开盘一小时，盘面多处走势不对劲，很多人还没有注意到，下午会不会跌回去？唯一的明确的答案就在这里，请认真看完。
首先告诉大家一个好消息，今天是节后连续对四天了。
而今天早上在剧本里第三点的预判，就明确了观点：今天仍旧要先向上冲一冲，题材分化后指数会承压回落。目前第一波就是冲高回落了。一直就跟老铁们说过，大家的每一分关注都不会被辜负。目前指数又在上蹿下跳，实在放心不下大家，在这里讲几点逻辑，下午不会有大的跌幅，记住早上给出的区间3035-3180：
一，昨晚中概股普涨，已经是连续几天的反弹了，这会在一定程度上带动A股的情绪，所以今天的高开就是在意料之中。指数没有大的问题，不要在这个位置随意看空，否则只会踏空接下来的大反弹。
二，之所以早上剧本讲到会有冲高回落，就是考虑到高标的风险。因为市场前期不少人都在往热点走，现在热点高标退潮，那么自然就会引发一波抛售。这是今天指数回落的原因之一。
三，为什么冲高、为什么又回落的原因都摆出来了。那么接下来会怎么走？很明显，调整下来还是机会，不要轻易被洗出去，春节后还会有一波行情。北向的动作不会这么快结束，今天又是流入，成交量继续保持温和扩大，上涨家数略多于下跌家数，这些都足够表明多头的持仓意愿浓厚。在指数回落的过程中，主力只会调仓换股，再拉升指数，散户此时应该做好跟随便可。
四，方向上，昨晚确切的讲到了光伏、储能，以及半导体芯片会冲高，但是也有回落的风险。目前这几块就是如期走高。不是我自吹，尽管回头瞧瞧今天早上的文章，06:39分就更文了，无论是指数还是板块，都讲得清清楚楚。
其他方面，汽车还是有不少机会，新能源又有消息面的利好，连续的走强自然是情理之中。大金融里面今天唯独券商还是在上攻，但是马上要到30日均线的压力，接下来大概率还是要回落。所以目前还是不要追高，大消费、大数字的低位标的仍旧值得期待。
综上所述：目前的市场走势健康，即便下午来调整也是正常状态，毕竟连续四天的上涨，也需要消化消化。元旦节前跟大家说坚定信心、拿稳不动，结果节后就是妥妥的开门红，而且还是一直涨到现在，吃多少肉就看大家的定力。
其他的不多说，今天再对那么就是节后连续对四天了。今天新来的朋友还没有感受到足够的魅力，那么周末我再摸索老妖出来瞧瞧。说好的下午三点来送上掌声，君子之言，我在此坐等。就这样。
首先告诉大家一个好消息，今天是节后连续对四天了。
而今天早上在剧本里第三点的预判，就明确了观点：今天仍旧要先向上冲一冲，题材分化后指数会承压回落。目前第一波就是冲高回落了。一直就跟老铁们说过，大家的每一分关注都不会被辜负。目前指数又在上蹿下跳，实在放心不下大家，在这里讲几点逻辑，下午不会有大的跌幅，记住早上给出的区间3035-3180：
一，昨晚中概股普涨，已经是连续几天的反弹了，这会在一定程度上带动A股的情绪，所以今天的高开就是在意料之中。指数没有大的问题，不要在这个位置随意看空，否则只会踏空接下来的大反弹。
二，之所以早上剧本讲到会有冲高回落，就是考虑到高标的风险。因为市场前期不少人都在往热点走，现在热点高标退潮，那么自然就会引发一波抛售。这是今天指数回落的原因之一。
三，为什么冲高、为什么又回落的原因都摆出来了。那么接下来会怎么走？很明显，调整下来还是机会，不要轻易被洗出去，春节后还会有一波行情。北向的动作不会这么快结束，今天又是流入，成交量继续保持温和扩大，上涨家数略多于下跌家数，这些都足够表明多头的持仓意愿浓厚。在指数回落的过程中，主力只会调仓换股，再拉升指数，散户此时应该做好跟随便可。
四，方向上，昨晚确切的讲到了光伏、储能，以及半导体芯片会冲高，但是也有回落的风险。目前这几块就是如期走高。不是我自吹，尽管回头瞧瞧今天早上的文章，06:39分就更文了，无论是指数还是板块，都讲得清清楚楚。
