#为什么要做拌饭酱#

虽然拌饭酱目前还属于一个细分的小品类市场，但无论从市场增长预期还是主要玩家的战略角度看，这都是一条冉冉上升的赛道。具体可以体现在以下五个方面：

一是拌饭酱市场很大，专攻外卖市场的佐大狮数据显示，150亿外卖市场中，20%的消费者都会点一份佐餐酱；中研普华产业研究院的数据显示，2019年我国拌饭酱产品市场规模为22.9亿元，预计到2025年市场规模将达到42.2亿元。

二是拌饭酱的发展阶段与轻烹饪趋势相契合。拌饭酱的发展反映出人们生活节奏越来越快，使用场景也从烧菜、外卖佐餐发展到可单独作为一道菜配米饭、面条食用的拌饭酱/下饭菜，范围愈发广泛，也培养出了固定的粉丝群。

拌饭酱属于调味品的一种，同调味品一样具有明显的消费升级趋势。随着消费者对品牌、质量、应用场景日益重视，人们愿意支付更多去获得风味更好的调味及佐餐酱，促使高端拌饭酱消费数量逐年增加。调味品行业内部也呈现出产品结构向高端方向升级的趋势，催生出更多细分功能及多元化的品类。

三是拌饭酱可以加速餐饮企业平台化、中餐标准化，对企业发展有战略意义。餐饮企业如以川味火锅起家的海底捞，已经占据了火锅市场相当大的市场份额，如今通过口味新奇独特的拌饭酱开始做起了居家用餐场景的生意，拓展了新市场，且容易实现产品口味的标准化。

四是流量变现的要求。对于“网红系”品牌如日食记，前期只能通过拍视频等方式获得一些流量，到了中后期，保质期较长、容易突出品牌个性的拌饭酱或许成为了流量变现最好的渠道。通过综艺、美食节目等已积累一定忠实粉丝的明星及艺人，也可以通过销售拌饭酱产品做到流量变现，打造个人品牌。

此外，网易严选等电商选择联名款拌饭酱自品牌，可以“收割”两拨粉丝。而盒马则可以从渠道发展到产品获利，符合公司长期发展战略。

五是传统品牌的转型。拌饭酱容易封装、运输便利又有腌制食品低成本的属性，非常适合已有酱菜、泡菜基因的企业拓展品类。如以做酱菜起家的六必居近期做起了六必居老北京炸酱，意在避免传统市场的停滞甚至萎缩风险；主营鸡精等基础调味料的老品牌太太乐也从传统菜肴中获得灵感推出了酱大师梅菜肉酱。

最重要的是，拌饭酱的毛利率及行业天花板非常高，在一定范围内，消费者对价格不太敏感。根据元气资本调研数据，拌饭酱市场价格差异非常大，从每100克单价2.7元的菌菇酱至最高150元/100g的秃黄油都有分布。而较早进入拌饭酱市场的品牌产品定价多集中在每100克6元以下，更高价的市场仍然有很大的空间，这也是跨界进入这一领域的非调味料品牌瞄准的价格区间。（来源：元气资本）

你是不是有病@凤箫声动鱼龙 就会上门教育自家粉，永远学不会专注自家，你以为你是谁啊，上来就噼里啪啦一堆，给自家粉扣帽子
亲爱的蛋糕师，罗狮粉正当维权为什么平白扣锅？假装为lyx着想却处处向着合作方，剧播期间号召罗狮粉给合作方做数据，剧播完号召罗狮粉给合作方投票，莫名被抢番不让罗狮粉维权，反而在大家听歌的大喜日子跳出来扣锅，这位蛋糕大师，你几个意思？

不管对工作室多失望，请所有的罗狮粉们不要停止为熙哥做数据。罗云熙的微博无条件转发，罗云熙的榜单不要停止打投。

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