【钾比苹果高9倍，钙比黄豆高2倍！中老年多吃它，精神足，腿脚有力气】
四大功效看过来！
01抗氧化、防衰老
豇豆中维生素E含量丰富，具有很好的抗氧化、预防衰老作用，可以减少细胞中的脂褐质形成，改善皮肤弹性等。多吃豇豆对于补充人体所需的维生素E有不错的作用。
02健脾和胃
中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效。现代研究发现，豇豆中有丰富的膳食纤维，对于容易便秘的老年人来说，多吃豇豆有助于肠道健康。
03补肾益气
豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞豇豆能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
04治疗呕吐、打嗝
多吃豇豆能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
豇豆的食疗方法
豇豆在食疗保健价值中还有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。
豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。
豇豆可作单方治病，主治呕吐、痢疾、尿频等症。
比如：
1 鲜豇豆子20克—30克，嚼碎生吃，可治食积腹胀、嗳气；
2 带壳老干豇豆50克，水煎服，每日1次，能治糖尿病、小便频数；
3 老豇豆子盐水煮熟吃，又可疗肾气虚等。
三款健康食谱详解
豇豆最早是作为粮食用来救荒的，但到了现代，豇豆逐渐走上家家户户的餐桌，成了最常见的家常菜之一。作为蔬菜，豇豆老嫩均可入馔。
01糖醋豇豆
原料：豇豆、白糖、醋、老抽
做法：
1、豇豆洗干净后切成10厘米左右的段，备用；
2、做糖醋汁：糖和醋1：1，少许盐，老抽（上色用）若干，装在碗里备用；
3、热锅，先大火煸炒豇豆，待变色后，转中火，依次倒入糖醋汁和清水，清水与锅里的豇豆齐平。等水来了以后，小火焖20分钟，在大火收汁即可。
功效：能治脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多等。
02蒜泥豇豆
原料：四季豆、大蒜香油植物油、花椒、盐、味精
做法：
1、将豆角（四季豆）择洗干净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分；
2、大蒜捣细成泥；
3、花椒放入热油锅内炸出花椒油；
4、将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌匀即成
功效：可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。
03其他
豇豆还可爆炒肉丝，内加少量红灯笼椒丝同炒，不仅色香俱佳，清脆甘爽，而且营养丰富，令人大开胃口。
如果豇豆与肉、葱一并切碎做馅包饺子或包子，不失为极佳的面食。
如果用干豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼，有健脾肾、生津液的功效，最适宜年老体弱者食用。
此外，还可以把豇豆做成豇豆干。与新鲜豇豆相比，虽是同根生，但味道和口感完全不一样。
干豇豆口感绵柔，淡淡的清香，还有干菜特殊的气味。干豇豆利于贮存，用干豇豆烧排骨、烧鸡、炒回锅肉，美味堪称一绝。
夏季豇豆大量上市时，可以多买一些晾干存起来，冬天的时候炖来吃。
专家建议
豇豆由于含蛋白质较高（每100克含2.4毫克），遂有“蔬菜中的肉食品”之称。营养学家亦建议，长期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易于消化，富有纤维素，有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用，故常吃又能防治便秘症。
常吃豆角的人，身体会很好，但豆角的3大禁忌，很多人不了解：
第一，一定要煮熟，生豆角中含有的凝集素，对身体健康造成了不利的影响，从而出现了食物中毒的现象。
第二，对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。
第三，由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。】
四大功效看过来！
01抗氧化、防衰老
豇豆中维生素E含量丰富，具有很好的抗氧化、预防衰老作用，可以减少细胞中的脂褐质形成，改善皮肤弹性等。多吃豇豆对于补充人体所需的维生素E有不错的作用。
02健脾和胃
中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效。现代研究发现，豇豆中有丰富的膳食纤维，对于容易便秘的老年人来说，多吃豇豆有助于肠道健康。
03补肾益气
豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞豇豆能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
04治疗呕吐、打嗝
