【蛋糕形奶酪，西班牙奶酪拔群之选】
西班牙奶酪品种繁多，蛋糕（Tortas）形状的奶酪是西班牙最不寻常的奶酪之一，乃至全球也是如此。此类型奶酪原产于西班牙西部靠近葡萄牙边境的埃斯特雷马杜拉地区，完全由生羊奶制成。“蛋糕”这个称法源于其圆盘状的外观，比起传统的轮状奶酪，更像是一只蛋糕（torta是西班牙语的蛋糕）。蛋糕形奶酪一般有一层薄而柔韧的外皮，包裹着柔软的奶油状芯子；享用这些奶酪的传统方法是切开顶部表皮，然后用勺子挖取奶酪芯子。这类奶酪是为数不多的用蓟草凝乳酶制成的奶酪，这种凝乳酶有助于创造出布丁般的柔软质地，并增添独特的药草风味。
与其他西班牙奶酪相比，蛋糕形奶酪相对较新，有约100年生产史。根据原产地名称保护凯撒蛋糕奶酪（Torta del Casar PDO）监管联盟的解释，该地区的岩石土质不适合种植农作物，但非常适合放牧绵羊。最初是为了生产羊毛而养羊的，当遭遇羊毛价格下降时，牧羊人转向挤奶及制作奶酪。据当地传说，刺菜蓟（在美国称为朝鲜蓟）不知何故掉进了奶桶，这种奶酪因而诞生。
制作这种奶酪的工艺时至今日仍然同当初很类似。羊奶用蓟草凝乳酶凝固后，用金属丝将凝乳切成米粒大小，放入模具中紧压。细小的凝乳颗粒是蛋糕形奶酪不寻常的特征之一。软质奶酪的凝乳通常较大块，以便保留更多乳清；由于使用蓟草凝乳酶，蛋糕形奶酪得以保有奶油感的质地。当奶酪脱模后，会以布包裹起来，经过60天的陈化过程而形成外皮，这期间需每天转动奶酪以保持其外形。
~~主要产品~~
原产地名称保护凯撒蛋糕奶酪（Torta del Casar PDO）是这类奶酪中唯一可在标签上使用“torta”（蛋糕）一词的产品，这是经过了数年法律方面努力的结果。由卡塞雷斯省（Cáceres）的6家生产商所生产，使用恩特菲纳和美利奴羊的混合生奶。凯撒蛋糕奶酪的生产受到一个专门联盟的严格监管，奶酪上带有红色和金色的欧盟认定原产地名称保护标志，这个标志意味着此产品只能在特定地方出产、并以历史悠久的传统方法制作。
拉塞雷纳奶酪（Queso de la Serena PDO）仅用美利奴羊奶来制作，是由巴达霍斯省（Badajoz）的18家乳品厂生产。这种奶酪是以手工腌制并在木板上陈化的，有些品牌的包装会包裹以蕾丝带。这种奶酪的生产也有一个联盟进行监管。
巴罗斯地区奶酪（Quesería Tierra de Barros）有多种不同的蛋糕形奶酪，是在位于巴达霍斯的巴罗斯自由镇（Villafranca de los Barros）的工厂生产的。所有这些奶酪都是用美利奴羊和杂交羊的生奶制成的，味道比凯撒蛋糕奶酪、拉塞雷纳奶酪的味道更浓郁。半熟成巴罗斯（Semicurado de Barros）要在窖中里额外多待一个月；陈化巴罗斯（Añejo de Barros）要再多陈化三个月，包装时用特级初榨橄榄油保持真空；圆饼巴罗斯（Tortita de Barros）是用山羊奶制成的。
卡纳雷哈尔奶油（Cañarejal Cremoso）奶酪与其他所有产品的不同之处在于，它是在卡斯蒂利亚-莱昂的首府巴利亚多利德（Valladolid）制作的，并不在埃斯特雷马杜拉，还因为它的外皮更像布里奶酪或卡蒙贝尔奶酪，而不像传统蛋糕形奶酪的外皮。作为Santos家族制作的几种奶酪之一，它以生羊奶和蓟草凝乳开始，然后将青霉菌添加到桶中，从而形成其独特的白色外皮和蘑菇风味。
