铅山县永平：丁接根卖清汤
郑大中 文/图
今年五十二岁的丁接根是卖清汤的。他的父亲，他的爷爷，他父亲的爷爷，都是卖清汤的。老丁家在铅山古县城永平镇卖清汤是祖传。

清汤，是铅山人的叫法。它正统的名称叫馄饨，南方北方都有，但各地叫法不一，四川叫“抄手”，广东叫“云吞”，福建叫 “扁食”，北京、上海等地叫“馄饨”。据《清稗类抄》记载：“馄饨，点心也。汉代已有之。”

十里不同风。叫法不同，馄饨风味各异。北方馄钝，皮厚，馅大。南方馄饨，薄皮，馅小。铅山丁接根的清汤，皮薄如纸；一碗，15个，共一两。吃他的清汤，实际上是喝汤。汤用盐、葱末、姜粒和一小匙猪油冲开，不放味精。可这汤就是好吃，满满一碗清汤，绿绿的小葱，黄黄的姜粒，圆圆的油星，格外的夺目；清汤里裹着的鲜红肉点，形似莲花花蕊，又如水中芙蓉吐馨；清汤悠悠地冒着热气，汤鲜，味美，馅嫩，朵实，不破不裂，滑而不糊，飘着一种很世俗的清香。永平镇的人都是喝着老丁家的清汤长大的。

“梆，梆梆梆，……”巷子里传来了木板的敲打声。于是，便有人喊道：“老丁家的清汤来啰！”巷子里就有人家家中的孩子接道：“妈妈，我要。”

“梆，梆梆梆，……”建筑工地上传来了木板的敲打声。

“梆，梆梆梆，……”田间小路上传来了木板的敲打声。

听见声音的人，也不抬头看，就大声喊一句：“老丁，过来。”老丁家的清汤担子来到身边，喊话的人仍然不抬头。又过了两分钟，喊话的人才停住手中的活，接过丁接根递上的热清汤，美美地一边喝，一边很有兴趣地与丁接根拉话。喝完，接着干活。

丁接根每天早上六点钟，起床，和面，擀皮，剁肉。肉是猪的前臀尖，七分瘦三分肥。剁出的肉泥，鲜艳，均匀，有润性。然后，裹馅。用竹签粘上一星肉泥，卷上一张张面皮。包成的清汤，像一条条金鱼百褶的尾，半透明。九点半钟，吃完早饭，丁接根挑着燃着火的清汤担子出门。午餐吃自己的清汤。傍晚五点钟回家。晚饭后，坐在家中看电视节目。再晚后，就睡觉。一觉睡到天亮。

这样的日子，一天又一天，似乎有些刻板。从十五岁卖清汤，一直卖到今年五十二岁，丁接根觉得生活本来就是这样，他自己不觉得刻板。他似乎没也有什么烦心事，似乎也没有生过什么病，似乎也没有到过什么地方（甚至连上饶市城也没到过）。但他每天都有很开心：大家都说老丁家的清汤好吃，走过古镇深巷，走过新街闹市，走过郊外田间小路，一路都是世俗的风景；街坊邻里有人办喜事，他的清汤担子被请去，远客近客吃了一碗又一碗。一副清汤担子，养大了两个儿子一个女儿，做了爷爷，又做外公。他还有什么样不开心呢？

“一根毛竹起三间，起得三间自担担；前头有个烧汤佬，后面有座鹅湖山。”这是永平地方的谜谣。谜底就是老丁家的清汤担子，描述的是鹅湖山下的世俗风情。

有人说，老丁家的清汤，是生活的佐料。

有人说，老丁家的清汤，是游子思乡的蛊惑。

有人说，丁接根的人生如清汤，简单而味浓。

9102年的第一条微博
今天是早上出门
天黑才回家的一天
又是在帆宝家蹭吃蹭喝的一天
还有帆老师的化妆教学以及免费化妆
又帮我画了一个美美的妆（图一）
画好一个妆简直不像我自己了
今天才意识到我的化妆技术low到爆
还被安利了好多化妆品，剁手剁手
图二是除夕那天自己胡乱捣鼓还被妈妈说是狐狸精强势卸妆的妆容
啰哩吧嗦一大堆，新年快乐呀

#我是来一颗# 啦啦啦，新年第一天，灰常开心，灰常充实，灰常具有仪式感，耶，呱唧呱唧。此刻，啃完一根半地瓜干，终于同意跟奶奶和妈妈去去洗脸洗脚了，见到奶奶后，我一直在嫌弃她，“奶奶的新衣服不好看”“奶奶回新安江去”“奶奶是坏蛋”，她一言不发，等待我跟她主动和好，哈哈哈。上午，我们去了万象城，这个地点是临时决定的，出发时已经十一点，最初目的地是山姆超市，结果，爸爸选择停车更便利的、有鼎泰丰包子吃的、购物环境更高端的万象城，哗，短短三个小时，花去六千多块大洋，爸爸给自己买好了本命年礼物：周大福金器套装，一个和田玉挂坠，上面有经文，一个健康珠、一个平安珠，红绳子一穿，他就臭美地带上了，祝他己亥年健康平安，顺带走个财运呗，嘻嘻。我，也附带获赠了一个故宫系列的荷花挂坠，爸爸原本想给我买个令牌的，可是我更爱荷花，背面是一方“富贵吉祥”印章，寓意棒棒哒。嗯，几个小金件一买，爸爸又开始谋划给我屯点金子了，好的，一点一点买吧，待我长大了可以选择着带，那时候，很多款式应该又成为新潮流了吧，嘻嘻。午饭，哎吆喂，排队，排队，排队，整整等到一点半才轮到，82号，鼎泰丰，A11桌，吃了蟹黄包、特色汤包、百合绿豆汤、葱花蛋炒饭，凉拌三丝最好吃，一小盘几乎都是我吃光的，爸爸专属的红烧牛肉面，微辣，可是我不怕，吃了一块肉，真是饿了呀，哈哈哈。妈妈给我买了一套泡澡起泡泡的套装，我和爸爸在商场柜台试完了泡泡，真有点儿意思，期待下次泡澡了。等待吃包子的时候，妈妈又给我买了一块抹茶蛋糕，真好吃呀，蹲在包子店旁边的地上就愉快地吃起来了，那样子，真像小难民呀，嘻嘻。饭后，玩具反斗城溜一圈，大人们打算给我买个具有仪式感的礼物，不曾想，我只要泡泡机，而且只要九块九的简装版，把他们乐坏了。超市里，我们买了甜甜的蜜瓜、酸酸的果泥、香香的面条、贵贵的奶酪，一买单，又是三百块，哈哈哈。回程，很乖，妈妈身上趴趴，美美地睡了一小时。夜里，鲁夫请客吃海鲜，很久木有见大妈妈和他了，都快不认识了嘞，他让我叫他，我偏不肯，直到快吃完了才混熟，跟他玩起了扔瓶盖、打手心，让他抱我溜达了一圈，把他乐的嘞。爸爸又木有管住嘴，喝了啤酒，小心屁股又啊呜痛嘞，回家后，他迅速跑步3.7公里出汗排毒，也挺乖的。爸爸喝酒不能开车，我硬是不肯让他陪我，真是不晓得为啥，唉，哭了一路，还被他凶了好几次，哼。奶奶今天买了很多廉价新衣服，爷爷还要继续输液三天，爸爸开始专注秀他手腕上的“三点钟”，笑死我了。好了，再说一声：祝大家元旦快乐！晚安啰。[哈哈] https://t.cn/zRv4vA3