#点赞内蒙古# 【辣椒红了 日子火了】十月的开鲁大地处处都是耀眼的红色，丰收的喜悦荡漾在每个农户的脸上。“今年辣椒行情好，每斤1.2元，亩产能达到4000多斤，效益在5000元左右。”说起红辣椒，通辽市开鲁县小街基镇小方子地村的辣椒种植大户朱传福喜笑颜开，“我种的70多亩红辣椒，纯收入少说也有25万元，现在的日子像这辣椒一样火红！”
通辽市开鲁县种植红辣椒有60多年的历史，是我国特色农产品优势区、国家级出口红辣椒质量安全示范区、全国辣椒产业十强县，拥有生态原产地和地理标志保护产品“双认证”，享有“中国红干椒之都”的美誉。
从庭院到大田，从试验示范到大面积推广，从大水漫灌到水肥一体化，从穴盘育秧再到一穴双株育秧，开鲁县红辣椒在无数农业技术人员的努力下，正在产业高质量发展之路上高歌猛进。
在开鲁县农业技术推广中心科技示范园里，每块试验田的地头都插着一块写有品种代码的标志牌，县农业技术推广中心高级农艺师于晓翔和同事们正在观察记录不同品种辣椒的株高、坐果等情况。
“为促进红辣椒产业健康发展，解决多年来品种杂、乱、差问题，今年，开鲁县又加大了试验示范资金投入力度，支持红辣椒品种试验示范推广，在全县12个镇场建立了15个试验示范基地，通过示范引领，辐射带动椒农增强对红辣椒品种、品质的认知度，进一步提升开鲁红辣椒的品质和效益。”于晓翔告诉记者，“目前科技示范园共引进试验示范红辣椒品种405个，通过田间科学管理和品种特性表现，从中筛选出适应性广、抗逆性强、产量高的优势品种。”
除了品种对比试验，科技园里还同时进行红辣椒钾肥梯度、有机肥不同施肥量对全生物降解地膜降解程度影响等试验，从耕作模式、绿色防控等几方面齐发力，多措并举提升红辣椒品质。开鲁县逐步完善科技体系，编制了A级绿色食品红干椒生产技术操作规程，组建红干椒高产创业人才团队、抗病高产团队和红干椒博士工作站，有业务专家、土专家1万余人。
小小红辣椒，让更多人吃上了“产业饭”。受益者不仅仅是种植户和经纪人，还有当地的剩余劳动力。从育秧、移栽、田间管理到采收、分等、销售、加工，开鲁县红辣椒产业已经形成完整产业链条，每年带动5万余人次就业增收。
“我忙完自家地里的农活后，就在周边的辣椒种植大户家打工，每天采摘8到10个小时，收入150元，每年打工能挣1万多元。”正在朱传福地里打工的同村村民张孝忠说。
开鲁县地势平坦、土地肥沃、气候适宜，生产出来的红辣椒鲜红亮泽、椒肉肥厚、辣香浓郁，富含多种维生素和微量元素，成为一大批国内知名企业的原料基地，全县现有红辣椒加工企业15家，年加工能力10万吨。培育红辣椒专业合作社128家，建成10万平方米的冷库，年冷冻冷藏鲜椒17万吨、干椒3万吨。投资2亿元建成东北地区规模最大、功能最全的农副产品交易中心，线上线下交易1.5亿公斤以上。产品远销韩国、日本等多个国家和地区。每到红辣椒收获的季节，全国各地客商纷至沓来。
“每年这个时候，我都来开鲁县收辣椒，采购量在3000吨左右。无论是颜色、个头还是口感，开鲁辣椒的品质绝对一流。”吉林省辣椒经销商李晶评价道。 
产业要发展，延链补链是关键。在内蒙古晶山食品有限责任公司成品罐装车间，几名工人正在红油豆瓣酱生产线上忙碌。车间另一头，为扩大产能新引进的瓶装产品全自动生产线正在安装调试。“我们公司主要做红辣椒初加工和深加工，”公司办公室主任马丹丹介绍，“初加工主要是用于出口，年出口量在8000吨左右，创汇500万美元；深加工主要是生产辣椒酱、牛肉酱、红油豆瓣酱、泡椒以及辣椒圈、辣椒粉等系列产品，年加工5000-6000吨，年产值达2000-3000万元。”
乡村振兴战略实施以来，开鲁县委、县政府持续加大资金投入，鼓励农户通过种植红辣椒增收致富，大批农技人员自主研发出系列新品种，示范推广面积达10万亩以上，亩增产15%，增效5000万元以上。引进微生物菌剂试验示范，攻克红辣椒重茬连作病害，推广水肥一体化技术，实现节本增效。开鲁县红辣椒年种植面积稳定在60万亩，总产量35亿斤，红辣椒种植已经成为开鲁县实现乡村振兴的优势特色产业。
60多年来，开鲁县红辣椒产业实现了从小规模到大群体、从零星散户到集约经营的质的跨越。一业带动，万人增收。开鲁人民凭借勤劳的双手，让日子变得像辣椒一样火红，描摹出乡村振兴的美丽画卷。（草原全媒）

