【每天读一则《随园食单》·第十五期】
 
【戒穿凿】
（译文）食物都有本性，不可以过分制作。有些食物自身就很精巧，比如燕窝本性就很好了，何必把它捶烂做成团状？海参本来就很可口，何必把它熬制成酱？西瓜被切开，稍晚一点吃就不新鲜了，竟然有人还要把它制作成糕点；熟透了的苹果，吃起来已经不脆了，竟然还有人把它蒸熟后制作成果脯。其他还有《遵生八笺》中记载的秋藤饼和李笠翁记载的玉兰糕，都是矫揉造作的食物，就像用杞柳枝条编织的杯盘，完全失去了大方本性。这就像那些平庸的德行，真正做到家了也可以成为圣人，何必刻意去隐居或行为怪异呢？
 
（原文）物有本性，不可穿凿为之。自成小巧，即如燕窝佳矣，何必捶以为团？海参可矣，何必熬之为酱？西瓜被切，略迟不鲜，竟有制以为糕者。苹果太熟，上口不脆，竟有蒸之以为脯者。他如《尊生八笺》之秋藤饼，李笠翁之玉兰糕，都是矫揉造作，以杞柳为杯[木卷]，全失大方。譬如庸德庸行，做到家便是圣人，何必索隐行怪乎？
 
【戒停顿】
（译文）品尝食物的鲜味，全靠起锅后赶紧吃，就像要在刀刃极锋利时试刀那样。假如稍微停顿一会儿再吃，就像满布霉菌的衣裳，即使是锦绣罗衣，也显得晦暗沉闷而又陈旧，很可憎啊。
 
我曾经见过性急的主人请客，每次摆菜都要求把所有菜都一起端出来，于是厨师只好把一席的菜肴全部做好，放在蒸笼中，等到主人催促上菜时，全部摆上桌面。这里面还会有味道很好的菜肴吗？那些善于烹饪的厨师，一盘一碗的菜肴，都费尽心思制作，到了食客那里，他们吃相鲁莽粗暴，囫囵吞吃，真的是所谓得到哀家梨却拿去蒸熟了吃的蠢货。
 
我到粤东时，在明府杨兰坡家里吃鳝鱼羹觉得很好吃，探问其中秘技，杨兰坡说：“只不过是现杀鳝鱼马上烹煮，煮熟了马上就吃，这之间没有停顿而已。”其他食物可以类推。
 
（原文）物味取鲜，全在起锅时极锋而试，略为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦晦闷而旧气可憎矣。尝见性急主人，每摆菜必一齐搬出。于是厨人将一席之莱，都放蒸笼中，候主人催取，通行齐上。此中尚得有佳味哉？在善烹任者，一盘一碗，费尽心思；在吃者，卤莽暴戾，囫囵吞下，真所谓得哀家梨，仍复蒸食者矣。余到粤东，食杨兰坡明府鳝羹而美，访其故，曰：“不过现杀现烹、现熟现吃，不停顿而已。”他物皆可类推。
 
哀家梨：传说汉朝秣陵人哀仲所之梨，实大而味美，入口消释，当时人称为“哀家梨”。这里是比喻愚人不辩滋味，得好梨仍蒸食之。
 
——《随园食单·戒单》
[清]袁枚 著/ 张万新 译
 
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#刘亦菲[超话]# [花木兰]#刘亦菲花木兰# 盘点电影花木兰里面的中国元素，杂耍，在木兰相亲的时候，桌上有蜘蛛，蜘蛛飞起来，木兰想去抓的时候，桌子上的杯盘碗盏飞起来，木兰拔下头上的簪子把杯盘碗盏接住；武术，木兰进军营的时候董将军，给新兵演示的那套拳法，为木兰以后在打仗中运用的战术埋下了伏笔，木兰在河边洗澡打的那套拳法就是古代的一种拳法，月琴，木兰他们这一批新兵第一次上战场的时候那首忠勇真的主题歌的主奏乐器就是月琴，二胡，木兰显出女人的身份不被人理解，独自一个人离去的时候那段镜头的背景音乐运用了二胡来烘托出人物的心里状态，女巫和木兰在山崖上谈心的时候用了巴乌，来表现人物的踟蹰不前。更有的就是反复说的那些土楼之类的，总体来说电影的质量高于预期，很喜欢他们的配乐，准备二刷。迪士尼最好的诠释了什么叫民族的就是世界的@刘亦菲

