说实话,我并不开心,拼专业课,我们天下第一,但拼总分,我能帮助太多数学90+、100+的学员,专业课拼到120+,130+,甚至140+,但我却没办法让你总分过线
不过,还好今年全科集训我们合作了很棒的老师
政治有任燕翔、明扬、吴书恒等华图名师
英语有唐迟、刘晓艳、宋逸轩、陈曲、王晟、耿倩
数学有姜晓千、郭丽等华图名师
在名师助力的情况下,相信我们23考研的结果一定更好!!
#2023考研[超话]# #考研#
不过,还好今年全科集训我们合作了很棒的老师
政治有任燕翔、明扬、吴书恒等华图名师
英语有唐迟、刘晓艳、宋逸轩、陈曲、王晟、耿倩
数学有姜晓千、郭丽等华图名师
在名师助力的情况下,相信我们23考研的结果一定更好!!
#2023考研[超话]# #考研#
丁香丸9
【处方】 丁香1分,木香1分,白术半两,甘草(炙,锉)半两,厚朴(去粗皮,生姜汁炙)半两,干姜(炮)半两,陈橘皮(汤浸,去白,焙)半两,陈曲(炒)半两,麦糵(炒)半两,荜茇半两,大黄(焙)半两。
【制法】 上为细末,炼蜜为丸,如弹子大。
【功能主治】 久腹胀满闷。
【用法用量】 每服1丸,食前细嚼,米饮送下。
【摘录】 《圣济总录》卷五十七
【处方】 丁香1分,木香1分,白术半两,甘草(炙,锉)半两,厚朴(去粗皮,生姜汁炙)半两,干姜(炮)半两,陈橘皮(汤浸,去白,焙)半两,陈曲(炒)半两,麦糵(炒)半两,荜茇半两,大黄(焙)半两。
【制法】 上为细末,炼蜜为丸,如弹子大。
【功能主治】 久腹胀满闷。
【用法用量】 每服1丸,食前细嚼,米饮送下。
【摘录】 《圣济总录》卷五十七
好曲才能酿好酒,茅台镇酱香酒制曲有哪些特殊之处?
提起酱香酒,大家首先想象到都是茅台镇,作为酱香名酒茅台的产地,茅台镇酱香酒一骑绝尘,占据了酱香型白酒市场最大份额。
相比古蔺的郎酒、仙潭的潭酒、遵义的珍酒、金沙县的回沙酒等酱香型白酒,茅台镇的酱香酒更正统更纯粹,知名度也更高。
为什么茅台镇酱香酒更受欢迎,其中一大原因就是--本地酱香酒酿造有独特的酒曲参与,而且制曲过程充满神秘元素。
茅台镇酒曲有什么特殊之处呢?本文为你解答。
制曲原料特殊
酒曲作为酿酒发酵的主要助力,好曲药才能酿出好酒,而优质曲药的制作也离不开优质的原料。在茅台镇,端午制曲、重阳下沙是并列的两件大事。
茅台镇酒曲为小麦制成的高温大曲,在制曲原料的选择上,茅台镇传统酱香酒选用的优质小麦要求颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄,无霉变,这类优质小麦除了富含丰富的淀粉,还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分,还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。
这类优质小麦制成酒曲,在适当的温度和酸度环境下,会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质,生成酒体中的呈香呈味物质,产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。
制曲工艺特殊
选好的制曲原料之后就可以开始制作酒曲。制作传统大曲要先将小麦磨碎,按一定比例拌上曲母(陈曲),然后通过踩曲制作出“龟背状”曲块。曲块要求四边紧,中间松,否则就无法进行完全发酵。
踩曲不仅是一项力气活,更是一项技术活。茅台镇有着“女人制曲、男人制酒”的传统,从神秘角度来说,男女分工合作符合自然的阴阳和谐之道;
而更科学的解释是,女性的身体比较轻盈,而且踩曲需要掌握好力度,才能制出疏密适宜的曲块,才能更好地进行发酵。
酒曲发酵环境特殊
酒曲制好之后需要在曲仓进行持续发酵,曲仓中酒曲的摆放也有固定要求。堆曲时,要先用稻草将墙面和曲块隔开,同时还要在地面上铺上一层稻草,然后把整个曲块几乎用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。
稻草层的作用就是锁住水分的挥发,最大限度地保证曲块温度的恒定,还能为曲块提供重要的微生物。等到曲块40天高温发酵完成酒曲入库后,用过的稻草都要被细细择除,而工人们还要从择下来的稻草中选出可再用的曲草,待下轮次生产使用。
