BÁNH CHƯNG CHAY GIÀU DINH DƯỠNG.
Trả lời chung các bạn hỏi về công thức bánh chưng thuần chay, không kết bạn vào bạo lực và ác nghiệp sát sinh.
VỎ BÁNH: có thể pha 25% nếp lứt ngâm vuốt kỹ với 75% nếp trắng. Có thể bớt nếp lứt thay bằng 3% diêm mạch [quynoa] để tăng hàm lượng đạm ở vỏ hoặc nhân. Diêm mạch kém kết dính không thể pha nhiều.
NHÂN BÁNH:
Thiết yếu:
- Đậu xanh để trung hòa cái “nhiệt” của nếp.
- Đậu lăng [lentils] để giống vị thịt và cao đạm.
- Đậu gà [chick peas] để kết dính tốt và tăng đạm.
- Gia vị: Hành củ khô nhỏ chẻ dọc mỗi bánh 1 củ, tiêu xay vụn nhưng không thành bột, muối hồng Himalaya nhiều khoáng chất nhưng không chát như muối biển, đặc biệt là trong tình trạng hàng trăm khu công nghiệp duyên hải xả thải ra biển thì muối biển không thể sạch.
- Dầu thực vật Non-GMO.
Không nhất thiết:
- Đậu Hà lan có thể thêm vào. Nhưng chú ý đậu này bị GMO nên phải mua hữu cơ có chứng nhận.
- Nấm đông cô khô, tuyệt đối không dùng nấm tươi, ngâm, bỏ chân, xào và ninh, để nguội xay nhuyễn, đánh trộn đều với đậu làm làm nhân.
Bánh chưng chay như vậy lượng dinh dưỡng, khoáng, vitamin, omega cao hơn bánh mặn rất rất nhiều. Không ô nhiễm kháng sinh, chất kích thích và các hóa chất chăn nuôi. Bánh này có thể ăn quanh năm chứ không riêng dịp Tết Nguyên Đán.
Nếu không thích củ hành, bạn có thể xào nhân với chút hành phi nhưng củ hành để riêng ngon hơn.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Trả lời chung các bạn hỏi về công thức bánh chưng thuần chay, không kết bạn vào bạo lực và ác nghiệp sát sinh.
VỎ BÁNH: có thể pha 25% nếp lứt ngâm vuốt kỹ với 75% nếp trắng. Có thể bớt nếp lứt thay bằng 3% diêm mạch [quynoa] để tăng hàm lượng đạm ở vỏ hoặc nhân. Diêm mạch kém kết dính không thể pha nhiều.
NHÂN BÁNH:
Thiết yếu:
- Đậu xanh để trung hòa cái “nhiệt” của nếp.
- Đậu lăng [lentils] để giống vị thịt và cao đạm.
- Đậu gà [chick peas] để kết dính tốt và tăng đạm.
- Gia vị: Hành củ khô nhỏ chẻ dọc mỗi bánh 1 củ, tiêu xay vụn nhưng không thành bột, muối hồng Himalaya nhiều khoáng chất nhưng không chát như muối biển, đặc biệt là trong tình trạng hàng trăm khu công nghiệp duyên hải xả thải ra biển thì muối biển không thể sạch.
- Dầu thực vật Non-GMO.
Không nhất thiết:
- Đậu Hà lan có thể thêm vào. Nhưng chú ý đậu này bị GMO nên phải mua hữu cơ có chứng nhận.
- Nấm đông cô khô, tuyệt đối không dùng nấm tươi, ngâm, bỏ chân, xào và ninh, để nguội xay nhuyễn, đánh trộn đều với đậu làm làm nhân.
Bánh chưng chay như vậy lượng dinh dưỡng, khoáng, vitamin, omega cao hơn bánh mặn rất rất nhiều. Không ô nhiễm kháng sinh, chất kích thích và các hóa chất chăn nuôi. Bánh này có thể ăn quanh năm chứ không riêng dịp Tết Nguyên Đán.
Nếu không thích củ hành, bạn có thể xào nhân với chút hành phi nhưng củ hành để riêng ngon hơn.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Dành cho ai yêu gừng.
Bà ngoại tôi chế biến gừng gần giống cách của người Nhật trong bài mà tôi dẫn link bên dưới, nhưng tỷ mỷ, phong phú và ngon lắm.
- Mua gừng bánh tẻ, không già không non.
- Rửa gừng dưới vòi nước, dùng bàn chải cọ thật sạch đất.
- Ngâm gừng trong nước vo gạo đặc khoảng 8 giờ, cọ lại lần 2.
- Hơ qua lửa.
- Cắt bỏ những chỗ dập, sứt, xấu.