其他方面，汽车还是有不少机会，新能源又有消息面的利好，连续的走强自然是情理之中。大金融里面今天唯独券商还是在上攻，但是马上要到30日均线的压力，接下来大概率还是要回落。所以目前还是不要追高，大消费、大数字的低位标的仍旧值得期待。
综上所述：目前的市场走势健康，即便下午来调整也是正常状态，毕竟连续四天的上涨，也需要消化消化。元旦节前跟大家说坚定信心、拿稳不动，结果节后就是妥妥的开门红，而且还是一直涨到现在，吃多少肉就看大家的定力。
其他的不多说，今天再对那么就是节后连续对四天了。今天新来的朋友还没有感受到足够的魅力，那么周末我再摸索老妖出来瞧瞧。说好的下午三点来送上掌声，君子之言，我在此坐等。就这样。
无肉令人瘦之“东坡肉”
宁可食无肉，不可居无竹；
无肉令人瘦，无竹令人俗。
人瘦尚可肥，士俗不可医；
旁人笑此言，似高还似痴。
若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？
这首诗是中国历史上最受老百姓喜爱的大文学家——苏东坡的作品。
苏东坡是很多人的偶像，当然也是我的偶像之一，为什么说之一呢？因为我有五个偶像，分别是庄子，苏东坡，王守仁，弘一法师，林语堂。为什么会这么崇拜他们五位，以后有机会再细说；基本是因为他们每一位都有我所崇拜的特点，比方，庄子的恢弘奔放，苏东坡的豁达坦率，王守仁的严谨务实，弘一法师的超凡脱俗，林语堂的诙谐幽默；并且这五位都是大文学家，我的文字给他们提鞋都不配。
回过头来咱们聊聊东坡先生。
苏轼，字子瞻，自号东坡居士，世称苏东坡。北宋著名文学家、书法家、画家、诗人、词人，名列唐宋八大家之一。因为他担任过龙图阁直学士，所以也被称为苏学士。
苏东坡年轻的时候就已经名满天下，却因为反对王安石的新政而颠沛流离。幸而他淡泊旷达的天性，让他随遇而安，在艰困的生活中，他总是能自得其乐，并留下了无数脍炙人口的作品。
一开场这一首《于潜僧绿筠轩》，苏东坡的个性跃然纸上。他不做作，不带面具，他是个有血有肉的凡夫俗子。历史上没几个大儒懂饮食、且敢谈饮食，老观念里“君子远庖厨”，谈论“口腹之欲”有失身份，更别说亲自下厨。
但是苏东坡从不掩饰。文人雅士对竹子的喜爱自古皆然，也只有苏东坡把竹子跟红烧肉相提并论！他从不讳言自己对美食的喜爱，并且留下了许多关于美食的作品。老实说，我觉得苏东坡笔下的美食，比他的诗词更有魅力！
他对美食具有独到的天赋，总是能在简单平凡中提炼出隽咏的滋味，在他的描写下，简单的炖猪肉、蔬菜羹都成为有滋有味的美食；他也自己下厨烹调，简单的食材，在他的创意下，往往成为意想不到的美味。
苏东坡不仅文章写得好，诗词歌赋、书法、绘画样样精通。许多我们朗朗上口的名句，例如：“但愿人长久，千里共婵娟”；“天涯何处无芳草”；“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺”，都出自苏东坡的手笔。
不过，我印象最深的还是苏东坡描写美食、饮宴的作品，特别是他说明如何炖猪肉的诗！
净洗铛、少着水、柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催它，火候足时它自美；黄州好猪肉，价贱如粪土，贵者不肯食，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
这首诗的题材前所未见，堪称奇葩！我觉得这根本就是以诗的体例写成的食谱！
一千多年前苏东坡写下“猪肉颂”，清楚的说明他炖猪肉的秘诀；干净的厨具，少放水，微火慢慢煨炖，不要急，等火候到家了，调味全部沁入猪肉里，猪肉酥软柔烂，腴而不腻，瘦而不柴，齿颊留香。
