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「西班牙柑橘出产全球领先」
多种多样的西班牙柑橘类水果,为美食增添更多可能性。

西班牙的地貌、气候多样,全年盛产各种水果,例如柑橘、核果,甚至还有热带水果,但柑橘类水果尤其多产。西班牙是欧洲现在最大的柑橘类水果出口国,在全球排名第五位。西班牙的地中海沿岸地区特别适合生产此类水果,温暖的气温、长日照、风等自然因素使得柑橘类水果丰美而独具风味。

西班牙有许多地区出产优质的柑橘类水果,品种也非常多样,产地主要集中于地中海沿岸,从东北部的瓦伦西亚、穆尔西亚,到南部的安达卢西亚等地区。最主要的是瓦伦西亚大区,这里的瓦伦西亚柑橘(Cítricos Valencianos PGI)早在 1999 年就获得了地理标志保护,证明了此地生产的柑橘类水果,无论是在产地还是质量保证方面,都符合欧盟现行的所有要求。该认证涵盖卡斯特利翁(Castellón)、瓦伦西亚(Valencia)和阿利坎特(Alicante)三省的多个种植区出产的橙子、柑橘和柠檬。

【橙子:西班牙柑橘水果的标志】

每年 9 月到来年 6 月,西班牙的各种优质鲜橙会陆续上市。西班牙虽然不是橙子的原生地,但西班牙生产橙子的历史有好几百年了。橙子的主要产地瓦伦西亚及毗邻地区,被称为“橙林海岸”,以橙子品种更为甜美而闻名,也是西班牙最大的橙子生产地。出产于这个地区的橙子外观滚圆橙黄,甜度和酸度有完美的平衡,并有独特香气、肉质多汁,这一切就是完美橙子该有的味道。橙子除了鲜食也可以做成橙汁,另外,这里还诞生了用橙汁和烈酒调成的 “瓦伦西亚之水(Agua de Valencia)”,足以说明橙子在瓦伦西亚的重要地位。

安达卢西亚大区的塞维利亚(Seville)、科尔多瓦(Córdoba)和韦尔瓦(Huelva)也出产大量美味橙子。这些地区的气候是一个决定性因素,利于产出优质橙子。例如这个地区的瓜达尔基维尔山谷,每年日照超过 4000 小时。安达卢西亚有西班牙最大的有机柑橘种植面积,超过全西班牙面积的 60%。果农们致力于可持续种植,采用不会对土壤造成负面影响的生产技术,同时保证生产出品质和口味优良的水果。

享用西班牙橙子的方式太多了,除了鲜食,西班牙传统里会将橙子制成果酱、水果蜜饯等甜食,还会用到各种鸡尾酒中,除了上文提到的“瓦伦西亚之水”,西班牙最知名的鸡尾酒桑格里亚酒(Sangría)也会放入糖渍的橙子等,带来水果香气。

【其他西班牙柑橘水果:风味之源】

西班牙也出产非常优质的柠檬,是另一种西班牙柑橘类水果中的宝石。西班牙种植的柠檬树超过 900 万棵,既能供国内消费,也能大量向欧洲出口。大多数西班牙柠檬产自穆尔西亚、塞维利亚和阿利坎特,这三个城市的产量占了西班牙全国柠檬产量的 94%。同其他柑橘水果类似,柠檬也富含维生素等有益成分,比如维 C、叶酸、纤维素、抗氧化剂等。

只要挤上几滴柠檬汁,就能给菜肴、饮品“提味”,西班牙的鱼类菜肴总是会带上几片这种酸爽的水果。著名的鸡尾酒“夏日红酒(Tinto de Verano)”,用红葡萄酒、柠檬和苏打水调成,是必尝的西班牙夏天特饮。

西班牙橘子每年从 11 月到 2 月都有上市。西班牙橘子果肉丰厚、多汁甜美,大约 38%的西班牙橘子产自瓦伦西亚。克莱门氏小柑橘(Clementines)更为甜美,主要种植在加泰罗尼西南部的埃布罗地(Ebro Lands),皮薄而细腻,更容易剥,风味绝佳,并富含磷、钾等重要的微量元素。

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美食|LOS CHURROS

CHURRO是一种由水、面粉(通常是小麦)、油和盐制成的煎果。有甘蔗形,环形或卷曲形状(螺旋形)。

El churro es una fruta de sartén hecha de agua, harina (de trigo generalmente), aceite y sal. Pueden tener formas de bastón, en lazos o rulos (espirales).

现在,它们可以用糖、巧克力、糕点奶油或牛奶酱蘸取着吃。

En sus variantes modernas, a veces pueden tener relleno o estar rebozados de azúcar, chocolate, crema pastelera o dulce de leche.

通常来说,churro在早餐或间点时食用,搭配一杯热巧克力或拿铁咖啡。

Suelen consumirse en el desayuno o en la merienda, junto con una taza de chocolate caliente o café con leche.

图源:pixabay

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