#不可辜负的美食#肚子，更具体地说，是牛肚、羊肚和猪肚，在重口味的杂碎界显得温和得多。没有肥肠过于浓烈的风味，没有腰子那么刁钻的口感，温和，倒也成了肚子的优势。 

在佐料的变幻下，它们或酸或辣，或简约或浓烈，脆韧的口感始终如一，因此成就杂碎界花样最多的吃法，并收获南北最广泛的拥趸。肚子，是名副其实的“杂碎之王”。

最爱牛肚的，无疑是四川和重庆人。在辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣物的连环碰撞下，火辣，成了牛肚的招牌味道。

牛的瓣胃展开就是毛肚，换个切法，也叫牛百叶或者千层肚。火辣的毛肚，成就了川渝火锅。 虽然看上去粗犷野蛮，但凭借爽滑鲜脆的口感，毛肚最早从一众杂碎里脱颖而出，有了专门的火锅店。如今，毛肚是川渝火锅最常见，最经典，也最畅销的菜品。在重庆，每家火锅馆的菜单，毛肚基本都是排在第一。 

“七上八下”，十几秒的时间释放毛肚脆嫩的口感，并吸满浓郁的火锅汤汁，一口吃下去麻辣鲜香，脆嫩的肚片不禁在嘴里百转千回。川渝火锅可以没有牛肉、羊肉 ，但没有毛肚一定是不完整的。

毛肚，还是重庆江湖菜——毛血旺里最早的成员，省去了火锅涮烫时的繁琐程序，却是同样的劲脆麻辣。川渝火锅、江湖菜的兴起，是平民的胜利，也是毛肚的胜利。 

除了毛肚，牛胃其他部分四川人一般统称牛肚。不适合涮烫的，出现在凉菜里。比如，鲜香麻辣的夫妻肺片里肯定没有夫妻，往往没有肺片，却一定有牛肚。名字虽然没改，牛肚却早已代替牛肺担了大梁，它不仅增添了十足的口感，也改善了夫妻肺片的色泽。 

火辣的牛肚出了川渝，分别向北去宁夏、向东去湖南，默契地被拿去爆炒。或是干红辣椒，或是酸豆角，与牛肚弹软的口感相配，浓烈出锅，总让人使劲儿咽口水。 

再往南到广东，辣味减淡，卤味突出了。牛的网胃，又叫金钱肚，布满蜂窝状的六边形突起能轻易蘸满卤汁水，在广东人眼里，金钱肚最好的做法就是卤水卤制。 

说到羊肚，最著名的无疑是北京名菜——爆肚了，沸水快速爆出，只蘸麻酱即可入口。简约归简约， 羊肚口感层次比牛肚更加细腻丰富，所以北京人吃得格外讲究。 就拿名字来说吧，不同部位的羊肚有散丹、板芯、腹板、肚领、肚仁、蘑菇头九个名字，口感不同，价格不同，吃的顺序也有讲究。比如肚仁，最嫩最脆，当然也就最贵，常常是爆肚菜里的压轴。 

