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【竹笋】

笋，旧写作筍。《本草纲目》云“筍，从竹、旬，谐声也。陆佃云︰旬内为笋，旬外为竹，故字从旬。”一旬指十天，由于笋生长极快，十日以内尚为萌芽态的竹笋，但十日以外很快就能长成竹子，不宜食用了，故而字从竹、从旬。

竹子在地下长有地下茎和根，其地下茎横生蔓延细长如鞭，故而又称竹鞭。而竹笋即为长在地下茎上短缩而肥大的幼芽。我国的竹类植物，约有300余种，虽然都能生笋，但并不是都具有食用价值。比如箬竹的竹笋太小，而苦竹的竹笋太苦，均难以食用。而食用的竹笋，主要是禾本科竹亚科刚竹属的植物，其代表为毛竹。毛竹，因其竹笋表面密布绒毛而得名，又名楠竹、孟宗竹等。由于毛竹笋最为常见，所以常用其简称“毛笋”代指竹笋。称孟宗竹，是由于二十四孝中孟宗哭竹的故事。孟宗是在冬天哭的笋，而冬笋和春笋也是最鲜嫩的。

竹笋，性味：甘，寒。功效：化痰，消胀，通便。

热痰咳嗽、胸膈不利：鲜竹笋60g，煮熟切片，用生姜、芝麻油、熟食油、醋、食盐拌食。

大肠有热，便结难通：鲜竹笋60g，煮熟切片，用粳米50-100g，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味。

竹笋性寒，古人称为“刮肠篦”，脾胃虚弱者慎食。#微博健康公开课##翆筱轩养生医话##美食#