多吃豇豆能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
豇豆的食疗方法
豇豆在食疗保健价值中还有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。
豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。
豇豆可作单方治病，主治呕吐、痢疾、尿频等症。
比如：
1 鲜豇豆子20克—30克，嚼碎生吃，可治食积腹胀、嗳气；
2 带壳老干豇豆50克，水煎服，每日1次，能治糖尿病、小便频数；
3 老豇豆子盐水煮熟吃，又可疗肾气虚等。
三款健康食谱详解
豇豆最早是作为粮食用来救荒的，但到了现代，豇豆逐渐走上家家户户的餐桌，成了最常见的家常菜之一。作为蔬菜，豇豆老嫩均可入馔。
01糖醋豇豆
原料：豇豆、白糖、醋、老抽
做法：
1、豇豆洗干净后切成10厘米左右的段，备用；
2、做糖醋汁：糖和醋1：1，少许盐，老抽（上色用）若干，装在碗里备用；
3、热锅，先大火煸炒豇豆，待变色后，转中火，依次倒入糖醋汁和清水，清水与锅里的豇豆齐平。等水来了以后，小火焖20分钟，在大火收汁即可。
功效：能治脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多等。
02蒜泥豇豆
原料：四季豆、大蒜香油植物油、花椒、盐、味精
做法：
1、将豆角（四季豆）择洗干净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分；
2、大蒜捣细成泥；
3、花椒放入热油锅内炸出花椒油；
4、将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌匀即成
功效：可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。
03其他
豇豆还可爆炒肉丝，内加少量红灯笼椒丝同炒，不仅色香俱佳，清脆甘爽，而且营养丰富，令人大开胃口。
如果豇豆与肉、葱一并切碎做馅包饺子或包子，不失为极佳的面食。
如果用干豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼，有健脾肾、生津液的功效，最适宜年老体弱者食用。
此外，还可以把豇豆做成豇豆干。与新鲜豇豆相比，虽是同根生，但味道和口感完全不一样。
干豇豆口感绵柔，淡淡的清香，还有干菜特殊的气味。干豇豆利于贮存，用干豇豆烧排骨、烧鸡、炒回锅肉，美味堪称一绝。
夏季豇豆大量上市时，可以多买一些晾干存起来，冬天的时候炖来吃。
专家建议
豇豆由于含蛋白质较高（每100克含2.4毫克），遂有“蔬菜中的肉食品”之称。营养学家亦建议，长期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易于消化，富有纤维素，有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用，故常吃又能防治便秘症。
常吃豆角的人，身体会很好，但豆角的3大禁忌，很多人不了解：
第一，一定要煮熟，生豆角中含有的凝集素，对身体健康造成了不利的影响，从而出现了食物中毒的现象。
第二，对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。
第三，由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。】
#微博手机影像年##人像# 是今年七月中旬，在去往福建·三明的途径路上，遇到了和姐姐在马路边卖西瓜的小妹妹。那会是下午两点多，天气很热，我们在车里享受着冷气，看到她们便停下了赶路的脚步，向她们买了两个大西瓜，想着让她们能快点回家。
买完西瓜开走没多远，便看到一户人家，想来便是她们的住所了，看着屋内不大不小，庭院里种了些花果实蔬，是自洽的农家生活。
那个西瓜很甜很脆，还没有到家就已经开一个吃了，那是小时候夏天的味道。
买完西瓜开走没多远，便看到一户人家，想来便是她们的住所了，看着屋内不大不小，庭院里种了些花果实蔬，是自洽的农家生活。
那个西瓜很甜很脆，还没有到家就已经开一个吃了，那是小时候夏天的味道。
德兴传统小吃“乌佬果”名称考述#德兴# “乌佬果”是江西德兴地方传统小吃，主要流行于德兴龙头山乡一带。“乌佬果”原以山蕨根粉作皮，以豆腐、冬笋、碎肉等为馅，经蒸制后撒上葱花，再浇上热猪油和调料等即成，现多改以红薯淀粉作皮。近年来，该小吃在各级文旅展会中频频亮相，成为德兴传统小吃的一张名片。然考诸“乌佬果”之名由来，却不甚了了。当前，民间多称此小吃为“乌佬果”，但也有“乌拉果”“乌乐果”等称。笔者经多方收集史料考证，认为“乌佬果”其名当为“乌糯粿”。
《中华本草》《中药大辞典》载“蕨”的别名有“蕨菜、蕨萁、龙头菜、粉蕨、乌糯”等。
南宋饶州人洪迈在《容斋随笔》系列《容斋三笔•卷第六（十五则）•蕨萁养人》一文中记载了德兴、乐平等地民众在荒年取食蕨根（蕨萁）淀粉的“盛况”：