如果您想了解更多关于西班牙美食、美酒的信息，请关注我们的官方微信公众号“西班牙美食美酒FWS”，那里还有更多活动相关信息。
#西班牙美食美酒##不可辜负的美食##尝遍西班牙#
西班牙奶酪品种繁多，蛋糕（Tortas）形状的奶酪是西班牙最不寻常的奶酪之一，乃至全球也是如此。此类型奶酪原产于西班牙西部靠近葡萄牙边境的埃斯特雷马杜拉地区，完全由生羊奶制成。“蛋糕”这个称法源于其圆盘状的外观，比起传统的轮状奶酪，更像是一只蛋糕（torta是西班牙语的蛋糕）。蛋糕形奶酪一般有一层薄而柔韧的外皮，包裹着柔软的奶油状芯子；享用这些奶酪的传统方法是切开顶部表皮，然后用勺子挖取奶酪芯子。这类奶酪是为数不多的用蓟草凝乳酶制成的奶酪，这种凝乳酶有助于创造出布丁般的柔软质地，并增添独特的药草风味。
与其他西班牙奶酪相比，蛋糕形奶酪相对较新，有约100年生产史。根据原产地名称保护凯撒蛋糕奶酪（Torta del Casar PDO）监管联盟的解释，该地区的岩石土质不适合种植农作物，但非常适合放牧绵羊。最初是为了生产羊毛而养羊的，当遭遇羊毛价格下降时，牧羊人转向挤奶及制作奶酪。据当地传说，刺菜蓟（在美国称为朝鲜蓟）不知何故掉进了奶桶，这种奶酪因而诞生。
制作这种奶酪的工艺时至今日仍然同当初很类似。羊奶用蓟草凝乳酶凝固后，用金属丝将凝乳切成米粒大小，放入模具中紧压。细小的凝乳颗粒是蛋糕形奶酪不寻常的特征之一。软质奶酪的凝乳通常较大块，以便保留更多乳清；由于使用蓟草凝乳酶，蛋糕形奶酪得以保有奶油感的质地。当奶酪脱模后，会以布包裹起来，经过60天的陈化过程而形成外皮，这期间需每天转动奶酪以保持其外形。
~~主要产品~~
原产地名称保护凯撒蛋糕奶酪（Torta del Casar PDO）是这类奶酪中唯一可在标签上使用“torta”（蛋糕）一词的产品，这是经过了数年法律方面努力的结果。由卡塞雷斯省（Cáceres）的6家生产商所生产，使用恩特菲纳和美利奴羊的混合生奶。凯撒蛋糕奶酪的生产受到一个专门联盟的严格监管，奶酪上带有红色和金色的欧盟认定原产地名称保护标志，这个标志意味着此产品只能在特定地方出产、并以历史悠久的传统方法制作。
拉塞雷纳奶酪（Queso de la Serena PDO）仅用美利奴羊奶来制作，是由巴达霍斯省（Badajoz）的18家乳品厂生产。这种奶酪是以手工腌制并在木板上陈化的，有些品牌的包装会包裹以蕾丝带。这种奶酪的生产也有一个联盟进行监管。
巴罗斯地区奶酪（Quesería Tierra de Barros）有多种不同的蛋糕形奶酪，是在位于巴达霍斯的巴罗斯自由镇（Villafranca de los Barros）的工厂生产的。所有这些奶酪都是用美利奴羊和杂交羊的生奶制成的，味道比凯撒蛋糕奶酪、拉塞雷纳奶酪的味道更浓郁。半熟成巴罗斯（Semicurado de Barros）要在窖中里额外多待一个月；陈化巴罗斯（Añejo de Barros）要再多陈化三个月，包装时用特级初榨橄榄油保持真空；圆饼巴罗斯（Tortita de Barros）是用山羊奶制成的。
卡纳雷哈尔奶油（Cañarejal Cremoso）奶酪与其他所有产品的不同之处在于，它是在卡斯蒂利亚-莱昂的首府巴利亚多利德（Valladolid）制作的，并不在埃斯特雷马杜拉，还因为它的外皮更像布里奶酪或卡蒙贝尔奶酪，而不像传统蛋糕形奶酪的外皮。作为Santos家族制作的几种奶酪之一，它以生羊奶和蓟草凝乳开始，然后将青霉菌添加到桶中，从而形成其独特的白色外皮和蘑菇风味。
