大家好,,国家一级蹭菜能手上线,我妈太厉害了,短短一年时间已经把菜园子打理得非常好。
图一是萝卜,外型长得有点子叛逆哈
图二是毛毛菜,我最爱的菜,图三好像叫啥青菜[开学季]具体叫啥我也不知道
图四是阿咕最喜欢的花花,看到就要摘,所以需要教给她个人资产和公共财产的区别
图五是蒜图六是葱
这波刚施了肥,过段时间就能吃贼好吃的菜啦!
图一是萝卜,外型长得有点子叛逆哈
图二是毛毛菜,我最爱的菜,图三好像叫啥青菜[开学季]具体叫啥我也不知道
图四是阿咕最喜欢的花花,看到就要摘,所以需要教给她个人资产和公共财产的区别
图五是蒜图六是葱
这波刚施了肥,过段时间就能吃贼好吃的菜啦!
记录这愉快的周末[冲刺]:
周六约了小敏和他男朋友开车去后海溜达,然后那边有唱歌敲级好听的小哥哥,当然也有一言难尽的,那位老大哥一开口我们就赶紧撤走了,后续我还模仿了一路嘻嘻。还吃到了心心念念的小蛋糕,大家一致好评哈哈~回来就10点多了,然后白耀宏提议去吃烤肉,随即大家一拍即合,停好车就去啦,吃的太开心没有拍照哈哈哈。
周日我们又去秦岭去避暑烧烤,由于1点多才决定要去,大家的准备工作忙忙呼呼的~烧烤能手白耀宏腌了肉煮好了烧烤酱料(除一般孜然一类的烧烤料,后续吃到烤好且刷完酱料的食材后,我想说绝绝子呀,太太太好吃了),我们剥蒜的时候都在说这是最精致的一次烧烤啦。所以等到地方已经快六点啦人家不上山了就又换了个地方,刚到地方洗完菜这些,我和小敏就去玩水啦,所以正式烧烤天就黑了。记录一下第一次去河边烧烤,非常美好的一次体验。大家吃的饱饱的,又去水里玩了好一阵,吃完就回家啦。到家已12点,我还是开心的睡不着哈哈哈哈哈~(对了。我们腌的时候把牛羊猪肉混合了,后续串肉的时候也是胡乱搭配,所以吃的时候一串可以尝好几个肉哈哈哈)
虽然只记得玩好多好吃好玩的都忘记拍啦,但是今日份快乐我都记下啦[许愿星]
周六约了小敏和他男朋友开车去后海溜达,然后那边有唱歌敲级好听的小哥哥,当然也有一言难尽的,那位老大哥一开口我们就赶紧撤走了,后续我还模仿了一路嘻嘻。还吃到了心心念念的小蛋糕,大家一致好评哈哈~回来就10点多了,然后白耀宏提议去吃烤肉,随即大家一拍即合,停好车就去啦,吃的太开心没有拍照哈哈哈。
周日我们又去秦岭去避暑烧烤,由于1点多才决定要去,大家的准备工作忙忙呼呼的~烧烤能手白耀宏腌了肉煮好了烧烤酱料(除一般孜然一类的烧烤料,后续吃到烤好且刷完酱料的食材后,我想说绝绝子呀,太太太好吃了),我们剥蒜的时候都在说这是最精致的一次烧烤啦。所以等到地方已经快六点啦人家不上山了就又换了个地方,刚到地方洗完菜这些,我和小敏就去玩水啦,所以正式烧烤天就黑了。记录一下第一次去河边烧烤,非常美好的一次体验。大家吃的饱饱的,又去水里玩了好一阵,吃完就回家啦。到家已12点,我还是开心的睡不着哈哈哈哈哈~(对了。我们腌的时候把牛羊猪肉混合了,后续串肉的时候也是胡乱搭配,所以吃的时候一串可以尝好几个肉哈哈哈)
虽然只记得玩好多好吃好玩的都忘记拍啦,但是今日份快乐我都记下啦[许愿星]
【寻访姑苏美食】第二十七集:开春土菜-太湖蚌肉
原作:利刚
改编:米道
苏州话讲述:戚华麟https://t.cn/A664cYFq