苏东坡因为“乌台诗案”贬官到黄州担任团练副使，相当于黄州民间自卫队副队长。职位低下，待遇微薄。苏东坡便带领家人开垦城东的一块山坡地，种田贴补生计。“东坡居士”的别号就是在这时后取的。这首著名的“猪肉颂”就是描写他在黄州炖猪肉的作品。
今天做这道东坡肉，可比苏东坡当年讲究得多；首先要选择猪肉，并不是所有的猪肉都能适合作东坡肉，必须选用上好的硬肋五花肉；肉要带皮，肥瘦相间，最好是肥瘦各半，或是稍微偏肥一点。
买来的猪肉收拾干净，切成10公分大小的方块，放入滚水里烫3～5分钟，定型并且煮出血水，然后分别绑起来，让它在烹调过程中不碎不散。
大沙锅底下铺上竹垫，将猪肉皮朝下放在竹垫上，然后下葱段、姜块；姜块必须去皮、拍松。加入少量冰糖，适量酱油、绍兴酒，适量水，盖上锅盖大火烧开。
烧开之后，密封锅盖边缝，改文火焖两个小时左右。然后开盖，把猪肉翻面，继续密封焖煮，直到猪肉酥软。
再一次开盖，小心把肉取出来，装到小陶罐里，撇去锅里汤汁上的浮油，再将汤汁浇到小陶罐里。盖上小陶罐的盖子，放到蒸笼里蒸大约半小时。东坡肉就可以上桌了！
揭开盖，暗红如琥珀般的猪皮，在晶莹润泽半透明的肥膘上颤颤危危的晃动，馥郁鲜醇的酱香早已钻入鼻腔。下筷子一夹，猪皮一划即断，肥膘入口即化，瘦肉润而不柴，咸甜适口隐含酒香。此刻就缺一碗白米饭，没有米饭，荷叶夹子也行，再不济事，馒头也凑合！东坡肉的酱汁拌饭，堪称极品。东坡先生“早晨起来打两碗”；像我这种“首席干饭人”，别说两碗，这一锅眨眼功夫就没了！
传说，苏东坡担任杭州太守的时候，动工疏浚西湖，由于朝廷拨下来的经费非常少，为了筹措工程费用，苏东坡不得不卖自己的字画来筹募资金。他的行为让杭州老百姓非常感动；工程开始之后，老百姓纷纷送来粮食、饮水，给疏浚西湖的民夫们食用，其中就有大批猪肉！所以苏东坡就把他在黄州炖猪肉的方法传授给伙夫，让他们照着作。这道美味可口的炖猪肉，就这样在杭州流传下来。因为是苏东坡传授的方法，所以杭州老百姓就把它称作“东坡肉”！
其实东坡肉不难做，不过想做出第一流的东坡肉，是有几个诀窍，而且您得有耐心。作这道菜要不怕麻烦。第一个秘诀就是拔猪毛，用小夹子把猪毛一根一根拔干净。如果用刀刮，或是用火烧，毛根会留在皮里，影响皮的口感。第二个秘诀是调味料必须一次加足，烹调过程中不能再加；第三，也是最重要的，就是火候，炖焖蒸结合必须掌握好火候，旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸到酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻，入口香糯的要求。
东波肉的汁烧笋干也非常好吃，我做东坡肉的时候，会多加一点水，就为了多一点汤汁烧笋干，为什么不一起烧？因为一起烧，肉里会有笋干的味道，那就不是“东坡肉”了。不过今人有诗云：“无肉令人瘦，无竹令人俗，不瘦又不俗，餐餐笋烧肉”，笋肉同烧、不瘦不俗，东坡先生谅必不会见怪。
宁可食无肉，不可居无竹；
无肉令人瘦，无竹令人俗。
人瘦尚可肥，士俗不可医；
旁人笑此言，似高还似痴。
若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？
这首诗是中国历史上最受老百姓喜爱的大文学家——苏东坡的作品。
苏东坡是很多人的偶像，当然也是我的偶像之一，为什么说之一呢？因为我有五个偶像，分别是庄子，苏东坡，王守仁，弘一法师，林语堂。为什么会这么崇拜他们五位，以后有机会再细说；基本是因为他们每一位都有我所崇拜的特点，比方，庄子的恢弘奔放，苏东坡的豁达坦率，王守仁的严谨务实，弘一法师的超凡脱俗，林语堂的诙谐幽默；并且这五位都是大文学家，我的文字给他们提鞋都不配。
回过头来咱们聊聊东坡先生。
