【锦江快评 | 月饼破圈，难在哪里？】作为承载中秋节仪式感的主角之一，今天一早#原来我们错怪五仁月饼了##月饼今年卖不动了#等微博词条，就将“月饼”送上了热搜榜。
在词条下方的评论中，有吐槽“青红丝真心难吃”的，有表明“吃不完，不想花冤枉钱”的，还有觉得“一个就要10-20元，没必要”的……这些讨论，将月饼市场供需两方的难处和盘托出。
当饺子、元宵、粽子等传统节庆食物已跳出单纯的“节日属性”、归于日常，年年不好选、吃不完、又少不了的月饼，要如何破圈？难在何处？今天我们一起来聊聊。
将新鲜五仁炒制压碎，对特级火腿进行腌制、炖煮、起丝等工序加工，再经过揉面、分皮、包馅、抹蛋液、烘烤……一块经典的广式火腿五仁月饼就此出炉。与其他传统食物相比，如此复杂精致的制作过程，是月饼仪式感的由来，也是其历史悠久的一个例证。
据资料显示，“月饼”一词虽然最早出现于南宋吴自牧所著的《梦粱录》中，但在北宋时期的民间，就有一种以小麦粉、饴糖、猪油等材料制皮，以猪油丁、松子、果仁等为馅料的小吃，名为“小饼”“月团”，苏轼在《留别廉守》一诗中就曾写道：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”
随着元明时期月饼与中秋节的结缘，再到明清时期月饼制作技巧的不断提高，出现“数百钱”一块的豪华版月饼、直径二尺的超大月饼以及水果馅月饼等，一路走来，月饼虽然已经从“四时皆有”的市井点心，摇身一变，成为“中秋”“团圆”的代名词，但不论制作工艺如何发展，对食物而言，好吃永远是第一位的。
那什么样的月饼是好吃的呢？放在饮食观念的变化中，这就不仅是一个关于口味的讨论了。
一块有着新鲜饱满馅料的月饼，第一口咬下去的确很香，但在当下这样一个物质丰富的年代，不论是对口腹之欲的满足，还是从饮食健康出发，其实已经不太需要、或者适合汲取大量的高糖分、高油脂食物。去年发布的《中国居民膳食指南（2022）》中指出，平衡膳食的八准则之一，就是要“少盐少油，控糖限酒”，成年人每天摄入烹调油为25~30克，添加糖摄入每天不超过50克。
当被告知每吃下100克月饼，相当于吃下300克米饭的热量时，相信大多数人都要在打开下一块月饼包装前再犹豫一下。满足当代人健康生活的需求，能否在月饼的配方、原料、工艺上进行更多新尝试、新探索？这些都是月饼破圈需要下功夫的地方。
不仅是作为食品的考量，月饼的文化价值，如何能不单以设计华美包装来呈现？结合品类繁多的传统中式点心，有没有可能实现“跨品牌”之外的另一种跨界创新？……越是有历史文化属性的食物，越需要以坚守传统为先、再来谈创新，而不是在“蹭热点”中，把月饼做得越来越不像月饼，进而也淡化、丧失了其所具有的“团圆”意义。
不论是古人以月饼拜月祈福的风俗，还是今人以互赠月饼表达思念，月饼的内涵从来不只是一块小小的应时食物。就像1912年的中秋，独居北京的鲁迅所写下的，“见圆月寒光皎然，如故乡焉，未知吾家仍以月饼祀之不。”让中秋美好与月饼味道一齐氤氲在八月十五的月色里，这是中国人独有的浪漫时刻，也是令人难以忘怀的团圆味道。
在词条下方的评论中，有吐槽“青红丝真心难吃”的，有表明“吃不完，不想花冤枉钱”的，还有觉得“一个就要10-20元，没必要”的……这些讨论，将月饼市场供需两方的难处和盘托出。
当饺子、元宵、粽子等传统节庆食物已跳出单纯的“节日属性”、归于日常，年年不好选、吃不完、又少不了的月饼，要如何破圈？难在何处？今天我们一起来聊聊。
