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题：八嬢|以岁月为炉火，品尝非遗家常菜

✍️️勾起回忆的方式有很多种：
一首老歌，一张老照片，一部老电影，一条熟悉的老街。
而这次选择了一种最直接最不可或缺的方式：烹饪以岁月为炉火，把“家常菜”发扬光大—〈非遗〉。

开在老社区，影响生意好坏的只有味道。几十年的时间像一把筛子，味道不好的倒闭，居民认可的店搬进门面，开成老字号。这次探店走进人气旺盛的老字号—“八孃家常菜”。

心水菜单：
招牌白砍鸡：郭沫若在所著《賟波曲》中，道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……”
作为重庆土著，几乎每个人都吃过这道家喻户晓的菜。鸡肉非常新鲜，肉质紧实。香嫩清淡的鸡肉，裹着厚厚一层佐料送入口中，吃起来又爽又过瘾。
是这里传承了几十年非常出色的一道凉拌菜。

招牌过水鱼：每桌都是现点现sha，鲫鱼肉质细嫩，盖着满满的青剁椒和葱花，最后淋上一勺热油，夹一块鱼肉入口，鲜嫩香辣。这色泽诱人，一看就是米饭杀手。
⚠️Tips：
懂吃的人还点上一份清水面拌着调料吃，每一根面条都挂满了佐料，边吃边嗦，把这道菜最精华的部分统统嗦到肚子里。

豆花牛肉：鲜香的牛肉与嫩滑豆花的碰撞出“奇妙的火花”。豆花豆香浓郁，牛肉新鲜。
1口吃到2种弹性口感，鲜美和麻辣相融合，满嘴留香。优选牛身上的嫩肉部位，粉嫩肉片诱惑力十足。
当锅底被大火煮沸，散发出诱人的香辣，就连那冉冉升起的白色热气，都带着勾人口舌之欲的热辣诱惑，占领大片江山，鲜美开吃。

吃完后不禁感叹，
还是这样锅气十足的烟火美食最是白吃不厌—家常味道‼️

店铺：八嬢家常菜（南坪店）
坐标：花园路花园5村7栋附1号（近南湖公园）

“上海灘”秋菜上新，同樣的落地玻璃窗外秋意漸濃，驟降到20度，一碗湖南黑山羊前腿帶皮羊排燉清湯，加一隻肥美的乳山生蠔，溫溫的滋補，暖入心。

秋日是成熟的季節，仿佛夏日裡的絢爛要給出一個結果，一個交待，該結果的結果，該肥碩的肥碩，天上的雲澆灌出的菌子，地上的水孕育出的魚鮮，八月桂花香，九月蟹滿膏，接住它們的，是我們的好胃口。

新前菜海蜇花，遠看像朵棕玫瑰，黑醋醬撈汁，一咬一個嘎嘣脆。秋天的糖藕有了立方體新造型，炸生藕成絲豐富糯中帶脆的口感。四川冰川茄炸成外酥內糯的小方塊，灑滿夏威夷果碎如飛雪，滋味如奶油餘韻不絕。

帶點辣味的主菜，各個都是米飯殺手。三年生湖北水庫甲魚斬件爆炒後，加黃椒醬、黃貢椒、自製酸甜藕帶燜入味，醬汁酸辣鮮香，作成蓋飯豪橫滿足。錢塘江的江米魚皮富膠質，刺少肉細，都是蒜瓣肉，用鯽魚湯家燒，配色彩鮮艷的黃貢椒，下酒完美。

大閘蟹剛剛爬上餐桌，蟹粉生煎包蟹粉蟹油滲出皮面，胖嘟嘟的，蟹味鮮美。貼秋膘，走起。

#我的十一plog#
十月第一天逛吃逛吃没停下来过。
P1:上海植物园.这里的粉黛乱子草好出片啊。
手机都能拍出毛茸茸的粉色。
P2:又去吃半山腰了。黑松露山药羹的口感意外得好像奶油浓汤，好好吃。百香果山药泥酸酸甜甜我好爱。菌子焖饭烤饭是必点。然后超级超级好喝的菌子鸡汤你猜我为什么没拍到？（因为吃的太快乐太上头了，忘记了[允悲]）
P3:顺意顺德菜，强推！无骨鲫鱼我太爱了！吃鲫鱼不用吐骨头是多么幸福啊。而且垫着香茅草焗出来的，柔嫩鲜香。黑叉烧是白饭杀手，我可以配着干掉一碗白饭！顺意捞鸡皮脆Q弹，爱死了。干炒牛河也是我吃过最好吃的，油亮不腻还带着锅气。 https://t.cn/A6OLioW7