环—西太路—108省道—太煤路—太平森林公园(全程大约57公里，大概需要1小时20分钟)；
乘车：乘坐环山一号线，抵达环山路太平峪站，转乘太平峪站私人运营的面包车就可到达景区门口。
美食
从峪口到景区大门，沿路上有许多农家乐，时令山野菜爽口、秦镇米皮、凉鱼酸滑、散养土鸡肉质香浓、自家纯手工锅盔有嚼劲……虽然没有大饭店的精致，但也不乏农家风味。景区内也有一些小摊点，可以买到矿泉水和简单的食品。在景区大门附近，有不少农家乐和宾馆可供住宿。
防疫：入园游览需出示本人实时“健康码”和“行程码”，14天内到过全国中高风险地区所在城市的游客，暂停游览接待服务，谢绝入园参观游览；省外游客需提供48小时核酸检测阴性证明。
温馨提示
1、体力不济的朋友建议坐缆车上山能省些体力，因为上山的台阶实在太多，有些人爬的半路就放弃了；而且乘坐缆车在空中俯瞰紫荆花海，缆车在各色树木间或树顶上掠过，不一样的视觉体验。
2、最好在中午时分赶到彩虹瀑布，趁阳光正好时就能看到彩虹，建议先一鼓作气上山，看完彩虹再下山欣赏一路上的美景；
3、从环山路，进太煤路一直到太平森林公园景区大门还有半小时车程，这一节是两车道山路（单边一个车道），自驾需特别注意安全。
#那些花儿等你晒 #太平国家森林公园 #踏青赏花正当时 #秦岭 #清明踏青
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