安吉·波斯特科格鲁暗示了他的热刺将如何比赛，并透露了他永远不会做的事情

凯尔特人主帅被广泛认为有可能加盟托特纳姆热刺，在一次采访中，他对自己的执教哲学进行了深入的探讨。

与热刺相联系的安吉·波斯特科格洛对他为什么如此热爱进攻足球，而不喜欢组织球队去阻止对手的原因发表了深刻而真诚的见解。

这位57岁的教练有望在本周从凯尔特人转会到北伦敦的热刺，开始在英超俱乐部的重建。此前，他在格拉斯哥赢得了国内三冠王。托特纳姆热刺想要回到进攻、有吸引力的足球，经过几年的更大牌儿的，但防守思想更重的教练，到波斯特科格洛的快速和激烈的以控球为基础的前压足球已经吸引了欧洲许多俱乐部的目光。

在安东尼·哈德森三年前录制的一段精彩的播客中，波斯特科格鲁被问到他的足球哲学从何而来。他的回答很长，很有见地，这不仅表明了他的希腊父亲对他的信仰有多重要，也表明了他对进攻足球的投入有多深。

波斯特科格洛说: “这是一个有趣的问题，可能是我被问到最多的问题，因为任何了解我或关注我教练生涯的人都知道，我对我们踢的足球非常有信心。”“人们经常希望我给出一个神奇的答案，让他们清楚地知道答案的来源，但我很难确定。”

“我想，我在足球场上所做的一切，以及在生活中所做的一切，最重要的因素是我爱上了足球比赛。我在澳大利亚长大，在我70年代成长的时候，足球并不是最受欢迎的运动。它在很大程度上是一项兼职运动，在该国体育排名的优先级中，它可能排在第五或第六位。”

“所以，当我还是个孩子时，如果你想做的事情都是适合的时候，我就会爱上这个运动，而在澳大利亚，我更容易爱上其他的体育运动。最基本的原因是，我们是来自另一个国家的移民，我们来自希腊，不懂语言，在澳大利亚不认识任何人，我想是父亲以他自己的方式把我们带到了这个异国他乡，他试图找到一种与澳大利亚和澳大利亚联系的方式我是他五六岁的儿子。”

“如果我和一项他不理解或不熟悉的运动联系在一起，他真的很害怕失去我。他对我交往的人非常看重。我想这就是他们为人父母的方式吧。他必须找到我们之间的联系。”

“现实情况是，就像很多有父母的人一样，我的故事在世界上并不独特，我父亲没有花很多时间在家陪我们。他一直在工作，我意识到他会在深夜起床，坐在餐桌旁，没有太多的谈话，然后他会在沙发上睡着，第二天又做同样的事情。”

“但是当谈到足球时，他变成了一个不同的人。作为一个小男孩，这真的引起了我的共鸣，我发现如果我要和我爸爸亲近，我想和我爸爸亲近，我必须爱上让他从壳里出来的东西。在异国他乡，那就是足球。”

“有几个晚上，他会在半夜把我叫醒，我记得他拍了拍我的肩膀，我就知道在世界的另一边一定有比赛在进行。我会和爸爸一起坐在沙发上看比赛。在那些时刻，我爱上了这项运动。”

“他的影响必然是他喜欢那些令人兴奋的球员，所以他也会喜欢你的父亲安东尼（前切尔西和英格兰国脚艾伦哈德森）和那个时代的艺人。他总是指给我看。他热爱普斯卡斯和50年代和60年代的匈牙利队。他喜欢艾迪·格雷运球和彼得·洛里默投篮的利兹联队。对于今天这一代人，我说的是很久以前的事了。”

“这些人让他兴奋不已，他不停地向我指出这些人。1974年的世界杯，荷兰队在那里比赛，我们半夜里没睡，因为当时在澳大利亚。”

“我只是觉得，这些事情在某种程度上下意识地成为了我的一部分，我的哲学和我希望我的球队如何比赛只是我的延伸。这就是为什么如果我取得了成功，那是因为人们愿意追随我的脚步，因为我并不想把我学到的或我们在其他地方见过的东西强加给他们，我也试图复制。”

“他们只是把它看作我的延伸。如果某人或某事发出的信息是真实的，那么相信他们会容易得多。它来自他们。”

“在我的整个成长过程中，当我开始执教时，我就像教练一样坐在那里，我希望我的球队能有球。我没有因为建立防御结构来阻止对手而感到满足。这并不能让我兴奋。当我的球队拿到球时，我感到兴奋不已。所以如果这让我感到兴奋的话，我让我的团队去抢球，并且让我的团队去快速抢回球。我让我的团队进球，让他们兴奋。”