苏轼，字子瞻，自号东坡居士，世称苏东坡。北宋著名文学家、书法家、画家、诗人、词人，名列唐宋八大家之一。因为他担任过龙图阁直学士，所以也被称为苏学士。
苏东坡年轻的时候就已经名满天下，却因为反对王安石的新政而颠沛流离。幸而他淡泊旷达的天性，让他随遇而安，在艰困的生活中，他总是能自得其乐，并留下了无数脍炙人口的作品。
一开场这一首《于潜僧绿筠轩》，苏东坡的个性跃然纸上。他不做作，不带面具，他是个有血有肉的凡夫俗子。历史上没几个大儒懂饮食、且敢谈饮食，老观念里“君子远庖厨”，谈论“口腹之欲”有失身份，更别说亲自下厨。
但是苏东坡从不掩饰。文人雅士对竹子的喜爱自古皆然，也只有苏东坡把竹子跟红烧肉相提并论！他从不讳言自己对美食的喜爱，并且留下了许多关于美食的作品。老实说，我觉得苏东坡笔下的美食，比他的诗词更有魅力！
他对美食具有独到的天赋，总是能在简单平凡中提炼出隽咏的滋味，在他的描写下，简单的炖猪肉、蔬菜羹都成为有滋有味的美食；他也自己下厨烹调，简单的食材，在他的创意下，往往成为意想不到的美味。
苏东坡不仅文章写得好，诗词歌赋、书法、绘画样样精通。许多我们朗朗上口的名句，例如：“但愿人长久，千里共婵娟”；“天涯何处无芳草”；“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺”，都出自苏东坡的手笔。
不过，我印象最深的还是苏东坡描写美食、饮宴的作品，特别是他说明如何炖猪肉的诗！
净洗铛、少着水、柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催它，火候足时它自美；黄州好猪肉，价贱如粪土，贵者不肯食，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
这首诗的题材前所未见，堪称奇葩！我觉得这根本就是以诗的体例写成的食谱！
一千多年前苏东坡写下“猪肉颂”，清楚的说明他炖猪肉的秘诀；干净的厨具，少放水，微火慢慢煨炖，不要急，等火候到家了，调味全部沁入猪肉里，猪肉酥软柔烂，腴而不腻，瘦而不柴，齿颊留香。
苏东坡因为“乌台诗案”贬官到黄州担任团练副使，相当于黄州民间自卫队副队长。职位低下，待遇微薄。苏东坡便带领家人开垦城东的一块山坡地，种田贴补生计。“东坡居士”的别号就是在这时后取的。这首著名的“猪肉颂”就是描写他在黄州炖猪肉的作品。
今天做这道东坡肉，可比苏东坡当年讲究得多；首先要选择猪肉，并不是所有的猪肉都能适合作东坡肉，必须选用上好的硬肋五花肉；肉要带皮，肥瘦相间，最好是肥瘦各半，或是稍微偏肥一点。
买来的猪肉收拾干净，切成10公分大小的方块，放入滚水里烫3～5分钟，定型并且煮出血水，然后分别绑起来，让它在烹调过程中不碎不散。
大沙锅底下铺上竹垫，将猪肉皮朝下放在竹垫上，然后下葱段、姜块；姜块必须去皮、拍松。加入少量冰糖，适量酱油、绍兴酒，适量水，盖上锅盖大火烧开。
烧开之后，密封锅盖边缝，改文火焖两个小时左右。然后开盖，把猪肉翻面，继续密封焖煮，直到猪肉酥软。
再一次开盖，小心把肉取出来，装到小陶罐里，撇去锅里汤汁上的浮油，再将汤汁浇到小陶罐里。盖上小陶罐的盖子，放到蒸笼里蒸大约半小时。东坡肉就可以上桌了！
揭开盖，暗红如琥珀般的猪皮，在晶莹润泽半透明的肥膘上颤颤危危的晃动，馥郁鲜醇的酱香早已钻入鼻腔。下筷子一夹，猪皮一划即断，肥膘入口即化，瘦肉润而不柴，咸甜适口隐含酒香。此刻就缺一碗白米饭，没有米饭，荷叶夹子也行，再不济事，馒头也凑合！东坡肉的酱汁拌饭，堪称极品。东坡先生“早晨起来打两碗”；像我这种“首席干饭人”，别说两碗，这一锅眨眼功夫就没了！
