淡淡的乡愁，浓浓的年味（柳茅书画院）雅集之九

我一生有四大嗜好，一是好玩，二是好吃，三是拜访学者、名流，四是讨取地方奇石。凡我所到之处必吃地方美食，游玩地方名胜，拜求名家书画。二十多年来，游玩了祖国的大江南北，品尝了许许多多的地方美食，领略了山川美景的无限风光！“大漠孤烟，长河落日。”布达拉宫，敦煌遗迹，宝岛台湾，南国烟雨，八百里滇池，巴山夜雨。但享受过的地方美味和从那里看到的景致，随着时间的流逝，也逐渐淡出了我的记忆。在脑海深处保留最深的还是老家的味道。母亲熬的小米粥，手摊的煎饼，槐花烙饼，用柴火炖的自己家养的鸡，用石磨磨制的豆腐等等等！还是故乡的群山，清澈的绿水，老家的美食让我记忆犹新！

年初二我回到了老家，跟妻子一合计，我自己也动手煮了一只鸡，别说还真是美味，妻子品尝后赞不绝口，连连夸奖我的厨艺精妙，我听好心里也有十分满足感！我虽然年过半百，但从来不知道干活，我是一天苦力也没干过，别说炒菜做饭了。

也许是我品尝的美食多，也许是我看《红楼梦》入神的缘故有时候对书中描写美食雅章垂涎三尺。便于喜食，我就安书中描写的烹调方法，也亲手尝试了一下。这次利用书中的方法，还真做出了味道。妻子跟我开玩笑戏我曰：“就凭你做鸡的手艺，开一家炒鸡店，也一定天天爆棚。古有“东坡肉，今有柳正鸡，不简单哉！”苏东坡是大文豪，我一介布衣，怎能有贤古苏轼的智慧，只是玩玩而已。我这种烟熏火燎的做鸡法则，能得到妻子的廖奖，真有点受宠若惊了。

吃着自己亲手做的美味，喝着收藏了很多年的飞天茅台，欣赏着陋室内挂的名家书画，和妻子美美一顿饱餐，真是悠哉悠哉。说实在的，老天佑我，赐给了一个善良贤惠的娇妻，她从来不让我干这干那，一人包揽家务，忍辱负重，无怨无悔，和我一起走过困苦岁月，和我一起艰苦创业，和我一起共渡难关，她从来没有一句怨言，总是宠着我、爱着我。尤其是我遭受他人诬陷后，她也千方百计说教我，让我把心放的宽宽的，不要去计较那些烂人、破事。

也许是老天佑我，或许说我这个人一心为别人着想，一心为集体着想，从来没有私心杂念一种修行吧。我总是好运连连，儿子大学毕业后已经被选调到省城一个单位上班，妻子经营着属于自己的“名人字画店”，我除了有一份稳定的收入外，还经常陪着领导、企业家全国各地考察游玩，真是心想事成，百事亨通，自在逍遥了。

但在“柳桥峪”村来说，在更多的老百姓眼里，我家可能是最穷的一户。家里除了有五间陋室，几乎也没有什么，院子空空，家徒四壁。大门上挂着一幅横匾可光耀门楣，“柳茅书屋”四个大字熠熠生辉。它非一般出自名人之手，此乃是当代大儒冯其庸老所赐，自然就喜气盈庭富贵满门了。

自我陶醉胡思乱想之间，我跟妻子半瓶茅台下肚，忘记了眼前的所有，在吃着美味的同时，渐渐融入到新年的氛围中，一切又都欢乐开来。新年伊始，万象更新，美好岁月和无限光明，已经招引着我们踏上新的征程。我知道我的前途一片美好，未来我们的家庭也一定会富裕美满！我们“柳桥峪”这个穷山沟，也会在我的不断努力下，把它变得更好，变成实实在在的“人间天堂”。

即使梦有了，未来还会远吗？它已经像一道无比璀璨的曙光，照亮在柳桥峪村一片“风水宝地”上。

最后一杯吹干了瓶子了里的“茅台”。于是信心更加百倍了。

2022年农历1月初4写于中国.济南市.钢城区柳桥峪村柳茅书屋。

小记｜走在一条熟悉的路上

我常常都会想起之前发生过的事 去哪里都步行看过
每一个为了生活忙碌的人 傍晚看过饭后散步的夫妻俩看着路边小贩出摊 初高中生一拥而上
没有疫情的时候常常想着等长大了想去哪里都可以去
和最好的朋友去看美丽的风景 去吃没吃过的美食 去
喜欢的歌手的现场 看着手机里的专辑歌曲在眼前那
种种感觉很美好
路我记不清它的名字 我熟悉它四季的气味 熟悉陪伴
走过的人 当我再次去想那条路的时候 记忆里那段时
光再渐渐淡忘 我可以选择去做这当下的事不管心里怎么想 可我内心做出的选择是再走几遍多走几遍.

