土豆粉十级爱好者➕麻酱狂魔的推荐！
胖胖粉砂锅在这个初冬深得朕心[心]
坐在巷口的小马扎上边晒太阳吸溜吸溜来一碗，
炫干汤底，无比惬意，快乐赛过小神仙
主食土豆粉、红薯粉、麻食、宽粉、方便面 、刀削面口感各具特色，每个都喜欢，减肥的话还可以直接来个纯菜，想吃优质蛋白来碗鹌鹑蛋和小酥肉，喜欢吃脆的多加麻花和小油条，每种都帮你试过了不踩雷，汤汁里有香醇麻酱汁哦，好喝又补钙！#城市味蕾战##心动探店挑战##西安美食[超话]# https://t.cn/A6qi9L98

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想去南昌，其实就是冲着拌粉去的，毕竟我是热爱各种粉面的碳水狂魔嘿嘿。

穿过几条小巷子走到这家店，里面已经人头攒动，店内门口都坐满了人，还有很多人站着嗦粉，嗦完粉再去端碗汤喝。

我一直都很喜欢这样的生活气，去菜市场买个菜，拎着袋子站在门口扒粉，跟街坊邻里寒暄玩笑，吃完回家，真感觉这样才是过日子。

门口摆着一排菜一排小料，红火油亮，空气还混着蒜香油香辣椒香， 凑近一点嘴里会不自觉分泌口水。

看完想急着点单，但在这种门口站满了人的热闹场景下，社恐是点不了单的。

要跟掌握下粉权的点单，得先挤进人群最前面，声音得比平常说话的声音调高至少八分贝，高调地说喊：”一碗拌粉加牛肉和一碗肉饼瓦罐汤！“

粉只要汆几十秒，捞起来开始加料。一碗粉，要把这两排小料都加个遍，萝卜干、剁椒、腌菜、花生米、秘制酱油等等可能高达十几种。

每一家店拌粉小料的组合都大差不差，但每一个小料稍稍都稍稍变动一下，味道就会很不一样。

看到了前面摆着这么多菜，纯拌粉自然是不够吃的，加一份香喷喷的牛肉！还有一份加肉糜！

“拌”粉，自然一定要彻底把小料拌匀了，要把雪白的米粉裹满料汁变得酱油黄色，油光发亮才行。

粉拿到桌子上拌其实是行不通的，标准的做法，应当是把粉放在腰间位置，把粉提到接近胸口，把粉挑高了，碗里的粉才能翻得动，拌得匀。

边吃也要边拌！这样夹粉的时候，才能同时夹起来底下细细碎碎的萝卜干腌菜~

他们家的味道没有想象中的“江西辣”，而是咸、香、甜。是醇厚的酱油香和甜，风格比较醇厚温柔，外地客人更能接受，也更讨当地老人小孩喜欢。

南昌的米粉非常非常滑，几乎没有什么嚼劲，一到嘴里几乎不太能感受到它的存在，嚼两口就没有了。以至于我每一次吃拌粉都很容易噎到......因为往嘴里扒粉的时候很容易感受不到自己吃了多少，而一下吃多了。

一碗瓦罐汤+一碗拌粉，就是南昌人的早餐标配。

瓦罐汤是一碗一碗蒸出来的，阿姨把汤端到这个小桌子上，食客点了什么自己拿。

他们家招牌的就是肉丸汤，这个肉丸已经不算肉丸了，几乎跟拳头一样大，而且捏得十分紧实，扎扎实实，连横截面都看不到什么空隙，老板的确很良心了。

清水蒸出来的汤，只浮一层薄薄的油，喝起来是肉汤的鲜，鲜而不腻，真妙！

皮蛋肉饼汤也很好喝，肉饼扎实，皮蛋也很大一颗。南昌朋友说卧在这里面的皮蛋，一般是会捣得很碎，和着汤，一勺一勺舀着吃，相当于把皮蛋的氨基酸都化在汤里，好鲜好鲜。

扒一口粉，舀一口汤，啃一口肉饼，大清早就吃得人热气腾腾舒舒服服~
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