- Thái gừng thành lát xéo ngang thớ.
- Hấp gừng trong chõ đồ xôi. Tùy tuổi gừng mà căn thời gian hấp, thấy thơm là được.
- Gắp ra cho vào mật ong khi miếng gừng còn ấm. Nghiêng lọ thủy tinh, xếp dọc gừng vào, rót mật ong đầy lọ phủ kín gừng.
- Ngâm như vậy 3 tuần là bắt đầu dùng được.
- Có thể nhâm nhi với trà đen, trà phổ nhĩ, cho vào mứt gấc, ngâm cùng giềng non để làm gỏi giá đỗ kiểu Huế [lưu ý là giềng non], nghiền để chế món ăn ví dụ như rau cải xào, cho vào nước chanh và lá bạc hà, cho vào chè hồng táo, xốt cà chua, làm nhân bánh bao, trộn sa lát cà rốt, ướp thịt nướng, làm kẹo gừng với lạc rang và mach nha Mộ Đức, thái nhỏ rắc lên mặt bánh gato, xay sinh tố cùng với táo, cà rốt, dưa chuột, rau cần, …
Các bạn so sánh cách của người Việt với cách của Nhật xem
https://t.cn/A6O0EPIT
Nguồn FB Cô Liên Hương
Bà ngoại tôi chế biến gừng gần giống cách của người Nhật trong bài mà tôi dẫn link bên dưới, nhưng tỷ mỷ, phong phú và ngon lắm.
- Mua gừng bánh tẻ, không già không non.
- Rửa gừng dưới vòi nước, dùng bàn chải cọ thật sạch đất.
- Ngâm gừng trong nước vo gạo đặc khoảng 8 giờ, cọ lại lần 2.
- Hơ qua lửa.
- Cắt bỏ những chỗ dập, sứt, xấu.
- Thái gừng thành lát xéo ngang thớ.
- Hấp gừng trong chõ đồ xôi. Tùy tuổi gừng mà căn thời gian hấp, thấy thơm là được.
- Gắp ra cho vào mật ong khi miếng gừng còn ấm. Nghiêng lọ thủy tinh, xếp dọc gừng vào, rót mật ong đầy lọ phủ kín gừng.
- Ngâm như vậy 3 tuần là bắt đầu dùng được.
- Có thể nhâm nhi với trà đen, trà phổ nhĩ, cho vào mứt gấc, ngâm cùng giềng non để làm gỏi giá đỗ kiểu Huế [lưu ý là giềng non], nghiền để chế món ăn ví dụ như rau cải xào, cho vào nước chanh và lá bạc hà, cho vào chè hồng táo, xốt cà chua, làm nhân bánh bao, trộn sa lát cà rốt, ướp thịt nướng, làm kẹo gừng với lạc rang và mach nha Mộ Đức, thái nhỏ rắc lên mặt bánh gato, xay sinh tố cùng với táo, cà rốt, dưa chuột, rau cần, …
Các bạn so sánh cách của người Việt với cách của Nhật xem
https://t.cn/A6O0EPIT
Nguồn FB Cô Liên Hương
Tôi trích thông số của Viện nghiên cứu thực phẩm Đức về độ kiềm/toan trong một số thực phẩm để các bạn tham khảo. Lưu ý, thông số này là đo được chứ không phải suy luận theo kiểu phái thực dưỡng.
A là ký hiệu chỉ tính toan [acid], K là ký hiệu chỉ tính kiềm, N là trung tính.
NHÓM Thực phẩm trung tính
N= Dầu Olive.