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大叔说：我家的“十全老猫”大臭咪！
乾隆自称是“十全老人”，是说自己文治武功、子孙满堂、妃嫔众多等，不仅作为帝王，也作为人来说，已经是十全十美！
那我家的这只“大臭咪”，到今天也算是“十全老猫”了。
和臭咪认识是在2017年的今天，当时认识现在的妻子已经有几个月，当时还未结婚。妻子家有一只猫咪，名叫“胖丁”，已经发情了，但还为许配公猫。妻子就想买一只大的种公给她家的胖丁，在网络上搜寻了一段时间，就找到了大臭咪的家长，当时是在安徽的蒙城。
2017年的6月6日，我开车上百公里，带着妻子去蒙城接“臭咪”，当时的它据家长说是2015年冬天生的，已经接近两岁了，家中猫太多，所以打算把它卖了。开始见到臭咪的时候，因为它是只加菲，我也是第一次见到加菲猫，大圆饼子脸，走路的时候跟我后面，举止神态有点像个老头儿，感觉太可爱了！
把臭咪接上，自然是送给妻子家先养着，和家中的胖丁培养感情。而我也因为工作关系，8月份回到了北京。
后来的事情有点传奇了，9月份的时候妻子家失火，那只“胖丁”被火烧死了，臭咪很聪明，据说消防员灭火后，打开门一只猫快速飞出，然后跑到了上一个楼层。将信息高速了妻子，妻子火速上楼然后找到了惊恐之中的臭咪。
所谓“大难不死必有后福”，人是如此，猫也是如此！
再后来，我把妻子、臭咪接到了北京，然后火速结婚了。
结婚之后，臭咪在家呆的有些孤单，于是又在廊坊给她买了一只小加菲母猫，但有点太小了，又买了一个成年的母加菲，这样臭咪过了一妻一妾的日子。
2018年，正妻给臭咪生了两窝猫仔，年底，那个小妾也生了一窝猫仔。
之后，不得不说，臭咪的繁殖能力真强，现在我家正常是将近20只猫，大部分都是臭咪的子孙，还作为种公对外借配，这些年至少有十只以上的母猫从猫少女变成了猫少妇，然后又变成了猫妈妈！仔细算算，臭咪的子辈孩子已经几十只了，加上孙子辈的，估计已经上百了。
臭咪今年已经8岁了，据说猫咪的一岁，等于人的十岁，这么算臭咪已经接近七老八十了，现在还是老当益壮，太给咱们“雄性动物”长脸了！说它是“十全老猫”一点也不为过！！
乾隆自称是“十全老人”，是说自己文治武功、子孙满堂、妃嫔众多等，不仅作为帝王，也作为人来说，已经是十全十美！
那我家的这只“大臭咪”，到今天也算是“十全老猫”了。
和臭咪认识是在2017年的今天，当时认识现在的妻子已经有几个月，当时还未结婚。妻子家有一只猫咪，名叫“胖丁”，已经发情了，但还为许配公猫。妻子就想买一只大的种公给她家的胖丁，在网络上搜寻了一段时间，就找到了大臭咪的家长，当时是在安徽的蒙城。
2017年的6月6日，我开车上百公里，带着妻子去蒙城接“臭咪”，当时的它据家长说是2015年冬天生的，已经接近两岁了，家中猫太多，所以打算把它卖了。开始见到臭咪的时候，因为它是只加菲，我也是第一次见到加菲猫，大圆饼子脸，走路的时候跟我后面，举止神态有点像个老头儿，感觉太可爱了！
把臭咪接上，自然是送给妻子家先养着，和家中的胖丁培养感情。而我也因为工作关系，8月份回到了北京。
后来的事情有点传奇了，9月份的时候妻子家失火，那只“胖丁”被火烧死了，臭咪很聪明，据说消防员灭火后，打开门一只猫快速飞出，然后跑到了上一个楼层。将信息高速了妻子，妻子火速上楼然后找到了惊恐之中的臭咪。