TO：
三岁的chaochao
初秋晚风，并无多少凉意，可滋味美妙。店里刚刚完成这个月的盘点，伙伴们仨俩围坐，在七嘴八舌的闲聊中举杯小酌，一眼望去的这场景，说不出的温馨动容。
说到chaochao，话就多了起来，不知不觉，我们在磕磕绊绊，身影忙碌中，和chaochao这个地儿走到了第三个秋天。
不禁想到3年前的此时，正到处寻找铺面，当“东郊街101号”这个门牌号撞入眼里，说不清楚为什么，就是莫名喜欢它，chaochao也就扎根于此。
店铺刚刚装修好，就遇到了最重要的人—卫姐姐，姐姐随口一句：“我们店卖什么的呀？”我回道：“我们做温暖简单的食物，就像给家里人做饭一样。”随后我们对视微笑，这当中意味，投缘的人在简单言语来回中旋即领会。
我们俩对这家店满是期待，中间又夹杂些许焦虑，当第一位客人进店，卖出了第一杯水，从来没有做过生意的我们，就连收钱都觉得不好意思，当时羞怯的感觉现在想起来都还是那么深刻，仿佛就在昨天。
但凡做自己的事业，都会有特别美好的想象空间，说出来不怕大家笑话，可实际上的前半年，如果你在后厨看到我，必定是手忙脚乱到处蹦跶，一会鸡肉烤老了，一会菜又糊了，许多时候过了饭点，餐还没有及时送到，但庆幸，我有最好最可爱的客人们，没有谁生气没有谁指责我，还给我鼓励给我打气，这里，用我最真切的心，给chaochao的客人们说谢谢，谢谢包容，谢谢一如既往的爱。
有人对我说：在他忙碌烦闷的时候，来店里吃一份蛋包饭，有一种瞬间被治愈的感觉，其实我想说，你们也在治愈着我们，而且是每天每刻，让我们的心更平和，更坚定，更学会了去倾听内心。
很多人问过我关于chaochao的含义，以前可能就是一个名称，就是一个人，但现在不同了，她是一群人，一家店，是偏执的热爱，是不变的追求与期盼。
“善食者善烹”，希望我们不仅带给你们滋味的幸福，也同时把生命融进了里面，在大家的只言片语中，一次又一次的窥见了美食的另一种天地。做菜过程中的某一个小小心得，都让人欢喜和感动。
人间烟火气，最抚凡人心。所有的喜怒哀乐都蕴藏在这方天地的杯盘碗碟中，一天一天走过这人间的澎湃，成为你我的未来世界。
三年时光，如同扇贝，将许多故事，包裹成了珍珠。微温的记忆，也许会模糊也许依旧清晰，都是每个人共同走过的分秒。没有谁能将时光的沙漏踩碎而主宰光阴，但却没有谁会拒绝这些点滴的回忆。
特别的感谢留在最后，谢谢一直陪在我身边的朋友们，谢谢店里的每一位小伙伴，chaochao会继续在未来的日子里，满含热情，用食物温暖人心。
我们一起在这里，度过最好的时光，每一张脸孔，同歌同行，就这样不经意的扑满了我们的心灵和身体。曾经彼此共有的时光是扎进心里的水滴，晴空布幔拉起，不被蒸馏。   
而Chaochao的一切故事印记，就让我们一起，用未来时光去填满。 https://t.cn/AimHim8P