纯正弗留利风味的缔造者
虽然在过去的十多年里，大家对于“Friulano”这个称谓已经达成共识，但在意大利北部之外还是易被混淆。酒庄在酒标也未曾特别标注出来，因此，人们往往会认为“Friulano”是一种新酒。但实际上，“Friulano”葡萄酒的历史久远，只是换了个新称为而已。
这简单的易名背后还隐藏着一些趣闻。在90年代，为了响应匈牙利政府对托卡伊（Tokay）这一名字专有权的诉求，欧盟迫使其他使用“Tokay”及发音相似的葡萄或葡萄酒都必须改名，理由是地区命名法权重大于品种命名法，于是，这种叫做 “Tocai Friulano”葡萄命名的葡萄酒就不得不改成了“Friulano”。
事实上，在现实中几乎不可能把两种酒混淆，改名只是迫于欧盟法规体制。这两个单词（Tokay&Tocai）除了发音相似之外就完全没有任何关联，它们一个指匈牙利的贵腐甜酒，而另一个指弗留利地区的干白葡萄酒和葡萄品种。
昔日，这一改名似乎多多少少伤害了弗留利人的感情，然而却阴差阳错地成就一番美事。环顾整个意大利葡萄酒行业，几乎没有哪个地方能够以自己的地名命名他们的葡萄酒，而弗留利却成了一个例外。“Friulano”不仅表示弗留利人和弗留利语，还能表示弗留利葡萄和弗留利白葡萄酒。
说起Friulano的来源，在过去很长段时间内仍是谜团，直到20世纪80年代意大利两个学者研究证明，弗留利葡萄就是青长相思（Sauvignon Vert），这种葡萄曾广泛种植于波尔多，但后来被香味更浓的长相思（Sauvignon Blanc）取代。
然而，在弗留利-威尼斯-朱利亚，弗留利葡萄在人们心中的地位是无法取代的，从科利奥（Collio）和东丘陵（Friuli Colli Orientali）产区满园满园的老藤弗留利葡萄就可见一斑。虽然弗留利葡萄对土壤的要求很高，在生长过程中也容易感染贵腐菌，但是其抗旱能力强，非常适合弗留利地区炎热干燥的气候，因此，其产量往往很高，不过为了能酿造出高品质葡萄酒，人们不得不进行相应的产量控制。
弗留利葡萄本身风味较为单一，所酿造的葡萄酒清新可口，香味独特，酒体适中，余味带有一抹杏仁的香味，是弗留利葡萄酒一大标志性特色。另外，其所酿造的葡萄酒极易受风土和葡萄园风格的影响而表现出明显的风土特性，这可以说是弗留利葡萄酒的另一特色。
不同地区所种植的弗留利葡萄，由于风土条件及葡萄园的不同，葡萄的特点不同，所酿制的葡萄酒风味各异。在沿海一带的阿奎莱亚（Aquileia）和安尼亚（Annia）产区所种植的弗留利葡萄，所酿造的葡萄酒酒体轻盈，口感更清新，还带有浓浓的草药味。
在弗留利格拉夫产区（Friuli Grave）西面的干旱多石的平原地区生长的葡萄，其酿制的葡萄酒酒体较饱满，结构丰富，一般适合于酿造极干型白葡萄酒；而种植于伊松佐产区（Friuli Isonzo）右岸的Rive Alte的葡萄，由于受深厚砾石土壤的影响，所酿制的葡萄酒酒体圆润，口感清爽，还带有丰富的果香。#意大利
另外种植于传统产区，即位于山坡上的科利奥和东丘陵这两个DOC产区上的葡萄，由于这个地区覆盖着钙质泥灰岩土壤，昼夜温差明显，所以用此地区的葡萄所酿制的葡萄酒酒体极其饱满，结构很复杂。该地区所生长的老藤白葡萄更能给葡萄酒赋予更多的矿物质风味。通常，弗留利白葡萄酒在装瓶后的头1个月会显得内敛，其地域特色要在陈年1年时间后才能凸显出来顶级弗留利葡萄酒在瓶中更是需要3年时间熟成后，才达到最佳饮用时期。
虽然在过去的十多年里，大家对于“Friulano”这个称谓已经达成共识，但在意大利北部之外还是易被混淆。酒庄在酒标也未曾特别标注出来，因此，人们往往会认为“Friulano”是一种新酒。但实际上，“Friulano”葡萄酒的历史久远，只是换了个新称为而已。
这简单的易名背后还隐藏着一些趣闻。在90年代，为了响应匈牙利政府对托卡伊（Tokay）这一名字专有权的诉求，欧盟迫使其他使用“Tokay”及发音相似的葡萄或葡萄酒都必须改名，理由是地区命名法权重大于品种命名法，于是，这种叫做 “Tocai Friulano”葡萄命名的葡萄酒就不得不改成了“Friulano”。