普通话讲述:金羊https://t.cn/A664cYFG
问早导读(20220307)
午安,全球各地的华语听众。雨水休止,中东部回暖。惊蛰节气后,各地奔向升温快道,一路向暖喽。3~16℃。11时空气质量指数:北京35、苏州35、文昌20。
好吃的季节到啦:)虽然饿着肚子在赶本期,但精神头完全可以吞下一头牛~过去我做菜有个误区,一定要用足调料,宁过勿欠。现在知道我弄反了,应该是宁欠勿过。味道淡了不要紧,但调料一多,就完全是车祸现场。虽然我也曾一口盐一口酒地跟人家斗过酒,但那真不是我们民族的风格,那应当是俄乌现场直播才对~还是应该把这些老祖宗留下的珍贵食材和食法,体验一次,说不定就有你喜欢或深爱的那款。想咂摸出滋味,就先清淡你的口腔和味蕾,加油~
联系地址:norman1971@qq.com
【音频文本】
蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前,水底的河蚌开始躁动,此时的肉质最为肥美。蚌生活在水下淤泥中,要吃到安全味美的蚌肉,蚌的生长环境一定要好。就这一点而言,碧波万顷的太湖无疑是蚌的最佳生长场所。
从市区出发,驱车一小时就来到位于太湖边的临湖镇生态渔村。如果使用导航,地图上显示这里已经在太湖中。事实上,这个渔村确实是搭建在湖面上。渔村的主人,正是祖祖辈辈在太湖上打鱼的渔民。如今渔民虽已上岸,但靠湖吃湖的传统依然未变。
五十多岁的老渔民陈八斤自小长在太湖边,他告诉我们:蚌卖不上价,基本都是野生。浅水区的蚌,一望可见。蚌靠“斧足”在淤泥上爬行,不仅行动迟缓,而且会在身后留下一道沟痕。只要发现踪迹,就能手到擒来。但对深水中的蚌,就得借助捕鱼工具了。
在陈八斤带领下,我们来到渔村的湖边,透过清澈的湖水,果然看到几只河蚌躺在水底的淤泥上。陈八斤请一位穿着橡胶服的渔民跳进浅水区,麻利地摸了几只河蚌上来,个头大的重达两斤。陈八斤说,捕鱼时捞起的野生河蚌常会被扔在浅水区。想吃就随时下水摸,方便又新鲜。
苏州不少湖泊河浜里都有蚌,但以品质而言,无污染、水质好的太湖蚌无疑是最好的。据太湖生态渔村的渔民介绍,为了保护有限的野生资源,过去当捕捞到雌蚌时,通常会将蚌的卵集中起来,放入装水的盆中,搅成糊糊状,再在盆中放几尾鱼,让其不停地游动。几分钟后,鱼鳃里就粘满了蚌卵,这时再把鱼放进太湖,等蚌卵变成小蚌,就会自动掉进水底,在水里慢慢长大。如今捕鱼时捞到河蚌,会直接放进围网养殖区,需要时更方便。
市场上的河蚌很多,怎么能挑到新鲜的呢?新鲜蚌的壳盖是紧闭的,很难掰开,打开后也没有异臭和腥味,肉泽光亮。通常雄蚌的个头较大,“斧足”也大,肉也比雌蚌多。雌蚌相对较小,春天打开雌蚌后通常能看到很多黄色的卵。
处理河蚌的时候,要先用刀将蚌壳撬开。可先沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,先用刀子将蚌肉和蚌壳分离,放入盆中。清洗蚌肉时,首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠;洗涤时可用食盐揉搓,把黏液洗净。在烹煮蚌肉前,最好将蚌的斧足部分敲松敲软,否则烹煮后发硬咬不动。
