【每食计划-福州特色醉排骨，它不醉人人自醉！，你心动了吗？】每食计划[第270期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

只知道，酒不醉人人自醉，却不知在福州有这样一道美食，也能让人沉醉其中。一道福州特色「醉排骨」，带你感受它的独特魅力。
——喵小厨

“醉排骨”是一道传统特色闽菜，流传于旧时福州十邑地区，其特色是以“热炸与凉醉”相结合的烹饪制法，使其外酥里嫩，酥脆松软，酸甜可口，吃起来醇香浓郁，令人沉醉其中，故名：醉排骨。
这排骨的做法，清朝“第一吃货”袁枚在其《随园食单·特牲单》中，就有记载:“取肋条排骨, 精肥各半者 ,抽去当中直骨,以葱代之,炙用醋酱,频频刷上,可太枯。”
要达到这“醉”字最关键的一步，就是要将刚炸好的排骨，趁热加入调好的酱汁中，焖盖入味，吃起来口感也更加滑嫩酥软。
在福州，这道菜不仅味美醉人，更有着十分美好的寓意。排骨象征节节高，加了番茄酱的红褐色酱汁代表了红红火火，佐餐下酒都是绝佳美味。自古以来，这道名菜是家家户户逢年过节必不可少的吉祥菜，现在我们平常日子也可以吃上它啦！

猪肉（营养成分含量/100克）
热量：395大卡
碳水化合物：2.4克
脂肪：37克
蛋白质：13.2克
其他营养成分：维生素A、胆固醇
镁、钾、磷、钠

今日特色菜：福州经典菜肴醉排骨，
酸香开胃，美味下饭~
搭配清新爽脆的荷兰豆炒腊肠，
炒个冬日里最是清甜的大白菜，
一碗红彤彤又暖心的西红柿蛋汤，最是满足。
跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

做好醉排骨需要注意什么？
喵喵给你支妙招~

①首先选排骨很重要。选择颜色鲜红，肉质紧实有弹力，且没有异味的新鲜排骨；
②蒜蓉酱汁要加入白糖搅拌均匀，才能使酱汁更温和，口感更丰富；
③买回来的排骨可以在清水浸泡下，去除腥味。

你学会了吗？

#合肥##合肥[超话]##庐阳区# 【撮造山巷】捏泥为人，撮土成巷

相传三国在时期，曹操大军的几十万人马屯驻合肥城，由于人马众多，为了方便点兵，便命士兵们用簸箕撮土，挖了一个“斛兵塘”，而大量被挖出的土方转移到此处，形成了一座土山，名为“撮造山”。

在后来漫长的岁月里，撮造山附近慢慢形成了一个居住地，经年累月又出现一条巷子，便顺势命名为“撮造山巷”。

年轻一些的合肥人，关于撮造山巷的记忆，更多的是夜幕降临后巷口大排档的那一碗红烧肉，大排档到底叫什么名字，可能好多人都不清楚，但晚上十一点，步行街口的红棚子一搭起来，自然而然就聚集了不少慕名而来吃货或是长期蹲点的老饕。

改造之前的撮造山巷很安静，即便是和人声鼎沸的淮河路步行街近在咫尺，来往的人也不是很多，行走之间从容不迫。

2020年撮造山巷经历了一场彻底的改造，从一条藏在深闺的小巷，华丽转身成为了新晋的网红打卡地，巷子两边的各种小吃店琳琅满目。老旧的居民楼经过改造后也焕然一新，店铺干净，整齐划一。

改造后的撮造山巷，主打的是近几年最流行的“国潮风”，鲜亮的配色和仿古的外立面形成了巨大的反差，错落有致的霓虹灯店招，白天看起来各具特色，当夜幕降临，华灯初上，各色霓虹闪烁起来的时候，就像穿越到了港片的街头。

除了美食，巷子里的各个角落都有值得驻足细看的小惊喜，街区的形象代言人“庐小胖”，看穿着打扮，就是一个有着正式编制的驻军，山墙上巨幅的壁画别具一格，大胆的配色，夸张的渲染，能在第一时间抓住你的视线。就连停车场的门口都有四圣兽镇守，不得不夸一句“好家伙”，这安保措施实在是到位。

整洁宽敞的路面，各具特色的店铺，昔日里被岁月沧桑掩盖的小巷早已经不复旧时模样，只有转角处晒太阳的老人，好像从未换过地方，和煦的暖阳洒在身上，脚边懒洋洋趴着的老猫，偶尔眯眯眼睛，安定且温和。

“穿越” 广州城的地下竞然藏着一个“夜上海”

广州天河体育中心地下，有一处集商购、娱乐于一体的“时尚天河商业广场”，逛商场还能见到一处仿古街道“夜上海”，霓虹灯、欧式建筑、职工夜校、邮政信箱、阿婆蜡像、叮叮车、电影海报、留声机、香烟广告，各种民国时期上海滩元素随处可见，仿佛真的来到了上世纪二三十年代的大上海。在这里还有旧时岭南风情“寻马街”及吃货们的“中华美食街”，儿童玩的“童话镇”等多个不同街景。