传说，苏东坡担任杭州太守的时候，动工疏浚西湖，由于朝廷拨下来的经费非常少，为了筹措工程费用，苏东坡不得不卖自己的字画来筹募资金。他的行为让杭州老百姓非常感动；工程开始之后，老百姓纷纷送来粮食、饮水，给疏浚西湖的民夫们食用，其中就有大批猪肉！所以苏东坡就把他在黄州炖猪肉的方法传授给伙夫，让他们照着作。这道美味可口的炖猪肉，就这样在杭州流传下来。因为是苏东坡传授的方法，所以杭州老百姓就把它称作“东坡肉”！
其实东坡肉不难做，不过想做出第一流的东坡肉，是有几个诀窍，而且您得有耐心。作这道菜要不怕麻烦。第一个秘诀就是拔猪毛，用小夹子把猪毛一根一根拔干净。如果用刀刮，或是用火烧，毛根会留在皮里，影响皮的口感。第二个秘诀是调味料必须一次加足，烹调过程中不能再加；第三，也是最重要的，就是火候，炖焖蒸结合必须掌握好火候，旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸到酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻，入口香糯的要求。
东波肉的汁烧笋干也非常好吃，我做东坡肉的时候，会多加一点水，就为了多一点汤汁烧笋干，为什么不一起烧？因为一起烧，肉里会有笋干的味道，那就不是“东坡肉”了。不过今人有诗云：“无肉令人瘦，无竹令人俗，不瘦又不俗，餐餐笋烧肉”，笋肉同烧、不瘦不俗，东坡先生谅必不会见怪。
新年的第一趟旅行解锁了心心念念的顺德，这个位于粤南的宝地。上期给大家整理了顺德闻名的美食，今天继续跟大家分享顺德的人文老街，和我喜欢探寻的当地人间烟火气。 · ►从佛山自驾到顺德大约40公里，1小时的车程。我们一路感受着远离广东市中心的变化。如果说广州、佛山市中心是摩登大楼，那么顺德就是我心中的街边小巷。我太爱有这种亲切感的街边小巷。如果你也喜欢，一定要去金榜老街，华盖路。
金榜特色：
①80年代老街既视感 华盖路步行街是金榜老街旁的一条主街道，这里车水马龙，人来人往。我总有一种80年代电影感～可以骑着电动车在老街自如穿梭。你可以看到一些“菜市场”风格的衣服店，和流动的摊贩。越是这样的地方，越有生活的气息，越是幸福的感受。
②排长队的老字号 九九八十一个糖水铺，民信老铺、霞姐、金榜人家……都排着长队，有时间的朋友可以吃上一碗经典老字号。（这里就不单独赘述了）
③最当地的街边小吃 .我更喜欢的是金榜上街巷头巷尾里没有等位的小铺面，他们虽然不会网络营销，但他们也有最纯正的产地，最淳朴的手艺，为这碎银几两。
④适合拍照的老街 .沿街的住宅楼，退后一步就没了车水马龙的喧嚣。这些小巷子是生活的气息，改衣服、房屋出租、卖菜…让我想起上海一些历史悠久的老弄堂。镜头下的这些小巷，超有人文气息。
地址：佛山市顺德区金榜上街
交通：自驾
本期plogger：Dorine熊丢丢
#旅游星推官##旅行plog#
金榜特色：
①80年代老街既视感 华盖路步行街是金榜老街旁的一条主街道，这里车水马龙，人来人往。我总有一种80年代电影感～可以骑着电动车在老街自如穿梭。你可以看到一些“菜市场”风格的衣服店，和流动的摊贩。越是这样的地方，越有生活的气息，越是幸福的感受。
②排长队的老字号 九九八十一个糖水铺，民信老铺、霞姐、金榜人家……都排着长队，有时间的朋友可以吃上一碗经典老字号。（这里就不单独赘述了）
③最当地的街边小吃 .我更喜欢的是金榜上街巷头巷尾里没有等位的小铺面，他们虽然不会网络营销，但他们也有最纯正的产地，最淳朴的手艺，为这碎银几两。
④适合拍照的老街 .沿街的住宅楼，退后一步就没了车水马龙的喧嚣。这些小巷子是生活的气息，改衣服、房屋出租、卖菜…让我想起上海一些历史悠久的老弄堂。镜头下的这些小巷，超有人文气息。
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