#南京万商# #万商金蟹蟹券# 螃蟹常见做法之蟹镶橙
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。
原料：
净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.
制法：
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；
3.酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。
原料：
净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.
制法：
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；
3.酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可
20年「老牌蟹庄」在南京西路开餐厅了！挑蟹买蟹吃蟹宴…来这全搞定！
✔️ 老上海买大闸蟹都知道丰收蟹庄，2003年就开始了蟹券售卖模式。之前只能在某宝旗舰店买到他们家的蟹，这次居然把“大闸蟹门市部”搬到了市中心，让大家能线下体验！
店里全是从全国优质产区挑来的“金奖蟹”，可以现挑蒸来吃，也能直接买走。除了大闸蟹， 他家还研发了醉蟹、秃黄油、蟹粉等超多大闸蟹周边！
老板傅师傅是海派菜文化研究院院长、《风味人间》的美食顾问。《风味》第一集馋哭无数吃货的秃（tēi）黄油，就是他出镜亲手炒的！
这半个月先吃母蟹！
现在公蟹还没到最好吃的时候，老板死磕品质，10月7日前只卖母蟹，蟹黄松软流油，蟹肉饱满鲜甜！
掀开蟹壳，蟹黄真是多到扑出来，一口下去稠厚绵密，满满的幸福感，沾上蟹醋更是解腻增鲜。
✨ 店里除了活蟹，还有醉蟹、蟹粉、秃黄油、干贝蟹肉、蟹香葱油面…都是原厂直供，价格只有别家的1/3，自己动手DIY或者做礼物都是首选。
《风味人间》火了后，市面上一下涌出超多秃黄油，这回可算磕到真的了！不放一丝丝蟹肉，雄蟹膏和雌蟹黄各半，再用青藏高原芥花籽油调和～
搅拌时香味扑鼻，每根面条挂满黄澄澄的油，蟹黄蟹膏混合在一起，带着些胶质的黏稠感，口感鲜甜绵密不会腻。
蟹鲜酒香平分秋色
醉蟹只只都是喝饱了茅台才上桌，酒香丝丝渗入蟹壳，蟹黄蟹膏更加醇厚鲜香，蟹肉也愈发凸显出细嫩清甜。
醉蟹卤汁做红烧肉
醉蟹鲜美，腌制的汤汁更是绝味。添加了多味香料的醉蟹汁，再用来炖红烧肉，经过长时间熬煮收汁，肉香中带着一丝酒香。
6只醉蟹炖半只老母鸡
调鼎汤来自清代淮扬菜谱，6只醉蟹配半只老母鸡。预约才能喝到哦~
宋朝食谱做奶油味蟹酿橙
蟹酿橙的做法来自宋朝食谱，甜橙果肉和蟹粉混合，再加入鸡头米上锅一起蒸，蟹粉的鲜甜交织着橙子的清香，鸡头米的口感带点糯唧唧，十分奇妙。
☝ 店内整体的复古绿色调复古又优雅，很有八十年代初老上海高级店铺的感觉。外面小档口还卖现烤的蟹粉月饼，蟹粉松软，饼皮酥脆。
丰收蟹庄（南京西路店）
时间：11:00-20:00
地址：南京西路702号1层
✔️ 老上海买大闸蟹都知道丰收蟹庄，2003年就开始了蟹券售卖模式。之前只能在某宝旗舰店买到他们家的蟹，这次居然把“大闸蟹门市部”搬到了市中心，让大家能线下体验！
店里全是从全国优质产区挑来的“金奖蟹”，可以现挑蒸来吃，也能直接买走。除了大闸蟹， 他家还研发了醉蟹、秃黄油、蟹粉等超多大闸蟹周边！
老板傅师傅是海派菜文化研究院院长、《风味人间》的美食顾问。《风味》第一集馋哭无数吃货的秃（tēi）黄油，就是他出镜亲手炒的！
这半个月先吃母蟹！
现在公蟹还没到最好吃的时候，老板死磕品质，10月7日前只卖母蟹，蟹黄松软流油，蟹肉饱满鲜甜！
掀开蟹壳，蟹黄真是多到扑出来，一口下去稠厚绵密，满满的幸福感，沾上蟹醋更是解腻增鲜。
