#名厨资讯#
「第41周榜单丨他用柿树枝熏肉，挖掘湿地秘境内的自然臻味」
候佳木悬果，一箸撑起秋色。

最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天，小7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品，并解析其中的烹饪要点。

No.1 用柿树枝熏肉，将自然馈赠搬上餐桌
杭州木守溪隐餐厅主厨濮佩军，以木守西溪园区内的 66 棵原生柿子树为灵感，将自然的馈赠搬至餐桌，带来一道果木烟熏牛肋骨。

焦糖色的叉烧汁均匀涂抹在牛肋排表面，使之牛肋骨肉质酥润有度，边缘微焦，外壳薄脆，蜜汁裹足。菠萝在一旁撩动味蕾，为舌尖送去一缕温柔，既解腻又开胃。

No.2 游龙伴金钱，吃出好口彩
北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅厨师长曾金标 Billy Zeng 在金秋十月国庆佳节之际，为大家带来一道既美味好看，又讨口彩的游龙伴金钱。

曾师傅选用生猛的澳洲龙虾，取最嫩的肉，用龙虾汤蒸芙蓉羹作底，再搭配顺德古老名菜“凤城双绝”之一的金钱蟹盒，做工和选料极为考究。龙虾肉质鲜甜紧实，蛋羹嫩滑鲜香，蟹盒外脆内润，酥香可口，口感层次丰富。

No.3 鱼子酱+虎虾+滑蛋，谱写丰盛舌尖滋味
金茂深圳 JW 万豪酒店万豪中餐厅中餐品质总监 Tony 黄智旺选用南沙当地的大虎虾生拆取肉，加入高品质的西伯利亚鱼子酱搭配，带来一道玉乳凝脂鱼子酱水晶虾球。

用冰水浸洗后令虾的肉质更加 Q 弹雪白，再经过低温油淋至熟，品尝时会有三种不同味形：第一是鱼子酱在舌尖爆浆细品鲜香回味，第二是玻璃般雪白的 Q 弹鲜甜的大虾球，第三是最底层的鲜奶蒸滑蛋，牛奶和鸡蛋的滑嫩清香，谱写着丰盛舌尖滋味。

No.4 以花果元素烹调贻贝，带来不一样的味蕾体验
招引 Attract 餐厅主厨 Arthur 刘理强在智利贻贝干净的海洋气息之上，注入花香与水果等元素，带来一道智利贻贝/跳水泡菜/霞多丽葡萄/莳萝花蕊/澄清泰汁。

晚熟霞多丽葡萄汁带来类似蜂蜜和烤杏仁的甜感；澄清过的泰汁少了点躁辣，多了分清爽；洛神花泡菜滋味馥郁，丰富了菜品口感，也让风味更加浓郁。

No.5 火红的妖娆香气，让人一试难忘
雀巢（中国）有限公司厨务顾问海哥，利用自制美极紫金酱，带来一道酱汁浓郁、蒜味丰富、鲜辣十足的紫金酱多宝鱼。多宝鱼淋上酱汁，借用啫啫煲的方式砂锅焗，上桌时香味四射，肉质 Q 弹，叫人流连忘返。

欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6ofKT3F

人家国庆假期都已经在补班了,我的假期刚刚开始 ，假期的最后一天和他去看房子，看了好几个楼盘不是面积小就是小区环境差,最后研究来研究去还是决定要买洋房，这次的整体比较满意。回家后我边吃零食边看那个售楼顾问给算得价格单，嘴里还塞着东西说一百多万就便宜了八千块，他一边帮我洗水果一边说那是便宜了八万，我非常自信的说一百零八那不是八千嘛？他把头凑过来盯着我，自己当时脑子里转了转好像真的是八万。人家说以后孩子的数学可不能让步辅导 ，我心想我初中还是数学课代表呢！看不起我。还有最后我强烈要求人家配合着我拍的大腿照。笑到不能控制自己。

✨️✨️✨️✨️芳疗师介绍

芳疗师运用从花、树、香料、水果或植物中提取或蒸馏的芳香精油让来访者的身体状况、疾病和心理障碍得到缓解。
芳疗师5个工作方向:
1、芳香SPA馆工作
2、做芳香疗法培训讲师
3、品牌精油的销售顾问
4、大型公司担任专业的精油导师
5、芳香自主创业(开办工作室、开发个人美容美体产品等)
✨️✨️✨️✨️芳疗师收入

芳疗师平均薪资在8073元。
月收入参考:应届生:2k-7k1-2年:8k-11k3-4年:10k-12k
资深芳疗师，年收入可以达到30w-50w。他们有专业的理论知识和丰富的个案经验积累，还要扎实的动手能力:诊断、精油调配、SPA等。
✨️✨️✨️✨️芳疗师入行

小白阶段
对芳疗行业有整体的认知，并且找到自己适合的芳疗体系，分享书籍《芳香疗法大百科》和《疗愈心灵的芳香疗法》
建议考证
目前国际上主要的芳疗师认证:
1)IFA国际芳疗师认证、2)NAHA(美国国家整体芳疗协会)、3)IFPA(国际专业芳疗师联盟)
芳香疗法是一种强体验的方式，在看书过程中可以尝试使用精油，认知和运用同步进行。