NHÓM Thực phẩm toan [a-xít] xếp từ toan nặng tới toan nhẹ
A= 18,2 Tôm hùm
A= 15,5 Cua
A= 15,0 Gan động vật
A= 13,0 Thịt ngan
A= 12,5 Gạo lứt
A= 9,4 Cá hồi
A= 8,7 Thịt gà
A= 8,4 Thịt vịt
A= 8,2 Trứng gà toàn phần
A= 8,0 Thịt bò
A= 7,9 Thịt lợn, Cá chép
A= 7,6 Tôm nhỏ
A= 7,0 Cá quả, Cá măng
A= 6,5 Mỳ sợi Spagheti
A= 4,6 Gạo trắng
A= 3,8 Bánh mỳ nâu, Ngô tươi
A= 3,5 Đậu hạt khô nói chung
A= 1,8 Bánh mỳ trắng
A= 1,7 Cơm nấu từ gạo trắng
A= 0,9 Bia
A= 0,7 Sữa bò tươi tự nhiên 1,5% bơ
A= 0,4 Bột Sokola nguyên chất
NHÓM Thực phẩm kiềm
K= 5,5 Su hào, Chuối chín
K= 4,9 Củ cà rốt non tươi
K= 4,8 Trái mơ tươi
K= 4,0 Bắp cải, bông cải
K= 3,4 Giá đỗ, cà tím
K= 3,3 Xoài
K= 3,1 Đậu Hà lan tươi, cà chua
K= 2,9 Nước cam nguyên chất [không pha đường, nước]
K= 2,7 Dứa
K= 2,5 Nước chanh nguyên chất
K= 2,4 Rau xà lách
K= 2,4 Rượu vang nho đỏ
K= 2,2 Táo
K= 1,9 Dưa hấu
K= 1,8 Nước khoáng tự nhiên
K= 1,7 Tỏi
K= 1,5 Hành tây
K= 1,2 Rượu vang nho trắng
K= 0,8 Dưa chuột
K= 0,2 Bia Pizl
Bloomberg công bố Chỉ số Sức khỏe toàn cầu năm 2017, 5 quốc gia cao nhất là:
Italy 93,11 điểm
Iceland 91,21
Thụy Sĩ 90,75
Singapore 90,23
Australia 89,24
Mặc dầu kinh tế trì trệ, thất nghiệp kéo dài nhưng Ý vẫn đứng đầu thế giới về chỉ số sức khỏe nhờ chế độ ăn Địa Trung Hải kiềm tính cao: rất nhiều rau quả tươi, nhiều dầu thực vật [chủ yếu olive] và các hạt chứa omega-3, mỳ sợi từ các loại hạt phong phú, các loại đậu, điểm xuyết hải sản, sợ thịt đỏ gây ung thư người ta càng giảm thịt.
Nguồn FB Cô Liên Hương
A là ký hiệu chỉ tính toan [acid], K là ký hiệu chỉ tính kiềm, N là trung tính.
NHÓM Thực phẩm trung tính
N= Dầu Olive.
NHÓM Thực phẩm toan [a-xít] xếp từ toan nặng tới toan nhẹ
A= 18,2 Tôm hùm
A= 15,5 Cua
A= 15,0 Gan động vật
A= 13,0 Thịt ngan
A= 12,5 Gạo lứt
A= 9,4 Cá hồi
A= 8,7 Thịt gà
A= 8,4 Thịt vịt
A= 8,2 Trứng gà toàn phần
A= 8,0 Thịt bò
A= 7,9 Thịt lợn, Cá chép
A= 7,6 Tôm nhỏ
A= 7,0 Cá quả, Cá măng
A= 6,5 Mỳ sợi Spagheti
A= 4,6 Gạo trắng
A= 3,8 Bánh mỳ nâu, Ngô tươi
A= 3,5 Đậu hạt khô nói chung
A= 1,8 Bánh mỳ trắng
A= 1,7 Cơm nấu từ gạo trắng
A= 0,9 Bia
A= 0,7 Sữa bò tươi tự nhiên 1,5% bơ
A= 0,4 Bột Sokola nguyên chất
NHÓM Thực phẩm kiềm
K= 5,5 Su hào, Chuối chín
K= 4,9 Củ cà rốt non tươi
K= 4,8 Trái mơ tươi
K= 4,0 Bắp cải, bông cải
K= 3,4 Giá đỗ, cà tím
K= 3,3 Xoài
K= 3,1 Đậu Hà lan tươi, cà chua
K= 2,9 Nước cam nguyên chất [không pha đường, nước]
K= 2,7 Dứa
K= 2,5 Nước chanh nguyên chất
K= 2,4 Rau xà lách
K= 2,4 Rượu vang nho đỏ
K= 2,2 Táo
K= 1,9 Dưa hấu
K= 1,8 Nước khoáng tự nhiên
K= 1,7 Tỏi
K= 1,5 Hành tây
K= 1,2 Rượu vang nho trắng
K= 0,8 Dưa chuột
K= 0,2 Bia Pizl
Bloomberg công bố Chỉ số Sức khỏe toàn cầu năm 2017, 5 quốc gia cao nhất là:
Italy 93,11 điểm
Iceland 91,21
Thụy Sĩ 90,75
Singapore 90,23
Australia 89,24
Mặc dầu kinh tế trì trệ, thất nghiệp kéo dài nhưng Ý vẫn đứng đầu thế giới về chỉ số sức khỏe nhờ chế độ ăn Địa Trung Hải kiềm tính cao: rất nhiều rau quả tươi, nhiều dầu thực vật [chủ yếu olive] và các hạt chứa omega-3, mỳ sợi từ các loại hạt phong phú, các loại đậu, điểm xuyết hải sản, sợ thịt đỏ gây ung thư người ta càng giảm thịt.
Nguồn FB Cô Liên Hương
✋热门推荐