事实上，在现实中几乎不可能把两种酒混淆，改名只是迫于欧盟法规体制。这两个单词（Tokay&Tocai）除了发音相似之外就完全没有任何关联，它们一个指匈牙利的贵腐甜酒，而另一个指弗留利地区的干白葡萄酒和葡萄品种。
昔日，这一改名似乎多多少少伤害了弗留利人的感情，然而却阴差阳错地成就一番美事。环顾整个意大利葡萄酒行业，几乎没有哪个地方能够以自己的地名命名他们的葡萄酒，而弗留利却成了一个例外。“Friulano”不仅表示弗留利人和弗留利语，还能表示弗留利葡萄和弗留利白葡萄酒。
说起Friulano的来源，在过去很长段时间内仍是谜团，直到20世纪80年代意大利两个学者研究证明，弗留利葡萄就是青长相思（Sauvignon Vert），这种葡萄曾广泛种植于波尔多，但后来被香味更浓的长相思（Sauvignon Blanc）取代。
然而，在弗留利-威尼斯-朱利亚，弗留利葡萄在人们心中的地位是无法取代的，从科利奥（Collio）和东丘陵（Friuli Colli Orientali）产区满园满园的老藤弗留利葡萄就可见一斑。虽然弗留利葡萄对土壤的要求很高，在生长过程中也容易感染贵腐菌，但是其抗旱能力强，非常适合弗留利地区炎热干燥的气候，因此，其产量往往很高，不过为了能酿造出高品质葡萄酒，人们不得不进行相应的产量控制。
弗留利葡萄本身风味较为单一，所酿造的葡萄酒清新可口，香味独特，酒体适中，余味带有一抹杏仁的香味，是弗留利葡萄酒一大标志性特色。另外，其所酿造的葡萄酒极易受风土和葡萄园风格的影响而表现出明显的风土特性，这可以说是弗留利葡萄酒的另一特色。
不同地区所种植的弗留利葡萄，由于风土条件及葡萄园的不同，葡萄的特点不同，所酿制的葡萄酒风味各异。在沿海一带的阿奎莱亚（Aquileia）和安尼亚（Annia）产区所种植的弗留利葡萄，所酿造的葡萄酒酒体轻盈，口感更清新，还带有浓浓的草药味。
在弗留利格拉夫产区（Friuli Grave）西面的干旱多石的平原地区生长的葡萄，其酿制的葡萄酒酒体较饱满，结构丰富，一般适合于酿造极干型白葡萄酒；而种植于伊松佐产区（Friuli Isonzo）右岸的Rive Alte的葡萄，由于受深厚砾石土壤的影响，所酿制的葡萄酒酒体圆润，口感清爽，还带有丰富的果香。#意大利
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秘制黑叉烧
主厨：王健雄
葡萄酒：Infinitum Sangiovese Riserva Colli d'Imola
酒庄：Cantine Zuffa
"无限 "Sangiovese Riserva Colli d'Imola红葡萄酒2015年配王健雄厨师的秘制黑叉烧
像王健雄大厨的这道秘制黑叉烧这样味道鲜美、肉质感丰富的菜肴，它需要一款结构丰富的复杂葡萄酒。Zuffa酒庄的Infinitum Sangiovese Riserva是这道菜的完美盟友。
从洋葱、大蒜、生姜到海鲜酱、芝麻酱、花生酱、蚝油和酱油，这道菜丰富的调味料被葡萄酒的复杂香气所激发：如紫罗兰、肉豆蔻、肉桂、黑胡椒、甘草，甚至托斯卡纳烟叶气息。
吃起来口感上有力和多汁的感觉被高贵的单宁和丰富的酒的结构所平衡，温暖而圆润，优雅。
这款酒的持久性与菜肴的悠长回味相辅相成，可谓是完美的搭配！
#意大利葡萄酒# #微博头条# #美食美酒[超话]# #意大利[超话]#
主厨：王健雄
葡萄酒：Infinitum Sangiovese Riserva Colli d'Imola
酒庄：Cantine Zuffa
"无限 "Sangiovese Riserva Colli d'Imola红葡萄酒2015年配王健雄厨师的秘制黑叉烧
像王健雄大厨的这道秘制黑叉烧这样味道鲜美、肉质感丰富的菜肴，它需要一款结构丰富的复杂葡萄酒。Zuffa酒庄的Infinitum Sangiovese Riserva是这道菜的完美盟友。
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