这道小煎鸡是四川最为家常不过的小炒菜了，有时家中会叫它尖椒鸡丁，不过这鸡丁可不是鸡脯肉，而是整只的鸡肉，一般吃不完就会只做半只鸡，正宗的小煎鸡，小煎鸡，必须得用童子鸡才正宗，不必剔骨，细斩成小块后，连骨带肉一同炒制。而辣椒的是二荆条才好吃呢。

小煎鸡的名气没有辣子鸡大，但因为它做法简单家常，又是下饭的一把好手，很多川渝家庭都会经常宠幸它。为了能达到急炒即熟的效果，小煎系列的菜，一般都会切成小块状。炒出来的鸡肉不柴不老，外焦里嫩。

【小煎鸡 】

需要准备的食材：嫩鸡半只、二荆条十五根左右、小米辣五六个、菜籽油适量

需要准备的调料：郫县豆瓣酱、花椒一小撮、干辣椒五六个、生姜几片、大蒜三个、酱油、白糖、盐

开始制作：

第一步、先将以上的食材和调料都准备好，将嫩鸡清洗干净，把它剁成小块的鸡肉状，然后加入一小勺盐抓匀，腌制五分钟（嫩鸡做出来非常的好吃，外边酥脆非常）

第三步、鸡肉要尽量斩成小块，越小越容易入味，把二荆条、小米辣切清洗干净切成小丁状，把大蒜切成粒，姜切成粗丝，干辣椒剪成小段备用；

郫县豆瓣酱，香辣美味的豆瓣酱，炒菜没它怎么行，有了它炒出红油，炒出美味佳肴，鲜辣椒将有它就是美食。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。

第四步、将郫县豆瓣酱剁碎，然后把豆瓣酱转在小碗中，加上少许玉米油混合一下，豆瓣酱在下锅前先油封，下锅后就不容易糊锅，而且更容易出（豆瓣酱也可以不剁碎，直接封油也行）

第五步、炒锅洗净烧热，锅中倒入多些的菜籽油，锅底倒满一层就行了，然后将腌制好的鸡肉下锅，煎炒至焦黄色（把鸡肉下锅后，你会看到油瞬间就浑浊了，变成了黄色的，因为鸡肉要出油，如果感觉有多了，就盛些油出来）

第六步、知道锅中的油变得清亮了，就放入大蒜、姜丝、花椒，开中大火爆香翻炒均匀；

第七步、然后再加郫县豆瓣酱，把它炒出红油，中途再加上生抽、一小撮糖调味提鲜；

第八步、最后下干辣椒、小米辣、二荆条、直到炒至断生，关火出锅装盘；

#中华龙凤精英青衣社[超话]#不必以自己的标准来要求别人，也不必戴着有色眼镜看人，每个人都有自己的喜好和个性。你看不顺眼的事情，并不一定便是不好。由于不完美，才是最真实。任何人的劝阻都不会让你大彻大悟，真正让你如梦初醒、看透人情世故的，只有经历，吃亏，后悔和受伤！生活从一开始就在倒计时。不要让无意义的琐事消耗有限的生命燃料。不值得做的事最好不要做，或者尽量少做。因为那不仅会浪费时间和精力，还会给自己一个忙碌的错误信号。

当妈后就忍不住晒娃[挤眼][挤眼][挤眼]
本来想做对情侣花衬衫（这个花衬衫真的怪有老头风格的哈哈哈哈）但没忍住对新布料先下手了[开学季][开学季][开学季]
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可爱小狗