羊肚到了西北，逃不了做成烧烤。烤羊肚，羊肚挂满羊油炙烤，油花翻滚，质地韧弹。除此以外，羊肚还可以作为一种神奇的炊具。

在新疆和田，鲜羊肉装到羊肚里，只需加少许盐、葱花、花椒和水，留好排气孔，埋入烤热的黄沙里烤熟。 

而在甘肃河西走廊，则是把火烫的石头也加到羊肚里，宛如一个天然的高压锅，烫熟的羊肉表面焦脆，内里却汁水丰盈，像是融入了羊肚的口感，嚼劲十足。 

牛羊的肚，一个口味浓烈，一个名字繁杂。另一种常见的家畜——猪并不是反刍动物，没有那么多的胃。可猪肚一点也不逊色，而且火辣与清淡两种风味兼有，南北通吃，在“汤界”独领风骚。

猪肚不适合下火锅 ，做汤却刚刚好。北方的猪肚汤，是口味浓厚的肚丝汤。 作为经典的宴席菜，北方各地都有肚丝汤。主要分为华北和西北，为了遮盖异味，华北的肚丝汤是蒜味突出，西北则是酸辣味突出。相同的地方是都考验刀功，要切得细才好；也都少不了勾芡，再加入木耳丝、豆腐丝或丸子，喝起来浓稠绵密，而肚丝脆爽弹滑。

猪肚到了南方，一面与辣椒同炒出火辣滋味，另一面却清淡许多——“炖”。在湖南，猪肚加上各种清淡食材各种炖 ——板栗炖猪肚、红枣炖肚条、乌鸡猪肚汤、墨鱼炖猪肚......用砂锅小火慢慢炖出来，猪肚非常软烂，汤则带着淡淡的清甜。 

到了广东，猪肚则是各种“煲”——白果猪肚汤、莲子猪肚汤等等。不过，要说猪肚最知名的南方招牌，还是猪肚包鸡了。 猪肚包着整鸡，猪肚因为内部有鸡肉的支撑，不会因为受热而过分收缩，软糯却不失脆爽；鸡被包在猪肚中，是半煨半焖而熟，鸡肉依然嫩滑而不会软烂。到吃的时候，才将猪肚和鸡切块斩件，搭配素菜一起吃，也不会喧宾夺主。 

#风物茶话会#你最喜欢吃什么肚？

截止到10月20日下午，这个月就上了5天班（10.8-10.12）因为封控，明天下午要去上班咯。相册好久没有整理了，有将近6万张照片。

1.我一个人的行李。

2.男朋友爸爸妈妈给的见面礼。

3.面包脑袋，吃不到面包活不下去。

4.差生文具多系列，刚去了一次瑜伽回来把装备先买好。

5.敷尔佳大户。

6.我的护发大法，敷面膜的时候裹上AQUIS的干发巾，我快及腰的头发，吹头发仅需5分钟。

7.男朋友妈妈总叫男朋友带我去买东西，让我买好的。

8.听信朋友的话，被白象的小龙虾面和火鸡面辣不活了。

9-11.山西运城脆柿，奉贤蜜橘，江山猕猴桃，福建平和红柚，小区团购的香蕉和芒果。

12.枣叔家的面包好吃哭，每一次咀嚼都好幸福，以及春杏北海道。

13.男朋友妈妈说在超市里看到这个，想到我喜欢吃就买了，拍照的时候发现最右那条糕上有个爱心。

14.不知名水果。

15.在哪里都不能离开水果。