#茶知识#绿茶属不发酵茶，是中国的主要茶类之一，经杀青、揉捻、干燥等工艺制作，其中关键在于杀青。
鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
绿茶以形美、味道清新悠远著称。其中西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等都是绿茶中的佼佼者，成为很多茶友的心头之爱。

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