蛋糕趣闻——波士顿派
波士顿派Boston Cream Pie,虽然叫派,其实是蛋糕,海绵蛋糕+奶油夹馅。
波士顿派制作的文字纪载最早可追溯到 1855 年,Created by French chef M. Sanzian at Boston's Parker House Hotel 。
在维基百科里提到: 虽然它被称為“波士顿派”,其实它是蛋糕并不是派。但真正的原创者之所以会将它命名为Boston Cream Pie,是因为他以行家制作"派"的观念与制作过程手法(用派盘烘焙制作并夹馅料层)来切入取名,所以才会称它为Pie。
另在维基百科的一篇有关波士顿派亦有提到:这蛋糕被称为派很可能是因为在十九世纪中叶,派盘要比蛋糕烤盘更为常见,最初式样的波士顿派可能是放在派盘里烤成的。
现在流行的波士顿派样子应该是台湾传过来的,海绵蛋糕夹奶油内馅,表面仅撒上糖粉装饰。
地道的 Boston Cream Pie 两层的海绵蛋糕内夹了一层 cream,但除了这层 cream外蛋糕外还淋上了一层的巧克力(chocolate glaze)。凭良心说多了这层巧克力使得波士顿派甜了许多,但也因為这层巧克力在口味上更增添了层次与变化。与台湾常见的“台式”口味几乎可以视為两种完全不同的糕点,并无法去比较何者叫為出色,但美式传统口味确实有其独到之处,对於没有尝试过的人的确相当值得推荐。
#烘焙[超话]# #蛋糕# #波士顿#
波士顿派Boston Cream Pie,虽然叫派,其实是蛋糕,海绵蛋糕+奶油夹馅。
波士顿派制作的文字纪载最早可追溯到 1855 年,Created by French chef M. Sanzian at Boston's Parker House Hotel 。
在维基百科里提到: 虽然它被称為“波士顿派”,其实它是蛋糕并不是派。但真正的原创者之所以会将它命名为Boston Cream Pie,是因为他以行家制作"派"的观念与制作过程手法(用派盘烘焙制作并夹馅料层)来切入取名,所以才会称它为Pie。
另在维基百科的一篇有关波士顿派亦有提到:这蛋糕被称为派很可能是因为在十九世纪中叶,派盘要比蛋糕烤盘更为常见,最初式样的波士顿派可能是放在派盘里烤成的。
现在流行的波士顿派样子应该是台湾传过来的,海绵蛋糕夹奶油内馅,表面仅撒上糖粉装饰。
地道的 Boston Cream Pie 两层的海绵蛋糕内夹了一层 cream,但除了这层 cream外蛋糕外还淋上了一层的巧克力(chocolate glaze)。凭良心说多了这层巧克力使得波士顿派甜了许多,但也因為这层巧克力在口味上更增添了层次与变化。与台湾常见的“台式”口味几乎可以视為两种完全不同的糕点,并无法去比较何者叫為出色,但美式传统口味确实有其独到之处,对於没有尝试过的人的确相当值得推荐。
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Matte:哑光质地,但不会非常干,很好涂抹,遮盖力强,显色度好,持久度好,喝水几乎不怎么沾杯,不卡色。retro matte:完全哑光质地,比matte干很多,上色比较用力,但遮盖力很强,不脱色,持久度很好,比较难卸,通常需要打底。
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宽度:3厘米
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