《法式甜点》 作者：彭程
我这辈子大概也成不了什么法式大厨，但是我始终有一颗追求美食的心，虽然做饭技术有待提高。现在家里菜谱也越来越多了。
这是一本给甜点初学者的教程，里面详细介绍了法国甜点的原材料和制作方法。它收录了很多不同种类的甜品，是精装硬皮全彩铜版纸，拿在手上特别沉。
翻开这本书，我的感慨可能和别人不一样，这本书的制作成本太高了。作为菜谱它当然是合格的。它不光详细地介绍了每道甜点的做法，步骤很详细，而且它几乎给每个步骤都单独拍了图片。图片的质量还很高，步骤图都是白底高光，用到的厨具餐具和食材一看就特别贵，一看就是找厉害的摄影师特意拍的。大图的细节全部清晰可见，构图稳定，焦内如玻璃般锐利，焦外如奶油般化开，肯定是用了很贵的器材。印刷也极好，平时当做画集欣赏也完全没问题。
法式甜品种类繁多，但万变不离其宗。而且我的烘焙经验就是，食谱真的有用。只要按照食谱上完美复刻，出来的甜品也会和食谱上的一样。只要自己发挥一下，或者制作的时候不精确，比如糖多加了一点，最后出来的甜品，颜色就变深了。总之虽然还是要自己多摸索，但是一份精确的甜品食谱，比平时总是若干若干的中式菜谱要有用的多。
作者彭程，是法国米其林餐厅的西点师，曾担任第二十三届全国焙烤职业技能竞赛上海赛裁判长，是国家糕点·烘焙工高级一级技师。从这本书里也能看出来她对甜品十分用心。

#西点##烘焙##网红蛋糕#临沂新东方烹饪学校西点店长精英班，学制一年制，以培养大型连锁企业技术总监、高级西点师、西式烹调师具备独立创业能力和管理型人才为目标。掌握西式面点、烘焙甜点制作；能胜任零点菜单及各类不同档次西式甜品台的设计与制作；了解及掌握餐饮管理、饼店运营等相关知识并具备独立创业、具有创新能力强的全能型人才。#学西点到临沂新东方#

烘焙师和西点师的区别
1、烘焙师就是西点师？提到烘焙师和西点师，有许多朋友会觉得这两者是同一个职业，常常把他们混为一谈。

2、实则不然！烘焙师和西点师有着很大的区别，一、 职责不同烘焙师是指从事面包、蛋糕的烘烤和加工的相关技术人员。

3、西点师则是指进行西式面点加工制作的技术人员。

4、二、 制作内容首先，烘焙师和西点师制作烘焙的内容是不一样的。

5、烘焙师主要制作的是中式面点、西式风味面点以及点心。

6、而西点师会制作法师、英式等西式面包，欧式的西点、芝士类甜品，港式蛋糕，韩式、日式的水果装饰蛋糕或慕斯冰淇淋蛋糕等，除此之外，西点师还能够制作加工像曲奇、饼干、巧克力、泡芙、提拉米苏等高级西点精品，而且有些西点师还需要掌握行业管理和经营的相关知识

8、烘焙师分为六个不同等级：初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手

9、西点师分为五个不同等级：初级，也就是国家职业资格五级、中级，或国家职业资格四级、高级或国家职业资格三级、技师，或国家职业资格二级、高级技师，也是国家职业资格一级

20、简单来说，烘焙师主要负责一些面包点心的烘烤工作，西点师不仅要负责面包烘烤，还有许多非烤制类食品的加工

11、所以，我们不难看出，西点师所要掌握的内容和技术要比烘焙师更复杂，更全面。

12、两者无论是从制作内容，还是行业的级别划分来看，都有着许多区别。#甜品烘焙##私房烘焙培训学校##蛋糕培训##私房烘焙培训学校#