你好·红桥（非遗特辑——天津“耳朵眼”炸糕）

天津“耳朵眼”炸糕制作技艺

天津“耳朵眼”炸糕制作技艺始于清光绪十八年（1892年）刘万春与其外甥张魁元合伙经营的“刘记炸糕铺”，因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名“耳朵眼炸糕”，至今传承五代。耳朵眼炸糕与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。

成品选用糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等优质原材，成品炸糕呈扁球型，金黄色、外皮酥脆，内里软糯清香，馅心黑红细腻，香甜可口，风味独特，深受海内外食客的赞誉。

2009年12月23日该项目入选天津市第二批非物质文化遗产代表性项目名录。

【今日收盘：中国平安涨停 沪指上涨0.67%结束六连跌】4月27日，A股三大指数集体上涨，沪指午后一度涨近1%、逼近3300点关口，尾盘涨幅收窄至0.6%；创业板指继续反弹，收涨约0.6%。沪深两市成交额明显缩量，连续十八个交易日站上1万亿元。北向资金小幅净买入。

　　非银金融板块领涨两市，保险股走强，中国平安涨停。“五一”假期将至，美容护理、食品饮料等消费板块活跃，贝泰妮涨超7%，李子园、桂发祥涨停。新冠药板块活跃，中国医药、华润双鹤均涨超3%，天宇股份“20cm”涨停。TMT板块领跌两市，传媒板块大跌近5%，中文在线“20cm”跌停，出版股跌幅居前，南方传媒、中信出版均跌超9%。共封装光学（CPO）概念冲高回落，东田微盘中触及跌停，永鼎股份、铭普光磁跌停。

　　盘面上，超半数板块上涨。非银金融领涨，美容护理、国防军工、医药生物等涨幅居前；传媒领跌，通信、计算机、电子等跌幅居前。沪指收报3285.88点，涨幅0.67%；深成指收报11217.00点，涨幅0.28%；创业板指收报2307.27点，涨幅0.58%；科创50指数收报1068.01点，跌幅0.09%。https://t.cn/A6NKCEeY

下夜班后，又要开开心心去天津啦。

总感觉，北京这座城市虽然是我工作生活的地方，但总是感觉到冰冷。这里找不到自己熟悉的东西，虽然同为北方城市，却总感觉那样地陌生。

天津是最像我家的城市，比大连还像，虽然在天津面前，拿我家和天津做类比，像碰瓷儿一样。天津的口音，美食，以及某些方面的生活态度，像极了那个我曾经无比熟悉、但是却再也找不回来的、曾经的故乡。

故乡有辽河、淤泥河，天津有海河，我家是辽河入渤海处，天津是海河入渤海处。小时候沿街叫卖的豆沙馅油炸糕，是我最熟悉的味道、最喜欢的味道。小时候家里经济拮据，油炸糕是我唯一买得起的糕点，那时候才两毛钱一个。这个味道后来只在天津吃过，就是耳朵眼炸糕。

还有天津产的十八街酥麻花，小时候也会经常吃类似的小酥麻花，当然味道和桂发祥十八街确实差了十八条街。

还有口音，我家乡话实际上是天津话、东北官话和胶辽官话的复合体，当然它还是被划到了胶辽官话的盖桓小片，所以我学起天津话来很容易。像哥哥、姐姐、火车站、派出所、百货商店、没有用等等这些词汇，发音非常相似。

前两天看《中国奇谭》最新一集，讲老北京的。随着城市的发展，老北京的四合院，很多都拆了，所以很多东西也都随之消失了。我还记得我当年高考的作文题目，就是再说城市的发展和一些东西的失去，不过不论怎么样，北京在变得越来越好。但是我家却不一样，故乡的很多东西，也都随着所谓的发展被抹去，但是被抹去后，依旧发展得每况愈下，新的东西并没有建立起来，很多老的东西反而逐渐消失，直到有一天，它终于变得让我感到了陌生。

曾几何时，我多希望在那个乌托邦一直生活下去，我生于此，长于此，又怎会不爱那片土地。我不止一次在梦里遇见它，梦见它曾经美好的模样，梦见那片土地上的人们，梦见曾经的朋友、乡邻。可如今这一切却都没有了，没有了活力、没有了希望、没有了熟悉的朋友和乡邻。

昨天晚上做梦，梦见我去听一场音乐会，走到了才发现，那里曾经是小时候举办开学典礼的电影院，一个有着有两层包厢式的礼堂，能容纳近千人的地方，如今却早已废弃了20年，但是在梦里我又遇见了它，也忽然发现，围绕在我身边的观众，都是那些已经去世了的老街坊邻居们。

以前我并不愿意离开老家那边，最后却还是离开了。就算是回去，好多东西也不再熟悉了，我忽然间就变成了一片水面漂浮的浮萍、一个风中飘舞的蒲公英。所以既然是这样，不论去往何处，哪怕是天涯海角，对我来说，也再没有了区别。

爱天津，因为你，保留了一丝我的乡愁。 https://t.cn/R34ZtK1