将新鲜五仁炒制压碎，对特级火腿进行腌制、炖煮、起丝等工序加工，再经过揉面、分皮、包馅、抹蛋液、烘烤……一块经典的广式火腿五仁月饼就此出炉。与其他传统食物相比，如此复杂精致的制作过程，是月饼仪式感的由来，也是其历史悠久的一个例证。
据资料显示，“月饼”一词虽然最早出现于南宋吴自牧所著的《梦粱录》中，但在北宋时期的民间，就有一种以小麦粉、饴糖、猪油等材料制皮，以猪油丁、松子、果仁等为馅料的小吃，名为“小饼”“月团”，苏轼在《留别廉守》一诗中就曾写道：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”
随着元明时期月饼与中秋节的结缘，再到明清时期月饼制作技巧的不断提高，出现“数百钱”一块的豪华版月饼、直径二尺的超大月饼以及水果馅月饼等，一路走来，月饼虽然已经从“四时皆有”的市井点心，摇身一变，成为“中秋”“团圆”的代名词，但不论制作工艺如何发展，对食物而言，好吃永远是第一位的。
那什么样的月饼是好吃的呢？放在饮食观念的变化中，这就不仅是一个关于口味的讨论了。
一块有着新鲜饱满馅料的月饼，第一口咬下去的确很香，但在当下这样一个物质丰富的年代，不论是对口腹之欲的满足，还是从饮食健康出发，其实已经不太需要、或者适合汲取大量的高糖分、高油脂食物。去年发布的《中国居民膳食指南（2022）》中指出，平衡膳食的八准则之一，就是要“少盐少油，控糖限酒”，成年人每天摄入烹调油为25~30克，添加糖摄入每天不超过50克。
当被告知每吃下100克月饼，相当于吃下300克米饭的热量时，相信大多数人都要在打开下一块月饼包装前再犹豫一下。满足当代人健康生活的需求，能否在月饼的配方、原料、工艺上进行更多新尝试、新探索？这些都是月饼破圈需要下功夫的地方。
不仅是作为食品的考量，月饼的文化价值，如何能不单以设计华美包装来呈现？结合品类繁多的传统中式点心，有没有可能实现“跨品牌”之外的另一种跨界创新？……越是有历史文化属性的食物，越需要以坚守传统为先、再来谈创新，而不是在“蹭热点”中，把月饼做得越来越不像月饼，进而也淡化、丧失了其所具有的“团圆”意义。
不论是古人以月饼拜月祈福的风俗，还是今人以互赠月饼表达思念，月饼的内涵从来不只是一块小小的应时食物。就像1912年的中秋，独居北京的鲁迅所写下的，“见圆月寒光皎然，如故乡焉，未知吾家仍以月饼祀之不。”让中秋美好与月饼味道一齐氤氲在八月十五的月色里，这是中国人独有的浪漫时刻，也是令人难以忘怀的团圆味道。
23n9y24r 补发 昨天鹏子来找我噜 但是他身体很不舒服 给他带了两片药 吃完饭后就躺下咯 十一点他就睡着了 我无聊 就下载了美食小镇 开始老板之路[钱] 今天醒来后收拾东西去吃了排骨 吃完饭无聊去网吧 差评网吧…… 两个小时我俩也没一起玩上游戏也没有我最爱的炫舞[汗] 突然灵机一动 说要去天津玩 鹏子说 还不如直接就去 白白耽误了两个小时 说走就走～带我去吃铜八号咯 八珍豆腐的量真的吓到我俩 这一个菜都吃不完 我们点了三个[单身狗] 还喝茶话弄[给你小心心]
小日子过得还不错 今天还见到了明星 印象里周一围没有那么瘦 今天见到感觉都瘦脱相了 就主要是他们真的没有那种明星的架子 特别亲切 当时我和店长在准备吃的 然后就听到有无人机的声音 一看他们就从我们门口骑车过去了 好早就知道芒果要来我们这儿拍节目我还想着我可能见不到明星结果还打招呼啦哈哈哈哈 但我没有见到奚梦瑶
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