不管是制曲间还是曲仓,一大特点是高温闷热,制曲间的温度在40多度,曲仓的温度更是最高温度可达62度以上。曲块要在高温曲仓中经过40多天的“烘烤”才能发酵完成。
神秘曲蚊赋予更多香气
我国产酒制曲的地方一般都有曲蚊,种类多达二三十种,茅台镇也不例外。本地曲蚊外壳硬,如小米粒般大小,是酱香酒丰富香气的重大功臣。
酒曲制成曲坯后,曲蚊就闻着曲香找上门来。它们成群结队,密密麻麻飞来飞去,将河谷两岸的各种野花花粉携带到曲药中,产卵繁殖,为曲块添加了许许多多野花的香味。
曲蚊幼虫含有大量蛋白质,这些蛋白质在酿酒过程中对酱酒的风味起到至关重要的作用,曲蚊幼虫吃过的曲药,有种特殊的香气,酿出的酒也更香。#酱酒[超话]##遵义产区 中国好酱酒##茅台[超话]##酱酒## 茅台#
提起酱香酒,大家首先想象到都是茅台镇,作为酱香名酒茅台的产地,茅台镇酱香酒一骑绝尘,占据了酱香型白酒市场最大份额。
相比古蔺的郎酒、仙潭的潭酒、遵义的珍酒、金沙县的回沙酒等酱香型白酒,茅台镇的酱香酒更正统更纯粹,知名度也更高。
为什么茅台镇酱香酒更受欢迎,其中一大原因就是--本地酱香酒酿造有独特的酒曲参与,而且制曲过程充满神秘元素。
茅台镇酒曲有什么特殊之处呢?本文为你解答。
制曲原料特殊
酒曲作为酿酒发酵的主要助力,好曲药才能酿出好酒,而优质曲药的制作也离不开优质的原料。在茅台镇,端午制曲、重阳下沙是并列的两件大事。
茅台镇酒曲为小麦制成的高温大曲,在制曲原料的选择上,茅台镇传统酱香酒选用的优质小麦要求颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄,无霉变,这类优质小麦除了富含丰富的淀粉,还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分,还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。
这类优质小麦制成酒曲,在适当的温度和酸度环境下,会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质,生成酒体中的呈香呈味物质,产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。
制曲工艺特殊
选好的制曲原料之后就可以开始制作酒曲。制作传统大曲要先将小麦磨碎,按一定比例拌上曲母(陈曲),然后通过踩曲制作出“龟背状”曲块。曲块要求四边紧,中间松,否则就无法进行完全发酵。
踩曲不仅是一项力气活,更是一项技术活。茅台镇有着“女人制曲、男人制酒”的传统,从神秘角度来说,男女分工合作符合自然的阴阳和谐之道;
而更科学的解释是,女性的身体比较轻盈,而且踩曲需要掌握好力度,才能制出疏密适宜的曲块,才能更好地进行发酵。
酒曲发酵环境特殊
酒曲制好之后需要在曲仓进行持续发酵,曲仓中酒曲的摆放也有固定要求。堆曲时,要先用稻草将墙面和曲块隔开,同时还要在地面上铺上一层稻草,然后把整个曲块几乎用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。
稻草层的作用就是锁住水分的挥发,最大限度地保证曲块温度的恒定,还能为曲块提供重要的微生物。等到曲块40天高温发酵完成酒曲入库后,用过的稻草都要被细细择除,而工人们还要从择下来的稻草中选出可再用的曲草,待下轮次生产使用。
不管是制曲间还是曲仓,一大特点是高温闷热,制曲间的温度在40多度,曲仓的温度更是最高温度可达62度以上。曲块要在高温曲仓中经过40多天的“烘烤”才能发酵完成。
神秘曲蚊赋予更多香气
我国产酒制曲的地方一般都有曲蚊,种类多达二三十种,茅台镇也不例外。本地曲蚊外壳硬,如小米粒般大小,是酱香酒丰富香气的重大功臣。
酒曲制成曲坯后,曲蚊就闻着曲香找上门来。它们成群结队,密密麻麻飞来飞去,将河谷两岸的各种野花花粉携带到曲药中,产卵繁殖,为曲块添加了许许多多野花的香味。
曲蚊幼虫含有大量蛋白质,这些蛋白质在酿酒过程中对酱酒的风味起到至关重要的作用,曲蚊幼虫吃过的曲药,有种特殊的香气,酿出的酒也更香。#酱酒[超话]##遵义产区 中国好酱酒##茅台[超话]##酱酒## 茅台#
✋热门推荐