【每天学点营养学】 关于中药的探讨。一棵草,被贴上中药的标签,似乎,就变得神奇,变得珍贵了。

基于对历史悠久的中华民族,灿烂的文明来说,人们似乎一直无法承认中医的落后、停滞不前、倒退的事实,始终限于争执中医的价值之中,很少人真正着手为中医做点事情。在今日的商业气息之中,能够潜心钻研者日益稀少,浮躁之人日益增多,中医要想继续发扬光大,真是难上加难,令人叹息。

你认识中医么?中医是什么?是五行阴阳理论?是黄帝内经的古文?是针灸按摩的艺术?是拔罐?是中药?系统在那里?步骤在哪里?可以教么?还是某人自称的神秘的:“家传医术?”

就拿中药来说,其本质,是植物!不论是防风还是独活,是当归还是何首乌,不要因为有了一个神秘的名字而忽视其本质。药草既是植物,不是别的什么,没有任何神秘感,也不会因为被征用到中药里面就变得格外神奇。

既然是植物,就需要知道植物的特性。植物的价值,在于其中的各种植物化学因子,比如花青素、生物类黄酮、弱雌激素、番茄红素、吲哚等等,当然还包括植物酵素、维生素、矿物质这些大自然的制造,都具有容易被破坏的特性,那些植物精华,在离开土壤之后,其活性就会开始逐渐消失,同时,遇到高温就容易受到分解、破坏。

我们现在从中药铺子里买到的中药,都被切成片,很少人意识到民间作坊通过极其简陋的手工操作,加上安全、卫生条件极其粗糙的生产过程,所得到的中药片,还具有多少活性成分?是否安全?

那些没有任何保护措施的植物片——中药,从山野间,或者某个人工种植场采摘后,离开土壤,这一个步骤意味着植物正在失去生命,营养价值流失的开始。制片过程,被切片的药物,直接暴露在空气之中,没有良好的植物处理技术,就这样简单切片,然后,装入大的袋子里,闷在里面,送往各地批发市场,经由火车车皮转运汽车,送到各地分销,最终,放入一个个中药柜子里,长期暴露存放。

即使是一般的可食用的食物的处理技术也比中药更为严格。中药打着中药的大旗,贴上神奇的标签后,让人们忽视了其背后存在的巨大安全隐患。——目前,中药在欧盟、美国都无法出口,许多指标都不合格,重金属超标更是屡见不鲜。然而,打着民族口号,国粹口号的中药,在民间,始终被高高捧起,即使无效,即使有副作用,人们对其,依然给予极大的宽容。

医生施救,仰赖药物的功效。而医生无法了解药物的来源、营养成分、活性物质,即便是遇到不错的医生,他所给予的药物却也没有保障,这个问题被如此巨大的忽视,不知道会害了多少人!

植物被用于药用,就意味着植物被用于食用,也就是变成了食物!食物如何烹饪?煮药的过程既是烹饪,而这个过程至今都是用煤气炉,放在砂锅里就这么熬着,天啦,都什么年代了,还在用8000年以前的做法,这种处理,在高温之下,长时间烹煮,植物营养可以说基本都被破坏,尤其是其中的活性成分。而砂锅之中含有许多重金属,高温和长时间烹煮过程,会导致汤剂中存留大量重金属残留,危害无处不在。

如果我们能够充分理解,中药就是植物为主的材料(当然也有些不是,还包括昆虫、药石之类),被用作药物就是被当作食物,那么如何最大限度地保留这些植物中的有效成分、活性,如何保证中药的安全来源和制作过程,就决定了未来用作药物之后的作用。

实际上,如果各种药物来源可以保证安全来源和科学制取,保存药物的(食物)的最大营养成分,那么中药的发挥将不可同日而语。

在这一点上,德国、美国、日本、加拿大都比中国做得更多更好,他们以中国为师,却不走中国路线,他们将植物进行萃取,变成营养素,以更安全的方式形成片剂、粉末等。更厉害的是,部分国际最先进的企业,采用高明的科技,运用现代产业系统,将植物,在离开土壤3小时之内,就直接榨取成汁,迅速通过抽真空的技术,灌装进入瓶中封存,不再与空气、氧气接触,保证其有效性和安全性,以及最大化的养分储藏。至此,同样的中药成分,他们的东西可以非常明确地、快速地针对各种健康问题进行调理。这种进步,与整个中药模式相比,实在相距千里。

同样的当归,同样的人参,同样的升麻,同样的蒲公英,不同的处理,得到全然不同的结果。今日,任何一个懂得运用这种先进的药草的人,其医术都可以远与张仲景、孙思邈、华佗等并驾齐驱,这是科技的力量。

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