河蚌是一级食材,可菜可汤,无须太多佐料,就能非常鲜美。接下来就介绍三道可口的家常菜。
第一道是蚌肉金花菜。做法是先将处理好的蚌肉焯一下,再放入油锅爆炒;三分钟后放金花菜和酱油,大火翻炒两分钟,起锅前加盐。
第二道是蚌肉烩豆腐。豆腐切块,焯水待用;起油锅,下葱姜蒜和蚌肉翻炒;加豆腐和适量水,等蚌肉熟透时,大火收汁,加盐出锅。
第三道是蚌肉腌笃鲜。起油锅,放入葱姜蒜和料酒,再放蚌肉和咸肉,加适量水,煮十分钟;竹笋切块,放入锅内煮五分钟;酱油调味后就可出锅。
蚌肉性寒,优点是清热解毒、滋阴明目;但脾胃虚寒的人少吃,否则“扛不住”。
本期蚌肉话题先到这里,下期我们介绍一道童年常吃的野菜:荠菜。好了各位,下周见。
【苏州话讲述人简介】
戚华麟,网络ID007,从参战老兵到传媒老总,从影视参演到吴语播报,变的是人生角色,不变的是对声音传播的执着与热爱。
【普通话讲述者简介】
金羊,教官,苏城老食客。
心吐字、爱归音,求升华、问始终。姑苏问早团队自2016年成立起,坚持以文学诵读和致敬经典为载体,以征集原创和寻访声音者为己任,是众多文学爱好者与声音艺术爱好者传播温度的平台。目前问早团队与各地文联、诗社、诵读委、评弹团及苏州广电合作,声音作品通过微信公众号、微博和喜马拉雅等平台同步推出。珍惜热情、点燃明灯,期待心声。
美编:李翔
文创:利刚、米道
鸣谢:古吴轩出版社
主编:米道
配音:戚华麟、金羊
后期:滤波室
#蚌肉# #姑苏美食# #苏州话##苏州##太湖#
原作:利刚
改编:米道
苏州话讲述:戚华麟https://t.cn/A664cYFq
普通话讲述:金羊https://t.cn/A664cYFG
问早导读(20220307)
午安,全球各地的华语听众。雨水休止,中东部回暖。惊蛰节气后,各地奔向升温快道,一路向暖喽。3~16℃。11时空气质量指数:北京35、苏州35、文昌20。
好吃的季节到啦:)虽然饿着肚子在赶本期,但精神头完全可以吞下一头牛~过去我做菜有个误区,一定要用足调料,宁过勿欠。现在知道我弄反了,应该是宁欠勿过。味道淡了不要紧,但调料一多,就完全是车祸现场。虽然我也曾一口盐一口酒地跟人家斗过酒,但那真不是我们民族的风格,那应当是俄乌现场直播才对~还是应该把这些老祖宗留下的珍贵食材和食法,体验一次,说不定就有你喜欢或深爱的那款。想咂摸出滋味,就先清淡你的口腔和味蕾,加油~
联系地址:norman1971@qq.com
【音频文本】
蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前,水底的河蚌开始躁动,此时的肉质最为肥美。蚌生活在水下淤泥中,要吃到安全味美的蚌肉,蚌的生长环境一定要好。就这一点而言,碧波万顷的太湖无疑是蚌的最佳生长场所。
从市区出发,驱车一小时就来到位于太湖边的临湖镇生态渔村。如果使用导航,地图上显示这里已经在太湖中。事实上,这个渔村确实是搭建在湖面上。渔村的主人,正是祖祖辈辈在太湖上打鱼的渔民。如今渔民虽已上岸,但靠湖吃湖的传统依然未变。
五十多岁的老渔民陈八斤自小长在太湖边,他告诉我们:蚌卖不上价,基本都是野生。浅水区的蚌,一望可见。蚌靠“斧足”在淤泥上爬行,不仅行动迟缓,而且会在身后留下一道沟痕。只要发现踪迹,就能手到擒来。但对深水中的蚌,就得借助捕鱼工具了。