✨ 店里除了活蟹，还有醉蟹、蟹粉、秃黄油、干贝蟹肉、蟹香葱油面…都是原厂直供，价格只有别家的1/3，自己动手DIY或者做礼物都是首选。
《风味人间》火了后，市面上一下涌出超多秃黄油，这回可算磕到真的了！不放一丝丝蟹肉，雄蟹膏和雌蟹黄各半，再用青藏高原芥花籽油调和～
搅拌时香味扑鼻，每根面条挂满黄澄澄的油，蟹黄蟹膏混合在一起，带着些胶质的黏稠感，口感鲜甜绵密不会腻。
蟹鲜酒香平分秋色
醉蟹只只都是喝饱了茅台才上桌，酒香丝丝渗入蟹壳，蟹黄蟹膏更加醇厚鲜香，蟹肉也愈发凸显出细嫩清甜。
醉蟹卤汁做红烧肉
醉蟹鲜美，腌制的汤汁更是绝味。添加了多味香料的醉蟹汁，再用来炖红烧肉，经过长时间熬煮收汁，肉香中带着一丝酒香。
6只醉蟹炖半只老母鸡
调鼎汤来自清代淮扬菜谱，6只醉蟹配半只老母鸡。预约才能喝到哦~
宋朝食谱做奶油味蟹酿橙
蟹酿橙的做法来自宋朝食谱，甜橙果肉和蟹粉混合，再加入鸡头米上锅一起蒸，蟹粉的鲜甜交织着橙子的清香，鸡头米的口感带点糯唧唧，十分奇妙。
☝ 店内整体的复古绿色调复古又优雅，很有八十年代初老上海高级店铺的感觉。外面小档口还卖现烤的蟹粉月饼，蟹粉松软，饼皮酥脆。
丰收蟹庄（南京西路店）
时间：11:00-20:00
地址：南京西路702号1层
20年「老牌蟹庄」在南京西路开餐厅了！挑蟹买蟹吃蟹宴…来这全搞定！
✔️ 老上海买大闸蟹都知道丰收蟹庄，2003年就开始了蟹券售卖模式。之前只能在某宝旗舰店买到他们家的蟹，这次居然把“大闸蟹门市部”搬到了市中心，让大家能线下体验！
店里全是从全国优质产区挑来的“金奖蟹”，可以现挑蒸来吃，也能直接买走。除了大闸蟹， 他家还研发了醉蟹、秃黄油、蟹粉等超多大闸蟹周边！
老板傅师傅是海派菜文化研究院院长、《风味人间》的美食顾问。《风味》第一集馋哭无数吃货的秃（tēi）黄油，就是他出镜亲手炒的！
这半个月先吃母蟹！
现在公蟹还没到最好吃的时候，老板死磕品质，10月7日前只卖母蟹，蟹黄松软流油，蟹肉饱满鲜甜！
掀开蟹壳，蟹黄真是多到扑出来，一口下去稠厚绵密，满满的幸福感，沾上蟹醋更是解腻增鲜。
✨ 店里除了活蟹，还有醉蟹、蟹粉、秃黄油、干贝蟹肉、蟹香葱油面…都是原厂直供，自己动手DIY或者做礼物都是首选。
搅拌时香味扑鼻，每根面条挂满黄澄澄的油，蟹黄蟹膏混合在一起，带着些胶质的黏稠感，口感鲜甜绵密不会腻。
蟹鲜酒香平分秋色
醉蟹只只都是喝饱了茅台才上桌，酒香丝丝渗入蟹壳，蟹黄蟹膏更加醇厚鲜香，蟹肉也愈发凸显出细嫩清甜。
醉蟹卤汁做红烧肉
醉蟹鲜美，腌制的汤汁更是绝味。添加了多味香料的醉蟹汁，再用来炖红烧肉，经过长时间熬煮收汁，肉香中带着一丝酒香。
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宋朝食谱做奶油味蟹酿橙
蟹酿橙的做法来自宋朝食谱，甜橙果肉和蟹粉混合，再加入鸡头米上锅一起蒸，蟹粉的鲜甜交织着橙子的清香，鸡头米的口感带点糯唧唧，十分奇妙。
☝ 店内整体的复古绿色调复古又优雅，很有八十年代初老上海高级店铺的感觉。外面小档口还卖现烤的蟹粉月饼，蟹粉松软，饼皮酥脆。
丰收蟹庄（南京西路店）
时间：11:00-20:00
地址：南京西路702号1层
✔️ 老上海买大闸蟹都知道丰收蟹庄，2003年就开始了蟹券售卖模式。之前只能在某宝旗舰店买到他们家的蟹，这次居然把“大闸蟹门市部”搬到了市中心，让大家能线下体验！
店里全是从全国优质产区挑来的“金奖蟹”，可以现挑蒸来吃，也能直接买走。除了大闸蟹， 他家还研发了醉蟹、秃黄油、蟹粉等超多大闸蟹周边！
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丰收蟹庄（南京西路店）
时间：11:00-20:00
地址：南京西路702号1层
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