“我的父亲两年前去世了，这是我一生中最艰难的事情，因为这让我意识到他与我在足球和生活中所做的一切息息相关。”在他去世后，我明白了我真正在做的是组建球队，组建球队，让我爸爸喜欢看比赛。”

“我总是在想，如果他坐在看台上看这场比赛，他喜欢我们球队的表现吗？当它如此强大时，我不可能改变自己。你无法改变我的信仰。正如我所说，如果我在球队中取得成功，那是因为球员、教职员工和俱乐部的每个人都看到了这一点，然后看到了这个家伙，这就是他的一部分，所以我的想法不会改变。”#热刺[超话]#

普洱茶为什么会有“酸味”？

滋味发酸是普洱茶品质大忌，是含有较多氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。

导致普洱茶“发酸”的原因主要有：

一是茶叶里本身含有的酸味物质造成。

二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，由于急功近利造成发酵时间短，程度偏生所致。

茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。“发酸”普洱茶中含有的乙酸（醋酸），在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成；丙酸在乳酸菌作用下也会大量产生；戊酸是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵而产生；癸酸、壬酸等的形式都和微生物作用关系密切。“渥堆发酵”时，如工艺处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。

此外，氧气是普洱茶发酵必不可少的要素，空气中游离状态的氧气，其自身的反应性并不强，一旦与其它物质结合，氧气作用即可发生。茶叶中的多酚类、醛类、酮类、类脂、维生素C等物质的氧化分解，不论是酶促氧化还是酶促氧化，是加氧氧化还是脱羟氧化，要有氧气的参与才能完整而彻底。普洱茶渥堆水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，上述氧化作用难以完成，甚至产生无氧呼吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生，直接导致醇类物质大量生成，使茶品酸馊、叶底软烂而粘稠。

渥堆茶出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵开始后的4～5天就能明显觉查得到，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。随着时间延长和发酵程度加深，很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解消失，“酸”气物质也在逐渐降解，缓慢消失。这一过程中，如果仅凭汤色变化而草率出堆，“酸”气物质走失不彻底，成品必然带有酸味。因此，发酵时间短，程度偏生，亦是普洱茶“发酸”的原因。

关于对普洱茶中的“酸”味，有很多不同的看法和见解，有的说茶品中有一点酸味是正常现象，而又有其相反的看法，还有一说法是有的茶品带着特殊的酸味反而使茶汤入口更滑顺，许多陈年老茶中都会带有些酸味，众说纷纭。不知各位对普洱茶中的“酸”味有何见解请讨论。
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哈佛大学教授查普曼解读中国文化，简直到了极点！

美国人说火是上帝赐予的，希腊人说是普罗米修斯偷来的，可中国人却是自己用木棍钻出来的！

遇到洪水灾害，我们只想躲进方舟里，可中国文化里有个大禹治水的故事，真是把我们比下去了。

一堵墙挡在门前，我们只会想着搬家，可是中国人却有愚公移山的传说，真是另类啊！

其他国家都尊奉太阳为神，保护无微不至，可中国人夸父竟然想打掉太阳，简直是有趣到极点了。

最后，查普曼说，中国人不像我们，在困境中靠神的施与和救赎，他们直接和困境决斗，从不依赖别人的安排。

中国人输不起，但他们绝对不会屈服。民族精神远不止于此，正是经历苦难而不屈不挠、越来越强大的原因！查普曼的话引起了现场听众的响起，大家都在为中国文化的独特之处感到惊叹。

就在这时，有位中国学生举手发言了：

“教授，虽然我很感谢您对中国文化的了解和推崇，但是您的表述似乎有些偏颇。您说美国是上帝赐予火，但是事实上，美国原住民就从小火堆中学会了采用火，甚至还能用火控制草原上的大火。而希腊传说里普罗米修斯偷走火也是为了救人类，他是一位勇敢而有人情味的英雄。”

听众一片哗然，纷纷点头称是。

查普曼先是有些尴尬，但很快恢复了镇定，他说：“看来我的知识还有很多不足之处。不过就是这样的不同见解和探讨，才让我们的文化更加丰富多彩，对吧？”

听众再次响起热烈的掌声，场面变得欢快而和谐。后来，大家一起从不同的角度和视角，分享了关于中国文化的更多有趣的故事和见解。

花花轿子人抬人，商业互吹才是真的好。火是上帝赏赐的，中国人钻出了火，说明中国人就是上帝……