吾州外邑，巁崌山在乐平、德兴境，李罗万斛山在浮梁、乐平、鄱阳境，皆绵亘百余里，山出蕨萁。乾道辛卯（1165）、绍熙癸丑（1193）岁旱，村民无食，争往取其根。率以昧旦荷锄往掘，深至四五尺，壮者日可得六十斤。持归捣取粉，水澄细者煮食之，如粔籹状，每根二斤可充一夫一日之食。冬晴且暖，田野间无不出者，或不远数十里，多至数千人。自九月至二月终，蕨抽拳则根无力，于是始止。盖救饿羸者半年，天之生物，为人世之利至矣！古人不知用之，传记亦不载，岂他邦不产此乎？
——《容斋随笔》系列《容斋三笔•卷第六（十五则）•蕨萁养人》
此话大意是说，德兴和乐平民众在饥荒之年为了吃蕨根淀粉，天不亮就要扛着锄头去挖，挖到四五尺深，一个壮劳动力一天可得六十斤（蕨根）。把蕨根捣烂，用水澄细，主要是煮着吃。还可以搓成每根重达两斤的淀粉条，每根淀粉条可以供应一个人一天所需。
洪迈的胞兄洪适还留有一首短诗自注印证了这段记载：
杂咏下 • 蕨
〔宋〕洪适
块破擎拳出，盘行转眼空。
救荒非小补，粉骨不言功①。
按：①自注：辛卯大荒，村人掘蕨根捣粉，谓之“乌糯”，赖以脱死者甚众。
《本草纲目》中对“蕨”的记载如下：
时珍曰∶《尔雅》云∶蕨，菜名。……其苗谓之蕨萁。时珍曰∶蕨，处处山中有之。二、三月生芽，拳曲状如小儿拳。长则展开如凤尾，高三、四尺。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。其根紫色，皮内有白粉，捣烂，再三洗澄。取粉作粔籹，荡皮作线食之，色淡紫，而甚滑美也。野人饥年掘取，治造不精，聊以救荒，味即不佳耳。
可见，蕨有“蕨萁”“乌糯”等别称。
1993年版《德兴县志》中称该小吃为“山粉果”，并未见“乌佬果”名称。
该传统小吃发源地德兴市龙头山乡桂湖村方言读“n”“l”音不分，读“乌糯”发音如“乌佬”。
另，从该小吃的样式来看，应定为“粿”合适。因“馃”在辞书中专指油炸的面食类，多通行于北方。而“粿”在南方（如广东潮州等地）多指米粉、植物根茎淀粉的食品的统称。
综上所述，笔者认为，“乌佬果”名称实为“乌糯粿”，系因德兴方言读“乌糯”发音而讹写成“乌佬果”。
随着我省文化旅游产业的发展，德兴传统名小吃“乌糯粿”知名度越来越大。部分商家围绕“乌佬果”这一名称杜撰和臆想出各种“历史故事”，干扰和混淆了原有的历史要素。本着对本土文化旅游事业负责的态度，从有利于今后将该传统小吃申报地理标志的愿景出发，建议及时采取措施，将该传统小吃名称规范为“乌糯粿”。
《中华本草》《中药大辞典》载“蕨”的别名有“蕨菜、蕨萁、龙头菜、粉蕨、乌糯”等。
南宋饶州人洪迈在《容斋随笔》系列《容斋三笔•卷第六（十五则）•蕨萁养人》一文中记载了德兴、乐平等地民众在荒年取食蕨根（蕨萁）淀粉的“盛况”：
吾州外邑，巁崌山在乐平、德兴境，李罗万斛山在浮梁、乐平、鄱阳境，皆绵亘百余里，山出蕨萁。乾道辛卯（1165）、绍熙癸丑（1193）岁旱，村民无食，争往取其根。率以昧旦荷锄往掘，深至四五尺，壮者日可得六十斤。持归捣取粉，水澄细者煮食之，如粔籹状，每根二斤可充一夫一日之食。冬晴且暖，田野间无不出者，或不远数十里，多至数千人。自九月至二月终，蕨抽拳则根无力，于是始止。盖救饿羸者半年，天之生物，为人世之利至矣！古人不知用之，传记亦不载，岂他邦不产此乎？
——《容斋随笔》系列《容斋三笔•卷第六（十五则）•蕨萁养人》
此话大意是说，德兴和乐平民众在饥荒之年为了吃蕨根淀粉，天不亮就要扛着锄头去挖，挖到四五尺深，一个壮劳动力一天可得六十斤（蕨根）。把蕨根捣烂，用水澄细，主要是煮着吃。还可以搓成每根重达两斤的淀粉条，每根淀粉条可以供应一个人一天所需。
洪迈的胞兄洪适还留有一首短诗自注印证了这段记载：
杂咏下 • 蕨
〔宋〕洪适
块破擎拳出，盘行转眼空。
救荒非小补，粉骨不言功①。
按：①自注：辛卯大荒，村人掘蕨根捣粉，谓之“乌糯”，赖以脱死者甚众。
《本草纲目》中对“蕨”的记载如下：
时珍曰∶《尔雅》云∶蕨，菜名。……其苗谓之蕨萁。时珍曰∶蕨，处处山中有之。二、三月生芽，拳曲状如小儿拳。长则展开如凤尾，高三、四尺。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。其根紫色，皮内有白粉，捣烂，再三洗澄。取粉作粔籹，荡皮作线食之，色淡紫，而甚滑美也。野人饥年掘取，治造不精，聊以救荒，味即不佳耳。
可见，蕨有“蕨萁”“乌糯”等别称。
1993年版《德兴县志》中称该小吃为“山粉果”，并未见“乌佬果”名称。
该传统小吃发源地德兴市龙头山乡桂湖村方言读“n”“l”音不分，读“乌糯”发音如“乌佬”。
另，从该小吃的样式来看，应定为“粿”合适。因“馃”在辞书中专指油炸的面食类，多通行于北方。而“粿”在南方（如广东潮州等地）多指米粉、植物根茎淀粉的食品的统称。
综上所述，笔者认为，“乌佬果”名称实为“乌糯粿”，系因德兴方言读“乌糯”发音而讹写成“乌佬果”。
随着我省文化旅游产业的发展，德兴传统名小吃“乌糯粿”知名度越来越大。部分商家围绕“乌佬果”这一名称杜撰和臆想出各种“历史故事”，干扰和混淆了原有的历史要素。本着对本土文化旅游事业负责的态度，从有利于今后将该传统小吃申报地理标志的愿景出发，建议及时采取措施，将该传统小吃名称规范为“乌糯粿”。
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