所谓“大难不死必有后福”，人是如此，猫也是如此！
再后来，我把妻子、臭咪接到了北京，然后火速结婚了。
结婚之后，臭咪在家呆的有些孤单，于是又在廊坊给她买了一只小加菲母猫，但有点太小了，又买了一个成年的母加菲，这样臭咪过了一妻一妾的日子。
2018年，正妻给臭咪生了两窝猫仔，年底，那个小妾也生了一窝猫仔。
之后，不得不说，臭咪的繁殖能力真强，现在我家正常是将近20只猫，大部分都是臭咪的子孙，还作为种公对外借配，这些年至少有十只以上的母猫从猫少女变成了猫少妇，然后又变成了猫妈妈！仔细算算，臭咪的子辈孩子已经几十只了，加上孙子辈的，估计已经上百了。
臭咪今年已经8岁了，据说猫咪的一岁，等于人的十岁，这么算臭咪已经接近七老八十了，现在还是老当益壮，太给咱们“雄性动物”长脸了！说它是“十全老猫”一点也不为过！！
【新石器时代•刻动物纹陶纺轮 兽首人身纹陶纺轮】南京市博物馆/南京六合羊角山遗址出土
中国是养蚕织帛最早的国家，据史学家考证，在4700年前，中国劳动者不仅能养蚕，还能缫丝并能织出最原始的帛。新石器时代文化遗址中常见陶纺轮就是纺线用具，灰陶或红陶制作，略成圆饼形或凸圆形，中有孔，插入木柄或骨柄可以捻线，陶纺轮使用时，在圆心孔上插入一支细竹棒，组合成纺锤。人们将几条细麻丝扭成一股后，缠绕于纺锤棒上，一手提拉纺锤，一手抽放麻丝，经过纺锤的拉转，才能将麻丝拉紧，纺成织布用的线。陶纺轮是目前沿江地区发现的最早的原始纺织工具。我们必须运用一下想象力：在陶纺轮中心小圆孔中插一根两头尖的直杆，便有了一只纺锤，将野生麻、葛剥出的一层层纤维连续不断地添续到正在转动的纺轮上，一根根纱条便产生了，这种纱条合并捻制成的线可以制衣、结网、系罐乃至建房。一只只陶纺轮就这么在我们想象中转动起来—— 这种原始的手工艺竟沿用了数千年，陶质的、石质的、玉质的、骨质的、瓷质的、金属的等等。纺轮的出现表明我们先民们的衣着发生了重大变化，即以纺织物取代兽皮树皮用来保暖遮羞，这是社会进步的结果，也是文明曙光出现的标志之一。#每天一点点##约会博物馆##南京市博物总馆##南京朝天宫#
中国是养蚕织帛最早的国家，据史学家考证，在4700年前，中国劳动者不仅能养蚕，还能缫丝并能织出最原始的帛。新石器时代文化遗址中常见陶纺轮就是纺线用具，灰陶或红陶制作，略成圆饼形或凸圆形，中有孔，插入木柄或骨柄可以捻线，陶纺轮使用时，在圆心孔上插入一支细竹棒，组合成纺锤。人们将几条细麻丝扭成一股后，缠绕于纺锤棒上，一手提拉纺锤，一手抽放麻丝，经过纺锤的拉转，才能将麻丝拉紧，纺成织布用的线。陶纺轮是目前沿江地区发现的最早的原始纺织工具。我们必须运用一下想象力：在陶纺轮中心小圆孔中插一根两头尖的直杆，便有了一只纺锤，将野生麻、葛剥出的一层层纤维连续不断地添续到正在转动的纺轮上，一根根纱条便产生了，这种纱条合并捻制成的线可以制衣、结网、系罐乃至建房。一只只陶纺轮就这么在我们想象中转动起来—— 这种原始的手工艺竟沿用了数千年，陶质的、石质的、玉质的、骨质的、瓷质的、金属的等等。纺轮的出现表明我们先民们的衣着发生了重大变化，即以纺织物取代兽皮树皮用来保暖遮羞，这是社会进步的结果，也是文明曙光出现的标志之一。#每天一点点##约会博物馆##南京市博物总馆##南京朝天宫#
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