这世间往往最难选择的就是亲情与前途 父母离异 很少跟在妈妈身边 学校毕业 在纠结大城市与小县城时 先回到了小县城 现在的生活 很快乐 在妈妈的身边被妈妈爱着 计划明年考驾照买车 带爷爷奶奶出去旅游 明明计划的都很好可是还是会纠结 到底是大城市 还是小县城.
爷爷奶奶带大的孩子 最割舍不下的就是他们

#不可辜负的美食#北方人做菜爱勾芡，做汤却从来都是清汤，彷佛是默契的互补，南方人烧菜爱清爽，但做起羹汤来，反倒喜欢勾芡。

羹、汤之别主要在于勾芡，南方人爱喝的羹，熬煮时在汤水中加淀粉勾上薄芡，口感细腻柔滑，稠而不滞。羹的本义是以羊肉做成的带汁的食品。作为一个典型的会意字，将“羹”字上下拆开，得到“羊羔”的“羔”与“鲜美”的“美”，可以清楚领会此菜滋味。

在水边就吃鱼羹。天岗湖银鱼羹，是宿迁泗洪县人餐桌常见的一道鲜菜。从市场买来银鱼焯水，清汤加盐加葱丝，下银鱼煮上一阵，重点是勾薄芡——倒水淀粉与蛋清的时候要一手倒、一手搅，优秀的勾芡是绝对丝滑的，万万不可出现凝结成块的情况。加一点香菜叶，一点清油，银鱼羹不追求刺激浓重的口味，清新鲜爽是唯一的目标。

同样注重鱼鲜的还有杭州宋嫂鱼羹，剔去皮与骨的鳜鱼、鲈鱼，在鸡汤的浸润下格外油润鲜香，火腿丝、香菇、竹笋末的加入，赋予了鱼羹额外的咸鲜风味，初入口中，与蟹肉竟有几分相似。

位于浙江杭州的淳安县，当地人平日里喜欢做米羹来吃。米羹作为淳安县传统美食，以汾口、姜家一带的做法最为出彩。淳安人做米羹，原料其实都很寻常，大米、辣椒、茴香、姜蒜……米与香料浸泡几个小时，磨成米浆。丰富的味觉体验与细腻的口感，是淳安米羹最鲜明的特点。家里煮米羹会加一些时令的野菜，想吃点荤味的话，大肠是最经典的选择。在过去，粮食不足的年代里，一锅米羹能在耗费最少粮食的同时，填饱一家人的肚皮。

走过了艰苦岁月，如今的淳安人依然爱着这种食物，在除夕夜里，无论年夜饭多么丰盛，大多数人家也都会煮上一锅米羹，传统做法之余，再加点豆角干、豆腐、蕨菜干，吃着咸鲜香浓，更有些忆苦思甜的意味。

过完年到了元宵节，台州人则喜欢做点糟羹。糟羹又叫山粉糊、咸酸粥，在各地吃着汤圆或元宵的时候，台州人选择端着糟羹享受团圆。

糟羹用米粉、薯粉或藕粉作为主料，吃起来稠而顺滑，有胶质感，味道有甜有咸，咸味糟羹更为经典。煮糟羹之前需要先炒一炒，肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、菠菜……等等主打鲜味的陆上食材下锅炒熟，想要有点海味的还可以加点鲜蛏，米粉勾芡煮成稠稠的模样，喝上一口过元宵，一年就算是正式开始了。

江浙沪的羹，不止鲜与咸，甜甜的老上海水果羹，是很多上海人的童年回忆。水果羹适合冬天吃，藕粉用温水调开，慢慢搅到发稠发腻，加点苹果、香蕉、橘子等时令水果，再放上些西米、圆子或者甜酒酿，煮上甜甜的一碗，小孩子尤其喜欢。

#风物报社#你最擅长做什么羹？

图/视觉中国，图虫·创意