在陈八斤带领下,我们来到渔村的湖边,透过清澈的湖水,果然看到几只河蚌躺在水底的淤泥上。陈八斤请一位穿着橡胶服的渔民跳进浅水区,麻利地摸了几只河蚌上来,个头大的重达两斤。陈八斤说,捕鱼时捞起的野生河蚌常会被扔在浅水区。想吃就随时下水摸,方便又新鲜。
苏州不少湖泊河浜里都有蚌,但以品质而言,无污染、水质好的太湖蚌无疑是最好的。据太湖生态渔村的渔民介绍,为了保护有限的野生资源,过去当捕捞到雌蚌时,通常会将蚌的卵集中起来,放入装水的盆中,搅成糊糊状,再在盆中放几尾鱼,让其不停地游动。几分钟后,鱼鳃里就粘满了蚌卵,这时再把鱼放进太湖,等蚌卵变成小蚌,就会自动掉进水底,在水里慢慢长大。如今捕鱼时捞到河蚌,会直接放进围网养殖区,需要时更方便。
市场上的河蚌很多,怎么能挑到新鲜的呢?新鲜蚌的壳盖是紧闭的,很难掰开,打开后也没有异臭和腥味,肉泽光亮。通常雄蚌的个头较大,“斧足”也大,肉也比雌蚌多。雌蚌相对较小,春天打开雌蚌后通常能看到很多黄色的卵。
处理河蚌的时候,要先用刀将蚌壳撬开。可先沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,先用刀子将蚌肉和蚌壳分离,放入盆中。清洗蚌肉时,首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠;洗涤时可用食盐揉搓,把黏液洗净。在烹煮蚌肉前,最好将蚌的斧足部分敲松敲软,否则烹煮后发硬咬不动。
河蚌是一级食材,可菜可汤,无须太多佐料,就能非常鲜美。接下来就介绍三道可口的家常菜。
第一道是蚌肉金花菜。做法是先将处理好的蚌肉焯一下,再放入油锅爆炒;三分钟后放金花菜和酱油,大火翻炒两分钟,起锅前加盐。
第二道是蚌肉烩豆腐。豆腐切块,焯水待用;起油锅,下葱姜蒜和蚌肉翻炒;加豆腐和适量水,等蚌肉熟透时,大火收汁,加盐出锅。
第三道是蚌肉腌笃鲜。起油锅,放入葱姜蒜和料酒,再放蚌肉和咸肉,加适量水,煮十分钟;竹笋切块,放入锅内煮五分钟;酱油调味后就可出锅。
蚌肉性寒,优点是清热解毒、滋阴明目;但脾胃虚寒的人少吃,否则“扛不住”。
本期蚌肉话题先到这里,下期我们介绍一道童年常吃的野菜:荠菜。好了各位,下周见。
【苏州话讲述人简介】
戚华麟,网络ID007,从参战老兵到传媒老总,从影视参演到吴语播报,变的是人生角色,不变的是对声音传播的执着与热爱。
【普通话讲述者简介】
金羊,教官,苏城老食客。
心吐字、爱归音,求升华、问始终。姑苏问早团队自2016年成立起,坚持以文学诵读和致敬经典为载体,以征集原创和寻访声音者为己任,是众多文学爱好者与声音艺术爱好者传播温度的平台。目前问早团队与各地文联、诗社、诵读委、评弹团及苏州广电合作,声音作品通过微信公众号、微博和喜马拉雅等平台同步推出。珍惜热情、点燃明灯,期待心声。
美编:李翔
文创:利刚、米道
鸣谢:古吴轩出版社
主编:米道
配音:戚华麟、金羊
后期:滤波室
#蚌肉# #姑苏美食# #苏州话##苏州##太湖#
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