#2020昆明大理丽江暑假游##贝贝成长脚印##旧文随落# Day 8 大理四季集市

8月1日。下午赶集，客栈小善在四季集市摆摊。
中午打算做啤酒鸭翅，波波不建议在市场那家超市买食材，但大市场太远，冰冻的鸭翅应该还好吧，不过小市场及超市下午才开市。
四季集市在巷口市场边上，以小饰品摊档为主（图3-5）。有位广东女孩开了制作饰品的工作室，手链600元左右，价格高，在这种小集市难有销路，她网上有销，摆摊捧捧场而已。贝贝被一堆琉璃小石块吸引住，10元两个。选了条手链送炜炜。
夜逛古城。晚饭后老妈追了几集《小娘惹》才肯出发。沿着人民路一直逛到洋人街，酒吧驻唱老歌为多。老妈心思在服装店，贝贝是饰品及小玩意的店。墨鱼丸子不好吃，粉多肉少还卖15元，小善的芒果西米露糖水同样价格，料更足。特产店放置的机器人推磨，小孩或微笑的老人，乍看蛮真实的。有店家请穿民族服装跳舞热场，现场打磨菩提果串佛珠以示真材实料。五华楼返回，偶然能见穿汉服的美媚。23:00后小摊位允许进城，越夜摆摊的越热闹，据说凌晨2点才会散档。
回到客栈己凌晨12:00，明儿还得早起上山摘蘑菇。

贝贝南瓜奶油吐司（消耗淡奶油非常优秀的一个方子）低糖
很软很嫩的一只吐司，南瓜和奶油融合更加香浓，特别好吃！
[给你小心心]配料：（一个450克吐司的量）
主面团：高筋面粉270克，淡奶油110克，贝贝南瓜泥140克（大概一个贝贝南瓜），全蛋液25克，细砂糖25克，盐3克，酵母3克
[给你小心心]做法：
1.主面团材料全部放入厨师机，开2档搅拌至无干粉成团大概需要2分钟，再开4档揉8分钟，停机检查下，面团光滑可以拉出弹性的膜但容易破。
2.继续开4档揉10分钟，停机取出一块面团，可以拉出薄薄的手套膜。
3.面团揉圆放在盆里，盖上保鲜膜，29°发酵60分钟，直到两倍大。
4.面团均分成3份，揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。
5.取面团用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，盖上保鲜膜继续醒15分钟。
6.面团竖着放好，擀成长条，由上向下卷起来，3个卷好一起码放在吐司盒，注意3个卷的螺旋方向要一致，这样烤出来的小山形状更美。
7.放入烤箱36°发酵60分钟左右，底部放一杯开水，直到模具9分满。
8.烤箱180℃最下层，烘烤45分钟，观察上色，盖上锡纸继续烘烤。

吐司出炉后脱模晾凉，密封常温保存，吃不了的冻起来，吃的时候室温放置30分钟左右就好啦。千万不要冷藏（面包会老化不好吃了）。

[心]电器用的：海氏厨师机m6（m5通用），海氏烤箱C45（i7通用），大家可以根据自家电器灵活变动，最重要的就是观察，状态对就好。

双倍南瓜小吐司

面团原料：
高筋粉280克、白糖50克、酵母3克、盐3克、长南瓜泥140克、鸡蛋液35克、软化黄油27克

奶香南瓜馅：
贝贝南瓜泥155克、牛奶14克、融化黄油14克

其他配料：
全蛋液适量（刷表面用）

做法：
1⃣️将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
2⃣️放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
3⃣️打好的面团放入烤箱发酵1小时
4⃣️将南瓜馅的所有材料混合备用
5⃣️把面团分为12份，揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟
6⃣️取一个面团，擀成牛舌状，翻面，整理成长方形，抹上15克奶香南瓜馅，自上而下卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟
7⃣️面团稍微搓长，拍扁，用刮板切成3条，顶部不切断，编成三股辫，翻面，卷起，放入模具，入烤箱发酵1小时
8⃣️发酵好后面包表面刷全蛋液，烤箱170度烤20分钟左右

小贴士：
长南瓜水分较多，适合和面，做馅馅会太湿了，不便于整形；贝贝南瓜比较干，适合做馅。

#梅家食谱#